Qualité des exportations de blé roux de printemps de l'Ouest canadien en 2025-2026

La Commission canadienne des grains surveille la qualité des cargaisons de blé destinées à l’exportation afin de s’assurer que les attentes des clients sont satisfaites. La surveillance des cargaisons nous donne une indication de l’efficacité de notre système d’assurance de la qualité et de nos normes de classement pour garantir une qualité constante d’une année à l’autre pour chaque classe et chaque grade de blé. Nous recourons par ailleurs à la surveillance des cargaisons pour déterminer dans quelle mesure les analyses de notre Programme d’échantillons de récolte permettent de prédire la qualité des cargaisons ultérieures.

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

Le blé CWRS constitue la classe de blé la plus cultivée dans l'Ouest canadien. Il est bien connu pour son excellente performance de mouture, produisant des rendements élevés en farine à faible teneur en cendres avec une perte protéique minimale. La teneur élevée en protéines et la très forte absorption d’eau de la farine de blé CWRS permettent d’obtenir une pâte à la fois forte et extensible. Elle est donc idéale pour la production de pains moulés de grand volume. En raison de la teneur élevée en protéines et de la bonne force du gluten de sa farine, le blé CWRS est largement utilisé, seul ou en mélange avec des blés plus faibles, dans une gamme de produits, tels que les pains cuits sur la sole, les pains plats, les pains cuits à la vapeur et les nouilles.

Méthodes d’établissement des rapports

Des échantillons regroupés des cargaisons de blé destinées à l’exportation, pondérés selon le volume, sont préparés chaque trimestre à partir d’échantillons de chargement, en fonction de la classe, du grade et du port d’expédition, et sont analysés conformément à nos procédures et méthodes normalisées. Nos rapports trimestriels présentent la qualité moyenne des cargaisons de blé roux de printemps de l’Ouest canadien (CWRS) destinées à l’exportation au cours de l’année d’expédition 2025-2026, qui a débuté le 1er août 2025 et se terminera le 31 juillet 2026.

Sommaire trimestriel des cargaisons de 2025-2026

Les échantillons regroupés des cargaisons de blé CWRS destinées à l’exportation des premier, deuxième et troisième trimestres présentaient un poids spécifique de 83 kg/hl à 84 kg/hl, bien au-dessus de l'exigence minimale de 79 kg/hl pour le blé CWRS no 1. Les valeurs d’indice de chute correspondaient à des résultats de grain très sain pour les échantillons regroupés des cargaisons destinées à l’exportation depuis les ports du Pacifique (384 à 417 secondes) et des résultats de grain sain pour les échantillons regroupés des cargaisons destinées à l’exportation depuis les ports de l’Atlantique (≥ 327 secondes). Tous les échantillons regroupés présentaient une teneur élevée en protéines (de 13,7 % à 13,9 %) et un rendement très élevé à la mouture à l’aide d’un moulin de laboratoire Bühler (de 76,7 % à 77,6 % sur une base de blé propre). La farine produite à partir des échantillons regroupés était d'une couleur blanche éclatante et présentait une faible teneur en cendres, ce qui est typique du blé CWRS. La pâte avait une forte capacité d'absorption d'eau et était très forte, mais présentait des propriétés équilibrées, comme l’ont montré les essais les essais au farinographe et à l'extensographe. Les essais de panification ont permis d’obtenir des pains de bon volume.

Exportations de blé CWRS nos 1 et 2 du premier au troisième trimestre (d’août 2025 à avril 2026)

Exportations

Millions de tonnes :
14,7

Navires

Navires de charge déployés :
517

Pays

Pays destinataires :
55

Les données de la figure suivent. — **Figure 1** Volume (en tonnes) des exportations de blé CWRS nos 1 et 2 depuis les ports du Pacifique et de l’Atlantique au cours de l’année d’expédition 2025-2026.

