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Qualité du blé tendre blanc de printemps de l'Ouest canadien en 2023

Le présent rapport fournit des données sur la qualité des récoltes de blé tendre blanc de printemps de l'Ouest canadien (CWSWS) cultivé en 2023. Les échantillons de blé ont été soumis au Programme d'échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains par des producteurs. Les données sur la qualité sont compilées à partir des résultats des analyses effectuées au Laboratoire de recherches sur les grains.

Qualité meunière et fonctionnelle

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Média substitut
Données sur la qualité des récoltes de blé CWSWS no 2 ou supérieur en 2023, échantillons des Prairies regroupés (PDF, 482 ko)

Blé CWSWS no 2 ou supérieur, échantillons des Prairies regroupésFootnote 1

Les échantillons des Prairies regroupés proviennent de la Colombie-Britannique, de l’Alberta, de la Saskatchewan et du Manitoba (régions 1 à 10 sur la carte des régions productrices).

Blé
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Poids spécifique, kg/hl81,381,1
Poids de 1000 grains, g32,330,1
Teneur en protéines, %11,711,5
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) 13,513,2
Teneur en cendres, %1,341,56
Indice de chute, secondes376440
Indice granulométrique, %6968
Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Blé propre, %76,575,9
Farine - taux d'extraction (%) pour l'analyse
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Teneur en protéines, %10,510,4
Perte protéique, %1,21,1
Teneur en gluten humide, %30,528,4
Indice de gluten, %73,168,7
Teneur en cendres, %0,550,56
Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 hFootnote 375,276,4
Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 hFootnote 31,61,4
Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 hFootnote 327,128,1
Dégradation de l'amidon, %3,94,0
Viscosité maximale à l'amylographe, UB282533
Capacité de rétention du solvant, eau, %6159
Capacité de rétention du solvant, acide lactique, %107102
Capacité de rétention du solvant, sucrose, %116113
Capacité de rétention du solvant, carbonate de sodium, %9593
Farinogramme, bol de 50 g
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %54,854,4
Temps de développement, minutes2,22,5
Stabilité, minutes1,51,9
Indice de tolérance au pétrissage, UB129101
Farinogramme, bol de 300 gFootnote 4
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %56,955,9
Temps de développement, minutes2,22,2
Stabilité, minutes1,31,7
Indice de tolérance au pétrissage, UB10988
Alvéogramme
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
P (surpression maximale), mm H2O3535
L (longueur), mm145128
P/L0,240,27
W (énergie de déformation), x 10-4 joules6770
Ie (indice d'élasticité), %23,627,1
Pâte à biscuits
Paramètres qualitatifsFootnote 220232022
Taux d’extraction de 74 %Taux d’extraction de 74 %
Sugar-snap, étalement, mm80,578,3
Sugar-snap, ratio (étalement/épaisseur)8,88,8
Wire-cut, étalement, mm77,775,5
Wire-cut, ratio (étalement/épaisseur)8,47,7
Régions productrices de blé tendre blanc de printemps de l'Ouest canadien (CWSWS)
Alberta, Saskatchewan and Manitoba crop regions 1 to 10. Details of regions follow.
Description
  • Région 1 : sud-ouest du Manitoba
  • Région 2 : centre-ouest du Manitoba
  • Région 3 : sud-est du Manitoba
  • Région 4 : sud-est de la Saskatchewan
  • Région 5 : sud-ouest de la Saskatchewan
  • Région 6 : centre-est de la Saskatchewan
  • Région 7 : centre-ouest de la Saskatchewan
  • Région 8 : sud de l'Alberta
  • Région 9 : centre-est de l'Alberta
  • Région 10 : nord de l'Alberta et de la Colombie-Britannique

Détails de la page

2024-05-08