Finalistes du Défi de réduction du gaspillage alimentaire – volets des modèles d’affaires

Abokichi
*Le finaliste s’est retiré du concours

Hamilton (Ontario)

Abokichi est une marque alimentaire qui exploite des pratiques centenaires du Japon pour recycler l’okara en produits novateurs et délicieux. L’okara, la pulpe nutritive (50 % de fibres, 25 % de protéines) qui reste après la production de tofu et de lait de soja, est un aliment de base de la cuisine asiatique, mais n’a pas encore trouvé de marché au Canada : plus de 7 000 tonnes sont gaspillées chaque année au Canada.

Blanc de gris

Montréal (Québec)

Blanc de gris a développé un procédé de myciculture commerciale qui transforme la drêche de brasserie en substrat pour la culture de champignons gourmets haut de gamme. L’entreprise aménage actuellement une champignonnière directement annexée à une microbrasserie afin d’utiliser la drêche sur place et d’éliminer son transport vers des sites d’enfouissement ou d’autres sites de traitement.

Circular Innovation Council

Orangeville (Ontario)

Circular Innovation Council offre au secteur industriel, commercial et institutionnel (ICI) – le plus grand producteur de déchets alimentaires au Canada – la capacité de récupérer des aliments et des déchets alimentaires qui autrement seraient éliminés grâce à un modèle financier d’achat coopératif qui peut être reproduit et mis à l’échelle par les communautés à travers le pays.

Food Cycle Science Corporation

Ottawa (Ontario)

Food Cycle Science travaille en partenariat avec les petites communautés rurales, nordiques et autochtones afin de recycler les déchets alimentaires résidentiels sur place grâce à sa technologie FoodCycler. En quelques heures, l’appareil FoodCycler transforme les déchets alimentaires en un amendement du sol riche en nutriments, ce qui permet de détourner les déchets alimentaires des sites d’enfouissement et de réduire les émissions de méthane causées par les déchets organiques enfouis.

LOOP Mission / Mission LOOP

Montréal (Québec)

LOOP Synergies est une initiative de LOOP Mission qui a pour but de faciliter et d’accroître de façon exponentielle l’utilisation d’ingrédients revalorisés dans la fabrication d’aliments. LOOP Mission crée des produits à base de fruits et de légumes (p. ex. des jus, des purées et des poudres) que n’importe quel fabricant de produits alimentaires peut facilement utiliser comme ingrédients dans son processus de production. Il s’agit d’une solution rentable et pratique qui permet de surmonter les difficultés liées à l’utilisation d’aliments et de sous-produits mis au rebut. 

Outcast Foods
*Le finaliste s’est retiré du concours

Dartmouth (Nouvelle-Écosse)

Outcast Foods obtient des déchets et des excédents de produits frais provenant de la vente au détail, des agriculteurs et des entreprises agroalimentaires et les convertit en poudres végétales entières et en produits déshydratés. L’entreprise crée également des solutions pour aborder les complexités liées à l’approvisionnement, au transport et au nettoyage des aliments « déchets ».

Savormetrics

Mississauga (Ontario)

Savormetrics fournit des capteurs basés sur l’intelligence artificielle (IA) qui détectent et prédisent les défauts, la durée de conservation et les contaminants, ce qui permet une croissance, une transformation et un déplacement de l’inventaire plus intelligents. Les appareils permettent aux entreprises du secteur alimentaire de réduire le gaspillage alimentaire et de réaliser d’importantes économies.

Still Good / Toujours Bon

Montréal (Québec)

Toujours Bon recycle la drêche de brasserie, une matière riche en nutriments, en fibres et en protéines qui est gaspillée. En innovant et en recyclant des produits alimentaires, l’entreprise met au point des technologies avancées pour la transformation de la drêche de brasserie.

The Station Food Company

Newport Station (Nouvelle-Écosse)

La Station Food Company achète des produits agricoles de fermes locales qui seraient autrement traités comme des déchets, offrant une juste valeur marchande. L’entreprise recycle ces produits en créant des produits à valeur ajoutée, tels que des purées de pommes de terre, qu’elle vend à des acheteurs institutionnels.

Top Grade Ag

Calgary (Alberta)

Top Grade Ag offre un séchage abordable des céréales à la ferme pour permettre l’adoption d’un processus de récolte proactif dans chaque exploitation agricole. Les instruments et l’application Web de Top Grade Ag fournissent un tableau de bord en temps réel pour le séchage et la surveillance du grain sourd dans les cellules à céréales. Cette approche permet aux agriculteurs non seulement de réduire les pertes liées au séchage au champ des cultures de grande superficie, mais aussi de réaliser des économies.

TriCycle

Montréal (Québec)

TriCycle utilise une approche d’économie circulaire pour produire des insectes comestibles hautement nutritifs (destinés à la consommation humaine et animale) en les nourrissant de déchets alimentaires. Les sciures des insectes sont transformées en engrais organique.

Vivid Machines Inc.

Toronto (Ontario)

Vivid Machines aide les producteurs de fruits à « voir l’invisible » en leur fournissant un capteur en temps réel et un système de vision par ordinateur qui montre chaque plante en détail tout au long de la saison. En fournissant de l’information permettant une intervention rapide, Vivid aide les producteurs à mieux gérer les charges cultivées afin de prévenir les problèmes de qualité et de réduire le gaspillage alimentaire.