Exportations en millions de tonnes
Trimestre	CWRS no 1 Ports du Pacifique	CWRS no 2 Ports du Pacifique	CWRS no 1 Ports de l’Atlantique	CWRS no 2 Ports de l’Atlantique
Trimestre 1 août-oct. 2025	1,80	1,70	0,54	0,53
Trimestre 2 nov. 2025-janv. 2026	2,95	1,37	0,42	0,47
Trimestre 3 fév.-avril 2026	2,76	1,34	0,35	0,41
Trimestre 4 mai-juil. 2026	-	-	-	-
Cumul	7,52	4,42	1,31	1,40

% des expéditions
Teneur en protéines, % (à 13,5 % d’humidité)	Trimestre 1 août-oct. 2025	Trimestre 2 nov. 2025-janv. 2026	Trimestre 3 fév.-avril 2026	Trimestre 4 mai-juil. 2026	Cumul
≤ 12,5%	0	0	0	-	0
12,6-13,0%	0	0	0	-	0
13,1-13,5%	5	7	5	-	6
13,6-14,0%	73	68	43	-	61
14,1-14,5%	22	21	44	-	29
>14,5%	0	4	9	-	4

% des expéditions
Poids spécifique, kg/hl	Trimestre 1 août-oct. 2025	Trimestre 2 nov. 2025-janv. 2026	Trimestre 3 fév.-avril 2026	Trimestre 4 mai-juil. 2026	Cumul
≤ 80,0	0	0	1	-	0
De 80,1 à 81,0	0	0	8	-	3
De 81,1 à 82,0	1	0	29	-	10
De 82,1 à 83,0	10	44	33	-	16
De 83,1 à 84,0	36	44	27	-	36
De 84,1 à 85,0	44	47	2	-	31
> 85	9	5	0	-	4

Trimestre 3 : du 1er février 2026 au 30 avril 2026

Les échantillons regroupés des cargaisons du troisième trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois de février, mars et avril 2026.

Média substitut
Blé CWRS nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, troisième trimestre de 2025-2026 (PDF, 117 ko)

Blé, roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, troisième trimestre de 2025-2026^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1	Pacifique CWRS no 2
Poids spécifique, kg/hl	84	83	84	84
Poids de 1000 grains, g	35,8	35,8	36,7	35,8
Teneur en protéines, %	13,7	13,8	13,8	13,7
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	15,8	15,9	16,0	15,8
Teneur en cendres, %	1,44	1,43	1,45	1,45
Indice de chute, secondes	333	327	402	401
Indice granulométrique, %^{Note de bas de page 2}	52	53	52	51

Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1	Pacifique CWRS no 2
Blé propre, %	77,2	77,1	76,9	76,7

Farine
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	12,8	12,9	13,1	12,9	13,0
Teneur en gluten humide, %	33,8	34,9	35,9	36,1	35,3
Indice de gluten, %	97,0	96,9	94,5	94,0	94,7
Teneur en cendres, %	0,43	0,42	0,43	0,38	0,43
Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 h	75,9	75,4	75,7	76,9	75,6
Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 h	1,9	2,0	2,0	1,7	2,1
Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 h	24,9	25,0	25,7	26,0	25,9
Dégradation de l'amidon, %	7,8	7,9	8,3	8,0	8,4
Viscosité maximale à l'amylographe, UB	392	333	505	618	542

Farinogramme, bol de 50 g
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	63,4	63,8	64,8	64,2	65,2
Temps de développement, minutes	6,7	6,7	5,9	8,7	6,5
Stabilité, minutes	11,2	11,2	9,3	16,2	9,4
Indice de tolérance au pétrissage, UB	24	23	25	19	32

La description de la figure suit. — Exemples de farinogrammes (bol de 50 g) générés à partir de farine obtenue à des taux d'extraction de 74 % et de 60 % pour les échantillons regroupés des cargaisons de blé CWRS nos 1 et 2 du troisième trimestre (février, mars et avril 2026). Les valeurs de couple minimal et maximal (bleu), les valeurs de couple moyen (vert) et le temps de développement de la pâte (flèche rouge) sont indiqués.

