Qualité de l’orge de l’Ouest canadien en 2023 : Sommaire, conditions de croissance et production
ISSN 1705-9488
Sommaire
Dans l’Ouest canadien, la superficie globale ensemencée en orge était de 2,881 millions d’hectares en 2023. La production globale d’orge est estimée à 8,707 millions de tonnes, soit environ 10 % de moins que l’an dernier. Les conditions de croissance chaudes et sèches de cette année ont entraîné un rendement relativement faible de l'orge
En 2023, la variété AAC Synergy a été la variété d'orge brassicole la plus répandue dans l'Ouest canadien. La superficie ensemencée de la variété CDC Copeland a continué à diminuer. La popularité de nouvelles variétés, telles que AAC Connect, CDC Fraser et CDC Churchill, a sensiblement augmenté. La superficie ensemencée de la variété AC Metcalfe est tombée à environ 4 % de la superficie ensemencée en orge brassicole.
Les conditions de croissance chaudes et sèches ont eu un certain effet sur les caractéristiques physiques et la composition des grains d'orge en 2023, mais la qualité brassicole de l'orge de cette année est généralement bonne. La teneur moyenne en protéines de l'orge est de 12,3 %, ce qui est identique à celle enregistrée l'an dernier, mais légèrement supérieur à la moyenne décennale (11,9 %). Le poids spécifique moyen de l’orge est de 65,0 kg/hl, soit plus faible que la moyenne de l’an dernier (66,7 kg/hl) et que la moyenne décennale (66,9 kg/hl). Le poids moyen de 1000 grains est de 46,8 g, ce qui supérieur à la moyenne de l’an dernier (45,0 g) et à la moyenne décennale (45,7 g). Les variétés plus récentes, telles que AAC Connect, AAC Synergy, CDC Fraser et CDC Churchill, dont les grains sont plus gros que ceux de AC Metcalfe et CDC Copeland, ont contribué au poids moyen élevé des grains.
Les conditions pluvieuses du mois d'août ont provoqué une certaine germination sur pied chez l'orge de cette année. Cependant, à l'automne 2023, l'orge présentait une excellente énergie de germination moyenne (98 %), sans sensibilité à l'eau.
La combinaison d'un poids spécifique plus faible, d'une densité des grains plus faible et d'une dureté des grains plus faible chez l'orge de 2023 a contribué à une absorption facile et rapide de l'eau pendant le trempage. Un malt bien modifié a été obtenu à partir de l’orge récoltée en 2023. Il présente un taux de désagrégation élevé et des teneurs adéquates en enzymes (pouvoir diastasique et alpha-amylase), en protéines solubles et en azote aminé libre. Le moût se caractérise par de faibles teneurs en bêta-glucanes et de très bonnes (faibles) valeurs de viscosité. Le malt fabriqué à partir de l'orge récoltée en 2023 a donné des taux d'extraction moyens, avec des différences attendues dans les taux d'extraction entre les différentes variétés brassicoles canadiennes.
Conditions de croissance et de récolte
En 2023, l'ensemencement a commencé relativement tard dans l'Ouest canadien en raison d'un printemps froid et tardif. En mai, cependant, la température moyenne était bien supérieure à la normale (figure 1.1), et les cultures d'orge ont été ensemencées en temps voulu. La sécheresse du sol a été une grande préoccupation (figure 1.5). À l'exception du sud-est et de certaines parties du centre-sud de la Saskatchewan, l'Ouest canadien a connu des précipitations bien inférieures à la normale ce printemps (figure 1.9). Le temps chaud et sec a prédominé en juin dans les Prairies (figures 1.2, 1.6 et 1.10).
L'humidité du sol (figure 1.7) et les précipitations (figure 1.11) ont fait défaut, mais une période de températures relativement plus fraîches pendant une partie du mois de juillet (figure 1.3) a permis de réduire le stress subi par les cultures, tout comme la brume due à la fumée des incendies de forêt. Les récoltes ont commencé relativement tôt en août. Dans l'ensemble, le développement des cultures a été plus rapide que la normale dans une bonne partie des Prairies en raison des conditions chaudes et sèches qui ont prévalu pendant la majeure partie de la saison, ce qui a permis de commencer les récoltes plus tôt que prévu. En août, des pluies occasionnelles (figure 1.12) ont empêché de terminer les récoltes en temps opportun. Les pluies du mois d'août ont également provoqué une certaine germination sur pied. Dans l'ensemble, les conditions chaudes et sèches ont considérablement réduit le rendement de l'orge cette année.
