Qualité des exportations de blé dur ambré de l'Ouest canadien en 2024-2025

La Commission canadienne des grains surveille la qualité des cargaisons de blé destinées à l’exportation afin de s’assurer qu’elles répondent aux attentes des clients. La surveillance des cargaisons nous donne une indication de l’efficacité de notre système d’assurance de la qualité et de nos normes de classement pour garantir une qualité constante d’une année à l’autre pour chaque classe et chaque grade de blé expédié. Nous recourons par ailleurs à la surveillance des cargaisons pour déterminer dans quelle mesure les analyses de notre Programme d’échantillons de récolte permettent de prédire la qualité des cargaisons ultérieures.

Méthodes d’établissement des rapports

Des échantillons composites de cargaisons de blé destinées à l’exportation, pondérés selon le volume, sont préparés chaque trimestre au moyen d’échantillons prélevés pendant le chargement des navires, selon la classe et le grade, et sont analysés conformément à nos procédures et méthodes standards. Nos rapports trimestriels présentent la qualité moyenne des cargaisons de blé dur ambré de l’Ouest canadien (CWAD) exportées au cours de la saison d’expédition 2024-2025 qui a commencé le 1er août 2024 et se terminera le 31 juillet 2025.

Sommaire trimestriel des cargaisons de 2024-2025

Les échantillons regroupés des cargaisons de blé CWAD destinées à l’exportation des premier, deuxième, troisième et quatrième trimestres présentaient un poids spécifique moyennement élevé à élevé, une teneur élevée en grains vitreux durs (HVK), une teneur très élevée en protéines et une teneur élevée en pigments jaunes. Les valeurs élevées d’indice de chute indiquent que le grain était très sain. Les grains de blé étaient de calibre moyen, d’après le poids de 1000 grains, en raison des conditions de croissance sèches et chaudes en 2024. Les trois grades supérieurs ont présenté une qualité de mouture raisonnable, le CWAD n° 3 donnant un rendement à la mouture légèrement plus faible que le CWAD n° 1 et le CWAD n° 2. La semoule obtenue de tous les grades présentait un faible compte de piqûres, une grosse granulation et une teneur en cendres légèrement élevée. Les échantillons regroupés de blé CWAD présentaient des propriétés de gluten équilibrées, mais une force de gluten élevée, selon l’indice de gluten et les paramètres alvéographiques. Les pâtes issues de tous les grades de blé avaient une couleur jaune vif, une texture ferme et une qualité de cuisson supérieure.

Les données de la figure suivent. — **Figure 1** Volume des exportations de blé dur par trimestre de l’année d’expédition 2024-2025.

Exportations en millions de tonnes
Trimestre	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Trimestre 1 août-oct. 2024	0,43	0,16	0,16
Trimestre 2 nov. 2024-janv. 2025	1,02	0,23	0,40
Trimestre 3 fév.-avril 2025	0,57	0,37	0,41
Trimestre 4 mai-juil. 2025	0,60	0,27	0,25
Cumul	2,61	1,02	1,23

% des expéditions
Teneur en protéines, % (à 13,5 % d’humidité)	Trimestre 1 août-oct. 2024	Trimestre 2 nov. 2024-janv. 2025	Trimestre 3 fév.-avril 2025	Trimestre 4 mai-juil. 2025	Cumul
≤ 13,9%	6	1	2	0	2
14,0-14.4%	8	7	2	3	5
14,5-14.9%	40	23	15	10	23
15,0-15.4%	19	32	43	41	33
15,5-15.9%	25	24	28	41	28
>16,0%	2	12	11	3	9

% des expéditions
Poids spécifique, kg/hl	Trimestre 1 août-oct. 2024	Trimestre 2 nov. 2024-janv. 2025	Trimestre 3 fév.-avril 2025	Trimestre 4 mai-juil. 2025	Cumul
< 79	2	0	2	0	1
79,0-79,9	10	28	30	0	21
80,0-80,9	33	59	56	69	54
81,0-81,9	50	13	13	31	24
> 82	4	0	0	0	1

% des expéditions
Teneur en grains vitreux durs (HVK), %	Trimestre 1 août-oct. 2024	Trimestre 2 nov. 2024-janv. 2025	Trimestre 3 fév.-avril 2025	Trimestre 4 mai-juil. 2025	Cumul
< 80,0	0	6	8	3	5
80-84	33	34	26	24	30
85-89	60	49	56	59	54
90-94	7	11	10	14	10
> 95	0	0	0	0	0

Trimestre 4 : du 1er mai 2025 au 31 juillet 2025

Les échantillons regroupés des cargaisons du quatrième trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois de mai, juin et juillet 2025.

