Avis de santé publique - Éclosion d’infections à Salmonella reliée à des profiteroles (choux à la crème) classic/classiques et à saveur de lait de poule et à des mini-éclairs au chocolat congelés de marque Celebrate

Cet avis a été actualisé pour y inclure trois autres cas de maladie signalés dans le cadre de l'enquête en cours sur la source de cette éclosion. Un total de 76 cas a été signalé dans sept provinces. Une troisième personne est décédée toutefois, il n'a pas établi si la salmonellose aurait contribué au décès.

Le 26 avril, l'Agence canadienne d'inspection des aliments a émis un avis de rappel d'aliments portant sur cette éclosion. On rappelle les consommateurs de vérifier leur congélateur pour des profiteroles (choux à la crème) et des mini éclairs au chocolat de marque Celebrate. Ne mangez pas ces produits; jetez-les ou retournez-les au magasin où vous les avez achetés. Pour plus de renseignements sur le rappel d'aliments, qui comprend des images et les codes CUP, consultez le site de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Pourquoi tenir compte du présent avis?

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur une éclosion d'infections de salmonelledans les sept provinces suivantes : la Colombie-Britannique, l'Alberta, la Saskatchewan, le Manitoba, l'Ontario, le Québec et Terre-Neuve et Labrador. L'éclosion semble se poursuivre, car des cas de salmonellose continuent d'être signalés.

D’après les résultats de l’enquête à ce jour, l'exposition à des profiteroles (choux à la crème) classic/classiques et à saveur de lait de poule et à des mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate a été déterminée comme étant la source probable de l’éclosion. Bon nombre des personnes tombées malades ont déclaré avoir mangé un ou plusieurs de ces produits auparavant. Ces derniers sont vendus dans de petits contenants en plastique refermables qui sont placés dans les congélateurs des épiceries.

Le 26 avril, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a émis un avertissement de rappel d'aliments pour les profiteroles et les mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate. Les produits suivants ont été vendus en Colombie-Britannique, en Alberta, en Saskatchewan, au Manitoba, en Ontario, au Quebec, au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-Écosse et pourraient avoir été distribués dans d'autres provinces ou territoires. Pour obtenir de plus amples renseignements sur les noms de produits et les codes de lot des aliments sujets au rappel, veuillez consulter le site Web de l'ACIA.

Il est conseillé aux Canadiens de ne pas manger de profiteroles ni de mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate assujettis au rappel. Il est également conseillé aux restaurants et aux détaillants de ne pas vendre ni servir de produits rappelés, ni d’articles qui pourraient avoir été préparés ou produits à l’aide de produits rappelés.

L’enquête est en cours et il est possible que d’autres produits soient identifiés dans le cadre de l’enquête sur l’éclosion. Si vous avez des profiteroles ou des mini-éclairs de marque Celebrate sans leur emballage original et que vous ne savez pas si ces produits sont reliés à cette éclosion, jetez-les par simple précaution. L’ACIA poursuit son enquête sur la salubrité des aliments, laquelle pourrait mener au rappel d’autres produits. Si d’autres produits font l’objet d’un rappel, l’ACIA avisera le public au moyen d’avertissements de rappel d’aliments mis à jour.

Cet avis sera mis à jour au fur et à mesure de l’évolution de l’enquête.

Résumé de l’enquête

En date du 2 mai 2019, 76 cas de Salmonella Enteritidis ont été confirmés en laboratoire et ont fait l'objet d'une enquête, dans les provinces suivantes : Colombie-Britannique (27), Alberta (13), Saskatchewan (10), Manitoba (10), Ontario (13), Québec (2) et Terre-Neuve et Labrador (1). Les personnes sont tombées malades entre novembre 2018 et le début d'avril 2019. Vingt personnes ont été hospitalisées. Trois décès ont été signalés, mais il n'a pas été établi si la salmonellose avait contribué à ces décès. Les personnes qui sont tombées malades sont âgées de 1 à 88 ans et majoritairement de sexe féminin (60 % des cas).

Bon nombre des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé des profiteroles classic/classiques et à saveur de lait de poule ou des mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate achetés dans diverses épiceries avant la déclaration de la maladie.

