ARCHIVÉE - 11. Liste des agents de conservation autorisés archivée (Listes des additifs alimentaires autorisés)

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Remplace : 2012-10-30
Émis le : 2012-11-20

Liste des agents de conservation autorisée

Partie 1 - Agents de conservation de la catégorie 1
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
A.1 Acide acétique (1)
Marinade; poisson de salaison; saumure et mélange de salaison à sec, employés dans l'apprêt des viandes de salaison ou des sous-produits de viande de salaison; sous-produits de viande de salaison; sous-produits de viande de volaille de salaison; viandes de salaison; viande de volaille de salaison
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés
(2)
Bonnes pratiques industrielles
A.2 Acide ascorbique (1)
Ale; asperges blanches en conserve; bière; bière légère; champignons en conserve; cidre; (nom du fruit) congelés; glaçage pour poisson congelé; liant à viande pour viandes conditionnées ou conservées et sous-produits de viande conditionnés ou conservés (titre 14 seulement); liqueur de malt; poisson conservé; poisson haché congelé; porter; marinade, saumure et mélange de salaison à sec employés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; stout; tête en fromage ou tête fromagée; thon en conserve; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; vin
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Compote de pommes en conserve
(2)
S'il est utilisé seul ou en combinaison avec l'acide isoascorbique, la quantité totale n'excède pas 150 p.p.m.
(3)
Pêches en conserve
(3)
550 p.p.m.
(4)
Aliments non normalisés
(4)
Bonnes pratiques industrielles
(5)
Mandarines en conserve
(5)
400 p.p.m.
(6) 
Ananas en conserve; poires en conserve; pommes en conserve; pomme de terre en conserve; salsifies en conserve
(6)
Bonnes pratiques industrielles
C.1 Ascorbate de calcium (1)
Ale; asperges blanches en conserve; bière; bière légère; champignons en
conserve; cidre; (nom du fruit) congelés; glaçage pour poisson congelé; liant à viande pour viandes conditionnées ou conservées et sous-produits de viande conditionnés ou conservés (titre 14 seulement); liqueur de malt; poisson conservé; poisson haché congelé; porter; marinade, saumure et mélange de salaison à sec employés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; stout; tête en fromage ou tête fromagée; thon en conserve; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; vin
(1) Bonnes pratiques industrielles
(2)
Compote de pommes en conserve
(2)
S'il est utilisé seul ou en combinaison
avec l'acide isoascorbique, la quantité
totale n'excède pas 150 p.p.m.
(3)
Pêches en conserve
(3)
550 p.p.m.
(4)
Aliments non normalisés
(4)
Bonnes pratiques industrielles
(5)
Mandarines en conserve
(5)
400 p.p.m.
E.1 Acide érythorbique (1)
Ale; bière; cidre; (nom du fruit) congelés; bière légère; glaçage pour poisson congelé; liqueur de malt; liant à viande pour les viandes conditionnées ou conservées et dans les sous-produits de viande conditionnés ou conservés (Titre 14 seulement); marinade, saumure et mélange de salaison à sec employés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés; poisson de salaison; poisson haché congelé; porter; sous-produits de la viande conditionnés ou conservés; sous-produits de la viande de volaille conditionnés ou conservés; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; tête en fromage ou tête fromagée; stout; vin
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Compote de pommes en conserve
(2)
S'il est utilisé seul ou en combinaison avec l'acide ascorbique, la quantité totale n'excède pas 150 p.p.m.
