Guide alimentaire canadien
Trempette au chou-fleur et aux haricots blancs
Cette trempette lisse à base de chou-fleur rôti donne un goût riche à la trempette aux haricots classique. Servez-la avec des légumes, des craquelins ou du pain pita aux grains entiers pour profiter d’une délicieuse collation.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Portions
6
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, divisée
- 1 boîte de conserve (540 ml/19 oz) de haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
- 2 ml (½ c. à thé) de paprika
- 2 ml (½ c. à thé) de jus de citron (environ ¼ de citron)
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien enrobé.
- Étendre les fleurons de chou-fleur sur une plaque de cuisson antiadhésive et les rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté, en les retournant à la mi-cuisson pour les empêcher de brûler. Laisser refroidir.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre le chou-fleur, les haricots, la poudre d’ail, le paprika, le jus de citron, l’eau, le reste de l’huile et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Transférer la trempette dans un bol de service.
Recette créée par le chef autochtone David Wolfman pour l'Agence de la santé publique du Canada, Nutrition Nord Canada - Initiatives d'éducation en matière de nutrition.
Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.
Trucs
- Remplacez l’eau par du bouillon de légumes plus faible en sodium pour rehausser la saveur.
- Si vous n’avez pas de chou-fleur frais, essayez d’utiliser du chou-fleur surgelé. Faites-le décongeler d’abord, puis faites-le rôtir pendant 20 minutes.
- Les petits chefs peuvent aider à mesurer les ingrédients et les ajouter dans le mélangeur. Ça les impressionnera de voir les ingrédients se mélanger.
- Conservez les restes de la trempette dans un récipient avec couvercle hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Rappelez-vous, une petite quantité de sel suffit. Goûtez aux aliments avant d’ajouter du sel.
