Sodium : la situation au Canada 

Les maladies chroniques représentent un important problème de santé publique au Canada. Une alimentation riche en sodium est l'un des principaux facteurs de risque de maladies chroniques comme :

  • les accidents vasculaires cérébraux
  • les maladies du cœur
  • les maladies du rein

Selon l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC) de 2004, les Canadiens consomment environ 3 400 mg de sodium par jour, ce qui est plus du double de la quantité nécessaire.

L'apport en sodium au Canada

L'ESCC de 2004 révèle un apport en sodium supérieur à l'apport maximal tolérable (AMT) chez plus de 85 % des hommes et chez 60 % à 80 % des femmes de 9 à 70 ans au Canada.

Nous avons observé des apports aussi élevés chez les jeunes enfants : 77 % des enfants de un à trois ans et 93 % des enfants de quatre à huit ans consomment du sodium en quantité excédant l'AMT.

Ce tableau énumère les principaux groupes d'aliments contribuant à l'apport en sodium dans le régime alimentaire canadien.
Catégorie d'aliment Contribution en pourcentage (%)
Autres 17
Pains, pains éclair et autres produits apparentés 14
Viandes transformées
9
Plats à base de légumes, jus de tomate et de légumes 9
Soupes 7
Plats à base de pâtes 6
Fromage 5
Produits laitiers 4
Plats à base de viande rouge 4
Plats à base de volaille 4
Fonds et sauces
4
Pizza 3
Céréales pour le petit déjeuner 3
Plats à base de pommes de terre 3
Plats de poissons, de crustacés et de mollusques
2
Plats à base de riz 2
Croustilles et grignotines salées 2

Il convient de souligner que certains de ces aliments ont une teneur élevée en sodium, mais sont consommés en plus faible quantité, par exemple les viandes, fonds et sauces transformés, tandis que d'autres ont une teneur en sodium moins élevée, mais sont consommés en quantité plus importante, par exemple les pains.

(Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, cycle 2.2, Nutrition [2004])

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