Proposition de modification à la Liste des colorants alimentaires autorisés (Bleu de jagua (génipine-glycine))

Avis de proposition – Listes des additifs alimentaires autorisés
Numéro de référence : PFAA-2603
14 mai 2026

Résumé

Le bleu de jagua (génipine-glycine) n'est actuellement pas autorisé pour utilisation comme additif alimentaire dans les aliments vendus au Canada. À la suite de l'examen d'une demande d'autorisation concernant un additif alimentaire, Santé Canada propose d’autoriser l'utilisation du bleu de jagua (génipine-glycine) comme colorant alimentaire tel qu’indiqué dans le tableau 1.

Vous pouvez soumettre vos commentaires sur cette proposition jusqu'au 28 juillet 2026 (voir la section « Consultation » pour plus de détails).

Contexte

Les additifs alimentaires autorisés pour utilisation au Canada sont établis dans les Listes des additifs alimentaires autorisés. Ces listes sont incorporées par renvoi au titre 16 du Règlement sur les aliments et drogues.

Une personne, une entreprise ou une organisation (appelée « demandeur ») peut demander à Santé Canada d'autoriser de nouvelles utilisations d’additifs alimentaires en déposant une demande d’autorisation concernant un additif alimentaire.

Enjeu

Santé Canada a reçu une demande d'autorisation concernant un additif alimentaire laquelle sollicite l’autorisation d'utiliser le bleu de jagua (génipine-glycine) en tant que colorant alimentaire dans divers aliments, aux limites de tolérance lesquelles varient selon l’aliment. Les catégories d’aliments et les limites de tolérance correspondantes indiquées dans le tableau ci‑dessous reflètent les usages demandés.

Le bleu de jagua (génipine‑glycine) est fabriqué par l’ajout de l’acide aminé glycine au jus de fruits non mûrs de jagua (Genipa americana). La couleur bleue du bleu de jagua (génipine‑glycine) est principalement liée à un polymère bleu qui constitue le principal produit de la réaction entre la génipine (présente dans le jus du fruit) et la glycine.

Le bleu de jagua (génipine‑glycine) est destiné à être utilisé pour apporter une coloration bleue aux aliments ou à être mélangé à d’autres colorants alimentaires autorisés afin de donner des teintes de vert, de violet ou de brun aux aliments.

Justification

Santé Canada a complété une évaluation préalable à la mise en marché portant sur l’innocuité et l'efficacité du bleu de jagua (génipine-glycine) pour l'utilisation demandée. L'évaluation a tenu compte l'exposition alimentaire potentielle au bleu de jagua (génipine-glycine) ainsi que d'autres aspects liés à l’innocuité alimentaire (allergénicité, chimie, microbiologie, nutrition et toxicologie) et des informations techniques portant sur l'efficacité.

Les résultats de l'évaluation de Santé Canada appuient l'autorisation du bleu de jagua (génipine-glycine) pour une utilisation en tant que colorant alimentaire, tel qu’énoncé dans le tableau 1.

Modification proposée à la liste

Santé Canada propose d'autoriser l'utilisation demandée du bleu de jagua (génipine-glycine) en ajoutant le nouvel article J.1 et ses alinéas correspondants à la Liste des colorants alimentaires autorisés, tel qu’indiqué dans le tableau 1.

Tableau 1. Modification proposée à la Liste des colorants alimentaires autorisés
Article	Colonne 1 : Additif alimentaire	Colonne 2 : Source	Colonne 3 : Aliment	Colonne 4 : But de l’emploi	Colonne 5 : Limite de tolérance, limite maximale de résidus et autres conditions	Notes
J.1	Bleu de jagua (génipine-glycine)	s/o	a) Confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); desserts à base de gélatine; gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; glaces comestibles non normalisées; sirops de table non normalisés; sorbet laitier; sucre à glacer; tartinades de fruits non normalisées; yogourt	a) Colorant alimentaire	a) 120 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			b) Fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés)	b) Colorant alimentaire	b) 44 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			c) Céréales à déjeuner sèches	c) Colorant alimentaire	c) 2 000 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			d) Garnitures; nappages; préparations pour garnitures; préparations pour nappages; produits de glaçage	d) Colorant alimentaire	d) 120 ppm dans l’aliment à l’état consommable, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			e) Croustilles de pommes de terre aromatisées	e) Colorant alimentaire	e) 616 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			f) Boissons aromatisées aux fruits; boissons fouettées à base de fruit ou à base de produits laitiers; boissons non normalisées à base de jus de fruits	f) Colorant alimentaire	f) 80 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			g) Desserts, à base de végétaux, qui ressemblent aux desserts à base de produits laitiers; desserts laitiers glacés non normalisés; mélange pour crème glacée; mélange pour lait glacé; préparations pour desserts, à base de végétaux, qui ressemblent aux préparations pour desserts à base de produits laitiers, à l’exception des desserts à base de végétaux qui ressemblent au yogourt visés à l’alinéa j) du présent article	g) Colorant alimentaire	g) 400 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			h) Préparations sèches pour substituts de repas; préparations sèches pour suppléments nutritifs; substituts de repas; suppléments nutritifs	h) Colorant alimentaire	h) 64 ppm dans l’aliment à l’état consommable, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			i) Boissons, à base de végétaux, qui ressemblent aux boissons à base de produits laitiers; lait (nom de l'arôme); lait frappé; lait écrémé (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait; lait partiellement écrémé (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait	i) Colorant alimentaire	i) 160 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			j) Desserts, à base de végétaux, qui ressemblent aux yogourt	j) Colorant alimentaire	j) 200 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			k) Boissons laitières non normalisées, à l’exception des boissons fouettées à base de produits laitiers visées à l’alinéa f) et du lait frappé visé à l’alinéa i) du présent article; poudings; préparations pour poudings	k) Colorant alimentaire	k) 84 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			l) Confiseries non normalisées	l) Colorant alimentaire	l) 800 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o
			m) Collations à base de grains ou de légumineuses sous forme de croustilles, à l'exception des croustilles de pommes de terre	m) Colorant alimentaire	m) 1 200 ppm, calculée sur la base d’un polymère bleu	s/o

