Sélection de la langue

Gouvernement du Canada Government of Canada

Recherche

Qualité du blé roux de printemps Canada Prairie en 2023

Le présent rapport présente des données sur la qualité des récoltes de blé roux de printemps Canada Prairie (CPSR) en 2023. Les échantillons de blé ont été soumis au Programme d'échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains par des producteurs et des compagnies céréalières. Les données sur la qualité sont compilées à partir des résultats des analyses effectuées au Laboratoire de recherches sur les grains et seront mises à jour au fur et à mesure que d'autres échantillons seront reçus.

Mouture et qualité fonctionnelle

Les résultats sont représentatifs de la qualité du blé cultivé dans l'Ouest canadien. Les échantillons regroupés sont préparés à partir d'échantillons soumis par des producteurs dans le cadre du Programme d'échantillons de récolte. Les résultats de la campagne agricole précédente sont fournis à titre de comparaison.

alt format

Média substitut
Données sur la qualité des récoltes de blé CPSR, échantillons des Prairies regroupés (PDF, 456 KB)

Blé CPSR no 2 ou supérieur, échantillons des Prairies regroupésNote de bas de page 1

Les échantillons des Prairies regroupés proviennent de la Colombie-Britannique, de l’Alberta et de la Saskatchewan (régions 1 à 10 sur la carte des régions productrices).

Blé
Paramètres qualitatifs20232022
Poids spécifique, kg/hl80,983,3
Poids de 1000 grains, g39,240,1
Teneur en protéines, %12,612,1
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)14,613,9
Teneur en cendres, %1,461,45
Indice de chute, secondes407413
Indice granulométrique, %5550
Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Blé propre, % 76,976,3
Farine
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Teneur en protéines, %11,811,2
Perte protéique, %0,80,8
Teneur en gluten humide, %31,429,6
Indice de gluten, %97,696,5
Teneur en cendres, %0,430,45
Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 hNote de bas de page 277,076,2
Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 hNote de bas de page 21,61,5
Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 hNote de bas de page 225,225,8
Dégradation de l'amidon, %7,38,2
Viscosité maximale à l'amylographe, UB571699
Farinogramme, bol de 50 g
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %63,163,5
Temps de développement, minutes7,45,6
Stabilité, minutes9,79,0
Indice de tolérance au pétrissage, UB3631
Farinogramme, bol de 300 g
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %63,964,5
Temps de développement, minutes3,84,1
Stabilité, minutes13,110,9
Indice de tolérance au pétrissage, UB1515
Extensogramme (135 minutes)
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB509538
Extensibilité (longueur), cm19,318,5
Surface, cm2129128
Alvéogramme
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
P (surpression maximale), mm H2O122130
L (longueur), mm98104
P/L1,251,26
W (énergie de déformation), 10-4 joules403422
Ie (indice d'élasticité), %58,256,0
Panification (procédé rapide canadien)
Paramètres qualitatifs20232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %6767
Temps de pétrissage, minutes5,04,9
Énergie au pétrissage, Wh/kg12,511,5
Volume du pain, cm3/100 g farine976957

Régions productrices

On a désigné dix régions productrices de blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) en fonction de la similitude des caractéristiques écologiques dans chaque région. Pour ce faire, on a tenu compte des mouvements, des limites territoriales et de la production (superficie ensemencée). En outre, les zones affichant une faible production ont été regroupées avec des zones affichant une production plus importante afin d'assurer un volume suffisant d'échantillons à analyser.

Régions productrices de blé roux de printemps Canada Prairie (CPSR)
Alberta, Saskatchewan and Manitoba crop regions 1 to 10. Details of regions follow.
Description
  • Région 1 : sud-ouest du Manitoba
  • Région 2 : centre-ouest du Manitoba
  • Région 3 : sud-ouest du Manitoba
  • Région 4 : sud-est de la Saskatchewan
  • Région 5 : sud-ouest de la Saskatchewan
  • Région 6 : centre-est de la Saskatchewan
  • Région 7 : centre-ouest de la Saskatchewan
  • Région 8 : sud de l'Alberta
  • Région 9 : centre-est de l'Alberta
  • Région 10 : nord de l'Alberta

Teneur en protéines par grade et par province

Teneur en protéines (%)Note de bas de page 4 du blé CPSR no 1 en date du 19 décembre 2023
ProvinceNombre d’échantillonsMoyenneÉcart type
Manitoba16NSNote de bas de page *NS
Saskatchewan12NSNS
Alberta et C.-B.10512,71,1
Ouest canadien13312,71,1
Teneur en protéines (%)Note de bas de page 4 du blé CPSR no 2 en date du 19 décembre 2023
ProvinceNombre d’échantillonsMoyenneÉcart type
Saskatchewan1NSNS
Alberta et C.-B.6NSNS
Ouest canadien7NSNote de bas de page *NS
Teneur en protéines (%)Note de bas de page 4 du blé de tous les grades en date du 19 décembre 2023
ProvinceNombre d’échantillonsMoyenneÉcart type
Manitoba16NSNote de bas de page *NS
Saskatchewan13NSNS
Alberta et C.-B.11112,71,1
Ouest canadien14012,61,1

Détails de la page

2023-12-21