Figure 1.1 Mai 2023
Figure 1.2 Juin 2023
Figure 1.3 Juillet 2023
Figure 1.4 Août 2023
Source
Les cartes sont préparées par la Direction générale des sciences et de la technologie d'Agriculture et Agroalimentaire Canada. Les données sont fournies en collaboration avec Environnement Canada, Ressources naturelles Canada et des organismes privés. Cette carte a été créée à l'aide de données en temps quasi réel (TQR) qui ont été soumises à un certain contrôle de la qualité. Son exactitude varie en raison de la disponibilité des données et des erreurs possibles dans les données.
© 2023 Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Figure 1.5 15 mai 2023
Figure 1.6 26 juin 2023
Figure 1.7 31 juillet 2023
Figure 1.8 31 août 2023
Source
Les cartes sont préparées par la Direction générale des sciences et de la technologie d'Agriculture et Agroalimentaire Canada. Les données sont fournies en collaboration avec Environnement Canada, Ressources naturelles Canada et des organismes privés. Cette carte a été créée à l'aide de données en temps quasi réel (TQR) qui ont été soumises à un certain contrôle de la qualité. Son exactitude varie en raison de la disponibilité des données et des erreurs possibles dans les données.
© 2023 Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Figure 1.9 Mai 2023
Figure 1.10 Juin 2023
Figure 1.11 Juillet 2023
Figure 1.12 Août 2023
Source
Les cartes sont préparées par la Direction générale des sciences et de la technologie d'Agriculture et Agroalimentaire Canada. Les données sont fournies en collaboration avec Environnement Canada, Ressources naturelles Canada et des organismes privés. Cette carte a été créée à l'aide de données en temps quasi réel (TQR) qui ont été soumises à un certain contrôle de la qualité. Son exactitude varie en raison de la disponibilité des données et des erreurs possibles dans les données.
© 2023 Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Production d’orge en 2023
Statistiques annuelles
En 2023, la superficie globale ensemencée en orge dans l’Ouest canadien était de 2,881 millions d’hectares. Il s’agit d’une hausse d’environ 4 % par rapport à l’an dernier et de 8 % par rapport à la moyenne décennale (2,676 millions d’hectares) (tableau 2.1). La production d’orge dans l’Ouest canadien en 2023 est estimée à 8,707 millions de tonnes. C’est environ 10 % de moins que l’an dernier et 2 % plus élevé que la moyenne décennale (tableau 2.2). Les conditions de croissance défavorables ont donné un faible rendement d’orge, soit 61,3 boisseaux à l’acre, et ont contribué à une production d'orge inférieure aux prévisions en 2023 (tableau 2.3 et figure 2.3).
