2010-03-22 – Santé Canada lance une consultation publique sur la politique relative au dépistage de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger
Santé Canada, avec la collaboration de l’Agence canadienne d’inspection des aliments et l’Agence de la santé publique du Canada, a révisé sa politique relative au dépistage de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger et prévoit tenir une consultation publique avec tous les intervenants intéressés. En consultant des experts en matière de santé et de salubrité des aliments, ainsi que des membres de l’industrie partout au pays, Santé Canada s’assurera que la politique révisée est fondée sur les meilleures données scientifiques disponibles afin de protéger la santé et la sécurité des Canadiens.
2009-009-11 - Le gouvernement du Canada prend des mesures en vue d'améliorer la salubrité des aliments
Le gouvernement du Canada consacre des investissements importants pour améliorer le système d'assurance de la salubrité des aliments au Canada. Le ministre de l'Agriculture, Gerry Ritz, et la ministre de la Santé, Leona Aglukkaq, ont annoncé aujourd'hui que le gouvernement consacrera 75 millions de dollars pour renforcer ce système et donner suite aux 57 recommandations formulées par l'enquêteure indépendante Sheila Weatherill.
Les nouveaux investissements annoncés aujourd'hui permettront d'améliorer la capacité du gouvernement à prévenir et détecter les éclosions futures de maladies d'origine alimentaire et à intervenir.
2009-07-21 - Publication du rapport de l’enquêteure indépendante sur la listériose
Le 21 juillet 2009, Mme Sheila Weatherill, enquêteure indépendante sur la listériose, a publié son rapport sur l’éclosion de listériose qui s’est produite en août 2008.
Le 18 juin 2009, le Sous-comité sur la salubrité des aliments du Comité permanent de l’agriculture et de l’agroalimentaire a déposé son rapport sur l’éclosion qui a eu lieu l’an dernier. Le gouvernement a 120 jours pour déposer sa réponse officielle.
2009-04-17 - Publication du rapport sur les leçons tirées de l'éclosion de listériose en 2008
L'Agence de la santé publique du Canada (ASPC), Santé Canada et l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) ont publié aujourd'hui leurs rapports sur les leçons tirées de l'éclosion de listériose. Ceux-ci font suite à un examen approfondi des mesures prises l'année dernière au cours de l'éclosion tragique de listériose. Cet examen visait à déterminer les lacunes et à élaborer des solutions pour améliorer la réponse du gouvernement du Canada aux éclosions et pour faire en sorte que les Canadiens reçoivent la protection la plus élevée en matière de salubrité des aliments, maintenant et à l'avenir.
Les rapports évaluent de manière franche et détaillée ce qui a fonctionné et ce qui doit être entièrement revu et reflètent l'engagement du gouvernement à l'égard d'un système d'assurance de la salubrité des aliments solide et efficace.
2009-02-27 - L’ACIA annonce le renforcement des exigences de contrôle de Listeria
Dans le cadre de son engagement visant à protéger la santé et la sécurité des Canadiens, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) met en oeuvre de nouvelles exigences d’analyse et de signalement pour le contrôle de Listeria dans les établissements produisant des viandes prêtes-à-manger, telles que les viandes froides.
Les nouvelles exigences mettent l’accent sur la détection précoce, le signalement rapide et le contrôle, par le gouvernement et l’industrie, des risques liés à la bactérie Listeria. Les exploitants d’établissements de transformation des viandes prêtes-à-manger doivent dorénavant effectuer des épreuves de dépistage de Listeria plus rigoureuses et signaler immédiatement tout résultat positif à l’ACIA. L’ACIA vérifiera l’efficacité des mesures prises par les exploitants en réponse aux résultats positifs de Listeria. L’ACIA entreprendra également un programme élargi de détection de la bactérie Listeria et d’autres pathogènes microbiens d’origine alimentaire.
L’ACIA a publié les exigences dans le Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes de l’Agence. Les nouvelles exigences entrent en vigueur immédiatement.
2009-02-27 - La salubrité des aliments avant tout
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) s’est engagée à assurer une amélioration continue afin de protéger la santé et la salubrité des Canadiens face aux nouveaux défis, à l’évolution de la science et aux connaissances accrues en matière de salubrité des aliments. Dans le cadre de cet engagement, l’Agence a révisé les exigences relatives au contrôle de Listeria monocytogenes dans les viandes prêtes-à-manger.
Les nouvelles exigences cadrent avec la Politique sur la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger de Santé Canada et mettent l’accent sur la détection précoce et le contrôle de Listeria. Les nouvelles exigences entrent en vigueur immédiatement.
Par conséquent :
- Les installations de production doivent effectuer des analyses de l’environnement pour le dépistage de Listeria et signaler immédiatement tout résultat positif à l’ACIA.
- Une procédure d’échantillonnage sera mise en œuvre pour permettre à l’Agence d’assurer la conformité.
Ces exigences s’inscrivent dans les mesures plus larges qui ont été prises à la suite de l’éclosion de Listeria en 2008 afin d’améliorer la salubrité de l’approvisionnement alimentaire du Canada. Plus particulièrement, immédiatement après l’éclosion, l’ACIA a :
- rapidement pris des mesures pour améliorer les pratiques de l’industrie relatives à la désinfection de l’équipement utilisé dans la production de viandes prêtes-à-manger;
- mis en oeuvre de nouvelles procédures de désinfection dans les aires de transformation des viandes prêtes-à-manger;
- mis en oeuvre de nouvelles procédures d’inspection pour assurer que les entreprises signalent immédiatement tous les résultats microbiologiques de Listeria aux inspecteurs afin que ceux-ci puissent faire le suivi nécessaire.