(3)
Aliments non normalisés
(3)
Bonnes pratiques industrielles
I.1 Acide isoascorbique Mêmes aliments que pour l'acide érythorbique Mêmes limites de tolérance que pour l'acide érythorbique
P.1 Nitrate de potassium (1)
Liant à viande pour saucisse séchée; saucisse semi-séchée; viande conditionnée ou conservée et sous-produits de viande conditionnés ou conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente (Titre 14)
(1)
Si le liant à viande est utilisé selon le mode d'emploi donné sur l'étiquette, que le nitrate de potassium soit ajouté seul ou avec du nitrate de sodium, la quantité totale de tels nitrates ainsi ajoutée à chaque lot de saucisse séchée, de saucisse semi-séchée, de viande conditionnée  ou conservée, ou de sous-produits de viande conditionnée  ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

Si le nitrate de potassium est ajouté dans un liant à viande utilisé dans les viandes conditionnées ou conservées et dans les sous-produits de viande conditionnés ou conservés, il doit être emballé séparément des épices et condiments
(2)
Saumure et mélange de salaison à sec employés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente (Titre 14)
(2)
Si la saumure ou le mélange de salaison à sec est utilisé selon le mode d'emploi donné sur l'étiquette, que le nitrate de potassium soit ajouté seul ou avec du nitrate de sodium, la quantité totale de tels nitrates ainsi ajouté à chaque lot de viande conditionnée  ou conservée ou de sous-produits de viande conditionnée  ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

Si le nitrate de potassium est ajouté dans la saumure ou le mélange de salaison à sec utilisé dans le marinage des viandes conservées et des sous-produits de viande conservés, il doit être emballé séparément des épices et condiments
(3)
Saucisse séchée; saucisse semi-séchée; viande conditionnée ou conservée et sous-produits de viande conditionnés ou conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente (Titre 14)
(3)
Si le nitrate de potassium est ajouté seul ou avec du nitrate de sodium, la quantité totale de tels nitrates ajoutée à chaque lot de saucisse séchée, de saucisse semi-séchée, de viande conditionnée  ou conservée, ou de sous-produits de viande conditionnée  ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(4)
Fromage mûri, ne contenant pas plus de 68 % d'humidité calculée sur la matière non-grasse, et dans la fabrication duquel la fermentation de l'acide lactique et le salage sont complétés plus de 12 heures après la coagulation de la caillebotte par des enzymes alimentaires, et à l'extérieur duquel on applique du sel, soit à l'état sec ou sous forme de saumure
(4)
S'il est utilisé seul ou avec du nitrate de sodium, le produit contiendra une quantité maximale de 200 p.p.m. du lait et des produits du lait utilisés. Le résidu dans le fromage fini ne devra pas excéder 50 p.p.m.
(5)
Fromage mûri, moulé et emballé sous vide
(5)
S'il est utilisé seul ou avec du nitrate de sodium, le produit contiendra une quantité maximale de 200 p.p.m. du lait et des produits du lait utilisés. Le résidu dans le fromage fini ne devra pas excéder 50 p.p.m.
P.2 Nitrite de potassium (1)
Liant à viande; marinade, saumure et mélange de salaison à sec, utilisés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés (Titre 14)
(1)
Si le liant à viande, la saumure ou le mélange de salaison à sec est utilisé selon le mode d'emploi donné sur l'étiquette, que le nitrite de potassium soit ajouté seul ou avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tels nitrites ajoutée à chaque lot de viande conditionnée  ou conservée ou de sous-produits de viande conditionnée  ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

Si le nitrate de potassium est ajouté dans le liant à viande, la saumure ou le mélange de salaison à sec utilisés dans le marinage de la viande conservée et des sous-produits de viande conservés, il doit être emballé séparément des épices et condiments
(2)
Viande conditionnée ou conservée, sauf le bacon de flanc, et sous-produits de viande conditionnés ou conservés (Titre 14)
(2)
Si le nitrite de potassium est ajouté seul ou avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tels nitrites ajoutée à chaque lot de viande conditionnée  ou conservée, sauf le bacon de flanc, ou de sous-produits de viande conditionnée  ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(3)
Bacon de flanc
(3)
Si le nitrite de potassium est ajouté seul ou avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tels nitrites ajoutée à chaque lot de bacon de flanc ne doit pas excéder 0,19 once par 100 livres ou 120 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(4)
Viande de volaille conditionnée ou conservée et sous-produits de viande de volaille conditionnée ou conservée (Titre 22)
(4)
Si le nitrite de potassium est ajouté seul ou avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tels nitrites ajouté à chaque lot de viande de volaille conditionnée  ou conservée et de sous-produits de viande de volaille conditionnée  ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
S.1 Ascorbate de sodium (1)
Ale; asperges blanches en conserve; bière; bière légère; champignons en conserve; cidre; (nom du fruit) congelés; glaçage pour poisson congelé; liant à viande pour les viandes conditionnées ou conservées et dans les sous-produits de viande conditionnés ou conservés (titre 14 seulement); liqueur de malt; poisson conservé; poisson haché congelé; porter; marinade, saumure et mélange de salaison à sec employés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; stout; tête en fromage ou tête fromagée; thon en conserve; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; vin
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Compote de pommes en conserve
(2)
S'il est utilisé seul ou en combinaison
avec l'acide isoascorbique, la quantité
totale n'excède pas 150 p.p.m.
(3)
Pêches en conserve
(3)
550 p.p.m.
(4)
Aliments non normalisés
(4)
Bonnes pratiques industrielles
(5)
Mandarines en conserve
(5)
400 p.p.m.
S.2 Erythorbate de sodium (1)
Mêmes aliments que pour l'acide érythorbique
(1)
Mêmes limites de tolérance que pour l'acide érythorbique
(2)
Clams en conserve
(2)
350 p.p.m.