| Lieu | 2023Note de bas de page1 | 2022 | Moyenne décennaleNote de bas de page2 |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 0,168 | 0,171 | 0,157 |
| Saskatchewan | 1,135 | 1,126 | 1,096 |
| Alberta | 1,552 | 1,438 | 1,398 |
| Colombie-Britannique | 0,027 | 0,026 | 0,024 |
| Ouest canadien | 2,881 | 2,761 | 2,676 |
| Canada | 2,963 | 2,851 | 2,797 |
Données du graphique
| Année | Alberta | Saskatchewan | Manitoba | Ouest canadien |
|---|---|---|---|---|
| 2013 | 1,497 | 1,024 | 0,206 | 2,754 |
| 2014 | 1,315 | 0,818 | 0,130 | 2,284 |
| 2015 | 1,416 | 0,947 | 0,182 | 2,570 |
| 2016 | 1,382 | 1,002 | 0,168 | 2,575 |
| 2017 | 1,153 | 0,941 | 0,107 | 2,219 |
| 2018 | 1,260 | 1,089 | 0,131 | 2,501 |
| 2019 | 1,442 | 1,275 | 0,136 | 2,878 |
| 2020 | 1,482 | 1,264 | 0,168 | 2,944 |
| 2021 | 1,565 | 1,500 | 0,167 | 3,262 |
| 2022 | 1,438 | 1,126 | 0,171 | 2,761 |
| 2023 | 1,552 | 1,135 | 0,168 | 2,881 |
| Lieu | 2023Note de bas de page1 | 2022 | Moyenne décennaleNote de bas de page2 |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 0,665 | 0,657 | 0,555 |
| Saskatchewan | 3,227 | 3,551 | 3,328 |
| Alberta | 4,751 | 5,381 | 4,553 |
| Colombie-Britannique | 0,064 | 0,077 | 0,062 |
| Ouest canadien | 8,707 | 9,666 | 8,498 |
| Canada | 8,896 | 9,987 | 8,886 |
Données du graphique
| Année | Alberta | Saskatchewan | Manitoba | Ouest canadien |
|---|---|---|---|---|
| 2013 | 5,545 | 3,412 | 0,757 | 9,800 |
| 2014 | 4,131 | 2,173 | 0,355 | 6,702 |
| 2015 | 4,289 | 2,863 | 0,599 | 7,819 |
| 2016 | 4,398 | 3,375 | 0,588 | 8,419 |
| 2017 | 3,906 | 3,135 | 0,438 | 7,516 |
| 2018 | 3,996 | 3,439 | 0,501 | 7,997 |
| 2019 | 4,955 | 4,449 | 0,529 | 9,996 |
| 2020 | 5,283 | 4,385 | 0,686 | 10,420 |
| 2021 | 3,648 | 2,499 | 0,439 | 6,650 |
| 2022 | 5,381 | 3,551 | 0,657 | 9,666 |
| 2023 | 4,751 | 3,227 | 0,665 | 8,707 |
| Lieu | 2023Note de bas de page1 | 2022 | Moyenne décennaleNote de bas de page2 |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 75,4 | 74,3 | 71,6 |
| Saskatchewan | 57,4 | 63,4 | 61,6 |
| Alberta | 62,9 | 75,9 | 69,4 |
| Colombie-Britannique | 55,2 | 59,5 | 57,7 |
| Ouest canadien | 61,3 | 70,5 | 66,4 |
| Canada | 61,4 | 70,4 | 66,0 |
Données du graphique
| Année | Alberta | Saskatchewan | Manitoba |
|---|---|---|---|
| 2013 | 75,6 | 66,1 | 75,5 |
| 2014 | 66,3 | 53,7 | 58,2 |
| 2015 | 68,3 | 60,7 | 68,8 |
| 2016 | 75,9 | 69,8 | 72,0 |
| 2017 | 71,8 | 66,4 | 80,4 |
| 2018 | 66,8 | 62,7 | 75,3 |
| 2019 | 72,4 | 69,3 | 76,9 |
| 2020 | 74,0 | 68,7 | 79,9 |
| 2021 | 47,4 | 35,5 | 54,8 |
| 2022 | 75,9 | 63,4 | 74,3 |
| 2023 | 62,9 | 57,4 | 75,4 |
Répartition des classes et variétés d’orge
L’orge est cultivée dans les Prairies canadiennes à des fins brassicoles, alimentaires et générales (grains de provende et fourrages). Selon les superficies commerciales assurées en 2023, l’Alberta demeure le plus grand producteur d’orge de l’Ouest canadien, suivi par la Saskatchewan et le Manitoba (figure 2.4). La répartition des classes d'orge dans chaque province en 2023 était semblable à celle observée en 2022 (figure 2.4). Plus de 50 % de la superficie ensemencée en orge dans l'Ouest canadien en 2023 se trouvait en Alberta. La superficie ensemencée en orge à des fins générales en Alberta (28,0 %) dépassait celle ensemencée en orge brassicole (22,1 %). La Saskatchewan comptait pour environ 42 % de la superficie ensemencée en orge dans l'Ouest canadien. La superficie ensemencée en orge brassicole en Saskatchewan (23,5 %) dépassait celle ensemencée en orge à des fins générales (13,0 %). Le Manitoba demeure le plus petit producteur d'orge de l'Ouest canadien, comptant pour environ 6,5 % de la superficie globale ensemencée en orge dans les Prairies. La variété CDC Austenson, une orge à des fins générales, a été la variété la plus répandue dans l'Ouest canadien en 2023, suivie des variétés brassicoles AAC Synergy, CDC Copeland, AAC Connect, Sirish et CDC Fraser (figure 2.5). Les autres variétés d’orge à des fins générales prisées ont été Brahma et Esma.
