Michel Naubert n'a peut être que 13 ans,
mais il en a appris beaucoup en peu de temps sur l'importance de rester fort et en santé.
« Il a souffert d'une insuffisance rénale grave à la naissance,
il a donc eu besoin d'une greffe vers l'âge de 3 ans.
Son père lui a donné un rein. »
Michel sait très bien comment empêcher la contamination des aliments, et il a une bonne raison de le savoir :
il n'a pas ce qu'il faut pour combattre les infections.
Dans une situation où quelqu'un d'autre souffrirait seulement de maux de ventre
ou présenterait des symptômes semblables à ceux de la grippe pendant 24 heures,
pour Michel, ça peut être une question de vie ou de mort
Le Dr Jeff Farber est l'expert principal de Santé Canada sur les dangers microbiens comme la listériose.
Il dit que, la plupart du temps, la Listeria touche seulement les personnes à risque élevé comme les diabétiques,
les personnes atteintes du VIH/sida, les alcooliques et les greffés comme Michel.
« Il pourrait y avoir une ou deux bactéries de Listeria monocytogenes sur cette feuille de laitue.
Chez une personne dont le système immunitaire est affaibli, ces bactéries peuvent passer de l'estomac à l'intestin.
Elles traversent ensuite la paroi intestinale et migrent jusqu'au foie et à la rate,
, où elles se multiplient avant d'envahir le reste de l'organisme.»
Toute personne dont le système immunitaire est affaibli doit faire très attention lorsqu'elle manipule et prépare des aliments.
Placez toujours la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus
à l'écart des autres aliments dans le panier d'épicerie et dans le réfrigérateur.
Une cuisson adéquate est le meilleur moyen de s'assurer que les aliments sont propres à la consommation.
Rappelez-vous de toujours cuire la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus
jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne sécuritaire, et d'utiliser un thermomètre numérique pour aliments.
Certains aliments sont plus susceptibles de causer une maladie d'origine alimentaire que d'autres, comme :
les saucisses à hot dog et les charcuteries; la viande crue ou insuffisamment cuite;
la volaille et les fruits de mer; le poisson fumé ou les fruits de mer réfrigérés;
le jus, le cidre et le lait non pasteurisés; les fromages à pâté molle et semi-molle;
les pâtes et les viandes à tartiner réfrigérées et les aliments non cuits faits à partir d'œufs crus ou non pasteurisés.
« Ce n'est pas seulement important pour moi, c'est important pour tout le monde. Personne n'aime être malade,
sauf lorsqu'il faut passer un gros examen ou quelque chose du genre.»
Pour en savoir davantage sur la salubrité des aliments, consultez canadiensensante.gc.ca.