ARCHIVÉE - Quatrième ensemble de données de surveillance

Les résultats d'analyses de laboratoire portent sur les produits recueillis :

Tableau 1: Composition en acides gras de frites et de produits de pomme de terre frites
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Cégep frites fév. 2009 18,2 16,0 17,0 33,0
Cégep frites fév. 2009 11,4 1,2 7,5 8,7
Centre hospitalier pour enfants frites fév. 2009 14,6 16,1 14,8 30,9
Collège frites mars 2009 10,6 0,8 10,8 11,6
Collège frites août 2008 15,0 0,8 7,6 8,4
Ecole Secondaire frites mars 2009 5,0 1,2 8,1 9,3
Ecole Secondaire frites mars 2009 17,3 0,8 7,0 7,8
Ecole Secondaire patates hachées brunes mars 2009 16,9 0,8 7,0 7,8
Hôpital frites août 2008 18,0 6,7 10,0 16,7
Hôpital frites mars 2009 11,2 1,3 8,2 9,5
Hôpital frites fév. 2009 12,7 1,3 8,6 9,9
Hôpital frites fév. 2009 13,3 16,8 16,9 33,7
Hôpital frites fév. 2009 16,3 0,9 9,3 10,2
Hôpital frites août 2008 15,0 1,0 7,5 8,5
Hôpital frites  fév. 2009 23,7 5,0 15,1 20,1
Maison de repos frites fév. 2009 10,9 13,5 12,5 25,7
Maison de repos morceaux de patates août 2008 1,1 13,0 17,0 30,0
Université frites mars 2009 13,3 2,0 11,0 13,0
Université frites fév. 2009 16,3 1,3 7,8 9,1
Université frites fév. 2009 13,0 1,1 8,5 9,6
Université frites fév. 2009 11,7 3,9 10,5 14,4
Tableau 2: Composition en acides gras de biscuits
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Cégep biscuits fév. 2009 22,7 21,8 29,6 51,4
Cégep biscuits au chocolat fév. 2009 24,1 2,6 44,0 46,6
Centre des Sciences biscuits aux brisures de chocolat août 2008 19,0 25,0 30,0 55,0
Centre hospitalier pour enfants biscuits à l'avoine et raisin fév. 2009 14,9 1,1 38,0 38,9
Centre hospitalier pour enfants biscuits aux brisures de chocolat fév. 2009 19,9 0,7 48,1 48,8
Collège biscuits à l'avoine et raisin août 2008 21,0 1,9 57,0 58,9
Collège biscuits aux brisures de beurre d'arachide fév. 2009 22,1 0,4 33,8 34,2
Collège biscuits aux brisures de chocolat mars 2009 17,0 0,8 54,0 54,8
Collège biscuits aux brisures de chocolat de lait mars 2009 16,9 0,7 52,6 53,3
Collège biscuits aux brisures de chocolat triple mars 2009 18,5 13,7 47,2 60,9
Ecole Secondaire biscuits mars 2009 17,6 1,2 53,9 55,1
Ecole Secondaire biscuits aux brisures de chocolat mars 2009 22,1 0,8 50,7 51,5
Ecole Secondaire biscuits aux brisures de chocolat mars 2009 20,7 0,8 47,1 47,9
Ecole Secondaire biscuits aux brisures de chocolat mars 2009 25,6 20,8 35,7 56,5
Hôpital biscuits au beurre d'arachide août 2008 30,0 1,1 51,0 52,1
Hôpital biscuits au chocolat fév. 2009 17,5 29,0 23,0 52,0
Hôpital biscuits aux brisures de chocolat août 2008 24,0 1,1 46,0 47,1
Hôpital biscuits à la confiture fév. 2009 21,2 28,6 24,8 53,4
Hôtel biscuits aux brisures de chocolat mars 2009 20,4 1,2 55,0 56,2
Maison de repos biscuits au beurre d'arachide fév. 2009 25,6 15,7 23,5 39,2
Maison de repos biscuits au chocolat août 2008 25,0 0,8 49,0 49,8
Maison de repos biscuits au mélasse août 2008 21,0 20,0 19,0 39,0
