ARCHIVÉE - Enquête sur la présence de bisphénol A dans les aliments pour bébés préemballés dans les pots en verre à couvercle métallique

Bureau d'innocuité des produits chimiques
Direction des aliments
Direction générale des produits de santé et des aliments

Un centre de collaboration de l'OMS pour la surveillance de la contamination alimentaire

juillet  2009

Santé Canada est le ministère fédéral qui aide les Canadiennes et les Canadiens à maintenir et à améliorer leur état de santé. Nous évaluons l'innocuité des médicaments et de nombreux produits de consommation, aidons à améliorer la salubrité des aliments et offrons de l'information aux Canadiennes et aux Canadiens afin de les aider à prendre de saines décisions. Nous offrons des services de santé aux peuples des Premières nations et aux communautés inuites. Nous travaillons de pair avec les provinces pour nous assurer que notre système de santé répond aux besoins de la population canadienne.

Publication autorisée par le ministre de la Santé.

© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre de Santé Canada, 2009.

ISBN : 978-1-100-91593-7
No de catalogue : H164-79/3-2009F-PDF

Table des matières

• Contexte
• Plan d'échantillonnage et méthode d'analyse
• Les concentrations de BPA dans les produits alimentaires pour bébés
• Portée des résultats de l'enquête en matière de santé
• Tableau 1 : Concentration de BPA dans les produits alimentaires pour bébés
• Tableau 2 : Liste des produits alimentaires pour bébés dans lesquels le BPA n'a pu être dosé en raison d'interférences causées par les matrices alimentaires

Contexte

Le bisphénol A (BPA) est le nom usuel du 2,2-(4,4'-dihydroxydiphényl)propane, du 4,4'-isopropylidènediphénol ou du 2,2'-bis(4-hydroxyphényl)propane. On l'utilise comme intermédiaire dans la production de résines époxy. Les résines époxy sont utilisées dans le revêtement interne de boîtes de conserve destinées aux aliments et aux boissons pour faire obstacle au contact direct du contenu avec le métal. Des résidus de BPA peuvent migrer de ces revêtements dans les aliments, et ce, surtout à des températures élevées (par exemple, dans les aliments mis en conserve par remplissage à chaud ou soumis au traitement thermique). Le BPA est l'une des 23 000 substances chimiques qui paraissent sur la Liste intérieure des substances (LIS) de la Loi canadienne de protection de l'environnement (LCPE), lesquelles doivent être soumises à une évaluation plus approfondie en vertu du Plan canadien de gestion des produits chimiques (PCGPC) du gouvernement du Canada.

Le BPA a été intégré dans le second lot du Défi conformément au PCGPC mis en oeuvre par Santé Canada et Environnement Canada. Le 18 octobre 2008, le gouvernement du Canada a publié son rapport d'évaluation définitif, lequel comporte des démarches de gestion des risques proposées par le gouvernement dans le but de réduire l'exposition de la population canadienne au BPA. Santé Canada s'est engagé à l'égard d'un calendrier de recherche et de surveillance afin d'approfondir la question des effets potentiels du BPA sur la santé humaine et d'améliorer sa compréhension de l'exposition à cette substance chimique par la voie alimentaire au Canada. L'objectif de cette enquête consistait à estimer la concentration de BPA présente dans les produits alimentaires pour bébés vendus en pots de verre avec un couvercle métallique afin de contribuer à la mise à jour de l'estimation de l'exposition au BPA au sein de la population canadienne. Les résultats de l'enquête portant sur les produits alimentaires vendus en pots de verre avec un couvercle métallique destinés aux bébés ont aussi été transmis pour être publiés dans des documents scientifiques évalués par des pairs.