Média substitut
Blé CWAD nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l’exportation, échantillons regroupés par grade, quatrième trimestre de la campagne agricole 2024-2025 (PDF, 457 ko)

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, quatrième trimestre de la campagne agricole 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Poids spécifique, kg/hl	81,5	81,3	81,7
Poids de 1000 grains, g	33,3	32,7	30,7
Grains vitreux, %	93	92	87
Teneur en protéines, %	15,4	15,1	15,4
Teneur en cendres, %	1,68	1,65	1,66
Indice de chute, secondes	480	513	508

Mouture - moulin Allis-Chalmers
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Rendement total à la mouture, %	73,3	73,0	72,4
Rendement en semoule, %	65,4	64,8	64,1

Semoule^{Note de bas de page 2}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Teneur en protéines, %	14,4	14,3	14,5
Perte protéique, %	1,0	0,8	0,9
Teneur en gluten humide, %	36,0	35,1	35,6
Indice de gluten, %	84	85	86
Teneur en cendres, %	0,83	0,82	0,83
Teneur en pigment jaune, ppm	10,5	10,4	10,7
Teinte jaune, b*	31,7	31,3	31,4

Granulation
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
> 425 μm, %	6,9	7,0	6,7
> 250 μm, %	55,9	55,5	55,0
> 180 μm, %	21,0	20,9	21,0
> 150 μm, %	7,4	7,3	7,4
< 150 μm, %	8,8	9,3	9,9

Compte des piqûres dans la semoule par 50 cm²
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Total des piqûres	18	16	14
Piqûres foncées	1	3	3
Grosses piqûres (≥ 0,06 mm²)	9	9	6

Alvéogramme^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
P (surpression maximale), mm H₂O	102	101	97
L (longueur), mm	99	97	100
P/L	1,03	1,04	0,97
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	315	306	301
le (indice d'élasticité), %	54,5	54,2	54,4

Couleur des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Clarté, L*	70,0	69,9	70,2
Teinte rouge, a*	7,5	7,5	7,4
Teinte jaune, b*	63,5	63,6	63,5

Texture des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Force de coupe maximale, g	691	696	660
Diamètre d'un brin sec, mm	1,72	1,73	1,71
Diamètre d'un brin cuit, mm	2,51	2,52	2,51

Trimestre 3 : du 1er février 2025 au 30 avril 2025

Les échantillons regroupés des cargaisons du troisième trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois de février, mars et avril 2025.

Média substitut
Blé CWAD nos 1, 2 et 3, troisième trimestre de 2024-2025 (PDF, 256 KB)

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, troisième trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Poids spécifique, kg/hl	81,3	80,8	80,8
Poids de 1000 grains, g	33,9	32,6	32,2
Grains vitreux, %	89	85	82
Teneur en protéines, %	15,3	15,5	15,2
Teneur en cendres, %	1,66	1,71	1,67
Indice de chute, secondes	480	463	492

Mouture - moulin Allis-Chalmers
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Rendement total à la mouture, %	72,3	71,9	71,0
Rendement en semoule, %	64,2	63,5	62,7

Semoule^{Note de bas de page 2}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Teneur en protéines, %	14,3	14,4	14,4
Perte protéique, %	1,0	1,1	0,8
Teneur en gluten humide, %	35,6	35,9	35,8
Indice de gluten, %	83	83	83
Teneur en cendres, %	0,81	0,83	0,83
Teneur en pigment jaune, ppm	10,6	10,7	10,9
Teinte jaune, b*	32,2	31,9	31,8

Granulation
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
> 425 μm, %	7,5	7,1	6,8
> 250 μm, %	55,0	54,3	53,5
> 180 μm, %	20,5	20,6	20,8
> 150 μm, %	7,5	7,4	7,5
< 150 μm, %	9,5	10,7	11,4

Alvéogramme^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
P (surpression maximale), mm H₂O	93	92	91
L (longueur), mm	91	102	96
P/L	1,02	0,90	0,95
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	262	282	271
le (indice d'élasticité), %	52,5	53,7	53,9

Couleur des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Clarté, L*	70,5	70,1	70,1
Teinte rouge, a*	7,4	7,7	7,7
Teinte jaune, b*	64,1	63,8	64,3

Texture des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Force de coupe maximale, g	705	738	722
Diamètre d'un brin sec, mm	1,76	1,74	1,75
Diamètre d'un brin cuit, mm	2,53	2,50	2,52

Trimestre 2 : du 1er novembre 2024 au 31 janvier 2025

Les échantillons regroupés des cargaisons du deuxième trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois de novembre et décembre 2024 et de janvier 2025.

Média substitut
Blé CWAD nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2024-2025 (PDF, 451 ko)

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Poids spécifique, kg/hl	81,2	81,3	80,8
Poids de 1000 grains, g	33,5	34,9	33,3
Grains vitreux, %	87	83	86
Teneur en protéines, %	15,3	14,9	15,3
Teneur en cendres, %	1,66	1,66	1,69
Indice de chute, secondes	426	440	446

Mouture - moulin Allis-Chalmers
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Rendement total à la mouture, %	72,5	72,6	71,3
Rendement en semoule, %	64,4	64,1	62,8

