Blé : Facteurs de classement

Autres céréales (OCG)

Les autres céréales dans le blé sont le seigle, l’orge, le triticale, l’avoine, le gruau d’avoine et le gruau de folle avoine qui restent dans l’échantillon nettoyé. Ces céréales sont incluses dans le total des matières étrangères (TFM).

L’épeautre et le Kamut® sont considérés comme autres céréales lors du classement des échantillons de blé.

Blés d’autres classes ou variétés (WOOC)

• Les autres classes de blé sont toutes les classes de blé, y compris les variétés non enregistrées, qui ne font pas partie de la classe prédominante dans l’échantillon.

  Les classes contrastantes sont des classes d’un blé de couleur différente; par exemple, le blé CWAD est une classe contrastante dans le blé CWRS.

  Remarque : La classe de blé CWHWS est considérée comme blé WOOC aux fins du classement des échantillons de blé CWRS.

• Les autres variétés de blé comprennent toute autre variété enregistrée.

WOOC - Blés d’autres classes

CON CL - Classes contrastantes

Boulettes de terre (EP)

• Les boulettes de terre dures sont les boulettes qui ne s’effritent pas sous pression légère. Voir pierres (STNS).
• Les boulettes de terre molles sont les boulettes qui s’effritent sous pression légère. Voir Boulettes de terre molles (SEP).

Boulettes de terre molles (SEP)

Les boulettes de terre molles sont :

• les boulettes qui s’effritent en poussières fines sous pression légère exercée par un doigt seulement - si elles ne s’effritent pas, elles sont considérées comme des Pierres (STNS);
• toutes les matières non toxiques de consistance semblable.

Carie (SM) et carie pénétrée (PENT SM)

Carie (SM)

La carie est la décoloration d’un grain à la suite d’une infection par la flore du champ. La décoloration peut être d’une couleur brune, noire ou rouge.

Carie du blé (SMUT)

La carie du blé est une maladie des plantes provoquée par un champignon qui se caractérise par

• des balles sporifères noires molles;
• des grains tachés par les balles sporifères noires;
• l’odeur distincte de carie, ou l’odeur du poisson pourri.

Carie pénétrée (PENT SM)

Voir Carie et carie pénétrée (SM, PENT SM).

Classes contrastantes (CON CL)

Voir Blés d’autres classes ou variétés (WOOC).

Ergot (ERG)

L’ergot est la maladie des plantes qui produit des champignons allongés dont l’extérieur est de coloration noir violacé, l’intérieur, d’un blanc violacé à blanc nuancé, et la texture de la surface, relativement lisse.

Excrétions (EXCR)

Excréments de tous les animaux, y compris les mammifères, les oiseaux et les insectes.

Gelée (FR)

Le son des grains gelés est boursouflé sous l’effet d’une exposition au gel. La boursouflure peut être minime ou très prononcée selon la maturité du grain, la température à laquelle le grain a été exposé et la durée de l’exposition. Les échantillons contenant des grains atteints par le gel sont classés en fonction de la condition, comme en témoignent les imprimés-types s’appliquant à chaque grade. Il n’existe pas d’échantillons-types pour toutes les classes de blé; il faut consulter le tableau ci-dessous pour déterminer quel échantillon-type s’applique à la classe de l’échantillon.

Grain contaminé (CONTAM GRN)

Pour l’application de la Loi sur les grains du Canada, le grain est contaminé s’il contient une substance en quantité telle qu’il est :

1. soit falsifié pour l’application de la Loi sur les aliments et drogues;
2. soit contaminé au sens des règlements pris en vertu de l’article 51 de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada.

Grains brûlés (FBNT)

Les grains carbonisés ou roussis par le feu sont considérés comme étant brûlés. Une coupe transversale d’un grain brûlé ressemble au charbon et comporte plusieurs alvéoles. Ces alvéoles font que le grain a un poids réduit et s’effrite facilement sous pression.

Grains brûlés en entreposage (BBT)

Les grains brûlés en entreposage sont noircis par suite d’un chauffage intense durant l’entreposage. La coupe transversale d’un grain brûlé en entreposage conserve sa structure dense et semble lisse et lustré. Le poids d’un grain brûlé en entreposage est semblable à celui d’un grain sain.