Plan d'échantillonnage et méthode d'analyse

L'enquête a porté sur 122 produits alimentaires pour bébés préemballés en pots de verre avec un couvercle métallique mis en marché sous 7 marques par 6 entreprises différentes. Les produits ont été achetés en août 2008 dans des épiceries situées à Ottawa. En raison d'une interférence causée par les matrices alimentaires, la présence de BPA dans 23 échantillons des 122 produits n'a pu être quantifiée. Parmi ces produits, 14 ont été catégorisés comme mets composés, 7 à titre de mets à base de fruits, un en tant que mets à base de légumes et l'un d'eux était une boisson. Parmi les 99 produits dont la teneur en BPA a pu être quantifiée, 34 produits faisaient partie des mets à base de légumes, 31 comptaient au nombre des mets composés, 29 étaient des mets à base de fruits, 3 produits ont été catégorisés à titre de dessert, un a été catégorisé en tant que céréale et un autre comme boisson. Ces produits étaient représentatifs d'à tout le moins 80 % de la part de marché des produits alimentaires pour bébés préemballés en pots de verre avec un couvercle métallique vendus au Canada.

Pour le dosage des contaminants chimiques contenus dans les denrées alimentaires, afin de permettre des évaluations de l'exposition humaine plus précises, Santé Canada s'efforce sans relâche de mettre au point des méthodes plus sensibles, dont les limites de détection sont aussi faibles que possible. La méthode à laquelle Santé Canada a eu recours auparavant pour le dosage du BPA dans les préparations liquides pour nourrissons a été adaptée et s'est révélée efficace pour le dosage du BPA dans les produits alimentaires pour bébés préemballés en pots de verre avec un couvercle métallique. Le seuil de détection moyenne de cette méthode (SDM) a été établie à de 0,18 ng/g^* de BPA, pour les produits alimentaires préemballés en pots de verre avec un couvercle métallique qui sont vendus au Canada à l'intention des bébés. Pour chaque produit alimentaire pour bébés dont on a fait l'achat, deux sous-échantillons de chaque échantillon ont été analysés et la moyenne découlant des deux analyses est présentée au tableau 1. Quant aux échantillons dans lesquels le BPA n'a pas pu être quantifié en raison d'une interférence causée par les matrices d'échantillons, ils sont énumérés au tableau 2.

Remarques :

• Les échantillons d'aliments pour bébés ont été analysés tels que consommés.
• On doit noter que dans le cadre de cette enquête, l'absence d'une marque particulière de produits signifie seulement que les produits de cette marque n'ont pas été analysés. On ne doit accorder aucune signification particulière à la présence ni à l'absence d'une marque donnée.
• Les échantillons constituent un « instantané » du marché au moment de l'échantillonnage. Le nom des produits et l'offre de produits reflètent la réalité du marché au moment de l'échantillonnage. Par conséquent, il est possible qu'ils ne reflètent pas les produits actuellement offerts sur le marché. Les différences entre les marques ne reflètent pas nécessairement les différences d'exposition au BPA chez le consommateur.
• Les résultats présentés au tableau 1 sont produits à des fins de recherche, et on ne devrait pas les considérer comme étant représentatifs de la distribution du BPA dans les produits alimentaires préemballés en pots de verre avec un couvercle métallique à l'intention des bébés ni comme des indices pour permettre aux consommateurs de faire un choix judicieux.

Concentrations de BPA dans les produits alimentaires pour bébés

Le tableau 1 résume les concentrations de BPA déterminées dans 99 échantillons de produits alimentaires pour bébés pour lesquels l'interférence causée par les matrices alimentaires n'a pas perturbé la quantification de BPA. Dans la plupart des produits alimentaires pour bébés, les concentrations de BPA se sont révélées généralement faibles; dans 15 % des produits, la concentration en BPA était inférieure à la SDM moyenne de 0,18 ng/g^*, la concentration en BPA d'environ 70 % des produits était inférieure à 1,0 ng/g^*, et la concentration moyenne en BPA dans tous les produits a été établie à 0,95 ng/g^{* ∇}. Ces concentrations sont de loin inférieures à la limite de migration spécifique de 600 ng/g^* établie par la directive de la Communauté européenne à l'égard du BPA dans les aliments ou dans les substances simulant les aliments.

Les variations entre les concentrations de BPA dans les différents produits alimentaires pour bébés (de 0,19 à 7,22 ng/g^*) pourraient être dues aux différents revêtements du couvercle métallique (type, quantité, etc.) ou aux conditions de stérilisation (température et durée) appliquées aux divers produits alimentaires pour bébés.

