Préparation de léghémoglobine de soya (LegH) comme ingrédient dans un simili-produit de viande (c.-à-d. l’Impossible™ Burger) et d’autres analogues de bœuf haché.

En 2018, Santé Canada a reçu une soumission pour permettre la vente d’une préparation à base d’hémoglobine de soya (LegH) en vue de son utilisation comme ingrédient dans un simili-produit de viande (c.-à-d. l’Impossible™ Burger) et d’autres analogues de bœuf haché. 

La préparation de LegH est ajoutée aux simili-produits de bœuf haché, comme l’Impossible™ Burger pour en améliorer la valeur nutritive et leur conférer la saveur et l’arôme du bœuf haché traditionnel d’origine animale.

Afin de déterminer si cette préparation de LegH pourrait être vendue au Canada comme ingrédient dans l’Impossible™ Burger et d’autres analogues de bœuf haché, les scientifiques de Santé Canada ont mené une évaluation scientifique qui a permis de s’assurer qu’elle est sans danger pour la consommation.  Nos scientifiques ont également évalué la façon dont cette préparation a été produite et déterminé si elle peut être toxique ou causer des réactions allergiques. 

L’évaluation par Santé Canada de la préparation de LegH a été effectuée conformément aux Lignes directrices pour l’évaluation de l’innocuité des aliments nouveaux. Des scientifiques spécialisés en biologie moléculaire, en microbiologie, en toxicologie, en chimie et en nutrition ont effectué une analyse approfondie des données et des protocoles fournis par le demandeur afin d’assurer la validité des résultats.

À la suite de cette évaluation, il a été déterminé que la préparation de LegH ne posait pas de risque pour la santé humaine lorsqu’elle est utilisée comme ingrédient dans l’Impossible™ Burger et d’autres analogues de bœuf haché (à des taux de léghémoglobine de soya pouvant atteindre 0,8 %).

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