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Qualité de l'orge de l'Ouest canadien en 2023 : Données sur la qualité des diverses variétés d’orge brassicole

Rapport

Production d’orge et qualité de l’orge brassicole dans l’Ouest canadien, 2023
(PDF, 5 Mo)

ISSN 1705-9488

Figure 4.1  Répartition des variétés d'orge brassicole en pourcentage (%) de la superficie ensemencée en orge brassicole dans l'ouest du Canada en 2023.
la description suit ci-dessous
Données du graphique
Répartition des variétés d'orge brassicole en pourcentage (%) de la superficie ensemencée en orge brassicole dans l'ouest du Canada en 2023
Variétés d'orge brassicole% de la superficie ensemencée
AAC Synergy32,2
CDC Copeland22,3
AAC Connect12,3
Sirish12,1
CDC Fraser6,4
AC Metcalfe3,7
CDC Churchill3,1
CDC Copper1,4
Newdale0,5
Autres variétés6,0

AAC Synergy

En 2023, AAC Synergy est devenue la variété d'orge brassicole la plus répandue dans l'Ouest canadien. AAC Synergy est une variété à haut rendement, caractérisée par un poids des grains et un caractère ventru relativement élevés, de même qu’une teneur en protéines des grains relativement faible. La tige d'AAC Synergy est plus courte et plus solide que celle des variétés AC Metcalfe et CDC Copeland. Elle est résistante à la rayure réticulée de forme maculée, à la rayure réticulée de forme tachetée et à la tache helminthosporienne. AAC Synergy présente un profil de qualités brassicoles désirables, dont un rendement élevé en extraits de malt, une bonne dégradation des protéines, un moût à faible teneur en bêta-glucanes et à teneur intermédiaire en amylases. Globalement, cette variété offre une excellente combinaison de caractères agronomiques et de qualités brassicoles qui en font une orge brassicole à deux rangs intéressante pour les producteurs de l’Ouest canadien et l’industrie brassicole.

Tableau 4.1  Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Synergy en 2023

ÉchantillonsAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
Nombre1815437
Quantité représentée par les échantillons
(en milliers de tonnes)Note de bas de page1		34839637781
Paramètres qualitatifs, orgeAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPNote de bas de page2MPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)65,764,965,665,364,1-68,967,1
Poids de 1000 grains (g)47,347,247,547,345,1-53,347,5
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)95,494,994,695,190,6-98,095,7
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)3,54,04,03,71,0-8,13,2
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)11,712,011,611,810,4-14,712,1
Teneur en protéines (%, bs)12,112,512,012,310,7-13,511,8
Germination, 4 ml (%)9898999895-10098
Germination, 8 ml (%)9594969485-9992
Paramètres qualitatifs, maltAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPMPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)90,790,390,990,589,2-92,490,6
Humidité au décuvage (%)46,146,245,346,144,4-48,246,2
Désagrégation (%)76,074,878,375,559,7-87,172,1
Teneur en eau (%)5,05,04,85,04,6-6,04,9
Teneur en protéines (%, bs)11,812,111,611,99,8-13,511,7
Pouvoir diastasique (°, bs)164165151164135-202163
Alpha-amylase (UD, bs)71,671,269,371,353,0-80,978,0
Paramètres qualitatifs, moûtAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPMPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)80,780,080,480,578,9-82,480,8
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)80,279,680,180,077,5-82,180,3
Écart F/G (%, bs)0,50,40,30,50-1,70,5
Bêta-glucanes (mg/l)5149544943-10882
Viscosité (cP)1,411,411,421,411,39-1,431,42
Protéines solubles (%, bs)4,704,654,484,663,99-5,364,77
Rapport S/T (%)40,038,338,439,133,2-46,640,9
Azote aminé libre (mg/l)182182169181134-210176
Couleur (°)1,91,91,81,91,5-2,61,8

CDC Copeland

Bien que la superficie ensemencée de la variété CDC Copeland ait considérablement diminué en 2023 par rapport aux années précédentes, CDC Copeland est demeurée l'une des principales variétés sélectionnées pour le maltage. Ses excellentes qualités brassicoles, combinées à des teneurs en protéines et en enzymes plus faibles qu’AC Metcalfe, offrent un excellent équilibre parmi les variétés d’orge brassicole.

