Cari de chou frisé et de pois chiches

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 piment vert, finement haché
• 2 gousses d’ail, pelées et finement coupées
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
• 1 oignon, pelé et finement haché
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou frisé, tiges enlevées et finement hachées, feuilles déchirées
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 2 ml (½ c. à thé) de poudre de curcuma
• 2 ml (½ c. à thé) de poudre de poivre de Cayenne
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés et rincés
• 100 ml (⅓ tasse + 1 c. à soupe) de lait de coco allégé
• Sel au goût

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le piment haché, l’ail et les graines de cumin et cuire entre 15 et 20 secondes, puis ajouter les oignons et les tiges de chou frisé hachées. Faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres, mais non caramélisés. Ajouter les feuilles de chou frisé et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
2. Ajouter la coriandre moulue, la poudre de curcuma et la poudre de poivre de Cayenne. Remuer pour bien mélanger et enrober le chou frisé d’épices. Ajouter les pois chiches et 250 ml (1 tasse) d’eau, et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus, puis retirer du feu.
4. Servir et déguster!

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