S.3 Iso-ascorbate de sodium Mêmes aliments que pour l'acide érythorbique Mêmes limites de tolérance que pour l'acide érythorbique
S.4 Nitrate de sodium (1)
Liant à viande pour saucisse séchée; saucisse semi-séchée; viande conditionnée ou conservée et sous-produits de viande conditionnés ou conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente (Titre 14)
(1)
Si le liant à viande est utilisé selon le mode d'emploi donné sur l'étiquette, que le nitrate de sodium soit ajouté seul ou avec du nitrate de potassium, la quantité totale de tels nitrates ainsi ajoutée à chaque lot de saucisse séchée, de saucisse semi-séchée, de viande conditionnée  ou conservée ou de sous-produits de viande conditionnée ou conservée, ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

Si le nitrate de potassium est ajouté dans un liant à viande utilisé dans les viandes conditionnée ou conservées et dans les sous-produits de viande conditionnée  ou conservés, il doit être emballé séparément des épices et condiments
(2)
Saumure et mélange de salaison à sec utilisés dans le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente (Titre 14)
(2)
Si la saumure ou le mélange de salaison à sec est utilisé selon le mode d'emploi donné sur l'étiquette, que le nitrate de sodium soit ajouté seul ou avec du nitrate de potassium, la quantité totale de tels nitrates ainsi ajoutée à chaque lot de viande conditionnée  ou conservée ou de sous-produits de viande conditionnée ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

Si le nitrate de potassium est ajouté dans la saumure et le mélange de salaison à sec, utilisés dans le marinage de viande conservée et de sous-produits de viande conservés, il doit être emballé séparément des épices et condiments
(3)
Saucisse séchée; saucisse semi-séchée; viande conditionnée ou conservée et sous-produits de viande conditionnés ou conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente (Titre 14)
(3)
Si le nitrate de sodium est ajouté seul ou avec du nitrate de potassium, la quantité totale de tels nitrates ajoutée à chaque lot de saucisse séchée, de saucisse semi-séchée, de viande conditionnée  ou conservée ou de sous-produits de viande conditionnée ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(4)
Fromage mûri, ne contenant pas plus de 68 % d'humidité calculée sur la matière non-grasse, et dans la fabrication duquel la fermentation de l'acide lactique et le salage sont complétés plus de 12 heures après la coagulation de la caillebotte par des enzymes alimentaires et à l'exception duquel on applique du sel, soit à l'état sec ou sous forme de saumure
(4)
S'il est utilisé seul ou avec du nitrate de potassium, le produit contiendra une quantité maximale de 200 p.p.m. du lait et des produits du lait utilisés. Le résidu dans le fromage fini ne devra pas excéder 50 p.p.m.
(5)
Fromage mûri, moulé et emballé sous vide
(5)
S'il est utilisé seul ou avec du nitrate de potassium, le produit contiendra une quantité maximale de 200 p.p.m. du lait et des produits du lait. Le résidu dans le fromage fini ne devra pas excéder 50 p.p.m.
S.5 Nitrite de sodium (1)
Liant à viande; marinade, saumure et mélange de salaison à sec utilisés pour le marinage des viandes conditionnées ou conservées et des sous-produits de viande conditionnés ou conservés (Titre 14)
(1)
Si le liant à viande, la marinade, la saumure ou le mélange de salaison à sec est utilisé selon le mode d'emploi donné sur l'étiquette, que le nitrite de sodium soit ajouté seul ou avec du nitrite de potassium, la quantité totale de tels nitrites ainsi ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

Si le nitrate de potassium est ajouté dans le liant à viande, la marinade ou la saumure et mélange de salaison à sec, utilisés pour le marinage de viande conditionnée ou conservée et de sous-produits de viande conditionnée  ou conservés, il doit être emballé séparément des épices et condiments
(2)
Viande conditionnée ou conservée, sauf le bacon, et sous-produits de viande conditionnés ou conservés (Titre 14)
(2)
Si le nitrite de sodium est ajouté seul ou avec du nitrite de potassium, la quantité totale de tels nitrites ajoutée à chaque lot de viande conditionnée ou  conservée, sauf le bacon de flanc, ou de sous-produits de viande conditionnée ou conservée, ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(3)
Bacon de flanc
(3)
Si le nitrite de sodium est ajouté seul ou avec du nitrite de potassium, la quantité totale de tels nitrites ajoutée à chaque lot de bacon de flanc ne doit pas excéder 0,19 once par 100 livres ou 120 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(4)
Viande de volaille conditionée ou conservée et sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés (Titre 22)
(4)
Si le nitrite de sodium est ajouté seul ou avec du nitrite de potassium, la quantité totale de tels nitrites ajoutée à chaque lot de viande de volaille conditionée ou conservée ou de sous-produits de viande de volaille conditionée ou conservée ne doit pas excéder 0,32 once par 100 livres ou 200 parties par million, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.
