Apports nutritionnels de référence

Valeurs de référence relatives aux éléments
	Arsenic^{Tableau 1 note de bas de page 16}		Bore		Calcium **			Chrome		Cuivre			Fluor		Iode
Unité	N/A		mg/ jour		mg/ jour			μg/ jour		μg/ jour			mg/ jour		μg/ jour
	AS	AMT^{Tableau 1 note de bas de page 17}	AS	AMT	BME	ANR/AS	AMT	AS	AMT^{Tableau 1 note de bas de page 17}	BME	ANR/AS	AMT	AS	AMT	BME	ANR/AS	AMT
Nourrissons
0-6 mois	ND	ND	ND	ND	ND	200*	1000	0.2*	ND	ND	200*	ND	0.01*	0.7	ND	110*	ND
7-12 mois	ND	ND	ND	ND	ND	260*	1500	5.5*	ND	ND	220*	ND	0.5*	0.9	ND	130*	ND
Enfants
1-3 ans	ND	ND	ND	3	500	700	2500	11*	ND	260	340	1000	0.7*	1.3	65	90	200
4-8 ans	ND	ND	ND	6	800	1000	2500	15*	ND	340	440	3000	1*	2.2	65	90	300
Hommes
9-13 ans	ND	ND	ND	11	1100	1300	3000	25*	ND	540	700	5000	2*	10	73	120	600
14-18 ans	ND	ND	ND	17	1100	1300	3000	35*	ND	685	890	8000	3*	10	95	150	900
19-30 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	35*	ND	700	900	10000	4*	10	95	150	1100
31-50 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	35*	ND	700	900	10000	4*	10	95	150	1100
51-70 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2000	30*	ND	700	900	10000	4*	10	95	150	1100
>70 ans	ND	ND	ND	20	1000	1200	2000	30*	ND	700	900	10000	4*	10	95	150	1100
Femmes
9-13 ans	ND	ND	ND	11	1100	1300	3000	21*	ND	540	700	5000	2*	10	73	120	600
14-18 ans	ND	ND	ND	17	1100	1300	3000	24*	ND	685	890	8000	3*	10	95	150	900
19-30 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	25*	ND	700	900	10000	3*	10	95	150	1100
31-50 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	25*	ND	700	900	10000	3*	10	95	150	1100
51-70 ans	ND	ND	ND	20	1000	1200	2000	20*	ND	700	900	10000	3*	10	95	150	1100
>70 ans	ND	ND	ND	20	1000	1200	2000	20*	ND	700	900	10000	3*	10	95	150	1100
Grossesse
< 18 ans	ND	ND	ND	17	1100	1300	3000	29*	ND	785	1000	8000	3*	10	160	220	900
19-30 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	30*	ND	800	1000	10000	3*	10	160	220	1100
31-50 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	30*	ND	800	1000	10000	3*	10	160	220	1100
Lactation
< 18 ans	ND	ND	ND	17	1100	1300	3000	44*	ND	985	1300	8000	3*	10	209	290	900
19-30 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	45*	ND	1000	1300	10000	3*	10	209	290	1100
31-50 ans	ND	ND	ND	20	800	1000	2500	45*	ND	1000	1300	10000	3*	10	209	290	1100
Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque () et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées. * Nouveaux valeurs 2010 ont remplacé les valeurs 1997. Note de bas de page 16 Bien qu'aucun AMT n'ait été fixé dans le cas de l'arsenic, rien ne justifie l'enrichissement des aliments en arsenic ou la prise de suppléments. Retour à la référence de la note de bas de page 16 referrer Note de bas de page 17 En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour l'arsenic et le chrome. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées. Retour à la référence de la note de bas de page 17 referrer NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

Tableau 2 - Valeurs de référence relatives aux éléments