Maison de repos biscuits aux brisures de chocolat août 2008 26,0 1,9 45,0 46,9
Maison de repos biscuits digestifs août 2008 19,0 4,2 40,0 44,2
Université biscuits fév. 2009 16,2 0,9 10,6 11,5
Université biscuits aux raisins fév. 2009 16,0 1,2 56,8 58,0
Université biscuits avec noix mars 2009 26,7 1,2 40,9 42,1
Université biscuits avec Smarties mars 2009 20,4 0,5 53,2 53,7
Université biscuits, chocolat noir et chocolat blanc mars 2009 22,8 1,1 60,8 61,9
Tableau 3: Composition en acides gras de muffins
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Cégep muffins fév. 2009 6,8 0,6 20,7 21,3
Centre hospitalier pour enfants muffins aux brisures de chocolat fév. 2009 10,8 0,2 14,3 14,5
Collège muffins au chocolat août 2008 18,0 0,2 17,0 17,2
Ecole Secondaire muffins aux bleuets mars 2009 2,0 0,2 17,7 17,9
Ecole Secondaire muffins aux canneberges et bleuets mars 2009 12,8 0,7 12,6 13,3
Ecole Secondaire muffins aux graines de pavot mars 2009 18,8 0,5 10,6 11,1
Gare du train muffins au son août 2008 15,0 1,3 23,0 24,3
Hôpital muffins fév. 2009 12,5 1,0 9,8 10,8
Hôpital muffins fév. 2009 12,2 0,4 9,7 10,1
Hôpital muffins au fromage cheddar fév. 2009 11,9 2,0 33,0 35,0
Hôpital muffins aux pommes août 2008 13,0 1,1 18,0 19,1
Hôpital muffins gloire du matin fév. 2009 11,8 0,5 11,4 11,9
Hôtel muffins au son mars 2009 13,6 0,6 10,2 10,8
Hôtel muffins aux carottes mars 2009 12,1 0,8 9,6 10,4
Maison de repos muffins au son août 2008 14,0 2,1 13,0 15,1
Maison de repos muffins aux bananes fév. 2009 7,2 0,5 18,9 19,4
Maison de repos muffins aux bananes et son fév. 2009 7,4 0,6 18,7 19,3
Maison de repos muffins aux bleuets août 2008 10,0 2,2 12,0 14,2
Maison de repos muffins aux carottes août 2008 15,0 0,2 11,0 11,2
Université muffins fév. 2009 14,0 0,5 9,8 10,3
Université muffins fév. 2009 7,6 0,7 19,4 20,1
Université muffins aux brisures de chocolat fév. 2009 11,2 0,2 17,7 17,9
Tableau 4: Composition en acides gras de produits de poulet
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Cégep pépites de poulet fév. 2009 17,8 1,1 12,0 13,1
Centre hospitalier pour enfants burger au poulet  escalopettes panées fév. 2009 11,1 1,8 18,2 20,0
Centre hospitalier pour enfants lanières de poulet fév. 2009 7,6 15,6 17,2 32,8
Collège doigts de poulet août 2008 15,0 2,8 10,0 12,8
Hôpital burger au poulet août 2008 24,0 1,4 10,0 11,4
Hôpital burger au poulet  escalopettes panées fév. 2009 19,7 4,0 18,0 22,0
Hôpital doigts de poulet août 2008 13,0 14,0 11,0 25,0
Hôpital doigts de poulet fév. 2009 10,1 1,0 10,6 11,6
Hôpital lanières de poulet fév. 2009 10,4 4,6 16,6 21,2
Hôtel doigts de poulet mars 2009 12,0 1,0 8,9 9,9
Maison de repos doigts de poulet août 2008 12,0 47,0 15,0 62,0
Université burger au poulet  escalopettes panées mai 2009 14,2 1,7 11,8 13,5
Université lanières de poulet fév. 2009 13,4 0,8 9,0 9,8
Tableau 5: Composition en acides gras de rondelles d'oignon frites et de poisson
