Guide officiel du classement des grains
Maïs : Facteurs de classement
B
Boulettes de terre (EP)
- Les boulettes de terre dures sont les boulettes qui ne s’effritent pas sous pression légère. Voir Pierres (STNS).
- Les boulettes de terre molles sont les boulettes qui s’effritent sous pression légère. Voir Maïs fendillé et matières étrangères (CCFM).
C
Classes
Le maïs est défini comme étant du maïs jaune, blanc ou mélangé. La classe fait partie du nom de grade; par exemple, « Maïs, Échantillon OC (jaune) - Grains échauffés ».
Les échantillons de maïs jaune et blanc qui contiennent moins de 95,0 % d’une classe particulière sont désignés comme étant Mélangé; par exemple, « Maïs OC no 1 (mélangé) ».
D
Dommages (DMG)
Les grains endommagés se rapportent aux grains entiers ou aux morceaux de grains qui sont :
- atteints de la moisissure pénicillium ou de tout autre type de moisissure;
- germés;
- altérés par le sol;
- abîmés par les intempéries;
- atteints d’une maladie;
- atteints de la gelée;
- roussis par un séchoir;
- échauffés (HTD) naturellement ou par un séchoir, ou caramélisés;
- pourris (ROT).
E
Excrétions
Excréments de tous les animaux, y compris les mammifères, les oiseaux et les insectes.
Important : Portez des gants et un masque pour manipuler tous les échantillons dans lesquels vous soupçonnez la présence d’excrétions.
G
Grain contaminé (CONTAM GRN)
Important : Portez des gants et un masque pour manipuler tous les échantillons dans lesquels vous soupçonnez la présence de grain contaminé.
Pour l’application de la Loi sur les grains du Canada, le grain est contaminé s’il contient une substance en quantité telle qu’il est :
- soit falsifié pour l’application de la Loi sur les aliments et drogues;
- soit contaminé au sens des règlements pris en vertu de l’article 51 de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada..
Semence traitée
La semence traitée est un grain ayant été enrobé avec un produit chimique à des fins agronomiques. Les types de produits chimiques utilisés pour traiter la semence peuvent être des pesticides, des fongicides et des inoculants. Les enrobages contiennent un colorant pour rendre la semence traitée visuellement apparente. La couleur varie en fonction du type de traitement et du type de grain. Les normes canadiennes actuelles relativement à l’emploi de couleurs pour distinguer les semences de céréales (y compris le maïs) qui ont été traitées avec des pesticides et fongicides sont le rouge ou le rose. La couleur normalement utilisée pour distinguer les semences de canola traitées avec des pesticides et des fongicides est le bleu, toutefois du vert est aussi utilisé. Quant aux semences de légumineuses (y compris le soja) traitées, elles sont généralement colorées en bleu ou en vert. Les enrobages ou les taches peuvent avoir un aspect graisseux ou poudreux et la surface enrobée peut présenter de petites taches ou être complètement recouverte.
Autres produits chimiques
Les autres produits chimiques se rapportent à tout autre résidu chimique qui adhère au grain ou qui se trouve dans l’échantillon ainsi qu’aux échantillons qui dégagent une odeur de produit chimique quelconque.
Substances étrangères
Cette expression se rapporte au verre, au métal, au bois (notamment les granules de bois), au plastique ou à toute autre substance qui n’est pas définie ailleurs dans le Guide officiel du classement des grains.
Procédure
Si l’on soupçonne que les grains d’un échantillon ont été traités avec un pesticide, un dessiccant ou un inoculant, ou si l’échantillon contient des substances étrangères, notamment des produits chimiques autres que des granulés d’engrais (FERT PLTS), l’échantillon est classé « Maïs, retenu IP, Soupçonné grain contaminé » et soumis à la Commission canadienne des grains. Le personnel du Laboratoire de recherches sur les grains déterminera si le grain est contaminé, en consultation avec l’inspecteur en chef des grains du Canada. Les échantillons jugés contaminés sont classés « Maïs, Échantillon condamné ».
Grains brûlés (FBNT)
Les grains carbonisés ou roussis par le feu sont considérés comme étant brûlés. Une coupe transversale d’un grain brûlé ressemble au charbon et comporte plusieurs alvéoles. Ces alvéoles font que le grain a un poids réduit et s’effrite facilement sous pression.
Procédure
Les échantillons de maïs qui contiennent des grains brûlés sont classés « Maïs, Échantillon OC/EC (classe) - Grains brûlés ».
Grains caramélisés
Les grains caramélisés sont les grains qui étaient très immatures au moment du séchage à température élevée dans un séchoir, et la chaleur a altéré l’apparence des grains pour leur donner la coloration roussie semblable aux grains échauffés. La glume extérieure du grain peut être enlevée pour révéler un grain légèrement endommagé à l’intérieur. Ces grains sont considérés comme étant endommagés (DMG).