	Fer^{Tableau 2 note de bas de page 18}			Magnésium			Manganèse		Molybdène			Nickel		Phosphore
Unité	mg/jour			mg/jour			mg/jour		μg/jour			mg/jour		mg/jour
	BME	ANR/AS	AMT	BME	ANR/AS	AMT^{Tableau 2 note de bas de page 19}	AS	AMT	BME	ANR/AS	AMT	AS	AMT	BME	ANR/AS	AMT
Nourrissons
0-6 mois 7-12 mois	ND 6.9	0.27* 11	40 40	ND ND	30* 75*	ND ND	0.003* 0.6*	ND ND	ND ND	2* 3*	ND ND	ND ND	ND ND	ND ND	100* 275*	ND ND
Enfants
1-3 ans 4-8 ans	3.0 4.1	7 10	40 40	65 110	80 130	65 110	1.2* 1.5*	2 3	13 17	17 22	300 600	ND ND	0.2 0.3	380 405	460 500	3000 3000
Hommes
9-13 ans 14-18 ans 19-30 ans 31-50 ans 51-70 ans >70 ans	5.9 7.7 6 6 6 6	8 11 8 8 8 8	40 45 45 45 45 45	200 340 330 350 350 350	240 410 400 420 420 420	350 350 350 350 350 350	1.9* 2.2* 2.3* 2.3* 2.3* 2.3*	6 9 11 11 11 11	26 33 34 34 34 34	34 43 45 45 45 45	1100 1700 2000 2000 2000 2000	ND ND ND ND ND ND	0.6 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0	1055 1055 580 580 580 580	1250 1250 700 700 700 700	4000 4000 4000 4000 4000 3000
Femmes
9-13 ans 14-18 ans 19-30 ans 31-50 ans 51-70 ans >70 ans	5.7*^{Tableau 2 note de bas de page e}* 7.9*^{Tableau 2 note de bas de page e}* 8.1*^{Tableau 2 note de bas de page e}* 8.1*^{Tableau 2 note de bas de page e}* 5^{Tableau 2 note de bas de page e} 5^{Tableau 2 note de bas de page e}	8^{Tableau 2 note de bas de page e} 15^{Tableau 2 note de bas de page e} 18^{Tableau 2 note de bas de page e} 18^{Tableau 2 note de bas de page e} 8^{Tableau 2 note de bas de page e} 8^{Tableau 2 note de bas de page e}	40 45 45 45 45 45	200 300 255 265 265 265	240 360 310 320 320 320	350 350 350 350 350 350	1.6* 1.6* 1.8* 1.8* 1.8* 1.8*	6 9 11 11 11 11	26 33 34 34 34 34	34 43 45 45 45 45	1100 1700 2000 2000 2000 2000	ND ND ND ND ND ND	0.6 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0	1055 1055 580 580 580 580	1250 1250 700 700 700 700	4000 4000 4000 4000 4000 3000
Grossesse
< 18 ans 19-30 ans 31-50 ans	23 22 22	27 27 27	45 45 45	335 290 300	400 350 360	350 350 350	2.0* 2.0* 2.0*	9 11 11	40 40 40	50 50 50	1700 2000 2000	ND ND ND	1.0 1.0 1.0	1055 580 580	1250 700 700	3500 3500 3500
Lactation
< 18 ans 19-30 ans 31-50 ans	7 6.5 6.5	10 9 9	45 45 45	300 255 265	360 310 320	350 350 350	2.6* 2.6* 2.6*	9 11 11	35 36 36	50 50 50	1700 2000 2000	ND ND ND	1.0 1.0 1.0	1055 580 580	1250 700 700	4000 4000 4000
Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées. Note de bas de page 18 Le besoin en fer est 1,8 fois plus élevé chez les végétariens en raison de la faible biodisponibilité du fer dans un régime végétarien. Retour à la référence de la note de bas de page 18 referrer Note de bas de page 19 L'AMT fixé pour le magnésium tient compte uniquement du magnésium provenant des préparations pharmaceutiques (et non de celui fourni par l'eau et les aliments). Retour à la référence de la note de bas de page 19 referrer Note de bas de page e Lorsqu'on a fixé le BME et l'ANR, on a supposé que les filles de moins de 14 ans n'avaient pas encore de menstruations tandis que celles de plus de 14 ans en avaient. On a aussi supposé que les femmes de 51 ans et plus étaient ménopausées. Retour à la référence de la note de bas de page e referrer NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