(5) 
Chair de mammifères marins de salaison
(5) 
200 p.p.m.
W.1 Fumée de bois (1)
Fromage conditionné à froid (indication de la variété); fromage conditionné à froid (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu (indication de la variété); fromage fondu (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage (indication de la variété); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid (avec indication des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés)
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Poisson conservé; sous-produits de viande conditionnés ou conservés (titres 14 et 21); sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; saucisses; viande conditionnée ou conservée (titres 14 et 21); viande de volaille conditionnée ou conservée
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Aliments non normalisés
(3)
Bonnes pratiques industrielles
Partie 2 - Agents de conservation de la catégorie 2
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
B.1 Acide benzoïque (1)
Achards (relish); catsup de tomates; confiture de (nom du fruit); confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d'orange concentré congelé; jus de (noms des fruits); marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume) avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; produits de poisson ou de chair de poisson emballés, marinés ou conditionnés à froid par une autre méthode (Titre 21); pulpe de tomates; purée de tomates
(1)
1 000 p.p.m.
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
1 000 p.p.m.
(3)
Margarine
(3)
Si utilisé seul ou en association avec de l'acide sorbique, la quantité totale ne doit pas excéder 1 000 p.p.m.
C.1 Sorbate de calcium Mêmes aliments que pour l'acide sorbique Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
C.2 Carnobacterium maltaromaticumCB1 (1)
Saucisse fumée emballée sous vide
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Rôti de boeuf tranché emballé sous vide conformément à l'article B.14.005
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Jambon cuit tranché emballé sous vide conformément à l'article B.14.005 ou B.14.031
(3)
Bonnes pratiques industrielles
(4)
Dinde cuite tranchée emballée sous vide conformément à l'article B.22.006 ou B.22.021
(4)
Bonnes pratiques industrielles
H.1 4-Hexylrésorcine Crustacés Bonnes pratiques industrielles. Les résidus dans la partie comestible du produit non cuit ne doivent pas dépasser 1,0 p.p.m.
M.1 Benzoate de p-hydroxyméthyle (1)
Achards (relish); catsup de tomates; confiture de (nom du fruit); confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d'orange concentré congelé; jus de (noms des fruits); marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume) avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; produits de poisson ou de chair de poisson emballés, marinés ou conditionnés à froid par une autre méthode (Titre 21); pulpe de tomates; purée de tomates
(1)
1 000 p.p.m.
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
1 000 p.p.m.
M.2 Méthylparabène Mêmes aliments que pour le benzoate de p-hydroxyméthyle Mêmes limites de tolérance que pour le benzoate de p-hydroxyméthyle
P.1 Benzoate de potassium Mêmes aliments que pour l'acide benzoïque 1 000 p.p.m, calculé en acide benzoïque
P.2 Bisulfite de potassium Mêmes aliments que pour l'anhydride sulfureux Mêmes limites de tolérance que pour l'anhydride sulfureux
P.2.1 Lactate de potassium (1)
Marinade ou saumure employée dans le marinage des viandes ou des produits de viande conditionnés ou conservés; saucisse; solution d'injection ou d'immersion servant à la salaison de la viande de volaille et des sous-produits de viande de volaille; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille préparés; sous-produits de viande préparés; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; viande de volaille préparée; viande préparée
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Viande coupée solide; viande de volaille coupée solide
(2)
Bonnes pratiques industrielles, pourvu que:
a)(i) lorsque vendue comme produit cuit, la viande coupée solide ou la viande de volaille coupée solide ait une teneur minimale en protéines de viande de 12 %;
(ii) lorsque vendue comme produit cru, la viande coupée solide ou la viande de volaille coupée solide ait une teneur minimale en protéines de viande de 10 %;
b) aux fins du calcul de la teneur en protéines de viande énoncée en a)(i) et a)(ii) ci-dessus, les os et les couches de gras visible ne doivent pas être pris en compte; et
c) le lactate de potassium ne doit pas être ajouté aux liquides des réservoirs refroidisseurs dans lesquels une carcasse habillée de volaille, entière ou en morceaux est déposée.
