Annexe 1: La première phase du Programme de surveillance de l'acrylamide du Santé Canada

Pain non grillé (n=12)
Trois types (blanc, blé entier, multigrains) + un bagel (nature)
3 marques (y compris 1 générique) pour chaque type

Pain grillé (n=24)
Trois types (blanc, blé entier, multigrains) + un bagel (nature)
Trois degrés de grillage (nuances) chacun
Deux reprises de grillage pour chacun

Pizza (service alimentaire) (n=8)
Deux établissements de premier plan présents à l'échelle nationale
Croûte régulière, pepperoni et fromage
Deux établissements
Deux échantillonnages (c.-à-d., lots)

Pizza (selon les directives les plus courantes utilisées pour le four) (n=6)*
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Un produit sans marque
Croûte nature, pepperoni et fromage
Deux reprises de cuisson pour chacun

Croquettes de poulet panées (n=12)
Trois établissements de premier plan présents à l'échelle nationale
Deux établissements
Deux échantillonnages (c.-à-d., lots)

Poulet pané (croquettes) (n=12)*
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Un produit sans marque
Deux lots/marque
Deux reprises de cuisson pour chacun

Café (n=12)
Trois établissements de premier plan présents à l'échelle nationale
Mélange moyennement corsé
Deux établissements
Deux échantillonnages (c.-à-d., lots)

Pommes de terre frites (n=27)
Trois établissements de premier plan présents à l'échelle nationale
Deux établissements
Trois échantillonnages (c.-à-d., lots)

Pommes de terre frites (n=36)*
Trois marques vendues à l'échelle nationale
Trois types (allumettes, nature, en pâte à frire)
Deux lots par type/marque
Deux reprises de cuisson pour chacun

Céréales pour petit-déjeuner prêtes-à-manger (PÀM)
(n~26 et 8 échantillons afin de représenter la variation au sein d'un même lot)
À base de blé
À base d'avoine
À base de maïs
À base de riz
~ trois marques vendues à l'échelle nationale par type de céréales
Deux lots par type/marque
Pour chaque type, échantillon d'une céréale dans chaque lot (x 2) = huit échantillons additionnels

Croustilles de pomme de terre (n~ 90)
Trois types (au four, nature, à la marmite) vendues à l'échelle nationale
~ trois marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Biscuits (n=54)
Pour chaque marque (six marques), échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Craquelins (n=54)
Pour chaque marque (six marques), échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Biscuits Graham (n=27)
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Un produit sans marque
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Aliments en pot pour bébé (n=36)
Patates douces (une marque vendue à l'échelle nationale + un produit sans marque)
Pruneaux en purée (une marque vendue à l'échelle nationale + un produit sans marque)
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Biscuits à l'arrow-root (n=27)
Trois marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Biscuits pour bébés et de dentition (n=36)
Quatre marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Grignotines, maïs éclaté (n=8) PÀM en sac
Deux marques vendues à l'échelle nationale, sans assaisonnements, éclaté
Pour chaque marque, échantillon entre (x2) et à même (x2) les lots

Grignotines, tortillas/croustilles de maïs (n=27)
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Un produit sans marque
Toutes natures, de type restaurant
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Grignotines, bretzels (n=18)
Une marque vendue à l'échelle nationale
Produit sans marque
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Grignotines, noix rôties (n=27)
Trois types différents
Pour chacune, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Grignotines, barres de chocolat (n=12)
Deux marques de chocolat au lait vendues à l'échelle nationale
Une marque de chocolat noir vendue à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x2) et à même (x2) les lots

Cacao (n=18)
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Chocolat pour cuisson (n=8)
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x2) et à même (x2) les lots

Gâteaux (doivent être entièrement cuits, c.-à-d. PÀM) (n=12)
Trois marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x2) et à même (x2) les lots

Tartes (doivent être entièrement cuites, c.-à-d. PÀM) (n=12)
Trois marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x2) et à même (x2) les lots

Beurre d'arachides (n=12)
Deux marques vendues à l'échelle nationale
Une marque nature en vrac
Pour chaque marque, échantillon entre (x2) et à même (x2) les lots

Olives (n=27)
Trois types
Pour chacune, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Jus de pruneaux (n=27)
Trois marques vendues à l'échelle nationale
Pour chaque marque, échantillon entre (x3) et à même (x3) les lots

Confirmer les bases de données existantes
Succédané de café
Préparation pour nourrissons
Céréales pour bébés
Mélange de préparation pour nourrissons/de céréales pour bébés
Aliments pour bébés
Graines de tournesol