Selon lindustrie, lun des coûts majeur additionnels
imprévus liés à la mise en oeuvre du
renforcement de linterdiction frappant les aliments pour animaux
proviennent surtout des déchets produits sur le plancher dabattage,
dans la salle de transformation ou celle de découpe et de désossage.
Cela vaut surtout pour les installations dont les volumes dabattage sont
constitués principalement de bovins finis mais aussi dun faible
volume régulier de bovins âgés de plus de 30 mois (PTM). En
conséquence, la plupart des déchets au sol et des matériaux
provenant des eaux usées sont traités comme des MRS.
Dans la recherche doptions à considérer, voici un principe
directeur applicable aux aires où les MRS sont
enlevées ou manipulées :
les MRS sont
présentes dans un ensemble de tissus mais ne pose pas de risque de contact
direct ou dexposition, comme cest le cas pour le ganglion de la
racine dorsale dans la colonne vertébrale de lanimal PTM, ou
le risque de contamination par lESB est présent
dans un organe, par exemple, lagent infectieux se trouve dans le tissu
lymphoïde (plaques de Peyer) de la paroi de liléon distal mais
non dans le contenu de la lumière de lintestin.
Sur ce, la proposition de lACIA est la
suivante :
Concernant liléon distal et la colonne vertébrale
des animaux âgés de plus de 30 mois
Dans les abattoirs, puisque lensemble de
liléon distal est enlevé, le risque de contamination par
lESB
est enlevé au même moment. Ainsi, même si liléon
distal tombait par terre par accident, cela ne risquerait pas de contaminer les
autres déchets au sol et les eaux usées ou encore de se retrouver
ailleurs sur le plancher de laire dabattage. Pourvu que les
MRS
soient ramassées et mises dans des contenants réservés à
cette fin, les déchets au sol et les eaux usées avec lesquelles les
MRS
ont été en contact ne seront pas considérées comme des
MRS.
Dans la salle de transformation ou dans les installations de
découpage et de désossage, la même justification
sapplique à la colonne vertébrale de lanimal PTM qui pourrait accidentellement tomber par
terre. Lorsque la carcasse est prête pour la transformation, toutes les
MRS, sauf
les ganglions de la racine dorsale (GRD), ont déjà été
enlevées. Les GRD se trouvent dans la
colonne vertébrale et ils ne posent pas de risque de contamination
croisée par une exposition directe. En conséquence, pourvu que la
colonne vertébrale de lanimal PTM (MRS) soit
mise dans des contenants réservés à cette fin dès leur
enlèvement ou leur chute accidentelle sur le sol, et que toutes les autres
matières continuent dêtre séparées, il ne sera pas
nécessaire de traiter les déchets au sol et les matériaux
provenant des eaux usées comme des MRS dans les
aires où ces types de MRS sont
enlevées et manipulées.
Concernant la sciure provenant de la manutention de la colonne
vertébrale des bovins âgés de plus de 30 mois - Pour les
installations et les salles de découpage de boeuf
et de désossage
Lorsque la carcasse de lanimal PTM est prête à être
transformée, toutes les MRS, sauf le
ganglion de la racine dorsale (GRD), ont été enlevées. La moelle
épinière a déjà été enlevée et les GRD de la colonne
vertébrale ne posent aucun risque de contamination croisée.
Dans les opérations normales de transformation, deux à trois
coupes transversales sont faite à la colonne vertébrale de la
carcasse du boeuf PTM pour faciliter les manipulations
subséquentes. La probabilité que la sciure provenant de cette
opération contienne des MRS (GRD)
est minime. Les risques que ces MRS
contaminent dautres matières, dont les déchets au sol et les
eaux usées, seraient négligeables. Donc, il ne sera pas
nécessaire de traiter les déchets au sol ou les eaux usées
mélangés avec de la sciure des coupes transversales de la colonne
vertébrale des animaux âgés de plus de 30 mois comme des
MRS.
Les eaux usées provenant des salles de transformation (opérations
de découpage et de désossage) nont pas besoin dêtre
filtrées à travers une ouverture de 4 mm, car le risque de
contamination dans cette aire est minime. Cependant, la conception
générale de linstallation et les règlements municipaux
dicteront les options délimination.
Pour de plus amples renseignements, sadresser à
:
Dr Surinder S. Saini
LAgence canadienne dinspection des aliments
174, Stone Road Ouest
Guelph (Ontario) N1G 4S9
Téléphone : 613-222-4711
Courriel : sainis@inspection.gc.ca
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