Infographique : Maladies d'origine alimentaire, hospitalisations et décès au Canada

• Une personne sur huit (quatre millions de Canadiens) est malade chaque année en raison d’aliments contaminés.
• Plus de 11 500 hospitalisations et 240 décès surviennent chaque année en raison de maladies d’origine alimentaire.
• Ces nombres comprennent les estimations pour 30 pathogènes d’origine alimentaire et les cas de troubles gastro-intestinaux aigus d’étiologie inconnue.

Les coupables habituellement vus au Canada (et les nombres estimés chaque année) sont les suivants :

• Norovirus : Principale cause des maladies d’origine alimentaire et des hospitalisations liées à celles-ci.
  • Maladies : 1 million
  • Hospitalisations : 1 180
  • Décès : 21
• Listeria : Principale cause des décès liés aux maladies d’origine alimentaire chaque année.
  • Maladies : 178
  • Hospitalisations : 150
  • Décès : 35
• Salmonella : Responsable d’une hospitalisation sur quatre parmi toutes les hospitalisations causées par les maladies d’origine alimentaire.
  • Maladies : 88 000
  • Hospitalisations : 925
  • Décès : 17
• E. Coli O157 : Une des principales bactéries d’origine alimentaire à l’origine d’une maladie grave.
  • Maladies : 12 800
  • Hospitalisations : 245
  • Décès : 8
• Campylobacter : Troisième plus grande cause des maladies d’origine alimentaire et des hospitalisations liées à celles-ci.
  • Maladies : 145 000
  • Hospitalisations : 565
  • Décès : 5

Conseils en matière de salubrité des aliments :

• Lavez vos mains, les comptoirs de cuisine et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse.
• Gardez les aliments crus, comme la viande et les œufs, à l’écart des aliments cuits, des fruits et des légumes pour éviter une contamination croisée.
• Cuisez la nourriture à des températures sécuritaires de cuisson interne – utilisez un thermomètre numérique pour aliments.
• Réfrigérez les aliments et les restes dans les deux heures suivant la cuisson.

Pour d’autres renseignements, visitez : Canada.ca/Salubritealiments.