Données du graphique
| Lieu | Brassicole | Alimentaire | Fins générales | Non précisée |
|---|---|---|---|---|
| Alberta | 22,1 | 2,1 | 27,6 | 0,1 |
| Saskatchewan | 22,6 | 0,1 | 12,6 | 4,9 |
| Manitoba | 2,9 | 0,3 | 3,9 | 0,1 |
| Lieu | Brassicole | Alimentaire | Fins générales | Non précisée |
|---|---|---|---|---|
| Alberta | 22,1 | 1,5 | 28,0 | 0,1 |
| Saskatchewan | 23,5 | 0,1 | 13,0 | 4,0 |
| Manitoba | 2,4 | 0,2 | 4,1 | 0,2 |
Données du graphique
| Variété | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|
| CDC Austenson | 16,49 | 18,56 | 21,65 | 20,42 | 18,74 |
| AAC Synergy | 10,92 | 12,79 | 14,89 | 14,46 | 16,29 |
| CDC Copeland | 25,05 | 24,07 | 18,40 | 15,81 | 11,30 |
| AAC Connect | 1,17 | 2,95 | 4,57 | 4,91 | 6,23 |
| Sirish | 0,19 | 0,89 | 2,56 | 3,83 | 6,14 |
| Brahma | 4,45 | 4,75 | 4,99 | 4,65 | 3,97 |
| Esma | NS | 0,004 | 0,13 | 1,22 | 3,65 |
| CDC Fraser | 13,48 | 10,02 | 5,92 | 4,66 | 1,88 |
| AC Metcalfe | 0,30 | 0,95 | 1,74 | 1,92 | 3,21 |
Répartition des variétés d’orge brassicoles
En 2023, AAC Synergy a été la variété d'orge brassicole la plus cultivée dans l'Ouest canadien (figure 2.6 et tableau 2.4). La superficie ensemencée de la variété AAC Synergy comptait pour 32 % de la superficie totale ensemencée en variétés d’orge brassicole dans l’Ouest canadien. La superficie ensemencée de la variété CDC Copeland (22 %) a considérablement reculé comparativement à 2022 (figure 2.6). Les autres variétés brassicoles prisées en 2023 sont AAC Connect (12,3 %) et CDC Fraser (6,3 %). La variété CDC Churchill gagne elle aussi en popularité, sa superficie passant de 0,93 % en 2022 à 3,05 % en 2023. La superficie ensemencée de la variété Sirish, une variété brassicole enregistrée en 2017, continue d'augmenter, bien que cette variété soit surtout utilisée à des fins générales. Les superficies ensemencées des variétés AC Metcalfe et CDC Bow ont continué à diminuer, tandis que les superficies ensemencées des variétés CDC Copper et Bill Coors 100 sont restées stables et étaient semblables aux estimations de l’an dernier (figure 2.6 et tableau 2.4). En 2023, les variétés à six rangs comptaient pour environ 2,7 % de la superficie totale ensemencée en orge brassicole, ce qui est semblable aux estimations de l'an dernier. Legacy, Celebration et Tradition demeurent les principales variétés à six rangs (tableau 2.4).