Une seule tolérance s’applique au total des grains brûlés en entreposage, fortement mildiousés, moisis et pourris (BBTSEVMILROTMLDY).

Grains cassés (BKN)

Les grains cassés sont les morceaux de blé qui sont moins des trois-quarts d’un grain entier. Le morceau qui est plus des trois-quarts d’un grain est considéré comme un grain entier. Voir Grains échaudés et cassés (SHR, BKN).

Grains cécidomyiés et grains fortement cécidomyiés (MDGE, SEVMDGE)

Grains cécidomyiés (MDGE)

La présence de grains cécidomyiés est causée par la cécidomyie orangée du blé. Seuls les grains en développement en sont atteints. Lorsqu’un grain est attaqué, il ne se développera pas ou aura un aspect ratatiné et déformé.

Aux fins de classement, les grains cécidomyiés doivent révéler au moins deux des caractéristiques suivantes :

• une rupture du son sur le dos ou le côté du grain;
• une ligne ou marque blanche distincte sur le dos ou le côté du grain;
• une distorsion distincte du grain.

Une seule tolérance est prescrite pour l’ensemble des grains cécidomyiés (MDGE) et des grains endommagés par la tenthrède (SFLY DMG). Ces deux types de grains sont pesés ensemble, et un pourcentage est calculé, puis le grade est attribué selon le tableau de détermination des grades.

Une seule tolérance s’applique au total des grains fortement cécidomyiés et des grains atteints de la carie pénétrée (PENT SM).

Grains dégermés (DGM)

Le germe a été enlevé lors de la manutention mécanique ou par un insecte. Les grains dégermés n’ont pas la décoloration grisâtre que l’on voit souvent dans les grains germés (SPTD).

• ces grains sont considérés comme endommagés (DMG) lors du classement du blé CWRW.

Voir Grains insectisés (I DMG).

Voir Grains germés et grains fortement germés (SPTD, SEV SPTD).

Grains échaudés et cassés (SHR, BKN)

La même portion représentative sert à déterminer les pourcentages de grains échaudés et cassés.

Grains échauffés (HTD)

Les grains échauffés ont la couleur et peut-être l’odeur caractéristique du grain qui s’est détérioré durant l’entreposage ou qui a été endommagé par séchage artificiel. La couleur passe d’un rouge-orange à un brun très foncé, mais les grains échauffés ne sont pas noirs. Les graines échauffées d’autres grains sont comprises dans la tolérance applicable aux grains échauffés.

Grains endommagés par la grêle (H DMG)

Les grains endommagés par la grêle ont une apparence semblable à celle des grains endommagés par la tenthrède. Les grains endommagés par la grêle sont considérés comme des grains endommagés par la tenthrède (SFLY DMG) aux fins de classement. Voir Grains endommagés par la tenthrède (SFLY DMG).

Grains endommagés par la tenthrède (SFLY DMG)

Les grains endommagés par la tenthrède sont ratatinés ou déformés, conséquence du fait que la tenthrède s’attaque à la base de la tige de la plante et bloque la circulation des éléments nutritifs nécessaires pour la croissance du grain.

Une seule tolérance est prescrite pour l’ensemble des grains cécidomyiés et des grains endommagés par la tenthrède. Ces deux types de grains sont pesés ensemble, et un pourcentage est calculé, puis le grade est attribué selon le tableau de détermination des grades.

Grains foncés et grains très foncés (DRKND KRNL, SEVDRKND KRNL)

Grains foncés (DRKND KRNL)

Les grains foncés présentent une décoloration qui pénètre l’endosperme. La décoloration peut varier du rouge au brun foncé et du gris au gris anthracite.

Il faut examiner l’endosperme pour évaluer les grains foncés. Les grains foncés ne sont évalués que dans le cas du blé dur ambré.

Grains foncés et immatures (DKIM)

Les grains foncés et immatures sont également connus comme grains échauffés en andain. Ils ressemblent aux grains échauffés (HTD), mais ils ne révèlent pas la couleur rougeâtre associée aux grains échauffés, et ils ne dégagent pas l’odeur d’échauffement.