P.3 Métabisulfite de potassium Mêmes aliments que pour l'anhydride sulfureux Mêmes limites de tolérance que pour l'anhydride sulfureux
P.4 Sorbate de potassium Mêmes aliments que pour l'acide sorbique Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
P.5 Benzoate de p-hydroxypropyle (1)
Achards (relish); catsup de tomates; confiture de (nom du fruit); confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d'orange concentré congelé; jus de (noms des fruits); marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume) avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; produits de poisson ou de chair de poisson emballés, marinés ou conditionnés à froid par une autre méthode (Titre 21); pulpe de tomates; purée de tomates
(1)
1 000 p.p.m.
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et de sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
1 000 p.p.m.
P.6 Propylparabène Mêmes aliments que pour le benzoate de p-hydroxypropyle Mêmes limites de tolérance que pour le benzoate de p-hydroxypropyle
S.01 Acétate de sodium (1)
Fromage de porc; pain de viande; saucisse; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; sous-produits de viande en pain; sous-produits de viande en pot; sous-produits de viande préparés; sous-produits de viande de volaille préparés; tête fromagée; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; viande de volaille préparée; viande en pot; viande préparée
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Préparations non normalisées de :
a) viande et sous-produits de viande (titre 14);
b) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille
(2)
Bonnes pratiques industrielles
S.1 Benzoate de sodium Mêmes aliments que pour l'acide benzoïque 1 000 p.p.m., calculé en acide benzoïque
S.2 Bisulfite de sodium Mêmes aliments que pour l'anhydride sulfureux Mêmes limites de tolérance que pour l'anhydride sulfureux
S.2.1 Diacétate de sodium (1)
Fromage de porc; pain de viande; poisson et viande préparés (Titre 21); poisson de salaison et chair de poisson de salaison (Titre 21); saucisse; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; sous-produits de viande en pain; sous-produits de viande en pot; sous-produits de viande préparés; sous-produits de viande de volaille préparés; tête fromagée; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; viande de volaille préparée; viande en pot; viande préparée
(1)
0,25 % du poids final du produit
(2)
Préparations non normalisées de :
a) viande et sous-produits de viande (titres 14 et 21);
b) poisson;
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille
(2)
0,25 % du poids final du produit
S.2.2 Lactate de sodium (1)
Marinade ou saumure employée dans le marinage des viande conditionnés ou conservés; saucisse; solution d'injection ou d'immersion servant à la salaison de la viande de volaille et des sous-produits de viande de volaille; sous-produits de viande conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille conditionnés ou conservés; sous-produits de viande de volaille préparés; sous-produits de viande préparés; viande conditionnée ou conservée; viande de volaille conditionnée ou conservée; viande de volaille préparée; viande préparée
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2) 
Viande coupée solide, viande de volaille coupée solide
(2) 
Bonnes pratiques industrielles, pourvu que:
a)(i) lorsque vendue comme produit cuit, la viande coupée solide ou la viande de volaille coupée solide ait une teneur minimale en protéine de viande de 12 %;
ii) lorsque vendue comme produit cru, la viande coupée solide ou la viande de volaille coupée solide ait une teneur minimale en protéine de viande de 10 %;
b) aux fins du calcul de la teneur en protéines de viande énoncée en a)(i) et a)(ii) ci-dessus, les os et les couches de gras visible ne doivent pas être pris en compte; et
c) le lactate de sodium ne doit pas être ajouté aux liquides des réservoirs refroidisseurs dans lesquels une carcasse de volaille habillée entière ou en morceaux est déposée.
S.3 Métabisulfite de sodium (1)
Mêmes aliments que pour l'anhydride sulfureux
(1)
Mêmes limites de tolérance que pour l'anhydride sulfureux
(2) 
Escargots de mer en conserve
(2) 
Bonnes pratiques industrielles pourvu que les résidus dans la partie comestible du produit non cuit ne dépassent 100 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
S.4 Sel sodique de l'acide p-hydroxyméthyl benzoïque Mêmes aliments que pour le benzoate de p-hydroxyméthyle 1 000 p.p.m., calculé en benzoate de p-hydroxyméthyle
S.5 Sel sodique de l'acide p-hydroxypropyl Mêmes aliments que pour le benzoate de p-hydroxypropyle 1 000 p.p.m., calculé en benzoate de p-hydroxypropyle
S.6 Sorbate de sodium Mêmes aliments que pour l'acide sorbique Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
S.7 Sulfite de sodium Mêmes aliments que pour l'anhydride sulfureux Mêmes limites de tolérance que pour l'anhydride sulfureux
S.8 Dithionite de sodium Mêmes aliments que pour l'anhydride sulfureux Mêmes limites de tolérance que pour l'anhydride sulfureux
S.9 Acide sorbique (1)
Achards (relish); catsup de tomates; confiture de (nom du fruit); confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d'orange concentré congelé; jus de (noms des fruits); marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume) avec pectine; mincemeat; pâte de poisson fumé et salé conditionnée à froid; pâte de tomates; poisson desséché, fumé ou salé; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)
(1)
1 000 p.p.m.