Données du graphique
| Variété | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CDC Copeland | 46,31 | 44,03 | 42,44 | 34,69 | 31,20 | 22,33 |
| AC Meltcalfe | 29,79 | 23,70 | 17,66 | 11,15 | 9,20 | 3,72 |
| AAC Synergy | 11,22 | 19,20 | 22,54 | 28,08 | 28,50 | 32,19 |
| AAC Connect | 0,77 | 2,06 | 5,19 | 8,62 | 9,70 | 12,30 |
| Sirish | 0,02 | 0,33 | 1,58 | 4,84 | 7,60 | 12,12 |
| CDC Bow | 0,91 | 2,01 | 2,71 | 2,69 | 1,80 | 0,86 |
| CDC Fraser | 0,03 | 0,53 | 1,67 | 3,28 | 3,80 | 6,35 |
| CDC Copper | 0,01 | 0,03 | 0,12 | 0,92 | 1,30 | 1,36 |
| CDC Churchill | NS | NS | 0,02 | 0,26 | 0,90 | 3,05 |
| Bill Coors 100 | NS | 0,05 | 0,15 | 0,25 | 0,61 | 0,60 |
Tableau 2.4 Répartition des variétés d’orge brassicole en pourcentage (%) de la superficie ensemencée en orge brassicole dans l’Ouest canadien en 2023Note de bas de page3
| Variétés d’orge brassicole, à deux rangs | Alberta | Saskatchewan | Manitoba | Ouest canadien |
|---|---|---|---|---|
| AAC Synergy | 11,73 | 18,64 | 1,65 | 32,19 |
| CDC Copeland | 10,15 | 11,70 | 0,31 | 22,33 |
| AAC Connect | 3,77 | 6,99 | 1,39 | 12,30 |
| Sirish | 11,49 | 0,34 | 0,08 | 12,12 |
| CDC Fraser | 1,29 | 4,77 | 0,29 | 6,35 |
| AC Metcalfe | 1,73 | 1,61 | 0,23 | 3,72 |
| CDC Churchill | 1,73 | 1,17 | 0,15 | 3,05 |
| CDC Copper | 1,09 | 0,16 | 0,07 | 1,36 |
| CDC Bow | 0,56 | 0,25 | 0,03 | 0,86 |
| Bill Coors 100 | 0,53 | 0,07 | 0,00 | 0,60 |
| Cerveza | 0,39 | 0,13 | 0,03 | 0,55 |
| Newdale | 0,12 | 0,19 | 0,23 | 0,54 |
| CDC Goldstar | 0,00 | 0,35 | 0,00 | 0,35 |
| Bentley | 0,23 | 0,03 | 0,00 | 0,26 |
| AB Brewnet | 0,20 | 0,00 | 0,00 | 0,20 |
| CDC Platinumstar | 0,00 | 0,13 | 0,00 | 0,13 |
| Harrington | 0,05 | 0,04 | 0,00 | 0,09 |
| CDC Kendall | 0,00 | 0,08 | 0,00 | 0,08 |
| Autre | 0,18 | 0,04 | 0,00 | 0,22 |
| Total | 45,25 | 46,69 | 4,44 | 97,29 |
| Variétés d’orge brassicole, à six rangs | Alberta | Saskatchewan | Manitoba | Ouest canadien |
|---|---|---|---|---|
| Legacy | 0,30 | 1,56 | 0,03 | 1,89 |
| Celebration | 0,00 | 0,14 | 0,32 | 0,46 |
| Tradition | 0,00 | 0,00 | 0,12 | 0,12 |
| Autre | 0,09 | 0,12 | 0,03 | 0,24 |
| Total | 0,39 | 1,81 | 0,50 | 2,71 |
Répartition des variétés d’orge à des fins générales et alimentaires
Selon les superficies assurées en 2023 dans l’Ouest canadien, les variétés d’orge alimentaire (A) et d’orge à des fins générales (FG) composaient environ 47 % de la superficie totale ensemencée en orge (figure 2.4). La variété CDC Austenson a continué de prédominer pour ce qui est de la superficie ensemencée en variétés d’orge FG; toutefois la superficie ensemencée de cette variété continue de reculer depuis 2021 (tableaux 2.5 et figure 2.7). Les superficies ensemencées des variétés Brahma, Oreana, Claymore, Canmore, Champion et CDC Coalition ont diminué légèrement en 2023 par rapport à 2022. La superficie ensemencée de la variété CDC Maverick est demeurée semblable à celle observée en 2022. Les superficies consacrées à plusieurs variétés FG plus récentes, telles qu'Altorado, AB Advantage, AB Hague et AB Prime, ont augmenté en 2023 par rapport à 2022 (figure 2.7).