Farinogramme, bol de 300 g^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	64,4	64,9	66,6	66,2	67,0
Temps de développement, minutes	8,6	8,0	9,6	12,7	9,9
Stabilité, minutes	18,6	17,3	14,2	37,6	13,4
Indice de tolérance au pétrissage, UB	12	13	19	13	22

Extensogramme (135 minutes), méthode standard
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB	777	659	750	896	756
Extensibilité (longueur), cm	19,0	20,5	19,4	16,9	18,8
Surface, cm²	185	172	184	185	178

Extensogramme (90 minutes), méthode au pétrin à tiges^{Note de bas de page 4}
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB	570	543	529	529	496
Extensibilité (longueur), cm	16,9	18,6	18,6	17,8	18,0
Surface, cm²	122	127	124	120	113

Alvéogramme
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
P (surpression maximale), mm H₂O	111	107	113	121	117
L (longueur), mm	136	124	125	128	126
P/L	0,82	0,86	0,90	0,95	0,93
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	486	437	445	488	458
le (indice d'élasticité), %	63,0	62,5	60,2	61,1	60,1

Panification (procédé rapide canadien)
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	67	67	69	68	68
Temps de pétrissage, minutes	5,5	5,5	5,0	5,5	4,9
Énergie au pétrissage, Wh/kg	13,8	15,1	12,2	15,0	13,0
Volume du pain, cm³/100 g farine	963	1002	951	990	937

Panification (procédé levain-levure)
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	ND^{Note de bas de page *}	ND	65	64	ND
Temps de pétrissage, minutes	ND	ND	3,9	4,4	ND
Énergie au pétrissage, Wh/kg	ND	ND	7,5	9,5	ND
Volume du pain, cm³/100 g farine	ND	ND	1078	1070	ND

Trimestre 2 : du 1er novembre 2025 au 1er janvier 2026

Les échantillons regroupés des cargaisons du deuxième trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois de novembre et décembre 2025 et de janvier 2026.

Média substitut
Blé CWRS nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2025-2026 (PDF, 485 KB)

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2025-2026^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1	Pacifique CWRS no 2
Poids spécifique, kg/hl	83	83	84	84
Poids de 1000 grains, g	37,5	35,7	37,3	36,3
Teneur en protéines, %	13,9	13,8	13,8	13,8
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	16,1	15,9	16,0	16,0
Teneur en cendres, %	1,45	1,45	1,46	1,48
Indice de chute, secondes	409	380	417	399
Indice granulométrique, %^{Note de bas de page 2}	53	53	52	52

Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1	Pacifique CWRS no 2
Blé propre, %	77,6	77,2	77,0	77,1

Farine
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	12,9	12,8	13,0	12,8	13,1
Teneur en gluten humide, %	34,0	34,5	34,5	34,8	35,0
Indice de gluten	96,8	97,4	95,2	95,1	94,3
Teneur en cendres, %	0,41	0,42	0,42	0,37	0,43
Feuilles de pâte à l’eau, clarté (L*) à 2 h	75,9	75,3	75,7	76,9	75,5
Feuilles de pâte à l’eau, teinte rouge (a*) à 2 h	1,9	1,9	2,0	1,6	2,1
Feuilles de pâte à l’eau, teinte jaune (b*) à 2 h	25,2	25,2	26,0	26,1	26,2
Dégradation de l'amidon, %	7,8	8,1	8,2	7,8	8,3
Viscosité maximale à l'amylographe, UB	483	380	544	591	528

Farinogramme, bol de 50 g
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	63,7	63,4	64,8	63,9	65,2
Temps de développement, minutes	7,0	6,0	7,2	8,7	6,3
Stabilité, minutes	11,1	9,8	8,5	17,8	8,4
Indice de tolérance au pétrissage, UB	26	28	33	16	32

Farinogramme, 300 g^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	65,3	65,1	67,2	66,5	67,6
Temps de développement, minutes	8,3	7,3	11,1	13,0	8,7
Stabilité, minutes	18,8	17,1	13,7	34,9	12,6
Indice de tolérance au pétrissage, UB	12	11	27	11	19