Grains échauffés (HTD)
Les grains échauffés révèlent au moins une des caractéristiques suivantes :
- des grains entiers ou des morceaux de grains dont la coloration varie du jaune ambré au brun foncé sur toute la surface du grain;
- des grains qui sont entièrement décolorés par la fermentation et ne révèlent aucune couleur naturelle sur le sommet ou sur le dos, ou sur les deux;
- le germe du grain est de couleur jaune ambré à brun foncé et est fortement gonflé dans la région du germe lorsque échauffé dans un séchoir.
Les graines échauffées d’autres grains sont comprises dans la tolérance applicable aux grains échauffés.
Si les grains ne révèlent aucune des caractéristiques ci-dessus, mais ne sont pas entiers ou sains, ils sont considérés comme étant endommagés (DMG).
Remarque : Le maïs fendillé et les matières étrangères (CCFM) qui sont échauffés sont compris dans le maïs échauffé lors de l’attribution du grade.
Consultez le guide visuel pour les grains échauffés dans le maïs afin de faciliter l’identification des grains échauffés. Les membres de l’industrie peuvent communiquer avec la Commission canadienne des grains par téléphone, au 1-800-853-6705, ou par courriel, à QAStandards-NormesAQ@grainscanada.gc.ca, pour demander une copie du guide.
Grains pourris (ROT)
Les grains pourris sont les grains entiers ou les morceaux de grains qui révèlent une décomposition nettement avancée et qui semblent spongieux sous pression. Les grains pourris sont compris dans le pourcentage de grains échauffés (HTD) lors de l’attribution du grade.
Granulés d’engrais (FERT PLTS)
Les granulés d’engrais sont des éléments nutritifs manufacturés pour les végétaux; les agriculteurs les utilisent pour la production de grain. Ils sont habituellement petits, de forme ronde ou irrégulière, et de couleur blanche, grise, brune, rose ou rouge.
Procédure
- Retirez à la main les granulés d’engrais et déterminez-en la concentration par rapport au poids net de l’échantillon d’analyse.
- Les granulés d’engrais sont considérés comme des pierres (STNS) lorsque leur concentration ne dépasse pas 1,0 % du poids net de l’échantillon.
- Les échantillons qui contiennent des granulés d’engrais à une concentration supérieure à 1,0 % du poids net de l’échantillon sont classés « Maïs, retenu IP, Soupçonné grain contaminé ». L’échantillon doit être soumis à la Commission canadienne des grains. Le personnel du Laboratoire de recherches sur les grains déterminera si le grain est contaminé, en consultation avec l’inspecteur en chef des grains du Canada. Les échantillons jugés contaminés sont classés « Maïs, Échantillon condamné ».
Maïs fendillé et matières étrangères (CCFM)
Le maïs et les matières étrangères comprennent n’importe quelle des matières suivantes :
- toutes les matières, y compris les grains et les morceaux de grains de maïs ou de tout autre grain qui passent au tamis à trous ronds no 12 ou, dans le cas d’échantillons ayant un taux d’humidité au-dessus de 25,0 %, au tamis à trous ronds no 14;
- toutes les matières étrangères (FM) autres que les pierres triées à la main de l’échantillon, y compris les morceaux d’épis qui n’ont pas été extraits par tamisage.
Procédure
Important : Suivez la procédure pour déterminer le taux d’impuretés.
Remarque : À cause du bris qui se produit durant la manutention aux silos terminaux, arrondissez au chiffre inférieur entier le plus près les pourcentages en poids de CCFM dans toutes les expéditions intérieures ou destinées à l’exportation officiellement échantillonnées et inspectées en partance d’un silo terminal.
Par exemple, le pourcentage d’un échantillon contenant 4,7 % de maïs fendillé et matières étrangères est inscrit comme contenant 4 % de maïs fendillé et matières étrangères aux fins de classement seulement dans le cas d’échantillons officiellement échantillonnés et inspectés en partance d’un silo terminal.
M
Matières étrangères (FM)
Moisissure pénicillium (BEM)
Les germes de grains atteints de la moisissure pénicillium sont soit d’un bleu foncé ou encore, une rayure bleue moisie est visible sous la glume du germe. Dans ce dernier cas, pelez la glume du germe pour examiner le germe.
Les grains atteints d’une moisissure pénicillium font partie de la tolérance des grains endommagés (DMG).
O
Odeur (ODOR)
Aucune tolérance numérique ne s’applique à l’odeur. Tenez compte
- de la qualité fondamentale de l’échantillon,
- du type et de l’intensité de l’odeur dégagée,
- de la présence de résidus visibles provoquant l’odeur.