Tableau 2 - Valeurs de référence relatives aux éléments
	Sélénium			Silicium^{Tableau 3 note de bas de page 20}		Vanadium^{Tableau 3 note de bas de page 22}		Zinc^{Tableau 3 note de bas de page 23}			Potassium^{Tableau 3 note de bas de page 24}		Sodium^{Tableau 3 note de bas de page 25}		Chlore^{Tableau 3 note de bas de page 26}		Sulfate^{Tableau 3 note de bas de page 27}
Unité	μg/jour			N/A		mg/jour		mg/jour			mg/jour		mg/jour		mg/jour		N/A
	BME	ANR/AS	AMT	AS	AMT^{Tableau 3 note de bas de page 21}	AS	AMT	BME	ANR/AS	AMT	AS	AMT^{Tableau 3 note de bas de page 21}	AS	AMT	AS	AMT	AS	AMT^{Tableau 3 note de bas de page 21}
Nourrissons
0-6 mois 7-12 mois	ND ND	15* 20*	45 60	ND ND	ND ND	ND ND	ND ND	ND 2.5	2* 3	4 5	400* 700*	ND ND	120* 370*	ND ND	180* 570*	ND ND	ND ND	ND ND
Enfants
1-3 ans 4-8 ans	17 23	20 30	90 150	ND ND	ND ND	ND ND	ND ND	2.5 4.0	3 5	7 12	3000* 3800*	ND ND	1000* 1200*	1500 1900	1500* 1900*	2300 2900	ND ND	ND ND
Hommes
9-13 ans 14-18 ans 19-30 ans 31-50 ans 51-70 ans >70 ans	35 45 45 45 45 45	40 55 55 55 55 55	280 400 400 400 400 400	ND ND ND ND ND ND	ND ND ND ND ND ND	ND ND ND ND ND ND	ND ND 1.8 1.8 1.8 1.8	7.0 8.5 9.4 9.4 9.4 9.4	8 11 11 11 11 11	23 34 40 40 40 40	4500* 4700* 4700* 4700* 4700* 4700*	ND ND ND ND ND ND	1500* 1500* 1500* 1500* 1300* 1200*	2200 2300 2300 2300 2300 2300	2300* 2300* 2300* 2300* 2000* 1800*	3400 3600 3600 3600 3600 3600	ND ND ND ND ND ND	ND ND ND ND ND ND
Femmes
9-13 ans 14-18 ans 19-30 ans 31-50 ans 51-70 ans >70 ans	35 45 45 45 45 45	40 55 55 55 55 55	280 400 400 400 400 400	ND ND ND ND ND ND	ND ND ND ND ND ND	ND ND ND ND ND ND	ND ND 1.8 1.8 1.8 1.8	7.0 7.3 6.8 6.8 6.8 6.8	8 9 8 8 8 8	23 34 40 40 40 40	4500* 4700* 4700* 4700* 4700* 4700*	ND ND ND ND ND ND	1500* 1500* 1500* 1500* 1300* 1200*	2200 2300 2300 2300 2300 2300	2300* 2300* 2300* 2300* 2000* 1800*	3400 3600 3600 3600 3600 3600	ND ND ND ND ND ND	ND ND ND ND ND ND
Grossesse
< 18 ans 19-30 ans 31-50 ans	49 49 49	60 60 60	400 400 400	ND ND ND	ND ND ND	ND ND ND	ND ND ND	10.5 9.5 9.5	12 11 11	34 40 40	4700* 4700* 4700*	ND ND ND	1500* 1500* 1500*	2300 2300 2300	2300* 2300* 2300*	3600 3600 3600	ND ND ND	ND ND ND
Lactation
< 18 ans 19-30 ans 31-50 ans	59 59 59	70 70 70	400 400 400	ND ND ND	ND ND ND	ND ND ND	ND ND ND	10.9 10.4 10.4	13 12 12	34 40 40	5100* 5100* 5100*	ND ND ND	1500* 1500* 1500*	2300 2300 2300	2300* 2300* 2300*	3600 3600 3600	ND ND ND	ND ND ND