Extensogramme (135 minutes), méthode standard
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB	744	683	811	881	661
Extensibilité (longueur), cm	19,0	20,8	18,4	17,0	20,3
Surface, cm²	178	183	186	179	172

Extensogramme (90 minutes), méthode au pétrin à tiges^{Note de bas de page4}
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB	595	620	530	571	497
Extensibilité (longueur), cm	17,0	17,8	17,7	17,4	18,7
Surface, cm²	128	140	118	128	118

Alvéogramme
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
P (surpression maximale), mm H₂O	118	113	117	125	119
L (longueur), mm	119	131	122	126	120
P/L	0,99	0,86	0,96	0,99	0,99
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	479	483	456	494	458
le (indice d'élasticité), %	64,1	63,6	60,6	60,4	60,5

Panification (procédé rapide canadien)
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	68	67	68	68	69
Temps de pétrissage, minutes	5,4	5,2	4,8	4,9	4,4
Énergie au pétrissage, Wh/kg	14,2	14,0	13,3	12,8	11,1
Volume du pain, cm³/100 g farine	967	991	928	945	960

Panification (procédé levain-levure)
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	ND^{Note de bas de page *}	ND	65	64	ND
Temps de pétrissage, minutes	ND	ND	3,9	3,9	ND
Énergie au pétrissage, Wh/kg	ND	ND	7,7	7,3	ND
Volume du pain, cm³/100 g farine	ND	ND	1102	1068	ND

Trimestre 1 : du 1er août 2025 au 31 octobre 2025

Les échantillons regroupés des cargaisons du premier trimestre ont été créés à partir d’échantillons prélevés lors du chargement des expéditions destinées à l’exportation au cours des mois d’août, septembre et octobre 2025.

Média substitut
Blé CWRS nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2025-2026 (PDF, 503 KB)

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2 cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2025-2026^{Note de bas de page 1}

Blé
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1	Pacifique CWRS no 2
Poids spécifique, kg/hl	83	84	84	83
Poids de 1000 grains, g	32,9	33,6	34,2	36,0
Teneur en protéines, %	13,8	13,8	13,9	13,9
Teneur en protéines, % (base de la matière sèche)	16,0	15,9	16,1	16,1
Teneur en cendres, %	1,51	1,50	1,49	1,48
Indice de chute, secondes	408	400	395	384
Indice granulométrique, %^{Note de bas de page 2}	51	50	49	49

Rendement de la farine à la mouture - moulin de laboratoire Bühler
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1	Pacifique CWRS no 2
Blé propre, %	77,4	76,9	76,8	76,8

Farine
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Teneur en protéines, %	12,9	12,8	12,9	12,8	13,0
Teneur en gluten humide, %	34,9	34,9	36,1	35,7	36,1
Indice de gluten	95,1	95,3	92,6	94,4	91,9
Teneur en cendres, %	0,45	0,44	0,44	0,38	0,44
Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 h	75,0	75,4	75,0	76,8	75,5
Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 h	2,0	2,0	2,0	1,6	1,9
Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 h	24,3	24,5	25,2	25,5	25,3
Dégradation de l'amidon, %	8,0	8,0	8,4	8,1	8,3
Viscosité maximale à l'amylographe, UB	650	609	554	673	605

Farinogramme, bol de 50 g
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	63,2	63,3	64,6	63,7	64,5
Temps de développement, minutes	7,5	6,5	7,0	8,7	6,2
Stabilité, minutes	10,4	9,9	9,2	16,7	9,0
Indice de tolérance au pétrissage, UB	27	26	33	20	28

Farinogramme, bol de 300 g^{Note de bas de page 3}
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	64,1	64,4	66,3	66,0	66,4
Temps de développement, minutes	11,3	8,7	12,0	15,3	10,0
Stabilité, minutes	26,7	24,2	18,4	39,8	17,3
Indice de tolérance au pétrissage, UB	9	8	19	7	16

