ARCHIVÉE - Programme de surveillance de l'acrylamide de Santé Canada

Afin d'évaluer l'efficacité des stratégies de réduction de l'acrylamide, à compter de 2009, Santé Canada mettra en oeuvre un programme de surveillance de l'acrylamide. Dans le cadre de ce programme, on se penchera sur les catégories de produits alimentaires consommés fréquemment par les Canadiennes et les Canadiens, sur les produits alimentaires que l'on estime importants d'un point de vue nutritionnel ainsi que sur ceux que l'on soupçonne de contenir les concentrations les plus élevées d'acrylamide.

Les denrées alimentaires ciblées par le programme de surveillance de Santé Canada comprennent les croustilles de pommes de terre, les pommes de terre frites, les céréales, le pain, le café, les produits de cacao, les noix, les graines et les grains rôtis, de même que les aliments destinés aux bébés et aux nourrissons.

On publiera au fur et à mesure sur cette page Web les résultats issus du Programme de surveillance de Santé Canada. On aura aussi recours à ces résultats pour préparer une base de données plus exhaustive au chapitre de la présence de l'acrylamide dans les aliments au Canada, laquelle sera utilisée dans le cadre d'une évaluation des risques de source alimentaire pour la santé.

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