• ces grains sont considérés comme endommagés (DMG) lors du classement du blé CWRW.

Grains fortement cécidomyiés (SEVMDGE)

Voir Grains cécidomyiés et grains fortement cécidomyiés (MDGE, SEVMDGE).

Grains fortement endommagés (SEVDMG)

Les grains sont considérés comme étant fortement endommagés lorsque :

• les grains sont fortement ratatinés ou déformés en raison de dommages provoqués par les intempéries, les insectes, les champignons et/ou autre facteur;
• les grains sont fortement dégénérés à cause d’une germination avancée;
• les joues ou le dos des grains de blé sont rompus.

Voir Grains rompus (RUP).

Grains fortement germés (SEVSPTD)

Voir Grains germés et grains fortement germés (SPTD, SEVSPTD).

Grains fortement mildiousés (SEVMIL)

Dans le blé fortement mildiousé, les spores de mildiou ont fortement noirci l’intérieur et l’extérieur du grain. Les grains fortement mildiousés semblent spongieux sous pression.

Une seule tolérance s’applique au total des grains brûlés en entreposage, fortement mildiousés, moisis et pourris (BBTSEVMILROTMLDY).

Grains fusariés (FUS DMG)

Les grains de blé fusariés se caractérisent normalement par des grains minces ou échaudés d’apparence crayeuse. Les grains fusariés ont une croissance fibreuse ou moisissure blanche ou rosâtre qui ne pourrait être vue qu’au moyen d’une loupe.

Grains germés et grains fortement germés (SPTD, SEVSPTD)

Le total des grains germés est une combinaison des grains germés et des grains fortement germés.

Grains immatures (IM)

Les grains de blé immatures sont des grains qui n’ont pas mûri complètement. Les grains peuvent être complètement développés et afficher diverses teintes de vert qui contrastent avec la couleur naturelle des grains sains. Le développement du grain a été arrêté durant le processus de maturation, occasionnant souvent une variation de la couleur, de la taille et de la forme.

Les grains foncés et immatures (DKIM) et les grains verts, couleur de l’herbe (GRASS GR) sont des facteurs de classement distincts et ne doivent pas être confondus avec les grains immatures.

Les échantillons qui contiennent des grains immatures sont classés en fonction de la condition définie, comme en témoignent les échantillons-types s’appliquant à chaque grade.

Grains insectisés (I DMG)

Les grains insectisés ont été percés ou mâchés par des insectes de sorte qu'une partie de l’albumen a été retirée. Les grains insectisés sont caractérisés par des marques de mordillage et de morsure ayant retiré une partie du grain ou par de petits trous percés dans les côtés du grain ou dans la région du germe. Les dommages peuvent être causés par des insectes des champs, comme la sauterelle ou le légionnaire, ou par des insectes ravageurs des grains entreposés, comme la pyrale indienne de la farine, le tribolium rouge de la farine ou le petit perceur des grains.

Les grains cécidomyiés ne sont pas considérés comme étant des grains insectisés et sont évalués séparément. Voir Grains cécidomyiés (MDGE).

Les grains qui présentent des dommages en surface, où seules de petites parties du son ont été retirées, ne doivent pas être considérés comme insectisés, mais plutôt faire partie de l’évaluation de la condition.

• Ils sont considérés comme endommagés (DMG) lors du classement du blé CWRW.

Grains mildiousés (MIL)

Les grains mildiousés sont les grains atteints par la flore du champ qui se développe dans les grains de blé non battus lorsqu’il y a excès d’humidité. Les grains atteints par le mildiou sont d’une couleur grisâtre, et les spores de mildiou, allant de gris à noir, sont normalement attachées à la brosse du grain.

Les échantillons qui contiennent des grains atteints par le mildiou sont classés en fonction de la condition, comme en témoignent les échantillons-types s’appliquant à chaque grade. Il n’existe pas d’échantillons-types pour toutes les classes de blé; il faut consulter le tableau ci-dessous pour déterminer quel échantillon-type s’applique à la classe de l’échantillon.

Voir Grains fortement mildiousés (SEVMIL) dans le cas des échantillons lourdement atteints.

