Avis de santé publique – Éclosion de cas de salmonellose associés à de la dinde crue et à du poulet cru

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux et territoriaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur des éclosions d'infections à la salmonelle.
D'après les conclusions de l'enquête à ce jour, l'exposition à la dinde crue et aux produits de poulet cru a été identifiée comme étant la source probable de l'éclosion. Bon nombre des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé différents types de produits de dinde et de poulet avant l'éclosion de leur maladie.

L'éclosion semble se poursuivre, car des cas récents continuent d'être signalés à l'Agence de la santé publique du Canada.

Les salmonelles (bactéries Salmonella) sont couramment présentes dans la volaille crue ou sous-cuite comme la dinde ou le poulet. Les bactéries sont le plus souvent transmises aux personnes qui manipulent, mangent ou font cuire incorrectement des aliments contaminés.

Cette éclosion nous rappelle l'importance d'adopter des pratiques de manipulation des aliments sécuritaires si vous préparez, cuisinez, nettoyez ou entreposez des produits de dinde crue et de poulet cru. Ces produits crus peuvent contenir des bactéries qui peuvent facilement se propager autour des aires de préparation des aliments et peuvent vous rendre malade si les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments ne sont pas appliquées correctement.

On rappelle aux Canadiens, partout au pays, de toujours manipuler avec soin la dinde crue et le poulet cru, et de bien les cuire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire comme la salmonellose. L'Agence de la santé publique du Canada ne conseille pas aux consommateurs d'éviter de manger des produits de dinde ou de poulet bien cuits, ni aux détaillants de cesser de vendre des produits de dinde et de poulet crus.

Cette mise à jour de l'avis de santé publique vise à informer les Canadiens des conclusions de l'enquête à ce jour et à communiquer d'importantes pratiques de manipulation sécuritaire des aliments pour aider à prévenir d'autres infections à la salmonelle. Cet avis sera mis à jour au fur et à mesure de l'évolution de l'enquête.

Résumé de l'enquête

En date du 18 décembre 2019, 126 cas d'infection à Salmonella Reading ont été confirmés dans les provinces et les territoires suivants : Colombie-Britannique (31), Alberta (44), Saskatchewan (8), Manitoba (24), Ontario (8), Québec (2), Nouveau-Brunswick (1), l'Île-du-Prince-Édouard (1) Territoires du Nord-Ouest (1) et Nunavut (6). Les personnes sont tombées malades d'avril 2017 à novembre 2019. Trente-huit personnes ont été hospitalisées. Une d'entre elles est décédée. Les personnes qui sont tombées malades étaient âgées de moins d'un an à 96 ans. La majorité des cas touchent des hommes (52 %).

L'enquête concertée sur l'éclosion a été entreprise par suite d'une augmentation du nombre de cas d'infection à Salmonella Reading en octobre et novembre 2018. Des cas continuent d'être signalés depuis le début de l'enquête. Une méthode de laboratoire, le séquençage du génome entier, a permis d'établir que la même souche génétique était responsable de certains cas de salmonellose remontant à 2017 et de cas qui se sont produits à la fin de 2018. Plus de la moitié des cas visés par l'enquête en cours se sont produits d'octobre 2018 à novembre 2019.

Des cas pourraient ne pas avoir été signalés dans le cadre de l'éclosion en raison de la période de temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Pour cette éclosion, la période de déclaration des cas se situe habituellement entre 5 et 6 semaines.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont précédemment enquêté sur de semblables cas de salmonellose dans plusieurs États qui ont été liés à l'exposition à de la dinde crue. Il y a eu des rappels de produits de dinde aux États-Unis liés à cette éclosion. Ces produits n'ont pas été importés ni distribués sur le marché canadien.

L'enquête aux États-Unis a pris fin en avril 2019.

La présente mise à jour tient compte de l'ajout de 14 cas à l'enquête sur l'éclosion. L'enquête porte maintenant sur 110 cas. L'Agence de la santé publique du Canada continue de rappeler à la population l'importance de manipuler la dinde et le poulet crus avec soin et de bien les faire cuire afin d'éviter des maladies d'origine alimentaire, telles que la salmonellose. L'Agence canadienne d'inspection des aliments n'a pas publié d'avis de rappel d'aliments concernant l'éclosion.

