Mention de la durée de conservation sur l'étiquette des aliments préemballés

Communiqué de presse

Les dates qui figurent sur les aliments préemballés sont une source d'information utile pour les consommateurs.

Des notions de base au sujet des termes apparaissant sur les étiquettes facilitent la compréhension de l'information qui s'y trouve.

Durée de conservation des aliments

La « durée de conservation » désigne la période de temps anticipée durant laquelle les aliments non ouverts et conservés dans des conditions appropriées conservent :
- leur fraîcheur;
- leur goût;
- leur valeur nutritionnelle;
- toutes autres caractéristiques déclarées par le fabricant.
La date suivant la mention « Meilleur avant », ou date de péremption, indique la date à laquelle la période de conservation se termine.
Cette date suit habituellement les mentions « Meilleur avant » et « Best before ».
La date de péremption n'est pas une garantie de la salubrité de l'aliment. Elle constitue plutôt une indication pour les consommateurs de la fraîcheur et de la durée de conservation potentielle des aliments non ouverts.

Date de péremption (« Meilleur avant »)

Une date de péremption suivant la mention « Meilleur avant » doit être inscrite sur les aliments préemballés ayant une durée de conservation de 90 jours ou moins.
Les renseignements suivants doivent figurer sur l'étiquette des aliments emballés pour la vente au détail :
- la date de péremption suivant la mention « Meilleur avant » ainsi que des instructions de conservation (p. ex. « garder au réfrigérateur » ou « garder au congélateur ») si les aliments ne peuvent être conservés à la température de la pièce.
  OU
- la date d'emballage et de péremption suivant la mention « Meilleur avant » ainsi que des instructions de conservation (p. ex. nombre de jours que le produit conservera sa fraîcheur).

Date d'expiration

Une date d'expiration doit être inscrite sur les produits suivants :
- préparations pour régimes liquides (régime alimentaire complet pris par voie orale ou administré par sonde stomacale);
- aliments destinés aux régimes à très faible teneur en énergie (aliment vendu par un pharmacien seulement et sur ordonnance écrite d'un médecin);
- substituts de repas (aliment formulé qui, à lui seul, peut remplacer un ou plusieurs repas quotidiens);
- suppléments nutritifs (aliment vendu ou présenté comme un supplément à un régime alimentaire dont l'apport en énergie et en éléments nutritifs essentiels peut ne pas être suffisant);
- succédanés de lait humain (préparations pour nourrissons).
Après la date d'expiration, l'aliment peut ne plus avoir la teneur nutritive déclarées sur l'étiquette.
Les aliments dont la date d'expiration est dépassée ne devraient pas être consommés et devraient être jetés.

"Use by" Date

Le Règlement sur les aliments et drogues indique que les mentions « Employez avant » et « Use by » peuvent remplacer la mention « meilleur avant » uniquement pour indiquer la date de péremption de la levure fraîche préemballée.
Cette date doit être présentée de la même façon que la date de durée de conservation des autres aliments.

Dates de péremption indiquées sur les produits dont la durée de conservation est supérieure à 90 jours

Dans le cas des aliments ayant une durée de conservation anticipée de plus de 90 jours, il n'est pas nécessaire d'indiquer une date de péremption (Meilleur avant) ou des renseignements sur la conservation. Cependant, les fabricants et les détaillants qui choisissent de fournir ces renseignements aux consommateurs doivent le faire de la manière décrite ci-après.

Façon dont doit paraître la date de péremption sur une étiquette

La date de péremption doit être précédée des mentions « meilleur avant » et « best before », à moins qu'une explication claire sur la durée de conservation soit indiquée à un autre endroit sur l'étiquette.
La date de péremption accompagnée de la mention « meilleur avant » peut apparaître n'importe où sur l'emballage.
Cependant, si elle est placée en dessous, son emplacement doit être précisé sur l'étiquette.
Le mois doit être inscrit dans les deux langues officielles ou être représenté par les symboles spécifiés utilisés dans les deux langues.
La mention de l'année est facultative, sauf si cette information est requise pour préciser, par exemple, que la durée de conservation s'étend jusqu'à l'année suivante.
Dans le cas où elle apparaît, la mention de l'année est inscrite en premier, suivie du mois, puis du jour.
Meilleur avant
08 JA 30
Best before

Janvier : JA
Février : FE
Mars : MR
Avril : AL

Mai : MA
Juin : JN
Juillet : JL
Août : AU

Septembre : SE
Octobre : OC
Novembre : NO
Décembre : DE

Consommer des aliments dont la date de péremption est échue

Les aliments peuvent être achetés et consommés après la date de péremption. Toutefois, lorsque la date de péremption ou la durée de conservation est dépassée, l'aliment peut perdre un peu de sa fraîcheur ou de son goût ou sa texture peut être différente. L'aliment peut également perdre un peu de sa valeur nutritive, par exemple, sa teneur en vitamine C.
Il ne faut pas oublier que la date de péremption n'est pas une garantie de la salubrité de l'aliment, qu'il s'agisse de la période précédant ou suivant la date. La date de péremption ne s'applique qu'aux aliments qui n'ont pas été ouverts. Une fois déballés, la durée de conservation des aliments peut changer.
Il ne faut JAMAIS utiliser l'odorat, la vue ou le goût pour juger de la salubrité d'un aliment. Il est impossible de déterminer si un aliment causera une maladie d'origine alimentaire par la vue, l'odorat ou le goût. Dans le doute, vaut mieux s'abstenir!
Les aliments susceptibles de se détériorer devraient être rangés selon les indications et consommés le plus rapidement possible. En effet, des micro-organismes nuisibles pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire peuvent se développer dans les aliments, même s'ils ne semblent pas gâtés.

Le rôle du gouvernement du Canada concernant la salubrité des aliments

La salubrité des aliments est importante pour le gouvernement du Canada.

Santé Canada met en vigueur des règlements et des normes au sujet de la salubrité et de la qualité nutritionnelle des aliments vendus au Canada. Par le biais d'inspection et de mécanismes d'application, l'ACIA a la responsabilité de vérifier que les aliments vendus au Canada répondent aux exigences de Santé Canada

Pour plus de renseignements au sujet de la salubrité des aliments, veuillez visiter les sites Web suivants :

Agence canadienne d'inspection des aliments - http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/concenf.shtml
Santé Canada - www.hc-sc.gc.ca
Programme Soyez prudents avec les aliments du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments - www.soyezprudentsaveclesaliments.ca
Vous trouverez des renseignements additionnels sur les dates de péremption (Meilleur avant) et l'étiquetage des aliments dans le chapitre 2 du Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments, qui est affiché sur le site Internet de l'Agence canadienne d'inspection des aliments à l'adresse suivante : www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/ch2af.shtml#a2_11

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Date de modification :: 2016-12-15

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