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Collège filets de poisson panées mars 2009 18,4 0,6 10,4 11,0
Collège rondelles d'oignon frites mars 2009 19,2 0,6 10,9 11,5
Hôpital rondelles d'oignon frites fév. 2009 26,1 5,3 16,8 22,1
Hôtel rondelles d'oignon frites mars 2009 19,0 1,0 9,5 10,5
Maison de repos poisson pané fév. 2009 12,4 13,4 12,1 12,1
Tableau 6: Composition en acides gras de produits de boulangerie et du desserts
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Ecole Secondaire biscuit pour le thé aux brisures de chocolat mars 2009 13,5 0,6 59,8 60,4
Ecole Secondaire bagels mars 2009 15,3 0,6 10,4 11,0
Ecole Secondaire biscuit pour le thé aux bleuets mars 2009 10,2 28,6 26,9 55,5
Ecole Secondaire brioche à la cannelle mars 2009 9,9 8,9 23,0 31,9
Ecole Secondaire croissants mars 2009 19,0 0,7 44,7 45,4
Gare du train Pain aux bananes août 2008 14,0 3,0 28,0 31,0
Hôpital brioche à la cannelle fév. 2009 15,3 14,8 19,0 33,8
Université biscuit pour le thé au fromage mars 2009 12,7 1,3 42,2 43,5
Tableau 7: Composition en acides gras d'aliments divers
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Collège samosa mars 2009 12,6 0,4 46,6 47,0
Ecole Secondaire croustilles taco mars 2009 23,3 1,0 8,6 9,6
Tableau 8: Composition en acides gras de margarines
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
Collège margarine jan. 2009 79,0 24,0 17,0 41,0
Hôpital margarine jan. 2009 81,0 0,8 15,0 15,8
Maison de repos margarine jan. 2009 79,0 4,4 15,0 19,4
Maison de repos margarine jan. 2009 73,0 26,0 17,0 43,0
Tableau 9: Composition en acides gras de maïs à éclater recueillis dans les cinémas
Institution Nom/description du produit Date d'échantillonnage Lipides (% en poids de l'aliment) AGT1(en % du total des lipides) AGS2 (en % du total des lipides) AGT+ AGS (en % du total des lipides)
cinéma maïs à éclater (nature) août 2008 27,0 0,5 8,7 9,2
cinéma maïs à éclater avec margarine août 2008 40,0 0,7 9,6 10,3
cinéma maïs à éclater avec beurre août 2008 40,0 2,7 33 35,7
cinéma maïs à éclater (nature août 2008 12,0 0,4 10 10,4
cinéma maïs à éclater avec margarine août 2008 21,0 0,6 11,0 11,6
cinéma maïs à éclater avec beurre août 2008 34,0 4,0 49,0 53,0
cinéma maïs à éclater (nature août 2008 17,0 1,9 9,2 11,1
cinéma maïs à éclater avec margarine août 2008 31,0 1,6 8,1 9,7
cinéma maïs à éclater (nature août 2008 18,0 0,5 8,3 8,8
cinéma maïs à éclater avec margarine août 2008 20,0 5,6 11,0 16,6
cinéma maïs à éclater avec beurre août 2008 26,0 3,4 37,0 40,4
cinéma chips de nacho août 2008 17,0 1,1 16,0 17,1
cinéma sauce de fromage août 2008 7,6 38,0 27,0 65,0
cinéma chips de nacho août 2008 21,0 0,9 29,0 29,9
cinéma sauce de fromage août 2008 5,6 1,6 53,0 54,6
cinéma chips de nacho août 2008 18,0 1,3 17,0 18,3
cinéma sauce de fromage août 2008 5,2 1,9 54,0 55,9

1 AGT = acides gras trans

2 AGS = acides gras saturés

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