Guide sur la salubrité des aliments pour les 60 ans et plus
Transcription - Guide sur la salubrité des aliments pour les 60 ans et plus
Une personne âgée fait son épicerie.
Narrateur - C'est jour d'épicerie pour Donna Mae Meilke. Mais elle n'a pas besoin d'une liste - c'est une tâche qu'elle maîtrise parfaitement
Donna Mae Meilke - « Je commence d'habitude par les fruits et les légumes frais, puis je passe aux pâtisseries et autres choses semblables. Je garde toujours la viande, les œufs et autres produits laitiers pour en dernier »
Une personne âgée prend un emballage de viande dans le réfrigérateur du magasin et le met dans un sac en plastique.
Narrateur - « Souvent, quand Donna Mae fait son épicerie, elle se rappelle de la crise de la listériose à l'été 2008, qui a fait 23 victimes Les personnes décédées avaient en moyenne 76 ans. »
Une personne âgée prend des pommes sur un étal dans une épicerie. Une personne âgée vérifie la date de péremption sur un emballage de pain.
Dr Jeff Farber - Directeur, Bureau des dangers microbiens, Santé Canada -
« En général, la bactérie Listeria affecte uniquement les personnes à risque élevée, qui ont un système immunitaire plus faible. Chez une personne dont le système immunitaire est affaibli, ces bactéries peuvent passer de l'estomac à l'intestin Elles traversent ensuite la paroi intestinale et migrent jusqu'au foie et à la rate, où elles se multiplient avant d'envahir le reste de l'organisme.. »
Narrateur - Certains aliments sont plus susceptibles de causer une maladie d'origine alimentaire que d'autres il faut donc les éviter. Les charcuteries non séchées comme la mortadelle, le rosbif et la poitrine de dinde Les saucisses à hot dog crues. Tout produit contenant des œufs crus y compris les vinaigrettes, la pâte à biscuits et les préparations pour gâteau Les fromages à pâte molle comme le brie, le camembert le bleu et les produits contenant du lait cru ou non pasteurisé
Personnes qui se promènent avec leur chariot dans les allées de l'épicerie.
Une femme met de la viande crue dans des contenants individuels au réfrigérateur.
Une femme désinfecte la surface de préparation des aliments.
Son : Bruit d'un flacon pulvérisateur.
Une femme lave un ustensile après l'avoir utilisé.
Son : Bruit de l'eau qui coule dans l'évier.
Narrateur - Voici quelques conseils pour assurer la salubrité de vos aliments Dans le réfrigérateur, entreposez la viande, la volaille, les fruits de mer crus dans des contenants individuels afin de ne pas contaminer les autres aliments Placez ces produits sur la tablette du bas du réfrigérateur afin d'éviter que les jus ne s'égouttent sur d'autres aliments Lorsque vous manipulez des aliments, assurez-vous que la surface de préparation est désinfectée Vous pouvez utiliser un mélange d'eau et d'eau de Javel dans un flacon pulvérisateur pour nettoyer la surface Si vous avez utilisé une assiette ou des ustensiles pour des aliments crus, ne les réutilisez pas avant de les avoir lavés à l'eau chaude savonneuse, ou utilisez une assiette et des ustensiles propres
Narrateur - Pour en savoir davantage sur la salubrité des aliments pour les personnes âgées, consultez canadiensensante.gc.ca
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