Avis de santé publique - Infections à E. coli O157 associées au bœuf

Mis à jour le 21 décembre 2012 – Cette éclosion semble terminée.

Au total, 18 cas ont été signalés en lien avec cette éclosion. La dernière personne dont le cas a été signalé est devenue malade le 15 octobre 2012; aucun nouveau cas de maladie connexe n’a été signalé depuis.

Une enquête réalisée en collaboration avec les autorités sanitaires provinciales et fédérales et des partenaires en matière de réglementation des aliments a confirmé que la source de cette éclosion était le bœuf produit par XL Foods Inc.
Le produit a été rappelé et l’éclosion semble terminée.

L’Agence de la santé publique du Canada, en collaboration avec ses partenaires provinciaux et territoriaux, continuera de surveiller la situation et d’enquêter sur les nouveaux cas d’infection à E. coli pouvant être liés à cette éclosion.

Les Canadiens ne doivent toujours pas consommer les produits de bœuf retirés du marché . Regardez dans votre frigo, et s’il contient ces produits, retournez-les au magasin ou jetez-les.

 

Mise à jour le 14 novembre 2012

Pourquoi tenir compte du présent avis

Les produits contaminés par l'E. coli O157 peuvent représenter une grave menace pour la santé publique.

L'Agence de la santé publique du Canada collabore à ce jour avec ses partenaires en santé et en salubrité des aliments à une enquête sur les cas d'infection à E. coli O157 liés à l'enquête sur la salubrité des aliments visant XL Foods inc.

Aujourd’hui, il a été confirmé qu’un autre cas d’infection à E. coli O157 faisant l’objet d’une enquête en Alberta a été lié à une souche précise d’E. coli O157 observée dans l’enquête sur la salubrité des aliments visant XL Foods inc. La personne a contracté la maladie à la mi-octobre et se rétablit actuellement.

Situation

Les enquêtes portant sur les éclosions de maladies d'origine alimentaire peuvent s'avérer complexes. Depuis le 26 septembre 2012, l'Agence dirige un comité comprenant des spécialistes de la santé publique et de la salubrité des aliments de l'Agence canadienne d'inspection des aliments, de Santé Canada et des autorités provinciales et territoriales de la santé. Le comité se réunit régulièrement pour échanger et examiner les plus récents renseignements et déterminer quelles mesures devraient être prises pour protéger la population canadienne.

Selon tous les renseignements (épidémiologie, microbiologie et salubrité des aliments) recueillis à ce jour, les cas de maladies qui suivent sont liés à la souche précise d’E. coli O157 observée dans l’enquête sur la salubrité des aliments visant XL Foods inc. De plus amples renseignements au sujet de l’enquête épidémiologique sont également offerts.

D'autres renseignements sur les produits visés par le rappel et sur le déroulement de cet aspect de l'enquête, y compris la fermeture temporaire de l'établissement 38, sont affichés sur le l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Les maladies d'origine alimentaire causées par E. coli O157 ne sont pas rares au Canada, et aucune augmentation inhabituelle du nombre de cas de cette maladie n'a été détectée à l'échelle nationale.

Ce que vous devez faire

La plupart des souches d'E. coli sont inoffensives, mais certaines souches comme l'E. coli O157: H7 peuvent rendre les gens malades, causant de vives crampes d'estomac, de la diarrhée et des vomissements. L'insuffisance rénale figure parmi les complications graves d'une infection à E. coli O157:H7.

Si vous croyez avoir contracté une infection à E. coli O157:H7, consultez un professionnel de la santé.

Symptômes d'une infection à E. coli O157:H7

Comme c'est le cas pour d'autres maladies d'origine alimentaire, les symptômes d'une infection à E. coli sont surtout gastro-intestinaux. Les symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre, mais incluent souvent :

• vives crampes d'estomac;
• diarrhée (souvent aqueuse, évoluant parfois en diarrhée sanguinolente);
• vomissements;
• fièvre (généralement faible – habituellement moins de 38,5 ˚C [101 ˚F]).

Les symptômes durent habituellement de cinq à sept jours.

De 5 à 10 % environ de l'ensemble des personnes infectées par E. coli O157:H7 et environ 15 % des jeunes enfants et des personnes âgées développent le syndrome hémolytique et urémique (SHU), qui peut être fatal. Les symptômes du SHU varient. Certaines personnes ont des convulsions ou un accident vasculaire cérébral (AVC), et certaines ont besoin de recevoir des transfusions sanguines ou des traitements de dialyse. D'autres doivent vivre avec des effets secondaires comme des dommages permanents aux reins.

Qui est le plus à risque?

Des gens de tous âges peuvent contracter l'infection, mais les jeunes enfants et les personnes âgées sont plus à risque d'avoir des symptômes graves. Les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont également à haut risque de développer des complications graves.

Comment se protéger

Une bonne hygiène et des habitudes de préparation et de manipulation des aliments qui assurent leur salubrité sont essentielles pour prévenir toutes les maladies d'origine alimentaire, y compris l'infection à E. coli.

Le lavage des mains est l'une des meilleures façons de prévenir la propagation des maladies d'origine alimentaire.

Un aliment contaminé peut avoir une odeur et un aspect normaux. Il est important de bien faire cuire les aliments pour détruire les bactéries. Il ne faut cependant pas manger de produits visés par le rappel , qui devraient être jetés.

Conseils généraux sur la salubrité des aliments

Tout le monde devrait toujours suivre ces précautions concernant la salubrité des aliments.

Renseignements supplémentaires

• Renseignements sur l'enquête, y compris les rappels d'aliments de l'Agence canadienne d'inspection des aliments
• Infection à E. coli (Escherichia coli) de l'Agence de la santé publique du Canada
• Anatomie d'une éclosion de maladie d'origine alimentaire de l'Agence de la santé publique du Canada
• Série vidéo Qu'avez-vous mangé…? de l'Agence de la santé publique du Canada
• Portail Web sur la salubrité des aliments du gouvernement du Canada.