Les grains des grades numéronos 1 à 4 doivent être frais et d’une odeur agréable. Le maïs de grade numérono 5 peut dégager une légère odeur associée à la faible qualité, mais il ne doit pas s’agir d’une odeur sure ou d’une odeur de moisi.
| Si l’odeur est le facteur déterminant du grade et qu’il y a . . . | Le grade est alors . . . |
|---|---|
| une odeur excessivement désagréable, autre que celle d’échauffement ou de brûlé, qui n’est pas associée à la qualité du grain | Maïs, Échantillon Ouest canadien/Est canadien - Odeur |
| une odeur excessive d’échauffement | Maïs, Échantillon Ouest canadien/Est canadien - Grains échauffés |
| une odeur excessive de brûlé | Maïs, Échantillon Ouest canadien/Est canadien - Grains brûlés |
P
Pierres (STNS)
Les pierres se rapportent au schiste dur, au charbon, aux boulettes de terre dures et à toute matière non toxique de consistance semblable. Les granulés d’engrais durs sont considérés comme des pierres lorsqu’ils représentent 1,0 % ou moins du poids net de l’échantillon. Voir Granulés d’engrais (FERT PLTS) pour connaître les procédures à suivre quand les échantillons contiennent des granulés d’engrais.
Procédure
- Retirez à la main les pierres de la portion représentative de l’échantillon nettoyé.
- Établissez la teneur en pierres du poids de l’échantillon nettoyé.
- Les échantillons de grain cultivé dans l’Ouest du Canada qui contiennent une quantité de pierres supérieure à la tolérance du grade de base, jusqu’à un maximum 2,5 %, sont classés « Maïs, Rejeté (grade de base) – Pierres ». Le grade de base renvoie au grade défini dans le Règlement sur les grains du Canada (grades énumérés dans la première colonne des tableaux de détermination des grades) qui serait attribué à l’échantillon s’il était exempt de pierres.
- Les échantillons de grain cultivé dans l’Est du Canada qui contiennent une quantité de pierres supérieure à la tolérance d’un grade donné se voient attribuer le grade inférieur. Les échantillons qui contiennent des pierres en quantité supérieure à la tolérance du grade moindre défini par règlement, jusqu’à un maximum de 2,5 %, sont classés « Maïs, Échantillon EC (classe) – Pierres ».
- Les échantillons de grain cultivé dans l’Est et l’Ouest du Canada qui contiennent plus de 2,5 % de pierres sont classés « Maïs, Échantillon – Récupérés ».
Exemples : Ouest du Canada
Tiré du tableau de détermination des grades de Maïs blanc, jaune ou mélangé de l’Ouest canadien Nom de grade Pierres % Ouest canadien numérono 1 0,15 Ouest canadien numérono 2 0,15 Ouest canadien numérono 3 0,15 Ouest canadien numérono 4 0,15 Ouest canadien numérono 5 0,15 - Grade de base : Maïs OC numérono 2 (jaune)
- Raison pour l’attribution du grade de base : 3 % de maïs fendillé et de matières étrangères
Grade dans l’Ouest du Canada si il y a des pierres Si l’échantillon contient Grade dans l’Ouest du Canada 0,5 % de pierres Maïs, Rejeté OC numérono 2 (jaune) - Pierres 3,0 % de pierres Maïs, Échantillon - Récupérés Exemples : Est du Canada
Tiré du tableau de détermination des grades de Maïs blanc, jaune ou mélangé de l’Est canadien Nom de grade Pierres % Est canadien numérono 1 0,15 Est canadien numérono 2 0,15 Est canadien numérono 3 0,15 Est canadien numérono 4 0,15 Est canadien numérono 5 0,15 - Grade de base : Maïs EC numérono 2 (jaune)
- Raison pour l’attribution du grade de base : 3 % de maïs fendillé et de matières étrangères
Grade dans l’Est du Canada si il y a des pierres Si l’échantillon contient Grade dans l’Est du Canada 0,5 % de pierres Maïs Échantillon Est canadien (jaune) - Pierres 3,0 % de pierres Maïs, Échantillon - Récupérés
Poids spécifique (TWT)
Le poids spécifique est le poids d’un volume connu de grain exprimé en kilogrammes par hectolitre. Voir la procédure au chapitre 1, Poids spécifique.
Le poids spécifique du maïs est déterminé avant d’extraire le maïs fendillé et les matières étrangères (CCFM). Lorsque les conditions de livraison ou les modalités d’un contrat indiquent que les impuretés peuvent être déduites, le poids spécifique est déterminé après l’extraction des impuretés.
S
Semence traitée et autres produits chimiques
Stries rouges (RSTRK)
Phénomène principalement esthétique qui se manifeste chez le maïs par l’apparition de stries rougeâtres sur les grains. Les grains sont considérés comme sains et ne sont pas considérés comme étant endommagés (DMG).
-
Stries rouges dans le maïs
Substances étrangères
V
Variété (VAR)
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est chargée de l’enregistrement des variétés au Canada. Consultez en ligne la base de données de l’ACIA sur les variétés enregistrées au Canada pour vérifier si une variété donnée est enregistrée au Canada.
Le maïs n’est pas assujetti à l’enregistrement des variétés au Canada, aux termes de la Loi sur les semences.
L’arrêté Variétés de pois chiches, de soja et de maïs non enregistrées est émis chaque année pour permettre l’attribution d’un grade supérieur au grade réglementaire inférieur établi au maïs d’une variété non enregistrée.