Semoule^{Note de bas de page 2}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Teneur en protéines, %	14,3	14,5	14,5
Perte protéique, %	1,0	0,4	0,8
Teneur en gluten humide, %	34,9	35,3	35,0
Indice de gluten, %	88	83	88
Teneur en cendres, %	0,82	0,81	0,81
Teneur en pigment jaune, ppm	11,0	11,0	11,1
Teinte jaune, b*	32,3	32,2	31,8

Granulation
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
> 425 μm, %	7,4	6,9	6,2
> 250 μm, %	55,0	55,2	54,1
> 180 μm, %	20,7	20,8	21,2
> 150 μm, %	7,2	7,2	7,2
< 150 μm, %	9,6	9,9	11,4

Alvéogramme^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
P (surpression maximale), mm H₂O	89	86	94
L (longueur), mm	114	110	109
P/L	0,78	0,78	0,86
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	295	272	307
le (indice d'élasticité), %	54,3	52,9	55,3

Couleur des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Clarté, L*	70,2	70,2	70,0
Teinte rouge, a*	7,4	7,3	7,5
Teinte jaune, b*	64,0	64,5	64,4

Texture des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Force de coupe maximale, g	674	662	720
Diamètre d'un brin sec, mm	1,73	1,72	1,73
Diamètre d'un brin cuit, mm	2,52	2,51	2,50

Trimestre 1 : du 1er août 2024 au 31 octobre 2024

Les échantillons regroupés des cargaisons du premier trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois d’août, septembre et octobre 2024.

Média substitut
Blé CWAD nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2024-2025 (PDF, 468 ko)

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Poids spécifique, kg/hl	81,4	80,8	80,6
Poids de 1000 grains, g	34,9	35,6	35,1
Grains vitreux, %	84	82	85
Teneur en protéines, %	15,1	14,8	15,6
Teneur en cendres, %	1,59	1,60	1,65
Indice de chute, secondes	532	506	493

Mouture - moulin Allis-Chalmers
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Rendement total à la mouture, %	72,9	72,7	71,9
Rendement en semoule, %	64,8	64,2	63,5

Semoule^{Note de bas de page 2}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Teneur en protéines, %	14,0	14,1	14,5
Perte protéique, %	1,1	0,7	1,1
Teneur en gluten humide, %	33,1	33,7	36,0
Indice de gluten, %	90	87	86
Teneur en cendres, %	0,77	0,79	0,80
Teneur en pigment jaune, ppm	10,5	10,8	10,7
Teinte jaune, b*	32,1	32,2	31,8

Granulation
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
> 425 μm, %	7,5	7,6	7,8
> 250 μm, %	55,9	55,5	54,1
> 180 μm, %	21,0	20,9	20,7
> 150 μm, %	7,1	7,1	7,0
< 150 μm, %	8,6	9,0	10,4

Alvéogramme^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
P (surpression maximale), mm H₂O	89	86	84
L (longueur), mm	102	107	115
P/L	0,87	0,80	0,73
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	268	262	269
le (indice d'élasticité), %	51,7	51,6	52,1

Couleur des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Clarté, L*	70,3	70,2	69,8
Teinte rouge, a*	7,5	7,7	7,8
Teinte jaune, b*	63,2	63,4	64,0

Texture des spaghettis séchés à 85 °C
Paramètres qualitatifs	CWAD no 1	CWAD no 2	CWAD no 3
Force de coupe maximale, g	683	651	698
Diamètre d'un brin sec, mm	1,71	1,71	1,71
Diamètre d'un brin cuit, mm	2,50	2,50	2,50

Notes de bas de page

Note de bas de page 1

Les données sont exprimées selon une teneur en eau de 13,5 % pour le blé et de 14,0 % pour la semoule, sauf dans le cas des résultats à l'alvéogramme, qui sont fondés sur une teneur en eau de 15 %. Consulter nos méthodes et analyses pour mesurer la qualité du blé pour obtenir de plus amples renseignements.

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Note de bas de page 2

L'analyse de la semoule est réalisée à partir de produits granuleux avec un taux d'extraction constant de 70 %.

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Note de bas de page 3

Résultats obtenus à l’aide d’un alvéographe Alveolab de Chopin.

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2026-08-28

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Méthodes d’établissement des rapports

Sommaire trimestriel des cargaisons de 2024-2025

Trimestre 4 : du 1er mai 2025 au 31 juillet 2025

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, quatrième trimestre de la campagne agricole 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Trimestre 3 : du 1er février 2025 au 30 avril 2025

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, troisième trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Trimestre 2 : du 1er novembre 2024 au 31 janvier 2025

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}

Trimestre 1 : du 1er août 2024 au 31 octobre 2024

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}

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Trimestre 4 : du 1er mai 2025 au 31 juillet 2025

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Trimestre 3 : du 1er février 2025 au 30 avril 2025

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, troisième trimestre de 2024-2025Note de bas de page 1

Trimestre 2 : du 1er novembre 2024 au 31 janvier 2025

Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2024-2025Note de bas de page 1

Trimestre 1 : du 1er août 2024 au 31 octobre 2024

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Blé dur ambré de l'Ouest canadien (CWAD) nos 1, 2 et 3, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2024-2025^{Note de bas de page 1}