Dans le tableau ci-dessus, les Besoins moyens estimatifs (BME) sont présentés en italique, les Apports nutritionnels recommandés (ANR) en caractères gras, les Apports suffisants (AS) en caractères ordinaires suivis d'un astérisque (*) et les Apports maximaux tolérables (AMT) dans les colonnes ombrées. Note de bas de page 20 Bien que rien ne prouve que le silicium puisse entraîner des effets indésirables chez les humains, rien ne justifie l'ajout de silicium à des suppléments. Retour à la référence de la note de bas de page 20 referrer Note de bas de page 21 En l'absence de données probantes, il a été impossible de fixer un AMT pour le silicium, le potassium et le sulfate. Cela ne signifie pas qu'aucun risque d'effets indésirables ne soit associé à la consommation de quantités élevées. Retour à la référence de la note de bas de page 21 referrer Note de bas de page 22 Bien qu'il n'ait pas été démontré que le vanadium présent dans les aliments puisse provoquer des effets indésirables chez les humains, rien ne justifie l'ajout de vanadium aux aliments. Les suppléments de vanadium doivent être pris avec précaution. L'AMT a été fixé à partir des effets indésirables observés chez des animaux de laboratoire. Ces données peuvent être utilisées pour établir un AMT chez les adultes, mais non chez les adolescents et les enfants. Retour à la référence de la note de bas de page 22 referrer Note de bas de page 23 Chez les végétariens, le besoin en zinc peut être jusqu'à 50 % plus élevé, surtout chez les végétariens stricts qui se nourrissent principalement de céréales et de légumineuses, en raison de la faible biodisponibilité du zinc dans un régime végétarien. Retour à la référence de la note de bas de page 23 referrer Note de bas de page 24 Les effets bénéfiques du potassium semblent résulter principalement des formes de potassium présentes naturellement dans certains aliments tels que les fruits et légumes. Les suppléments de potassium ne devraient être consommés que sous supervision médicale en raison du risque bien documenté de toxicité. Retour à la référence de la note de bas de page 24 referrer Note de bas de page 25 Grammes de sodium x 2,53 = grammes de sel de table. Retour à la référence de la note de bas de page 25 referrer Note de bas de page 26 Le sodium et le chlore sont habituellement combinés sous forme de chlorure de sodium (sel de table) dans les aliments. C'est pourquoi l'AS et l'AMT relatifs au chlore ont été fixés à un niveau équivalent à ceux du sodium, sur une base molaire. Presque tout le chlore alimentaire est accompagné du sodium ajouté lors de la transformation ou de la consommation des aliments. Retour à la référence de la note de bas de page 26 referrer Note de bas de page 27 On n'a pas fixé d'AS dans le cas du sulfate étant donné que le besoin est automatiquement comblé lorsque l'alimentation fournit la quantité recommandée d'acides aminés sulfurés (protéines). Retour à la référence de la note de bas de page 27 referrer NOTE : Ces valeurs de référence ont été fixées à l'intention de personnes apparemment en bonne santé, ayant une alimentation mixte, de type nord-américain. En présence de certains facteurs physiologiques ou de facteurs liés au mode de vie ou à la santé, il faut parfois ajuster ces valeurs en fonction des besoins individuels.

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