Résumé de l'enquête

En date du 1^er octobre 2019, 110 cas de Salmonella Reading ont été confirmés dans les provinces et les territoires suivants : Colombie-Britannique (26), Alberta (36), Saskatchewan (8), Manitoba (24), Ontario (7), Québec (1), Nouveau-Brunswick (1), Territoires du Nord-Ouest (1) et Nunavut (6). Les personnes sont tombées malades d'avril 2017 à août 2019. Trente-deux personnes ont été hospitalisées. Une d'entre elles est décédée. Les personnes qui sont tombées malades étaient âgées de 0 à 96 ans. On constate une répartition égale des cas entre les hommes (50%) et les femmes (50%).

L'enquête concertée sur l'éclosion a été entreprise par suite d'une augmentation du nombre de cas d'infection à Salmonella Reading en octobre et novembre 2018. Des cas continuent d'être signalés depuis le début de l'enquête. Une méthode de laboratoire, le séquençage du génome entier, a permis d'établir que la même souche génétique était responsable de certains cas de salmonellose remontant à 2017 et de cas qui se sont produits à la fin de 2018. Plus de la moitié des cas visés par l'enquête en cours se sont produits d'octobre 2018 à août 2019.

Des cas pourraient ne pas avoir été signalés dans le cadre de l'éclosion en raison de la période de temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Cette période s'appelle le délai de déclaration des cas. Dans les enquêtes nationales sur l'éclosion de salmonelle, le délai de déclaration des cas se situe habituellement entre 5 et 6 semaines.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont précédemment enquêté sur de semblables cas de salmonellose dans plusieurs États qui ont été liés à l'exposition à de la dinde crue. Il y a eu des rappels de produits de dinde aux États-Unis liés à cette éclosion. Ces produits n'ont pas été importés ni distribués sur le marché canadien.

L'enquête aux États-Unis a pris fin en avril 2019.

La présente mise à jour tient compte de l'ajout de 24 cas à l'enquête sur l'éclosion. Au Canada, 96 cas font actuellement objet de l'enquête L'Agence de la santé publique du Canada continue de rappeler à la population l'importance de manipuler la dinde et le poulet crus avec soin et de bien les faire cuire afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire, telle que la salmonellose.

Résumé de l'enquête

En date du 30 juillet 2019, 96 cas de Salmonella Reading ont été confirmés dans les provinces et les territoires suivants : Colombie-Britannique (23), Alberta (31), Saskatchewan (8), Manitoba (21), Ontario (9) Nouveau-Brunswick (1) Territoires du Nord-Ouest (1) et Nunavut (1). Les personnes sont tombées malades d'avril 2017 au début de juillet 2019. Vingt-huit personnes ont été hospitalisées. Une d'entre elles est décédée. Les personnes qui sont tombées malades étaient âgées de 0 à 96 ans. On constate une répartition égale des cas entre les hommes (50%) et les femmes (50%).

L'enquête concertée sur l'éclosion a été entreprise par suite d'une augmentation du nombre de cas d'infection à Salmonella Reading en octobre et novembre 2018. Des cas continuent d'être signalés depuis le début de l'enquête. Une méthode de laboratoire, le séquençage du génome entier, a permis d'établir que la même souche génétique était responsable de certains cas de salmonellose remontant à 2017 et de cas qui se sont produits à la fin de 2018. Bon nombre des cas visés par l'enquête en cours se sont produits d'octobre 2018 à juillet 2019.

Des cas pourraient ne pas avoir été signalés dans le cadre de l'éclosion en raison de la période de temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Cette période s'appelle le délai de déclaration des cas. Dans les enquêtes nationales sur l'éclosion de salmonelle, le délai de déclaration des cas se situe habituellement entre 5 et 6 semaines.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont précédemment enquêté sur de semblables cas de salmonellose dans plusieurs États qui ont été liés à l'exposition à de la dinde crue. Il y a eu des rappels de produits de dinde aux États-Unis liés à cette éclosion. Ces produits n'ont pas été importés ni distribués sur le marché canadien.

L'enquête aux États-Unis a pris fin en avril 2019.

Cette mise à jour comprend 39 cas de maladie qui ont été ajoutés à l'enquête sur l'éclosion. Au Canada, 72 cas de maladie font actuellement objet d'une enquête. L'Agence canadienne de la santé publique continue de rappeler la population canadienne de l'importance de manipuler la dinde et le poulet crus avec soin, et de bien les faire cuire afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire, telle que la salmonellose.