(2)
Aliments non normalisés [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
1 000 p.p.m.
(3)
Saumure d'olive
(3)
300 p.p.m.
(4)
Margarine
(4)
Si utilisé seul ou en association avec de l'acide benzoïque, la quantité totale ne doit pas excéder 1 000 p.p.m.
(5)
Sauces à salade non normalisées
(5)
3 350 p.p.m.
S.10 Anhydride sulfureux (1)
Cidre; vin de miel; vin
(1)
70 p.p.m. à l'état libre, ou 350 p.p.m. en combinaison, calculé en anhydride sulfureux conformément aux exigences des articles B.02.100, B.02.106 et B.02.120
(2)
Ale; bière; bière légère; liqueur de malt; porter; stout
(2)
15 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(3)
Achards (relish); catsup de tomates; confiture de (nom du fruit); confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gélatine; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d'orange concentré congelé; jus de (noms des fruits); marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume) avec pectine; mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées, congelées; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)
(3)
500 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(4)
Boissons non normalisées
(4)
100 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(5)
Fruits et légumes desséchés
(5)
2 500 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(6)
Aliments non normalisés, [à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine et des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(6)
500 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(7)
Champignons congelés
(7)
90 p.p.m, calculé en anhydride sulfureux
(8)
Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose
(8)
20 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(9)
Glucose ou sirop de glucose
(9)
40 p.p.m., sauf pour le glucose ou le sirop de glucose utilisés pour la fabrication des confiseries, pas plus de 400 p.p.m. calculé en anhydride sulfureux
(10)
Solides de glucose ou sirop de glucose déshydraté
(10)
40 p.p.m., sauf pour les solides de glucose ou le sirop de glucose déshydraté utilisés pour la fabrication des confiseries, pas plus de 150 p.p.m. calculé en anhydride sulfureux
(11)
Crustacés
(11)
Bonnes pratiques industrielles. Les résidus dans la partie comestible du produit non cuit ne doivent pas dépasser 100 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux.
Partie 3 - Agents de conservation de la catégorie 3
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
C.1 Propionate de calcium (1)
Mêmes aliments que pour l'acide propionique
(1)
2 000 p.p.m., calculé sous forme d'acide propionique
(2)
Tortillas molles
(2)
4 000 p.p.m.
C.2 Sorbate de calcium Mêmes aliments que pour l'acide sorbique Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
N.1 Natamycine (1)
La surface du fromage (indication de la variété) et du fromage cheddar
(1)
20 p.p.m., conformément aux exigences des articles B.08.033 et B.08.034
(2)
La surface du fromage râpé fin ou en filaments (indication de la variété) et du fromage cheddar râpé fin ou en filaments
(2)
10 p.p.m., conformément aux exigences des articles B.08.033 et B.08.034
P.1 Sorbate de potassium (1)
Mêmes aliments que pour l'acide sorbique
(1)
Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
(2)
Tortillas molles
(2)
5 000 p.p.m.
P.2 Acide propionique (1)
Pain
(1)
2 000 p.p.m.
(2)
Fromage cheddar; fromage à la crème; fromage à la crème (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage conditionné à froid (indication de la variété); fromage conditionné à froid (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu (indication de la variété); fromage fondu (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage (indication de la variété); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid (avec indication des ingrédients ajoutés) préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés)
(2)
2 000 p.p.m. ou 3 000 p.p.m., suivant le cas, conformément aux exigences des articles B.08.033, B.08.034, B.08.035, B.08.037, B.08.038, B.08.039, B.08.040, B.08.041, B.08.041.1, B.08.041.2, B.08.041.3, B.08.041.4, B.08.041.5, B.08.041.6, B.08.041.7 et B.08.041.8
(3)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées
a) de viande et de sous-produits de viande (titres 14 et 21);
b) de poisson; et
c) de viande de volaille et de sous-produits de viande de volaille]
(3)
2 000 p.p.m.
S.1 Diacétate de sodium (1)
Pain
(1)
3 000 p.p.m.
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
3 000 p.p.m.
