Burritos au vivaneau de la côte ouest

Ces burritos sont un excellent moyen d’ajouter du poisson à votre alimentation. Personnalisez votre burrito avec des légumes colorés.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 5

Ingrédients
  • 2 grands filets de vivaneaux ou de truite, sans arêtes, d’environ 350 à 500 g (12 à 16 oz) au total
  • 10 mL (2 c. à thé) de Sambal Badjak (pâte de chili d’indonésie) ou de toute autre pâte de chili
  • 60 mL (4 c. à soupe) de farine tout-usage
  • 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 125 mL (1/2 tasse) de yogourt nature 1 % M.G.
  • 30 mL (2 c. à soupe) de salsa fraîche ou de salsa chipotle
  • 5 petites tortillas à la farine de grains entiers
  • ½ petit chou nappa coupé fin, ou salade de chou
  • 1 carotte râpée
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 1/2 avocat moyen coupé en dés
  • 10 mL (2 c. à thé) de coriandre hachée
  • 1 lime coupée en quartiers
Préparation
  1. Placer le poisson sur une assiette. Étendre une mince couche de pâte de chili des deux côtés du poisson.
  2. Enrober les deux côtés du poisson de farine de façon à les couvrir légèrement.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire antiadhésive et faire revenir le poisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit.
  4. Mélanger le yogourt et la salsa; mettre de côté.
  5. Réchauffer les tortillas dans une poêle propre et chaude. Placer les tortillas sur une assiette propre. Diviser le poisson en cinq portions et placer le vivaneau cuit, du chou, de la carotte, de la tomate, de l’avocat, le mélange de yogourt et de salsa et de la coriandre sur chaque tortilla. Ajouter un zeste de lime.

Trucs

  • Pour de la variété, au lieu du vivaneau ou de la truite, utilisez tout autre poisson comme du tilapia ou de l’aiglefin.
  • Mangez plus de légumes! Ajoutez plus de légumes à vos burritos comme des courgettes râpées, du concombre en dés, des lanières de poivrons et des tranches de radis.
  • Les enfants plus vieux pourront vous aider à préparer le chou, la tomate et l’avocat. Les petits chefs peuvent mélanger le yogourt et la salsa. Les enfants, peu importe leur âge, auront du plaisir à apprêter leur propre burrito.
  • Pour conserver la moitié d’avocat restante, frottez du jus de lime sur toute la surface coupée et enveloppez-le tout dans une pellicule plastique. Mettez au réfrigérateur pour consommer la journée suivante. Le jus de lime empêchera l’avocat de brunir.
  • Essayez d’utiliser moins d’ingrédients élevés en sodium, en sucres ou en gras saturés ajoutés. Ajoutez-vous du sel ou des sucres directement à votre recette? Rappelez-vous, une petite quantité suffit.

Catégories : pour enfants, 30 minutes ou moins

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.

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