Grains moisis (MLDY)

Les grains moisis sont décolorés, gonflés et mous par suite d’une décomposition provoquée par des champignons ou des bactéries. La moisissure est visible à l’œil nu et les grains moisis semblent spongieux sous pression.

Une seule tolérance s’applique au total des grains brûlés en entreposage, fortement mildiousés, moisis et pourris (BBTSEVMILROTMLDY).

Grains mouchetés (moucheture) (BLK PT)

Les grains mouchetés révèlent une décoloration distincte brun foncé ou noire du germe entier et de la région environnante.

Grains pourris (ROT)

Les grains pourris sont décolorés, gonflés et mous par suite d’une décomposition provoquée par des champignons ou des bactéries. Les grains pourris semblent spongieux sous pression.

Une seule tolérance s’applique au total des grains brûlés en entreposage, fortement mildiousés, moisis et pourris (BBTSEVMILROTMLDY).

Grains rompus (RUP)

Les grains sont considérés comme étant rompus lorsque la fente dans la joue et/ou le dos s’étend au moins sur la moitié de la longueur du grain ou si les deux joues sont fendues, peu importe le degré. Il n’est pas nécessaire d’utiliser une loupe pour identifier les grains rompus.

Voir Grains fortement endommagés (SEVDMG)

Grains roses (PNK)

Les grains roses dans les grains de blé font preuve d’immaturité. Les grains roses

• sont échaudés;
• révèlent la décoloration rosâtre.
• sont considérés comme endommagés (DMG) lors du classement du blé CWRW.

Grains verts (GR)

Les grains verts peuvent aller de grains complètement développés à des grains échaudés et déformés affichant une couleur foncée (divers degrés) qui contraste avec la couleur naturelle des grains sains. Le processus de maturation a été entravé ou arrêté en raison de l’environnement ou d’une pratique agronomique, occasionnant une variation de la couleur, de la taille et de la forme. L’effet physique dépend du moment et de la durée de l’exposition aux facteurs contributifs.

Les grains foncés et immatures (DKIM), les grains verts, couleur de l’herbe (GRASS GR) et les grains immatures (IM) sont des facteurs de classement distincts et ne doivent pas être confondus avec les grains verts.

Les échantillons qui contiennent des grains verts sont classés en fonction de la condition définie pour chaque grade.

Grains verts, couleur de l’herbe (GRASS GR)

Les grains verts, couleur de l’herbe, sont d’un vert vivace distinct d’un bout à l’autre à cause de leur immaturité.

• ces grains sont considérés comme endommagés (DMG) lors du classement du blé CWRW.

Grains vitreux durs (HVK)

La vitrosité est la couleur naturelle translucide d’un grain qui est un signe visuel de la dureté du grain. Les grains vitreux durs sont un facteur déterminant le grade des classes de blé dur ambré au Canada et de blé roux de printemps dans l’Ouest canadien.

Granulés d’engrais (FERT PLTS)

Les granulés d’engrais sont des éléments nutritifs manufacturés pour les végétaux; les agriculteurs les utilisent pour la production de grain. Ils sont habituellement petits, de forme ronde ou irrégulière, et de couleur blanche, grise, brune, rose ou rouge.

Matières autres que céréales (MOTCG)

Les matières autres que les céréales comprennent les matières suivantes qui restent dans l’échantillon nettoyé :

• les graines inséparables telles que l’herbe à poux, le sarrasin de Tartarie, le ray-grass et la folle avoine;
• les grains non céréaliers cultivés tels que le canola, le lin, le maïs, les pois, le sarrasin ou les lentilles.

Matières étrangères (FM)

Les matières étrangères dans le blé sont toutes les matières autres que les grains de blé entiers ou cassés qui restent dans l’échantillon après l’extraction des impuretés.

Matières minérales (MIN MAT)

Les matières minérales sont les pierres (STNS), les boulettes de terre (EP), ainsi que les granulés d’engrais (FERT PLTS) et de criblures qui peuvent se trouver dans les échantillons de grain.

Moisissure latérale

Les grains ayant d’étranges bandes gris foncé sur leurs côtés, près des poils, sont peut être atteints d’une moisissure latérale. Cette moisissure, à croissance très lente, est inoffensive au blé, mais elle affecte l’apparence du grain. Elle se produit plus couramment dans le blé rouge d’hiver. Elle n’est pas apparentée aux moisissures plus graves provoquées par l’entreposage.

