Qualité de l’orge de l’Ouest canadien en 2024 : Sommaire, conditions de croissance et production

Sommaire

Production : En 2024, la superficie globale ensemencée en orge dans l’Ouest canadien était de 2,504 millions d’hectares. Il s’agit d’une baisse d’environ 13 % par rapport à l’an dernier et de 7 % par rapport à la moyenne décennale (2,688 millions d’hectares). La production d’orge dans l’Ouest canadien est estimée à 7,839 millions de tonnes. C’est environ 10 % de moins que l’an dernier et 7 % de moins que la moyenne décennale. Le stress thermique pendant la période de remplissage a contribué à un rendement d’orge plus faible que prévu et à une production d’orge inférieure aux prévisions.

Principales variétés : En 2024, AAC Synergy est demeurée la variété la plus répandue dans l’Ouest canadien, comptant pour environ 34 % de la superficie ensemencée en orge brassicole dans l’Ouest canadien. La superficie ensemencée de la variété CDC Copeland (17 %) a continué de diminuer. Les superficies ensemencées de variétés plus récentes, comme CDC Fraser (8 %) et CDC Churchill (7 %), ont augmenté considérablement. La superficie ensemencée de la variété Sirish a augmenté pour atteindre 14 %, bien que cette variété brassicole (enregistrée en 2017) soit principalement utilisée à des fins générales ou pour l’alimentation animale. La superficie ensemencée de la variété AAC Connect (12 %) en 2024 était similaire à celle de 2023. La superficie ensemencée de la variété AC Metcalfe a diminué pour atteindre environ 1,5 % de la superficie ensemencée en orge brassicole.

Conditions de croissance : Les conditions fraîches et humides du début de la saison de croissance 2024 ont considérablement amélioré l’humidité du sol, ce qui a permis aux cultures d’orge d’avoir un bon départ. Cependant, la chaleur excessive du mois de juillet a considérablement influé sur les caractéristiques physiques et la composition des grains d’orge. Des pluies occasionnelles en août ont provoqué une certaine germination sur pied dans certaines parties de l’Alberta et de la Saskatchewan.

Qualité de l’orge : Le poids spécifique moyen de l’orge brassicole en 2024 est de 64,7 kg/hl, ce qui est inférieur à la moyenne de 2023 (65,0 kg/hl) et à la moyenne décennale (66,6 kg/hl). Le poids moyen de 1000 grains est de 44,1 g en 2024, ce qui est nettement inférieur à la moyenne décennale (45,6 g). La diminution du caractère ventru des grains en 2024 est associée à une plus faible teneur en amidon des grains. La teneur moyenne en protéines de l’orge (12,2 %) de 2024 est toutefois semblable à celle de l’année dernière et seulement légèrement supérieure à la moyenne décennale (12,0 %). Malgré une certaine germination sur pied, l’orge présentait une excellente énergie de germination moyenne (99 %), un indice de germination élevé et aucune sensibilité à l’eau.

Performance brassicole : En 2024, la combinaison d’un poids spécifique plus faible, d’une densité des grains plus faible et d’une taille des grains plus petite chez l’orge brassicole a contribué à une absorption relativement facile et rapide de l’eau pendant le trempage et à une bonne modification pendant la germination. Il en a résulté la production d’un malt bien modifié avec une friabilité élevée et des teneurs élevées en enzymes (pouvoir diastasique et alpha-amylase), en protéines solubles et en azote aminé libre. Le moût de l’orge de 2024 présente de faibles teneurs en bêta-glucanes et de très bonnes (faibles) valeurs de viscosité. Les grains plus petits, plus légers et plus minces de l’orge de 2024 ont eu un effet négatif sur l’extrait de malt. Le malt fabriqué à partir de l’orge de 2024 a donné des taux d’extraction plus faibles que prévu, avec des différences substantielles dans les taux d’extraction entre les différentes variétés brassicoles canadiennes. Dans l’ensemble, la performance brassicole de l’orge de cette année a toutefois été bonne.