L’ACIA a émis un avertissement de rappel d’aliments pour les profiteroles et pour les mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate. L’avertissement de rappel d’aliments a été déclenché par les conclusions de l’enquête sur l’éclosion.

Des infections plus récentes pourraient ne pas avoir été signalées pour cette éclosion en raison du temps qui s’écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Pour cette éclosion, le délai de déclaration actuelle de la maladie se situe entre quatre et cinq semaines.

Cet avis a été actualisé pour y inclure trois autres cas de maladie signalés dans le cadre de l'enquête en cours et de nouveaux renseignements sur la source de cette éclosion, incluant un avertissement de rappel d'aliments.

Les cas de maladie signalés lors de l'éclosion ont été reliés à des profiteroles (choux à la crème) classic/classiques et à saveur de lait de poule et à des mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate. L'Agence canadienne d'inspection des aliments a émis un avis de rappel d'aliments pour ces produits. Ne mangez pas de profiteroles ni de mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate assujettis au rappel.

Résumé de l'enquête

En date du 27 avril 2019, 73 cas de Salmonella Enteritidis ont été confirmés en laboratoire et ont fait l'objet d'une enquête, dans les provinces suivantes : Colombie-Britannique (27), Alberta (12), Saskatchewan (9), Manitoba (10), Ontario (13) et Québec (2). Les personnes sont tombées malades entre novembre 2018 et mars 2019. 19 personnes ont été hospitalisées. Deux décès ont été signalés, mais il n'a pas été établi si la salmonellose avait contribué à ces décès. Les personnes qui sont tombées malades sont âgées de 1 à 88 ans et majoritairement de sexe féminin. (59 % des cas).

Bon nombre des personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé des profiteroles classic/classiques et à saveur de lait de poule ou des mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate achetés dans diverses épiceries avant la déclaration de la maladie.

L'ACIA a émis un avertissement de rappel d'aliments pour les profiteroles et pour les mini-éclairs au chocolat de marque Celebrate. L'avertissement de rappel d'aliments a été déclenché par les conclusions de l'enquête sur l'éclosion.

Des infections plus récentes pourraient ne pas avoir été signalées pour cette éclosion en raison du temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Pour cette éclosion, le délai de déclaration actuelle de la maladie se situe entre quatre et cinq semaines.

Le présent avis a été mis à jour pour tenir compte de sept autres cas de maladie signalés dans le cadre de l'enquête en cours. À l'heure actuelle, 70 cas de salmonellose font l'objet d'une enquête.

Pourquoi tenir compte du présent avis?

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur une éclosion d'infections à Salmonelladans les six provinces suivantes : la Colombie-Britannique, l'Alberta, la Saskatchewan, le Manitoba, l'Ontario et le Québec.

La source de l'éclosion n'a pas été déterminée et l'enquête est en cours. Les enquêteurs recueillent actuellement de l'information sur de possibles sources. L'éclosion semble se poursuivre, car des cas de salmonellose continuent d'être signalés.

L'Agence de la santé publique du Canada émet donc un avis de santé publique pour informer les Canadiens des conclusions de l'enquête à ce jour et communiquer d'importantes pratiques de manipulation sécuritaire des aliments pour aider à prévenir d'autres infections à la salmonelle.

Cet avis sera mis à jour au fur et à mesure de l'évolution de l'enquête.

Résumé de l'enquête

En date du 15 avril 2019, 70 cas de Salmonella Enteritidis ont été confirmés en laboratoire et ont fait l'objet d'une enquête, comme suit : Colombie-Britannique (27), Alberta (12), Saskatchewan (8), Manitoba (10), Ontario (11) et Québec (2). Les personnes sont tombées malades entre novembre 2018 et mars 2019. Dix-huit personnes ont été hospitalisées. Deux décès ont été signalés, mais il n'a pas été établi que Salmonella avait contribué à ces décès. Les personnes qui sont tombées malades sont âgées de 1 à 88 ans. La majorité des cas (60 %) sont de sexe féminin.