Données du graphique
| Variété | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|
| CDC Austenson | 40,42 | 42,90 | 46,10 | 41,45 | 37,95 |
| Brahma | 10,91 | 11,00 | 10,63 | 9,43 | 8,04 |
| Esma | NS | NS | 0,27 | 2,47 | 7,38 |
| Oreana | 2,48 | 4,10 | 7,12 | 6,83 | 5,82 |
| Claymore | 2,52 | 4,69 | 6,04 | 5,88 | 5,40 |
| CDC Maverick | 3,68 | 3,86 | 3,49 | 4,87 | 4,67 |
| Canmore | 5,54 | 5,70 | 5,04 | 5,12 | 3,81 |
| Altorado | NS | 0,03 | 1,11 | 2,21 | 4,62 |
| Champion | 6,64 | 5,34 | 3,53 | 3,57 | 2,78 |
| AB Advantage | 0,01 | 0,07 | 0,76 | 1,33 | 2,03 |
| CDC Coalition | 5,03 | 4,70 | 3,65 | 2,81 | 1,97 |
| CDC Cowboy | 2,74 | 1,86 | 1,46 | 1,77 | 1,70 |
| AB Cattlelac | 0,13 | 0,75 | 1,00 | 1,35 | 1,27 |
| AB Hague | NS | NS | 0,01 | 0,13 | 0,96 |
| AB Prime | NS | NS | 0,02 | 0,06 | 0,51 |
| Variétés d’orge à des fins générales et alimentaires, à deux rangs | Alberta | Saskatchewan | Manitoba | Ouest canadien |
|---|---|---|---|---|
| CDC Austenson | 16,25 | 15,84 | 5,44 | 37,95 |
| Brahma | 7,75 | 0,15 | 0,00 | 8,04 |
| Esma | 6,45 | 0,19 | 0,71 | 7,38 |
| Oreana | 4,98 | 0,80 | 0,04 | 5,82 |
| Claymore | 2,47 | 2,60 | 0,32 | 5,40 |
| CDC Maverick | 1,53 | 2,99 | 0,14 | 4,67 |
| Altorado | 3,70 | 0,92 | 0,00 | 4,62 |
| Canmore (A) | 3,26 | 0,23 | 0,32 | 3,81 |
| Conlon | 2,04 | 0,19 | 1,52 | 3,75 |
| Xena | 2,75 | 0,14 | 0,00 | 2,88 |
| Champion | 2,22 | 0,52 | 0,04 | 2,78 |
| AB Advantage | 1,05 | 0,90 | 0,04 | 2,03 |
| CDC Coalition | 1,97 | 0,00 | 0,00 | 1,97 |
| CDC Cowboy | 0,88 | 0,82 | 0,00 | 1,70 |
| AB Cattelac | 0,81 | 0,32 | 0,14 | 1,27 |
| AB Hague | 0,45 | 0,51 | 0,00 | 0,96 |
| AB Prime | 0,51 | 0,00 | 0,00 | 0,51 |
| KWS Kellie | 0,47 | 0,00 | 0,00 | 0,47 |
| AB Wrangler | 0,24 | 0,16 | 0,00 | 0,41 |
| Ponoka | 0,30 | 0,00 | 0,00 | 0,30 |
| LG Diablo | 0,28 | 0,00 | 0,00 | 0,28 |
| Gadsby | 0,26 | 0,00 | 0,00 | 0,26 |
| Richer | 0,00 | 0,00 | 0,26 | 0,26 |
| Seebe | 0,26 | 0,00 | 0,00 | 0,26 |
| Amisk | 0,14 | 0,10 | 0,00 | 0,24 |
| CDC Thompson | 0,24 | 0,00 | 0,00 | 0,24 |
| AB Tofield | 0,22 | 0,00 | 0,00 | 0,22 |
| AC Rosser | 0,09 | 0,12 | 0,00 | 0,21 |
| CDC Trey | 0,15 | 0,00 | 0,00 | 0,15 |
| AB Standswell | 0,14 | 0,00 | 0,00 | 0,14 |
| Autre | 0,64 | 0,21 | 0,09 | 0,99 |
| Total | 62,58 | 27,73 | 9,06 | 100,00 |