Pourquoi tenir compte du présent avis?

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux et territoriaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur des éclosions d'infections à la salmonelle.

D'après les conclusions de l'enquête à ce jour, l'exposition à la dinde crue et aux produits de poulet cru a été identifiée comme étant la source probable de l'éclosion. Bon nombre des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé différents types de produits de dinde et de poulet avant l'éclosion de leur maladie.

Vingt-cinq des 72 infections visées par l'enquête en cours se sont produites entre les mois d'octobre 2018 et janvier 2019. Ces 25 cas sont génétiquement liés aux 47 autres cas signalés entre avril 2017 et septembre 2018. L'éclosion ne semble pas terminée, car des infections récentes ne cessent d'être signalées à l'Agence de la santé publique du Canada.

La bactérie Salmonella est couramment présente dans la volaille crue ou sous-cuite comme la dinde ou le poulet. Les bactéries sont le plus souvent transmises aux personnes qui manipulent, mangent ou font cuire incorrectement des aliments contaminés.

Cette éclosion nous rappelle l'importance d'adopter des pratiques de manipulation des aliments sécuritaires si vous préparez, cuisinez, nettoyez ou entreposez des produits de dinde crue et de poulet cru. Ces produits crus peuvent contenir des bactéries qui peuvent facilement se propager autour des aires de préparation des aliments et peuvent vous rendre malade si les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments ne sont pas appliquées correctement.

On rappelle aux Canadiens, partout au pays, de toujours manipuler avec soin la dinde crue et le poulet cru, et de bien les cuire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire comme la salmonellose. L'Agence de la santé publique du Canada ne conseille pas aux consommateurs d'éviter de manger des produits de dinde ou de poulet bien cuits, ni aux détaillants de cesser de vendre des produits de dinde et de poulet crus.

Cet avis de santé publique vise à informer les Canadiens des conclusions de l'enquête à ce jour et à communiquer d'importantes pratiques de manipulation sécuritaire des aliments pour aider à prévenir d'autres infections à la salmonelle. Cet avis sera mis à jour au fur et à mesure de l'évolution de l'enquête.

Résumé de l'enquête

En date du 31 janvier 2019, 72 cas de Salmonella Reading ont été confirmés dans les provinces et les territoires suivantes : Colombie-Britannique (20), Alberta (24), Saskatchewan (6), Manitoba (13), Ontario (6) Nouveau-Brunswick (1) Territoires du Nord-Ouest (1) et Nunavut (1). Ces personnes sont tombées malades entre avril 2017 et le début janvier au 2019. Dix-huit personnes ont été hospitalisées. Une d'entre elles est décédée. Les personnes qui sont tombées malades étaient âgées de 0 à 96 ans. La majorité des cas (55 %) étaient de sexe féminin.

L'enquête concertée sur l'éclosion a été entreprise par suite d'une augmentation du nombre d'infections à SalmonellaReading en octobre et novembre 2018. On a continué de signaler des cas depuis le début de l'enquête. Grâce à une méthode de laboratoire, le séquençage du génome entier, la même souche génétique a été trouvée dans ces cas de salmonellose remontant à 2017 et dans des cas qui s'étaient produits à la fin de 2018. Vingt-cinq des 72 infections visées par l'enquête en cours se sont produites entre les mois d'octobre 2018 et janvier 2019.

Des infections pourraient ne pas avoir été signalées dans le cadre de l'éclosion en raison de la période de temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Cette période s'appelle le délai de déclaration des cas. Dans les enquêtes nationales sur l'éclosion de salmonelle, le délai de déclaration des cas se situe habituellement entre 5 et 6 semaines.

Les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis (CDC des É.-U.) enquêtent également sur de semblables infections à la salmonelle dans plusieurs États qui ont été liées à l'exposition à la dinde crue. Il y a eu des rappels de produits de dinde aux États-Unis, liés à cette éclosion. Ces produits n'ont pas été importés ni distribués sur le marché canadien.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments collabore à l'enquête globale sur l'éclosion et demeure en communication avec le ministère de l'Agriculture des États-Unis pour s'informer de son enquête sur une source importante possible de dinde. Si des produits alimentaires faisant l'objet d'un rappel aux États-Unis étaient importés au Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments produira des avis de rappel d'aliments pour en informer la population canadienne.