Pour établir un ensemble d’exigences pratiques et efficaces, l’ACIA a consulté Santé Canada, l’industrie, le personnel d’inspection de l’ACIA et les syndicats concernés lors de l’élaboration des changements et du plan de mise en oeuvre. De plus, la rétroaction du Groupe consultatif d’universitaires de l’ACIA a été utile pour réviser les directives et préparer le terrain à l’amélioration future de la salubrité des aliments.
Pour consulter les nouvelles exigences de l’ACIA pour contrôler Listeria monocytogenes dans les établissements de viande agréés par le gouvernement fédéral, visitez le site Web de l’ACIA à l’adresse www.inspection.gc.ca.
Les exigences ont été publiées dans le Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes, qui est le principal outil utilisé par le personnel d’inspection de l’ACIA et les producteurs d’aliments afin de définir clairement les rôles et les responsabilités.
2009-02-10 - Les plus récentes mesures du gouvernement du Canada en réaction à l’éclosion de Listeria en 2008
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Santé Canada prennent d’autres mesures pour améliorer les protocoles en matière de salubrité des aliments prêts à manger en révisant et en mettant à jour les directives de l’ACIA concernant la maîtrise de la bactérie Listeria dans les établissements de transformation des produits de viande prêts à manger, agréés par le gouvernement fédéral. Santé Canada révise en outre sa Politique sur la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à manger. Ces mesures s’inscrivent dans un engagement à appliquer les enseignements retenus des rappels d’aliments de l’été 2008.
Le gouvernement du Canada a déjà pris un certain nombre de mesures pour améliorer le contrôle de la salubrité des aliments dans les établissements agréés par le gouvernement fédéral, qui fabriquent des produits de viande prêts à manger, notamment :
- ordre à l’industrie de nettoyer rigoureusement et en profondeur l’équipement utilisé pour trancher la viande;
- amélioration de la surveillance par l’ACIA de l’assainissement et de l’entretien de l’équipement, y compris l’observation sur place, effectuée par des inspecteurs, du démontage et du nettoyage de l’équipement dans ces établissements;
- examen quotidien des registres de l’entreprise concernant les produits finis et des résultats de l’échantillonnage de l’environnement;
- analyse des tendances établies à partir des résultats positifs de l’échantillonnage de l’environnement, ce qui permet de cerner rapidement les problèmes possibles et de prendre des mesures correctives immédiatement;
- examen des programmes de nettoyage et d’assainissement utilisés dans tous les établissements de transformation des produits de viande prêts à manger agréés par le gouvernement fédéral, en vue de maîtriser la bactérie ainsi que d’autres toxi-infections alimentaires.
Les modifications que l’ACIA prévoit apporter aux directives portent sur l’échantillonnage de l’environnement et des produits finis dans les établissements. Cette révision a pour but d’améliorer la surveillance des programmes d’assainissement de l’industrie et des mesures visant à maîtriser la bactérie Listeria. En vertu des nouvelles directives :
- les exploitants devront mettre en oeuvre des programmes d’échantillonnage de l’environnement et des produits finis pour l’ensemble des établissements agréés par le gouvernement fédéral;
- les exploitants devront signaler immédiatement à l’ACIA tout résultat positif de l’échantillonnage de l’environnement ou des produits finis;
- l’ACIA devra mettre en oeuvre un programme d’échantillonnage de l’environnement qui complète son programme d’échantillonnage des produits finis, afin d’évaluer de façon plus approfondie l’efficacité des programmes d’assainissement et de contrôle de l’industrie.
Les directives améliorées porteront principalement sur la détection rapide et la maîtrise de la bactérie Listeria, ce qui renforcera les mesures visant à maîtriser la bactérie dans les établissements (y compris, par exemple, les surfaces de préparation, les outils et l’équipement). Cet objectif sera réalisé grâce à la mise en oeuvre de programmes améliorés de surveillance de l’environnement et de mesures correctives immédiates lorsque des problèmes sont constatés. Des programmes d’assainissement efficaces peuvent réduire au minimum la présence des bactéries et ainsi diminuer le risque de leur transmission à un produit de viande prêt à manger.
L’ACIA a discuté, avec des spécialistes de l’industrie, des modifications qu’elle prévoit apporter aux directives et aux stratégies de mise en oeuvre. Le personnel d’inspection et les syndicats en cause ont également été consultés et le Groupe consultatif d’universitaires de l’ACIA a effectué l’examen des nouvelles directives proposées par l’ACIA et a fourni ses commentaires.
L’ACIA publiera les nouvelles directives le 27 février 2009. Des versions imprimées des directives seront aussi disponibles à cette date. La mise en oeuvre des nouveaux programmes gouvernementaux d’échantillonnage des produits et de l’environnement sera terminée d’ici le 1er avril 2009. L’ACIA fera une vérification rigoureuse de la réalisation des objectifs en matière de salubrité des aliments durant la mise en oeuvre graduelle des programmes d’échantillonnage de l’environnement de l’industrie, qui devrait être terminée d’ici l’automne 2009. L’ACIA fera des démarches afin d’assurer la mise en oeuvre équivalente des nouvelles mesures par les partenaires commerciaux après la publication des directives.
Le programme canadien d’inspection des viandes s’inspire de normes internationales, notamment celles de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et de l’Organisation mondiale de la santé. Les nouvelles directives à l’égard du contrôle de la salubrité des aliments augmenteront la capacité du Canada de produire des aliments sains.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur le système canadien de salubrité des aliments, visitez le site Web de l’ACIA à l’adresse suivante : www.inspection.gc.ca. Pour obtenir de plus amples renseignements de la part de Santé Canada sur la bactérie Listeria, visitez son site Web à l’adresse suivante : www.hc-sc.gc.ca.
