VANCOUVER – Pêches et Océans Canada (MPO) recommande fortement aux cueilleurs de coquillages de la Colombie-Britannique de vérifier si les secteurs coquilliers sont ouverts et si les coquillages sont propres à la consommation avant de les récolter.
Les mollusques bivalves peuvent être contaminés par la phycotoxine paralysante ( PSP, aussi appelée marée rouge) et par d’autres sources d’ordre sanitaire. La consommation de mollusques contaminés par la phycotoxine paralysante peut rendre gravement malade ou entraîner la mort. La cuisson des mollusques avant leur consommation ne détruit pas cette toxine et n’élimine pas le risque.
Les cueilleurs et les consommateurs de mollusques bivalves doivent aussi être sensibilisés à la présence de la bactérie Vibrio parahaemolyticus (Vp), qui peut provoquer des symptômes comme la diarrhée, des crampes, la nausée et des vomissements si les mollusques sont mal conservés ou insuffisamment cuits avant leur consommation. Le Vp est présent à l’état naturel dans nos eaux côtières. Sa concentration augmente en eaux chaudes, et les bactéries peuvent se concentrer dans les mollusques bivalves. Congeler ou réfrigérer les mollusques bivalves immédiatement après leur récolte pour ensuite les cuire peut constituer un moyen généralement efficace de prévenir les maladies causées par les bactéries Vibrio. Aucune de ces méthodes ne détruit cependant la phycotoxine paralysante.
Les mollusques bivalves ont une coquille divisée en deux segments joints par une charnière; ce sont les huîtres, les myes (clams), les pétoncles, les moules et les coques. D’autres mollusques, comme les crevettes et les crabes, ne sont pas touchés par la phycotoxine paralysante ( PSP) ou le Vp.
« Les fermetures peuvent se produire rapidement durant la saison. C’est pourquoi il est essentiel pour la santé publique et la sécurité que les cueilleurs de mollusques bivalves s’assurent toujours, avant la récolte, que les secteurs coquilliers sont ouverts et que la récolte y est autorisée », indique Kerry Marcus de l’équipe de Gestion des ressources du MPO. « Afin de réduire les risques de maladies causées par le Vp, nous déconseillons fortement de consommer des mollusques bivalves crus, particulièrement durant les mois chauds de l’été. »
Environnement Canada et l’Agence canadienne d’inspection des aliments ont mis en œuvre des programmes d’échantillonnage de l’eau et des coquillages pour assurer que les secteurs de pêche ne présentent pas de danger pour la récolte. Le MPO ferme les secteurs dans lesquels la concentration de PSP et la contamination sanitaire dépassent les limites autorisées. Il est illégal de récolter des coquillages dans un secteur fermé.
On doit se procurer les mollusques bivalves uniquement auprès de détaillants qui peuvent confirmer la source d’approvisionnement et assurer qu’ils ont été récoltés dans un secteur ouvert. Les mollusques qui sont récoltés légalement à des fins commerciales sont propres à la consommation. Les documents pertinents doivent accompagner les mollusques récoltés à des fins commerciales pour attester qu’ils ont été récoltés en toute légalité et soumis aux inspections requises.
Les renseignements sur les fermetures dues à la présence de PSP sont mis à jour fréquemment et peuvent être obtenus :
- en appelant sans frais la ligne d’information automatisée (24 heures par jour) au 1-866-431-3474;
- en consultant la page Web suivante : http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/contamination/index-fra.htm;
- en communiquant avec un bureau du MPO pendant les heures normales d’ouverture.
Les renseignements sur les fermetures pour des raisons sanitaires peuvent être obtenus :
- en consultant la page Web suivante : http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/contamination/index-fra.htm
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Renseignements :
Michelle Imbeau
Conseillère en communications, Région du Pacifique
Pêches et Océans Canada
Téléphone : 604-666-2872