Cette mise à jour comprend 11 cas additionnels de maladie signalés pendant cette éclosion. Au Canada, 33 cas de maladie font actuellement objet d'une enquête. L'Agence canadienne de la santé publique continue de rappeler la population canadienne de l'importance de manipuler la dinde et le poulet crus avec soin, et de bien les faire cuire afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire, telle que la salmonellose.

Pourquoi tenir compte du présent avis?

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur des éclosions d'infections à la salmonelle.

D'après les conclusions de l'enquête à ce jour, l'exposition à la dinde crue et aux produits de poulet cru a été identifiée comme étant la source probable de l'éclosion. Bon nombre des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé différents types de produits de dinde et de poulet avant l'éclosion de leur maladie.

Plusieurs infections de l'enquête en cours se sont produites entre les mois d'octobre et en decembre 2018. Ces cas sont génétiquement liés à des cas remontant à 2017. L'éclosion ne semble pas terminée, car des infections sont toujours signalées à l'Agence de la santé publique du Canada.

La bactérie Salmonella est couramment présente dans la volaille crue ou sous-cuite comme la dinde ou le poulet. Les bactéries sont le plus souvent transmises aux personnes qui manipulent, mangent ou font cuire incorrectement des aliments contaminés.

Cette éclosion nous rappelle l'importance d'adopter des pratiques de manipulation des aliments sécuritaires si vous préparez, cuisinez, nettoyez ou entreposez des produits de dinde crue et de poulet cru. Ces produits crus peuvent contenir des bactéries qui peuvent facilement se propager autour des aires de préparation des aliments et peuvent vous rendre malade si les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments ne sont pas appliquées correctement.

On rappelle aux Canadiens, partout au pays, de toujours manipuler avec soin la dinde crue et le poulet cru, et de bien les cuire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire comme la salmonellose. L'Agence de la santé publique du Canada ne conseille pas aux consommateurs d'éviter de manger des produits de dinde ou de poulet bien cuits, ni aux détaillants de cesser de vendre des produits de dinde et de poulet crus.

Cet avis de santé publique vise à informer les Canadiens des conclusions de l'enquête à ce jour et à communiquer d'importantes pratiques de manipulation sécuritaire des aliments pour aider à prévenir d'autres infections à la salmonelle. Cet avis sera mis à jour au fur et à mesure de l'évolution de l'enquête.

Résumé de l'enquête

En date du 8 janvier 2019, 33 cas de Salmonella Reading ont été confirmés dans les provinces suivantes : Colombie-Britannique (9), Alberta (9), Saskatchewan (2), Manitoba (10), Ontario (3) et Nouveau-Brunswick (1). Ces personnes sont tombées malades entre avril 2017 et au début de décembre 2019. Six personnes ont été hospitalisées. Une d'entre elles est décédée. Les personnes qui sont tombées malades étaient âgées de 0 à 93 ans. La majorité des cas (55 %) étaient de sexe féminin.

L'enquête concertée sur l'éclosion a été entreprise par suite d'une augmentation du nombre d'infections à Salmonella Reading en octobre et novembre 2018. On a continué de signaler des cas depuis le début de l'enquête. Grâce à une méthode de laboratoire, le séquençage du génome entier, la même souche génétique a été trouvée dans ces cas récents et dans des cas de salmonellose qui s'étaient produits à la fin de 2018. Un bon nombre des infections de l'enquête en cours se sont produits entre les mois d'octobre et décembre 2018.

Des infections pourraient ne pas avoir été signalées dans le cadre de l'éclosion en raison de la période de temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Cette période s'appelle le délai de déclaration des cas. Dans les enquêtes nationales sur l'éclosion de salmonelle, le délai de déclaration des cas se situe habituellement entre 5 et 6 semaines.

Les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis (CDC des É.-U.) enquêtent également sur de semblables infections à la salmonelle dans plusieurs États qui ont été liées à l'exposition à la dinde crue. Il y a eu des rappels de produits de dinde aux États-Unis, liés à cette éclosion. Ces produits n'ont pas été importés ni distribués sur le marché canadien.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments collabore à l'enquête globale sur l'éclosion et demeure en communication avec le ministère de l'agriculture des États-Unis pour s'informer de son enquête sur une source importante possible de dinde. Si des produits alimentaires faisant l'objet d'un rappel aux États-Unis étaient importés au Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments produira des avis de rappel d'aliments pour en informer la population canadienne.

