Infographique : Maladies d'origine alimentaire, hospitalisations et décès au Canada

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Organisation : Agence de la santé publique du Canada
Publiée : 2015-07-05
- Une personne sur huit (quatre millions de Canadiens) est malade chaque année en raison d’aliments contaminés.
- Plus de 11 500 hospitalisations et 240 décès surviennent chaque année en raison de maladies d’origine alimentaire.
- Ces nombres comprennent les estimations pour 30 pathogènes d’origine alimentaire et les cas de troubles gastro-intestinaux aigus d’étiologie inconnue.
Les coupables habituellement vus au Canada (et les nombres estimés chaque année) sont les suivants :
- Norovirus : Principale cause des maladies d’origine alimentaire et des hospitalisations liées à celles-ci.
- Maladies : 1 million
- Hospitalisations : 1 180
- Décès : 21
- Listeria : Principale cause des décès liés aux maladies d’origine alimentaire chaque année.
- Maladies : 178
- Hospitalisations : 150
- Décès : 35
- Salmonella : Responsable d’une hospitalisation sur quatre parmi toutes les hospitalisations causées par les maladies d’origine alimentaire.
- Maladies : 88 000
- Hospitalisations : 925
- Décès : 17
- E. Coli O157 : Une des principales bactéries d’origine alimentaire à l’origine d’une maladie grave.
- Maladies : 12 800
- Hospitalisations : 245
- Décès : 8
- Campylobacter : Troisième plus grande cause des maladies d’origine alimentaire et des hospitalisations liées à celles-ci.
- Maladies : 145 000
- Hospitalisations : 565
- Décès : 5
Conseils en matière de salubrité des aliments :
- Lavez vos mains, les comptoirs de cuisine et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse.
- Gardez les aliments crus, comme la viande et les œufs, à l’écart des aliments cuits, des fruits et des légumes pour éviter une contamination croisée.
- Cuisez la nourriture à des températures sécuritaires de cuisson interne – utilisez un thermomètre numérique pour aliments.
- Réfrigérez les aliments et les restes dans les deux heures suivant la cuisson.
Pour d’autres renseignements, visitez : Canada.ca/Salubritealiments.
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