Odeur (ODOR)

Aucune tolérance numérique ne s’applique à l’odeur. Tenez compte

• de la qualité fondamentale de l’échantillon;
• du type et de l’intensité de l’odeur dégagée, comme l’odeur du mazout, d’une mouffette ou de l’urée;
• de la présence de résidus visibles provoquant l’odeur.

Pierres (STNS)

Les pierres se rapportent au schiste dur, au charbon, aux boulettes de terre dures et à toute matière non toxique de consistance semblable. Les granulés d’engrais durs sont considérés comme des pierres lorsqu’ils représentent 1,0 % ou moins du poids net de l’échantillon. Voir Granulés d’engrais (FERT PLTS) pour connaître la procédure à suivre quand les échantillons contiennent des granulés d’engrais.

Poids spécifique (TWT)

Le poids spécifique est le poids d’un volume connu de grain exprimé en kilogrammes par hectolitre. Voir la procédure au chapitre 1, Poids spécifique.

Protéines (PROT)

Une teneur minimale en protéines est établie pour les grades numérono 1 des classes de blé CWRS, CWHWS, CWAD, CNHR, CWES et CWRW. La teneur en protéines est exprimée sur la base humide de 13,5 %.

Voir les Tableaux de détermination des grades primaires et des grades d’exportation.

Sclérotiniose (SCL)

La sclérotiniose est le champignon qui produit des masses dures de tissu fongique, dont la taille et la forme varient, que l’on appelle sclérotes. La texture de la surface est grossière, la couleur de l’extérieur de ces masses varie, d’un noir foncé à gris à blanc, et l’intérieur est d’un blanc pur.

Semence traitée et autres produits chimiques

Voir Grain contaminé (CONTAM GRN).

Stress par la chaleur (HTS)

Le son des grains stressés par la chaleur est boursouflé sous l’effet d’une exposition à la chaleur persistante. La boursouflure peut être minime ou modérée selon la maturité du grain, la température à laquelle le grain est exposé et la durée de l’exposition. Il peut être impossible de distinguer visuellement les grains stressés par la chaleur des grains gelés, mais il est rare qu’ils présentent une boursouflure ou une déformation importante. Les échantillons contenant des grains stressés par la chaleur sont classés en fonction de la condition et des échantillons-types visant la gelée s’appliquant à chaque grade.
Voir Gelée (FR).

Substances étrangères

Voir Grain contaminé (CONTAM GRN).

Tache artificielle (ART STND)

Une tache artificielle :

• comprend toute tache non toxique sur les grains qui résulte d’un contact avec des substances étrangères comme le colorant, l’huile, la graisse, la peinture ou la suie;
• ne comprend pas les taches considérées comme taches naturelles (NSTN);
• ne comprend pas les taches causées par suite d’un contact avec des substances toxiques, ou toutes les taches qui pourraient être considérées comme grain contaminé (CONTAM GRN).

Tache naturelle (NSTN)

Les grains naturellement tachés sont le résultat d’un contact avec des substances naturelles comme les balles sporifères, le sol ou les mauvaises herbes. On tient compte de l’incidence des grains touchés ainsi que de la nature et de la gravité des taches. Il ne faut pas tenir compte des grains légèrement tachés.

Lorsqu’il existe un doute quant à la nature des matières, l’échantillon est envoyé à l’inspecteur en chef des grains du Canada aux fins d’examen et, si nécessaire, d’analyse en laboratoire.

Voir la définition du terme tache de mauvaises herbes dans le glossaire.

Total des dommages (TDMG)

Ce facteur comprend les grains qui sont brûlés (FBNT), dégermés (DGM), endommagés par la carie (SM), insectisés (I DMG), échauffés (HTD), endommagés par la tenthrède ou la cécidomyie (SFLY/MDGE), roses (PINK), foncés et immatures (DKIM), fusariés (FUS DMG), germés (SPTD), verts de la couleur de l’herbe (GRASS GR), ou endommagés de toute autre façon.