Livret Valeur nutritive de quelques aliments usuels
Le livret de 2008 intitulé Valeur nutritive de quelques aliments usuels (VNQAU) contient de l'information sur 19 nutriments présents dans 1 100 aliments couramment consommés au Canada. Il est un outil de référence rapide pour les professionnels de la santé et les Canadiens qui souhaitent connaître la valeur nutritive des aliments avant de faire leurs choix alimentaires.
Sur cette page
- Données dans le livret Valeur nutritive de quelques aliments usuels 2008
- Comment contacter l'équipe du Fichier canadien sur les éléments nutritifs
Données du livret Valeur nutritive de quelques aliments usuels 2008
Le livret VNQAU 2008 s'appuie sur les données du Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2007b. Il met l'accent sur les plats composés plutôt que sur les ingrédients individuels. Les valeurs nutritives sont présentées en utilisant des mesures courantes utilisées à la maison.
La liste des nutriments varie selon la catégorie d'aliments afin de mettre en évidence ce qui est le plus pertinent pour cette catégorie. Par exemple :
- Le cholestérol est listé dans la catégorie des viandes, et non dans celle des fruits
- L'alcool et la caféine sont inclus dans les boissons
- Le bêta-carotène et le lycopène sont listés dans les fruits et légumes
La plupart des valeurs nutritives présentées dans ce livret sont des moyennes génériques, non liées à une marque en particulier. Ces valeurs représentent les marques les plus populaires vendues au Canada à l'époque. Les données spécifiques à certaines marques sont fournies pour certaines catégories d'aliments lorsque les profils nutritionnels varient grandement.
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Comment contacter l'équipe du Fichier canadien sur les éléments nutritifs
N'hésitez pas à nous faire part de vos questions ou de vos commentaires sur le livret. Contactez l'équipe du Fichier canadien sur les éléments nutritifs à l'adresse courriel cnf.users@hc-sc.gc.ca