Pâtes aux tomates et à la ricotta

Ingrédients

• 1 paquet (375 g) de rotini ou fusilli de grains entiers
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge
• 1 courgette, râpée
• 1 carotte, râpée
• ½ poivron, tranché finement
• 15 ml (1 c. à table) d'origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 1 pot (700 ml) de passata (coulis de tomates broyées et filtrées)
• 125 ml (½ tasse) d'eau
• 45 ml (3 c. à table) de persil ou de basilic frais haché
• 250 ml (1 tasse) de ricotta plus faible en gras
• 30 ml (2 c. à table) de parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole. Réserver.
2. Préparation de la sauce tomate : Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde et antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et cuire la courgette, la carotte, le poivron, l'origan et le basilic environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporer la passata, l'eau et le persil. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter la ricotta et le parmesan (facultatif) en remuant.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.