S.2 Propionate de sodium Mêmes aliments que pour l'acide propionique 2 000 p.p.m., calculé en acide propionique
S.3 Sorbate de sodium (1)
Pain
(1)
Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
(2)
Fromage cheddar; fromage à la crème; fromage à la crème (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage conditionné à froid (indication de la variété); fromage conditionné à froid (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu (indication de la variété); fromage fondu (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage (indication de la variété); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid (avec indication des ingrédients ajoutés) préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés)
(2)
Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
(3)
Cidre; vin; vin de miel
(3)
Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
(4)
Aliments non normalisés, à [l'exception des préparations non normalisées
a) de viande et de sous-produits de viande (titres 14 et 21),
b) de poisson; et
c) de viande de volaille et de sous-produits de viande de volaille]
(4)
Mêmes limites de tolérance que pour l'acide sorbique
S.4 Acide sorbique (1)
Pain
(1)
1 000 p.p.m.
(2)
Fromage cheddar; fromage à la crème; fromage à la crème (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage conditionné à froid (indication de la variété); fromage conditionné à froid (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu (indication de la variété); fromage fondu (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage (indication de la variété); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid (avec indication des ingrédients ajoutés) préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés)
(2)
3 000 p.p.m., conformément aux exigences des articles B.08.033, B.08.034, B.08.035, B.08.037, B.08.038, B.08.039, B.08.040, B.08.041, B.08.041.1, B.08.041.2, B.08.041.3, B.08.041.4, B.08.041.5, B.08.041.6, B.08.041.7 et B.08.041.8
(3)
Cidre; vin; vin de miel
(3)
500 p.p.m. conformément aux exigences des articles B.02.100, B.02.106 et B.02.120
(4)
Aliments non normalisés, à [l'exception des préparations non normalisées
a) de viande et de sous-produits de viande (titres 14 et 21),
b) de poisson; et
c) de viande de volaille et de sous-produits de viande de volaille]
(4)
1 000 p.p.m.
(5)
Produits de fromage fondu non normalisés
(5)
3 000 p.p.m. Si on emploie aussi le sorbate de potassium, le sorbate de calcium ou le sorbate de sodium, la quantité totale ne doit pas dépasser, 3 000 p.p.m, calculé en acide sorbique. 
Partie 4 - Agents de conservation de la catégorie 4
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
A.1 Acide ascorbique (1)
Huiles et graisses autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés
(2)
Bonnes pratiques industrielles
A.2 Palmitate d'ascorbyle (1)
Huiles et graisses autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Margarine
(3)
0,02 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi le stéarate d'ascorbyle, la quantité totale ne doit pas excéder 0,02 % de la teneur en gras
(4)
Préparations pour nourrissons
(4)
0,001% de la préparation pour nourrissons prête à consommer
A.3 Stéarate d'ascorbyle (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait; l'huile d'olive et du suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Margarine
(2)
0,02 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi le palmitate d'ascorbyle, la quantité totale ne doit pas excéder 0,02 % de la teneur en gras
B.1 Hydroxyanisole butylé (mélange de 2-tertiobutyl-4-hydroxyanisole et de 3-tertiobutyl-4-hydroxyanisole) (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; shortening
(1)
0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé, l'hydroquinone de butyle tertiaire ou le gallate de propyle, seul ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
(2)
Céréales à déjeuner sèches; produits déshydratés de pommes de terre
(2)
0,005 %. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,005 %
(3)
Gomme à mâcher
(3)
0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
(4)
Huiles essentielles; essences à base d'huile d'agrumes; substances aromatiques sèches
(4)
0,125 %. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,125 %
(5)
Huiles d'agrumes
(5)
0,5 %. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,5 %
(6)
Tissus gras de porc ou de boeuf partiellement dégraissés
(6)
0,0065 %. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé, la quantité ne doit pas en dépasser 0,0065 %
(7)
Liquides renfermant de la vitamine A et devant servir d'additifs alimentaires
(7)
5 mg/1 000 000 unités internationales
(8)
Mélanges secs pour boissons; mélanges secs pour desserts et confiseries
(8)
0,009 %
(9)
Levure active séchée
(9)
0,1 %
(10)
Autres aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(10)
0,02 % de la teneur de l'aliment en gras ou en huile. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 % de la teneur de l'aliment en gras ou en huile
(11)
Préparations sèches de vitamine D devant être ajoutées aux aliments
(11)
10 mg/1 000 000 unités internationales
(12)
Margarine
(12)
0,01 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle ou les deux, la quantité totale ne doit pas excéder 0,01 % de la teneur en gras
(13)
Viande de volaille cuite et séchée
(13)
0,015 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi le gallate de propyle ou l'acide citrique, ou les deux, la quantité totale ne doit pas excéder 0,015 % de la teneur en gras.
