Sandwichs ouverts aux œufs

Ingrédients

• 2 œufs cuits durs, écalés
• 15 ml (1 c. à table) de yogourt grec 0 %
• 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise plus faible en gras
• Une pincée de poivre moulu
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 60 ml (¼ tasse) de poivron rouge, haché finement
• 1 oignon vert, haché finement (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) d'aneth ou de persil frais, haché, ou 1 ml (¼ c. à thé) d'aneth séché
• 2 feuilles de laitue
• 2 tranches de pain de grains entiers ou de pain pumpernickel

Préparation

1. Œufs cuits durs : dans une casserole, placer les œufs en une seule couche et les recouvrir d'eau, environ 2,5 cm (1 pouce) au-dessus des œufs. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer du feu et laissez reposer de 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser couler de l'eau froide sur les œufs pour les refroidir.
2. Dans un bol, écraser les œufs à la fourchette jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter le yogourt, la mayonnaise et le poivre, et mélanger. Ajouter le céleri, le poivron, l'oignon vert et l'aneth. Bien mélanger.
3. Déposer une feuille de laitue sur chaque tranche de pain et garnir du mélange aux œufs.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.