Tableau 4.2  Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Copeland en 2023

ÉchantillonsAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
Nombre1013326
Quantité représentée par les échantillons
(en milliers de tonnes)Note de bas de page1		15119621368
Paramètres qualitatifs, orgeAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPNote de bas de page2MPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)65,264,764,264,860,9-67,866,2
Poids de 1000 grains (g)44,944,645,444,840,6-50,644,7
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)93,993,892,993,886,7-97,993,6
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)4,64,94,84,81,8-11,75,1
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)11,512,012,911,89,6-15,512,0
Teneur en protéines (%, bs)12,112,711,912,410,9-13,612,1
Germination, 4 ml (%)9999989997-10099
Germination, 8 ml (%)9694959581-10094
Paramètres qualitatifs, maltAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPMPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)90,690,391,390,589,0-92,490,6
Humidité au décuvage (%)45,846,145,245,944,2-48,045,8
Désagrégation (%)78,376,280,577,367,9-87,876,6
Teneur en eau (%)4,74,84,74,74,2-6,14,6
Teneur en protéines (%, bs)11,812,411,512,110,9-13,212,2
Pouvoir diastasique (°, bs)160165153162152-207166
Alpha-amylase (UD, bs)66,667,964,567,249,5-73,773,0
Paramètres qualitatifs, moûtAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPMPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)79,979,479,979,678,5-81,680,2
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)79,479,079,679,278,0-80,579,5
Écart F/G (%, bs)0,50,40,30,40-1,50,8
Bêta-glucanes (mg/l)5653695542-8691
Viscosité (cP)1,421,431,441,431,40-1,461,43
Protéines solubles (%, bs)4,804,794,704,793,34-4,935,02
Rapport S/T (%)40,538,840,839,627,7-43,041,0
Azote aminé libre (mg/l)190191188191163-209196
Couleur (°)1,91,92,01,91,5-2,62,0

AAC Connect

La superficie ensemencée de la variété AAC Connect a considérablement augmenté en 2023. La variété AAC Connect, enregistrée en 2016, présente d’excellents caractères agronomiques et une excellente résistance aux maladies. AAC Connect a un très bon potentiel de rendement : 11 % de plus que AC Metcalfe et 5 % de plus que CDC Copeland. En comparaison avec AC Metcalfe et CDC Copeland, elle présente une tige plus courte et plus solide ainsi que des grains plus lourds et plus ventrus. Sa date de maturité est semblable à celle de AC Metcalfe. Elle est résistante à la rayure réticulée de forme maculée, au charbon externe et à la rouille noire, et modérément résistante à la fusariose de l’épi. Cette variété offre un rendement élevé en extraits de malt, des teneurs enzymatiques modérées et des teneurs relativement faibles en azote aminé libre, ainsi que de bonnes performances brassicoles et de fermentescibilité.

Tableau 4.3  Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Connect en 2023

ÉchantillonsAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
Nombre10141337
Quantité représentée par les échantillons
(en milliers de tonnes)Note de bas de page1		9014133264
Paramètres qualitatifs, orgeAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPNote de bas de page2MPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)65,264,863,764,862,1-67,467,2
Poids de 1000 grains (g)48,448,949,548,843,1-55,649,6
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)94,494,394,594,483,8-97,795,6
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)4,34,33,64,21,4-13,03,4
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)11,712,312,612,110,6-14,412,8
Teneur en protéines (%, bs)12,212,812,012,510,9-13,511,9
Germination, 4 ml (%)9997989896-10099
Germination, 8 ml (%)9692969483-10094
Paramètres qualitatifs, maltAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPMPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)90,690,491,290,688,9-93,290,7
Humidité au décuvage (%)46,146,346,646,343,9-48,145,5
Désagrégation (%)79,174,180,576,658,9-87,778,4
Teneur en eau (%)5,15,25,35,24,5-6,44,8
Teneur en protéines (%, bs)12,012,411,812,210,8-13,311,9
Pouvoir diastasique (°, bs)185182170182146-223179
Alpha-amylase (UD, bs)77,974,169,974,962,4-83,781,2
Paramètres qualitatifs, moûtAlbertaSaskatchewanManitobaOuest canadien
MPMPMPMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)81,080,981,081,079,8-82,581,5
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)80,580,180,380,378,8-82,980,9
Écart F/G (%, bs)0,50,80,70,70-1,40,6
Bêta-glucanes (mg/l)5250565144-12886
Viscosité (cP)1,411,411,401,411,39-1,431,42
Protéines solubles (%, bs)4,694,724,424,674,06-4,824,71
Rapport S/T (%)39,237,937,638,334,7-44,339,7
Azote aminé libre (mg/l)171176164173137-189168
Couleur (°)1,91,92,01,91,6-2,21,9

CDC Fraser

CDC Fraser, enregistrée en 2016, est une variété à haut rendement dont la tige plus courte et plus solide offre une excellente résistance à la verse. Ses rendements sont 14 % plus élevés que ceux d’AC Metcalfe et 8 % plus élevés que ceux de CDC Copeland. Sa date de maturité est semblable à celle de CDC Copeland. CDC Fraser se caractérise par un poids des grains et un caractère ventru élevés ainsi qu’une bonne résistance à la tache helminthosporienne et à la rayure réticulée de forme maculée. Cette variété a un rendement élevé en extraits de malt, une forte activité enzymatique et des teneurs élevées en azote aminé libre.

Tableau 4.4  Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Fraser en 2023

ÉchantillonsOuest canadien
Nombre13
Quantité représentée par les échantillons
(en milliers de tonnes)Note de bas de page1		83,1
Paramètres qualitatifs, orgeMPNote de bas de page2Plage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)64,162,3-68,366,7
Poids de 1000 grains (g)45,843,6-52,549,2
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)93,991,5-98,296,9
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)4,60,9-7,02,0
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)12,011,1-14,912,6
Teneur en protéines (%, bs)12,89,9-13,611,6
Germination, 4 ml (%)9794-10099
Germination, 8 ml (%)9456-9990
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)89,088,0-91,089,7
Humidité au décuvage (%)47,244,7-47,946,5
Désagrégation (%)83,879,8-94,483,1
Teneur en eau (%)4,94,4-5,55,0
Teneur en protéines (%, bs)12,59,4-13,211,6
Pouvoir diastasique (°, bs)189162-214178
Alpha-amylase (UD, bs)75,666,0-92,581,0
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)80,779,3-83,181,4
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)80,579,0-82,881,0
Écart F/G (%, bs)0,20,0-0,80,4
Bêta-glucanes (mg/l)4643-6482
Viscosité (cP)1,411,39-1,431,42
Protéines solubles (%, bs)5,134,30-5,404,99
Rapport S/T (%)41,238,7-47,743,3
Azote aminé libre (mg/l)202168-238200
Couleur (°)2,21,8-2,42,2

CDC Churchill

CDC Churchill est une variété récemment enregistrée (2019) qui gagne en popularité, mais dont la production demeure limitée dans les Prairies. Il s’agit d’une variété à haut rendement (3 % plus élevé que celui de AAC Synergy). Sa date de maturité est comparable à celle de CDC Copeland. La tige est plus courte et plus solide et présente une bonne résistance à la verse. La variété présente une faible teneur en protéines des grains, des teneurs enzymatiques de faibles à modérées dans le malt et un potentiel de taux élevés d’extraction de malt. CDC Churchill est modérément résistante à la rayure réticulée de forme tachetée et à la rayure réticulée de forme maculée, et modérément sensible à la fusariose de l’épi.

