Guide alimentaire canadien
Chaudrée de palourdes crémeuse
Cette recette populaire dans les Maritimes est excellente en entrée et parfaite pour un dîner nourrissant accompagnée d’une salade! Les champignons donnent à cette soupe réconfortante une texture consistante.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
- 1 paquet (227 g) de champignons, hachés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 30 ml (2 c. à table) de persil frais haché ou 15 ml (1 c. à table) de persil séché
- 15 ml (1 c. à table) d'estragon frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché
- 45 ml (3 c. à table) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de lait écrémé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de bouillon de poisson plus faible en sodium
- 1 boîte (142 g) de petites palourdes égouttées et rincées
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les champignons, l'oignon, l'ail, le céleri, le persil et l'estragon pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer. Incorporer la farine pour bien les enrober.
- Verser le lait et le bouillon, porter lentement à ébullition. Incorporer les palourdes et le maïs; laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chaudrée épaississe et bouillonne légèrement.
Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.
Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.
Trucs
- Intolérance au lactose? Remplacez le lait par du lait sans lactose ou de la boisson de soya enrichie et non sucrée.
- Vous pouvez utiliser du maïs frais ou surgelé pour cette recette. Inutile de décongeler le maïs avant de l'utiliser.
- Épicez la soupe avec du poivre moulu au goût ou un soupçon de sauce piquante.