Des infections plus récentes pourraient ne pas avoir été signalées pour cette éclosion en raison du temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Le délai de déclaration actuelle de la maladie se situe entre quatre et cinq semaines.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments mène à l'heure actuelle une enquête sur la salubrité des aliments. Si elle détermine que des produits alimentaires sont contaminés, l'Agence prendra les mesures nécessaires pour protéger le public, dont le rappel de produits alimentaires, le cas échéant. À l'heure actuelle, aucun avertissement de rappel d'aliments n'est associé à cette éclosion.

Ce que vous devez faire pour protéger votre santé

Il est difficile de savoir si un produit est contaminé par des salmonelles parce que ces bactéries ne sont pas visibles, ne dégagent pas d'odeur et n'ont aucune saveur. La meilleure façon de prévenir la salmonellose est d'utiliser des pratiques de manipulation des aliments sécuritaires tous les jours. Les conseils suivants sur la préparation des aliments peuvent atténuer le risque que vous soyez malade, mais pas l'éliminer complètement.

• Lavez-vous les mains à l'eau chaude et au savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé et préparé les aliments.
• Ne mangez pas d'aliments crus ou insuffisamment cuits comme les viandes, la volaille, le poisson, les mollusques et crustacés et les produits d'œufs.
• Faites cuire tous les aliments crus comme les viandes, la volaille, le poisson et les œufs (y compris les produits alimentaires crus congelés) à une température interne sécuritaire pour qu'ils soient propres à la consommation. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre numérique pour aliments. Insérez la tige du thermomètre dans la partie la plus épaisse de l'aliment, à l'écart de l'os, du gras ou du cartilage. Assurez-vous qu'elle pénètre jusqu'au milieu de l'aliment.
• La cuisson par micro-ondes d'aliments crus comme les viandes, la volaille, le poisson et les œufs (y compris les produits alimentaires crus congelés) n'est pas recommandée en raison de la possibilité d'une température inégale.
• Utilisez une assiette, une planche à découper et des ustensiles distincts lorsque vous manipulez des viandes crues ou des produits de poulet cru afin de prévenir la propagation de bactéries nuisibles, comme la salmonelle.
• Évitez la contamination croisée : Ne réutilisez pas les assiettes, les planches à découper ou les ustensiles qui sont entrés en contact avec de la viande crue ou des produits de poulet cru pour servir le produit cuit, à moins qu'ils n'aient été bien lavés.
• Utilisez des essuie-tout pour essuyer les surfaces de cuisine ou changez les linges de vaisselle chaque jour pour éviter le risque de contamination croisée et de propagation des bactéries, et évitez d'utiliser des éponges, car elles sont plus difficiles à garder exemptes de bactéries.
• Désinfectez les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avant et après la préparation des aliments. Utilisez un désinfectant de cuisine (en suivant les instructions sur le contenant) ou une solution d'eau de Javel (5 ml d'eau de Javel domestique ajoutés à 750 ml d'eau) et rincez avec de l'eau.
• Ne préparez pas de repas pour d'autres personnes si vous pensez avoir contracté la salmonellose ou être atteint d'une autre maladie contagieuse entraînant la diarrhée.

Résumé de l'enquête

En date du 5 avril 2019, 63 cas de Salmonella Enteritidis ont été confirmés en laboratoire et ont fait l'objet d'une enquête, comme suit : Colombie-Britannique (23), Alberta (10), Saskatchewan (8), Manitoba (10), Ontario (10) et Québec (2). Les personnes sont tombées malades entre novembre 2018 et mars 2019. Dix-huit personnes ont été hospitalisées. Deux décès ont été signalés, mais il n'a pas été établi que Salmonella avait contribué à ces décès. Les personnes qui sont tombées malades sont âgées de 1 à 87 ans. La majorité des cas (57 %) sont de sexe féminin.

Des infections plus récentes pourraient ne pas avoir été signalées pour cette éclosion en raison du temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et celui où la maladie est signalée aux responsables de la santé publique. Le délai de déclaration actuelle de la maladie se situe entre quatre et cinq semaines.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments mène à l'heure actuelle une enquête sur la salubrité des aliments. Si elle détermine que des produits alimentaires sont contaminés, l'Agence prendra les mesures nécessaires pour protéger le public, dont le rappel de produits alimentaires, le cas échéant. À l'heure actuelle, aucun avertissement de rappel d'aliments n'est associé à cette éclosion.