Tableau 4.5  Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Churchill en 2023

ÉchantillonsOuest canadien
Nombre14
Quantité représentée par les échantillons
(en milliers de tonnes)Note de bas de page1		48,7
Paramètres qualitatifs, orgeMPNote de bas de page2Plage2020-2022
Moyenne triennale
Poids spécifique (kg/hl)66,164,3-67,867,4
Poids de 1000 grains (g)46,142,3-53,546,0
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)95,287,7-99,293,8
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)3,40,3-9,64,9
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)12,310,1-13,911,7
Teneur en protéines (%, bs)11,89,9-13,512,1
Germination, 4 ml (%)9997-10099
Germination, 8 ml (%)9282-10089
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage2020-2022
Moyenne triennale
Rendement (%)91,490,4-92,790,5
Humidité au décuvage (%)45,744,3-47,445,5
Désagrégation (%)78,365,6-92,979,2
Teneur en eau (%)5,04,5-5,84,7
Teneur en protéines (%, bs)11,59,2-13,712,1
Pouvoir diastasique (°, bs)151132-174165
Alpha-amylase (UD, bs)72,765,1-95,380,4
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage2020-2022
Moyenne triennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)81,178,6-83,380,8
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)80,477,1-83,080,2
Écart F/G (%, bs)0,70-3,70,6
Bêta-glucanes (mg/l)5846-8894
Viscosité (cP)1,411,40-1,451,42
Protéines solubles (%, bs)4,454,00-4,864,91
Rapport S/T (%)39,031,6-47,941,0
Azote aminé libre (mg/l)175151-195173
Couleur (°)1,91,4-2,21,9

AC Metcalfe

En 2023, la production de la variété AC Metcalfe a diminué pour atteindre 3,7 % de la superficie ensemencée en orge brassicole. Toutefois, en raison de ses teneurs élevées en amylases, AC Metcalfe offre une excellente performance brassicole.

Tableau 4.6  Données qualitatives sur l’orge brassicole AC Metcalfe en 2023

ÉchantillonsOuest canadien
Nombre8
Quantité représentée par les échantillons
(en milliers de tonnes)Note de bas de page1		16,3
Paramètres qualitatifs, orgeMPNote de bas de page2Plage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)66,663,6-69,768,1
Poids de 1000 grains (g)43,036,8-49,343,8
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)94,286,4-98,693,0
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)4,81,0-9,05,4
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)10,59,5-13,512,0
Teneur en protéines (%, bs)13,010,7-13,612,6
Germination, 4 ml (%)9997-10099
Germination, 8 ml (%)8977-9992
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)90,189,4-90,890,6
Humidité au décuvage (%)45,744,8-46,945,8
Désagrégation (%)71,462,8-89,767,0
Teneur en eau (%)4,74,5-5,44,8
Teneur en protéines (%, bs)12,410,4-13,812,5
Pouvoir diastasique (°, bs)187148-202190
Alpha-amylase (UD, bs)80,776,8-85,790,0
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)80,078,7-81,780,5
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)79,678,0-81,079,9
Écart F/G (%, bs)0,40,3-1,00,7
Bêta-glucanes (mg/l)6841-9398
Viscosité (cP)1,441,39-1,451,43
Protéines solubles (%, bs)5,004,26-5,245,12
Rapport S/T (%)40,336,2-44,040,9
Azote aminé libre (mg/l)205182-225206
Couleur (°)2,01,6-2,22,0

CDC Copper

Cette variété à haut rendement présente de bons atouts de résistance aux maladies foliaires, une faible teneur en protéines des grains et une activité enzymatique du malt similaire à celle de CDC Copeland. Elle présente un potentiel d’extraction élevé.