Pourquoi tenir compte du présent avis?

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur des éclosions d'infections à la salmonelle.

D'après les conclusions de l'enquête à ce jour, l'exposition à la dinde crue et aux produits de poulet cru a été identifiée comme étant la source probable de l'éclosion. Bon nombre des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé différents types de produits de dinde et de poulet avant l'éclosion de leur maladie.

Près de la moitié des infections de l'enquête en cours se sont produites en octobre et en novembre 2018. Ces cas sont génétiquement liés à des cas remontant à 2017. L'éclosion ne semble pas terminée, car des infections sont toujours signalées à l'Agence de la santé publique du Canada.

La bactérie Salmonella est couramment présente dans la volaille crue ou sous-cuite comme la dinde ou le poulet. Les bactéries sont le plus souvent transmises aux personnes qui manipulent, mangent ou font cuire incorrectement des aliments contaminés.

Cette éclosion nous rappelle l'importance d'adopter des pratiques de manipulation des aliments sécuritaires si vous préparez, cuisinez, nettoyez ou entreposez des produits alimentaires de dinde crue et de poulet cru. Ces produits crus peuvent contenir des bactéries qui peuvent facilement se propager autour des aires de préparation des aliments et peuvent vous rendre malade si les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments ne sont pas appliquées correctement.

On rappelle aux Canadiens, partout au pays, de toujours manipuler avec soin la dinde crue et le poulet cru, et de bien les cuire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire comme la salmonellose. L'Agence de la santé publique du Canada ne conseille pas aux consommateurs d'éviter de manger des produits de dinde ou de poulet bien cuits, ni aux détaillants de cesser de vendre des produits de dinde et de poulet crus.

Cet avis de santé publique vise à informer les Canadiens des conclusions de l'enquête à ce jour et à communiquer d'importantes pratiques de manipulation sécuritaire des aliments pour aider à prévenir d'autres infections à la salmonelle. Cet avis sera mis à jour au fur et à mesure de l'évolution de l'enquête.

Résumé de l'enquête

En date du 21 décembre 2018, 22 cas de Salmonella Reading ont été confirmés dans les provinces suivantes : Colombie-Britannique (9), Alberta (7), Manitoba ( 5) et Nouveau-Brunswick (1). Ces personnes sont tombées malades entre avril 2017 et la mi-novembre 2018. Cinq personnes ont été hospitalisées. Une d'entre elles est décédée. Les personnes qui sont tombées malades étaient âgées de 0 à 93 ans. La majorité des cas ( 64 %) étaient de sexe féminin.

L'enquête concertée sur l'éclosion a été entreprise par suite d'une augmentation du nombre de cas d'infection à Salmonella Reading en octobre et novembre 2018. Grâce à une méthode de laboratoire, le séquençage du génome entier, la même souche génétique a été trouvée dans ces cas récents et dans des cas de salmonellose qui s'étaient produits en 2017. Près de la moitié des infections de l'enquête en cours se sont produits en octobre et en novembre 2018.

Des infections pourraient ne pas avoir été signalées dans le cadre de l'éclosion en raison de la période de temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Cette période s'appelle le délai de déclaration des cas. Dans les enquêtes nationales sur l'éclosion de salmonelle, le délai de déclaration des cas se situe habituellement entre 5 et 6 semaines.

Les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis (CDC des É.-U.) enquêtent également sur de semblables infections à la salmonelle dans plusieurs États qui ont été liées à l'exposition à la dinde crue. Il y a eu des rappels de produits de dinde aux États-Unis, liés à cette éclosion. Ces produits n'ont pas été importés ni distribués sur le marché canadien.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments collabore à l'enquête globale sur l'éclosion et demeure en communication avec le ministère de l'agriculture des États-Unis pour s'informer de son enquête sur une source importante possible de dinde. Si des produits alimentaires faisant l'objet d'un rappel aux États-Unis étaient importés au Canada, l'Agence canadienne d'inspection des aliments produira des avis de rappel d'aliments pour en informer la population canadienne.