Guide alimentaire canadien
Soupe des trois sœurs (maïs, haricots et courge)
Cette soupe délicieuse contient du maïs, de la courge et des haricots. Dans certaines communautés autochtones, ces cultures sont appelées « les trois sœurs » parce qu’elles s’aident mutuellement à pousser lorsqu’elles sont plantées côte à côte.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
8
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 carottes, hachées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 4 branches de céleri, hachées
- 2 l (8 tasses) de bouillon de légumes
- 1 courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains surgelés
- 2 boîtes (2 x 540 ml/19 oz) de haricots rouges sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché ou 60 ml (4 c. à table) de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile; ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la carotte, l’ail et le céleri et faire sauter pendant encore 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Baisser le feu et ajouter les cubes de courge. Laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots, le maïs, le thym et le poivre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette.
Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.
Trucs
- Servez la soupe bien chaude avec du pain banique ou du pain de grains entiers croûté.
- Vous voulez des restes pour la boîte à lunch? Réfrigérez pendant 2 à 3 jours ou congelez jusqu’à 2 semaines.
- Il y a une boîte de maïs dans le garde-manger? Utilisez du maïs en conserve au lieu du maïs surgelé ‒ il suffit de l’égoutter et de le rincer d’abord.