Autres renseignements pertinents

Spécifications des additifs alimentaires

Les additifs alimentaires autorisés pour utilisation au Canada doivent respecter les spécifications énoncées dans le Tableau des spécifications des additifs alimentaires, si elles existent.

Les additifs alimentaires qui ne disposent pas de spécifications dans ce tableau doivent, le cas échéant, respecter les spécifications énoncées dans l’édition la plus récente de l'un des documents suivants :

Statut international

Le bleu de jagua (génipine-glycine) est autorisé comme additif colorant aux États‑Unis^{Note de bas de page 3} et comme colorant dans la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires internationale (NGAA).^{Note de bas de page 4} L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a procédé à une évaluation de l’innocuité du bleu de jagua (génipine–glycine) en tant qu’additif alimentaire et a conclu qu’« il n’y a pas de préoccupation en matière d’innocuité pour le bleu de jagua (génipine–glycine) en tant qu’additif alimentaire aux utilisations et aux niveaux d’utilisations proposés ».^{Note de bas de page 5} À ce jour, la Commission européenne n’a pas autorisé l’utilisation du bleu de jagua (génipine–glycine) comme additif alimentaire en Europe.^{Note de bas de page 6}

Mise en œuvre et application

Les modifications apportées aux Listes des additifs alimentaires autorisés, telle que la Liste des colorants alimentaires autorisés, entrent en vigueur le jour de leur publication sur le site Web de Santé Canada.

Vous pouvez consulter la page Web avis de proposition et des avis de modification pour être informé de ces modifications ou vous pouvez vous inscrire au système de gestion de l’information sur les consultations et les intervenants de Santé Canada pour être automatiquement avisé lorsqu'elles sont publiées.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments est responsable de l'application des dispositions relatives aux aliments de la Loi sur les aliments et drogues et de ses règlements afférents.

Consultation

La consultation sur la modification proposée à la Liste des colorants alimentaires autorisés présentée dans le tableau 1 est ouverte pendant 75 jours à compter de la date de publication du présent avis.

Vous pouvez soumettre vos commentaires sur cette proposition par courriel jusqu'au 28 juillet 2026 à l'adresse food.ibr-ipr.aliments@hc-sc.gc.ca . Veuillez indiquer « bleu de jagua (génipine-glycine) (PFAA-2603) » dans l'objet de votre courriel.

Les résultats de la consultation seront communiqués dans un avis de modification publié en même temps que la Liste des colorants alimentaires autorisés sera modifiée si la proposition est adoptée.

Liens utiles

Santé Canada:
Additifs alimentaires : Aperçu

Agence canadienne d’inspection des aliments:
Tableau des synonymes autorisés pour les additifs alimentaires

Notes

Note de bas de page 1

Le Food Chemicals Codex est publié en anglais par la « United States Pharmacopeial Convention ».

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Note de bas de page 2

Le Répertoire des normes pour les additifs alimentaires et les Normes générales pour les enzymes qui lui sont associées sont préparés par le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) et publiés par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

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Note de bas de page 3

21 CFR 73.225 Bleu de jagua (génipine-glycine) (anglais seulement)

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Note de bas de page 4

NGAA en ligne. Mis à jour jusqu'à la 48e session de la Commission du Codex Alimentarius (2025), Renseignements détaillés sur l’additif alimentaire, Bleu de Jagua (génipine-glycine) (bleu de Jagua) (183)

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Note de bas de page 5

Le groupe scientifique sur les additifs alimentaires et les arômes (groupe FAF), 2025, Safety evaluation of jagua (genipin-glycine) blue as a food additive, EFSA Journal, 23(12), e9738 (anglais seulement)

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Note de bas de page 6

European Comission Food and Feed Information Portal Database (anglais seulement)

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Détails de la page

2026-05-14

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