Extensogramme (135 minutes), méthode standard
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB	827	762	872	1030	791
Extensibilité (longueur), cm	17,4	18,9	17,4	15,1	18,5
Surface, cm²	181	181	188	190	182

Extensogramme (90 minutes), méthode au pétrin à tiges^{Note de bas de page 4}
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Résistance maximale, UB	584	562	506	561	500
Extensibilité (longueur), cm	17,4	17,8	18,8	17,5	18,8
Surface, cm²	127	124	117	122	119

Alvéogramme
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
P (surpression maximale), mm H₂O	109	113	120	128	123
L (longueur), mm	132	127	134	130	137
P/L	0,83	0,89	0,90	0,99	0,90
W (énergie de déformation), 10^-4 joules	471	475	501	525	516
le (indice d'élasticité), %	63,1	63,0	61,0	61,5	61,6

Panification (procédé rapide canadien)
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	67	67	69	68	69
Temps de pétrissage, minutes	4,9	5,3	4,5	5,3	4,8
Énergie au pétrissage, Wh/kg	10,4	12,7	9,4	12,5	10,3
Volume du pain, cm³/100 g farine	986	993	954	1000	1050

Panification (procédé levain-levure)
Paramètres qualitatifs	Atlantique CWRS no 1	Atlantique CWRS no 2	Pacifique CWRS no 1		Pacifique CWRS no 2
Paramètres qualitatifs	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 74 %	Taux d’extraction de 60 %	Taux d’extraction de 74 %
Absorption, %	ND^{Note de bas de page *}	ND	65	64	ND
Temps de pétrissage, minutes	ND	ND	3,5	3,9	ND
Énergie au pétrissage, Wh/kg	ND	ND	5,9	7,4	ND
Volume du pain, cm³/100 g farine	ND	ND	1110	1082	ND

Notes de bas de page

Note de bas de page 1

Les données sont exprimées selon une teneur en eau de 13,5 % pour le blé et de 14,0 % pour la farine, sauf dans le cas des résultats à l'alvéogramme, qui sont fondés sur une teneur en eau de 15 %. Consulter nos méthodes et analyses pour mesurer la qualité du blé pour obtenir de plus amples renseignements.

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Note de bas de page 2

L’indice granulométrique est déterminé à partir de farine de blé produite par un broyeur centrifuge ZM 200 Ultra de Retsch. Consulter nos méthodes et analyses pour mesurer la qualité du blé pour obtenir de plus amples renseignements.

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Note de bas de page 3

Le bol à mélanger de 300g de Farinograph-E a été remplacé avant les analyses trimestrielles des cargaisons de 2025-2026. Ces temps de développement de la pâte mesurés au moyen du farinographe sont utilisés dans l’extensographe, méthode standard. Pour la préparation de la pâte dans l’extensographe, selon la méthode standard, le modèle FarinoGraph (2024) a été utilisé.

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Note de bas de page 4

Analyse supplémentaire réalisée à partir de 2024. La pâte entièrement développée a été préparée à l'aide d'un pétrin à tiges de type Swanson jusqu'à 10 % après le temps de pic, avec 1 % de sel (sur la base du poids de la farine) et une absorption au farinographe de plus 4 %. Consulter notre méthode Extensogramme (pétrin à tige) pour obtenir de plus amples renseignements.

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Note de bas de page *

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2026-08-28

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Blé roux de printemps de l'Ouest canadien

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Exportations de blé CWRS nos 1 et 2 du premier au troisième trimestre (d’août 2025 à avril 2026)

Exportations

Navires

Pays

Trimestre 3 : du 1er février 2026 au 30 avril 2026

Blé, roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, troisième trimestre de 2025-2026^{Note de bas de page 1}

Trimestre 2 : du 1er novembre 2025 au 1er janvier 2026

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2, cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, deuxième trimestre de 2025-2026^{Note de bas de page 1}

Trimestre 1 : du 1er août 2025 au 31 octobre 2025

Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) nos 1 et 2 cargaisons destinées à l'exportation, échantillons regroupés par grade, premier trimestre de 2025-2026^{Note de bas de page 1}

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