Le tableau 2 énumère les 23 produits alimentaires pour bébés où le dosage du BPA a échoué en raison de l'interférence causée par les matrices alimentaires. Bien que du BPA puisse être présent dans certains ou dans tous ces 23 produits alimentaires pour bébés, en raison de cette interférence, il a été impossible de le quantifier.

Portée des résultats de l'enquête en matière de santé

En mars 2008, la Direction des aliments de Santé Canada a complété l'Évaluation des risques pour la santé liés au bisphénol A dans les produits d'emballage alimentaire ⁺ dans le but d'évaluer l'exposition au BPA. La Direction des aliments de Santé Canada a conclu que :

• L'exposition actuelle au BPA par la voie des produits d'emballage alimentaire ne devrait pas présenter de risque pour la santé de la population en général, y compris pour la santé des nouveau-nés et des jeunes enfants.
• Les bienfaits nutritionnels des produits alimentaires pour bébés l'emportent largement sur tout risque éventuel.
• En raison des incertitudes relatives aux ensembles de données portant sur les effets neurodéveloppementaux et comportementaux que le BPA peut exercer chez les animaux de laboratoire, la Direction des aliments de Santé Canada a recommandé de faire preuve de prudence à l'égard des produits consommés par le sous-ensemble sensible de la population, soit les nourrissons et les nouveau-nés, et ce, en appliquant le principe du taux le plus faible qu'il soit raisonnablement possible d'atteindre (ALARA) dans le but de réduire l'exposition au BPA par l'intermédiaire les matériaux d'emballage alimentaire.

D'autres organismes réglementaires internationaux, notamment ceux des États-Unis, d'Europe, du Royaume-Uni et de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, ont réexaminé l'Évaluation des risques pour la santé liés au bisphénol A dans les produits d'emballage alimentaire ⁺ préparée par la Direction des aliments de Santé Canada et ont confirmé que les conclusions telles que décrites dans le document, sont soutenues par les observations scientifiques actuelles.

Les résultats de cette enquête indiquent sans équivoque que l'exposition au BPA par la consommation de produits alimentaires en pots destinés aux bébés serait extrêmement faible. Les faibles concentrations de BPA décelées dans les produits alimentaires en pots destinés aux bébés sur le marché canadien confirment la conclusion de l'évaluation antérieure selon laquelle on ne s'attend pas à ce que l'exposition actuelle au BPA par les matériaux d'emballage alimentaire présente un risque pour la santé des consommateurs.

Tableau 1 : Concentration (ng/g) de BPA dans les produits alimentaires vendus en pots de verre avec un couvercle métallique destinés aux bébés tels que consommés

• On doit noter que dans le cadre de cette enquête, l'absence d'une marque particulière de produit signifie seulement que les produits de cette marque n'ont pas été analysés. On ne doit accorder aucune signification particulière à la présence ni à l'absence d'une marque donnée.
• Les échantillons constituent un « instantané » du marché au moment de l'échantillonnage. Le nom des produits et l'offre de produits reflètent la réalité du marché au moment de l'échantillonnage. Par conséquent, il est possible qu'ils ne reflètent pas les produits actuellement offerts sur le marché. Les différences entre les marques ne reflètent pas nécessairement les différences d'exposition au BPA chez le consommateur.
• Les résultats présentés demeurent exploratoires, et on ne devrait pas y avoir recours pour indiquer la distribution du BPA dans les produits alimentaires en pots de verre avec un couvercle métallique destinés aux bébés ni les interpréter comme des indices pour permettre un choix judicieux par les consommateurs.

Tableau 2 : Liste des produits alimentaires pour bébés dans lesquels le BPA n'a pu être dosé en raison d'interférences causées par les matrices alimentaires

^* 1 ng/l équivaut à 0,001 µg/g ou à 1 partie par milliard (ppb).

⁺ Évaluation des risques pour la santé liés au bisphénol A dans les produits d'emballage alimentaire.  ISBN : 978-0-662-48686-2.

^∇ En calculant la moyenne de la concentration de BPA dans tous les produits, chacune des concentrations inférieures à la SDM a été considérée égale à la limite de détection estimée à 0,18 ng/g.