Tableau 4.7  Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Copper en 2023

ÉchantillonsOuest canadien
Nombre4
Paramètres qualitatifs, orgeMoy.Note de bas de page4Plage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)66,065,7-66,165,9
Poids de 1000 grains (g)47,345,8-49,644,6
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)96,795,7-98,392,8
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)2,61,5-3,75,8
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)12,410,5-13,512,6
Teneur en protéines (%, bs)11,59,2-13,612,1
Germination, 4 ml (%)9896-10098
Germination, 8 ml (%)7872-8486
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)91,089,6-93,188,7
Humidité au décuvage (%)46,745,9-47,147,4
Désagrégation (%)72,143,9-91,176,5
Teneur en eau (%)5,24,4-5,74,8
Teneur en protéines (%, bs)11,28,7-13,511,8
Pouvoir diastasique (°, bs)160131-178166
Alpha-amylase (UD, bs)65,851,2-86,872,2
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)80,978,8-83,080,0
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)80,678,6-81,979,3
Écart F/G (%, bs)0,30-1,10,6
Bêta-glucanes (mg/l)5346-5979
Viscosité (cP)1,431,42-1,441,44
Protéines solubles (%, bs)4,303,88-4,544,71
Rapport S/T (%)39,133,3-44,540,3
Azote aminé libre (mg/l)158139-179162
Couleur (°)2,51,8-2,92,7

Newdale

Newdale est une variété brassicole plus ancienne qui continue à constituer une part faible, mais constante, de l'orge sélectionnée pour le maltage chaque année. Avec un bon taux de désagrégation et de faibles teneurs en bêta-glucanes, elle donne de bons résultats dans la salle de brassage. Ses teneurs modérées en enzymes, en protéines solubles et en azote aminé libre font de la variété Newdale une orge bien adaptée au brassage tout malt.

Tableau 4.8  Données qualitatives sur l’orge brassicole Newdale en 2023

ÉchantillonsOuest canadien
NombreData
Paramètres qualitatifs, orgeMoy.Note de bas de page4Plage2018-2022
moyenne quinquennale
Poids spécifique (kg/hl)65,162,1-66,965,7
Poids de 1000 grains (g)45,844,4-46,746,6
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)94,693,4-95,994,8
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)4,02,5-4,74,0
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)13,212,3-14,113,2
Teneur en protéines (%, bs)12,111,5-13,111,8
Germination, 4 ml (%)9998-10098
Germination, 8 ml (%)9691-10083
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Rendement (%)91,390,0-92,590,0
Humidité au décuvage (%)46,244,9-48,646,6
Désagrégation (%)76,265,3-86,376,3
Teneur en eau (%)5,04,9-5,25,0
Teneur en protéines (%, bs)11,911,4-12,511,7
Pouvoir diastasique (°, bs)156149-164162
Alpha-amylase (UD, bs)63,760,1-68,075,7
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage2018-2022
moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)79,879,1-80,780,3
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)79,177,9-80,179,6
Écart F/G (%, bs)0,70,1-1,20,7
Bêta-glucanes (mg/l)5944-7798
Viscosité (cP)1,411,40-1,411,42
Protéines solubles (%, bs)4,344,19-4,494,60
Rapport S/T (%)36,636,0-37,039,4
Azote aminé libre (mg/l)158149-173171
Couleur (°)1,81,7-2,22,0

AAC Prairie

AAC Prairie est la variété d'orge brassicole à deux rangs nouvellement enregistrée (2022) qui est en cours de préparation pour le marché. Elle présente un profil de maltage semblable à celui de AC Metcalfe. Les essais d'enregistrement coopératifs et collaboratifs de l'Ouest ont indiqué que cette variété présente une teneur modérée en protéines, une activité enzymatique très élevée, une teneur élevée en azote aminé libre et une faible teneur en bêta-glucanes dans le moût. Elle a un bon potentiel de rendement, une tige plus courte et une bonne résistance à la verse. AAC Prairie est modérément résistante au charbon externe, à la rouille noire et à la rayure réticulée de forme maculée.

