Pourcentage de la valeur quotidienne

Au sujet du pourcentage de la valeur quotidienne

Le % VQ se trouve du côté droit d'un tableau de la valeur nutritive. C'est un guide pour vous aider à faire des choix alimentaires éclairés. Il vous montre si une portion contient peu ou beaucoup d'éléments nutritifs :

• 5 % VQ ou moins est peu
• 15 % VQ ou plus est beaucoup

Cela s'applique à tous les éléments nutritifs ayant un % VQ.

Le % VQ ne vise pas à faire le suivi de la quantité totale d'éléments nutritifs que vous avez consommé pour la journée. Il en est ainsi parce que certains des aliments que vous consommez ne sont pas munis d'un tableau de la valeur nutritive, tels que :

• les légumes et les fruits frais
• la viande et la volaille crues (sauf lorsqu'elles sont hachées)
• les fruits de mer crus

Le % VQ pour les éléments nutritifs suivants doit être inscrit sur le tableau de la valeur nutritive :

• les lipides
• les lipides saturés et trans
• le sodium
• les glucides
• les fibres
• la vitamine A
• la vitamine C
• le calcium
• le fer

L'affichage du % VQ pour le cholestérol est optionnelle.

Certains autres vitamines et minéraux qui n'ont pas besoin d'être inscrits sur le tableau de la valeur nutritive :

• le folate
• le magnésium
• la niacine
• le phosphore
• le potassium
• la riboflavine
• le sélénium
• la thiamine
• la vitamine B12
• la vitamine B6
• la vitamine D
• la vitamine E
• le zinc

Cependant, lorsqu'ils figurent sur le tableau de la valeur nutritive, la quantité est inscrite en % VQ.

Comment utiliser le pourcentage de la valeur quotidienne

Utilisez le % VQ pour comparer 2 produits alimentaires différents pour vous aider à faire un choix alimentaire éclairé.

Vous pouvez utiliser le % VQ pour choisir des produits qui sont plus riches en éléments nutritifs que vous pourriez vouloir augmenter :

• les fibres
• la vitamine A
• le calcium
• le fer

Vous pouvez également choisir des produits qui sont plus faibles en éléments nutritifs que vous pourriez vouloir diminuer :

• les lipides saturés et trans
• le sodium

Comment le pourcentage de la valeur quotidienne est calculé

Plusieurs des quantités d'éléments nutritifs sur le tableau de la valeur nutritive sont montrées au moyen du % VQ.

Les valeurs quotidiennes actuelles au Canada sont fondées sur 2 ensembles de valeurs. Ceux-ci comprennent les suivants :

1. l'apport quotidien recommandé (AQR) pour les vitamines et minéraux
2. les normes de référence pour :
   • les lipides
   • les lipides saturés et trans
   • le cholestérol
   • les glucides
   • les fibres
   • le potassium
   • le sodium

Le % VQ pour un élément nutritif est calculé :

• en divisant la quantité d'éléments nutritifs dans une portion par sa valeur quotidienne, puis
• en multipliant ce nombre par 100

Par exemple, un produit alimentaire contient 3 mg de fer. La valeur quotidienne du fer est de 14 mg. Cela signifie que le % VQ du fer serait de 21 %.

Si vous voulez faire votre propre calcul, utilisez l'équation ci-dessous pour vous aider.

(3 mg ÷ 14 mg) × 100 = 21 % VQ