B.2 Hydroxytoluène butylé (3,5-ditertiobutyl-4-hydroxytoluène) (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; shortening
(1)
0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé, l'hydroquinone de butyle tertiaire ou le gallate de propyle, seul ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
(2)
Céréales à déjeuner sèches; produits de pommes de terre déshydratés
(2)
0,005 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,005 %
(3)
Gomme à mâcher
(3)
0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
(4)
Huiles essentielles; essences à base d'huiles d'agrumes; substances aromatiques sèches
(4)
0,125 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,125 %
(5)
Huiles d'agrumes
(5)
0,5 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,5 %
(6)
Tissus gras de porc ou de boeuf, partiellement dégraissés
(6)
0,0065 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé, la quantité ne doit pas en dépasser 0,0065 %
(7)
Liquides renfermant de la vitamine A et devant servir d'additifs alimentaires
(7)
5 mg/1 000 000 unités internationales
(8)
Riz à demi cuit
(8)
0,0035 %
(9)
Autres aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et de sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(9)
0,02 % de la teneur de l'aliment en gras ou en huile. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 % de la teneur de l'aliment en gras ou en huile
(10)
Préparations sèches de vitamine D à ajouter aux aliments
(10)
10 mg/1 000 000 unités internationales
(11)
Margarine
(11)
0,01 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle ou les deux, la quantité totale ne doit pas excéder 0,01 % de la teneur en gras
C.1 Acide citrique (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Viande de volaille cuite et séchée
(3)
0,015 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou le gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale ne doit pas excéder 0,015 % de la teneur en gras.
C.1.01 Esters citriques des mono- et diglycérides (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson;
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Margarine
(3)
0,01 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi le citrate de monoglycéride, le citrate de monoisopropyle ou le citrate de stéaryle, seul ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,01 % de la teneur en gras
C.1.1 L-cystéine Suppléments nutritifs conformes à l'article B.24.201 Bonnes pratiques industrielles
C.2 Chlorhydrate de L-cystéine Formules de remplacement des sulfites pour les fruits et les légumes préparés Bonnes pratiques industrielles
G.1 Résine de gaïac (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
L.1 Lécithine (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
L.2 Citrate de lécithine (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
M.1 Citrate de monoglycéride (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Margarine
(3)
0,01 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi le citrate de monoisopropyle, le citrate de stéaryle ou les esters citriques des mono- et diglycérides, seuls ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,01 % de la teneur en gras
M.2 Citrate de monoisopropyle (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Margarine
(3)
0,01 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi le citrate de monoglycéride, le citrate de stéaryle ou les esters citriques des mono- et diglycérides, seuls ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,01 % de la teneur en gras
P.1 Gallate de propyle (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; shortening
(1)
0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé, l'hydroxytoluène butylé ou l'hydroquinone de butyle tertiaire, seul ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
(2)
Céréales à déjeuner sèches; produits déshydratés de pommes de terre
(2)
0,005 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,005 %
(3)
Gomme à mâcher
(3)
0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
(4)
Huiles essentielles; substances aromatiques sèches
(4)
0,125 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,125 %
(5)
Huiles d'agrumes
(5)
0,5 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,5 %
(6)
Autres aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(6)
0,02 % de la teneur de l'aliment en gras ou en huile. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 % de la teneur de l'aliment en gras ou en huile
(7)
Margarine
(7)
0,01 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé ou les deux, la quantité totale ne doit pas excéder 0,01 % de la teneur en gras
(8)
Viande de volaille cuite et séchée
(8)
0,015 % de la teneur en gras. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé ou l'acide citrique, ou les deux, la quantité totale ne doit pas excéder 0,015 % de la teneur en gras.
T.1 Acide tartrique (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
T.1A Hydroquinone de butyle tertiaire Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; shortening 0,02 %. Si on emploie aussi l'hydroxyanisole butylé, l'hydroxytoluène butylé ou le gallate de propyle, seul ou en association, la quantité totale ne doit pas dépasser 0,02 %
T.2 Tocophérols (alphatocophérol; concentré de tocophérols mixtes) (1)
Graisses et huiles autre que le gras de lait, l'huile d'olive et le suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés, [à l'exception des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titres 14 et 21);
b) poisson; et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille]
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Préparations pour nourrissons
(3)
0,001%  de la préparation pour nourrissons prête à consommer.
(4)
Filets de poisson congelés; filets de poisson préparés et congelés
(4)
300 mg/kg.
(5)
Huile d'olive
(6)
Bonnes pratiques industrielles conformément aux exigences de l'article B.09.003

Numéro de référence du document : NOM/ADM-0001

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