Tableau 4.9  Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Prairie en 2023Note de bas de page5

ÉchantillonsOuest canadien
Nombre3
Paramètres qualitatifs, orgeMoy.Note de bas de page4Plage
Poids spécifique (kg/hl)70,570,2-71,0
Poids de 1000 grains (g)49,448,2-50,3
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)98,398,0-98,6
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)1,21,2-1,3
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)12,110,9-12,8
Teneur en protéines (%, bs)11,610,9-12,7
Germination, 4 ml (%)9997-100
Germination, 8 ml (%)9079-99
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage
Rendement (%)88,888,3-89,7
Humidité au décuvage (%)45,143,8-47,0
Désagrégation (%)85,479,9-89,6
Teneur en eau (%)5,65,4-5,9
Teneur en protéines (%, bs)11,911,1-13,3
Pouvoir diastasique (°, bs)232222-248
Alpha-amylase (UD, bs)103,196,3-109,9
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)81,881,0-82,4
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)81,380,5-81,9
Écart F/G (%, bs)0,50-0,9
Bêta-glucanes (mg/l)4342-44
Viscosité (cP)1,411,40-1,42
Protéines solubles (%, bs)5,325,19-5,41
Rapport S/T (%)45,040,7-48,2
Azote aminé libre (mg/l)242233-253
Couleur (°)2,01,9-2,2

Sirish

Sirish est une variété d'orge à deux rangs avec un bon potentiel de rendement, des plants très courts et une excellente tenue, Elle a été enregistrée en 2017. Sirish présente un excellent caractère ventru et un bon poids spécifique, et sa hauteur peu élevée et sa structure offrent une grande facilité de récolte et de gestion de la paille pour les producteurs d'aliments pour animaux et de malt. La variété est modérément résistante à la tâche pâle et à la pourriture commune des racines, modérément résistante à modérément sensible à la fusariose de l’épi et à la tache helminthosporienne, modérément sensible à la rayure réticulée de forme tachetée, et sensible à la rouille noire. Sirish se caractérise par des teneurs relativement faibles en enzymes du malt, peu de bêta-glucanes dans le moût, de faibles teneurs en protéines solubles et en azote aminé libre, et un bon taux d’extraction.

Tableau 4.10  Données qualitatives sur l’orge brassicole Sirish en 2023Note de bas de page6

ÉchantillonsOuest canadien
Nombre6
Paramètres qualitatifs, orgeMoy.Note de bas de page4Plage
Poids spécifique (kg/hl)65,564,5-67,8
Poids de 1000 grains (g)47,843,0-50,3
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)97,496,0-98,7
Grains moyens, tamis 5/64 po (%)1,81,0-2,6
Teneur en eauNote de bas de page3 (%)12,911,9-13,8
Teneur en protéines (%, bs)11,310,3-12,9
Germination, 4 ml (%)9897-99
Germination, 8 ml (%)7156-96
Paramètres qualitatifs, maltMPPlage
Rendement (%)93,893,0-94,3
Humidité au décuvage (%)45,042,4-46,0
Désagrégation (%)81,567,7-91,8
Teneur en eau (%)5,24,9-5,7
Teneur en protéines (%, bs)10,68,7-12,0
Pouvoir diastasique (°, bs)135118-145
Alpha-amylase (UD, bs)50,439,3-60,8
Paramètres qualitatifs, moûtMPPlage
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)81,480,3-82,9
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)80,579,1-82,0
Écart F/G (%, bs)0,90,3-1,5
Bêta-glucanes (mg/l)7544-199
Viscosité (cP)1,431,40-1,51
Protéines solubles (%, bs)3,853,29-4,30
Rapport S/T (%)36,629,5-42,3
Azote aminé libre (mg/l)143110-158
Couleur (°)1,81,6-2,0

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2023-12-14