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Valeur nutritive de quelques aliments usuels

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Table des matières
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Produits de boulangerie

Aliments Mesure Poids (g) Énergie (kcal) Énergie (kJ) Protéines (g) Glucides (g) Sucres totaux (g) Fibres alimentaires totales (g) Gras totaux (g) Gras saturés (g) Cholestérol (mg) Calcium (mg) Fer (mg) Sodium (mg) Potassium (mg) Magnésium (mg) Phosphore (mg) Thiamine (mg) Riboflavine (mg) Niacine (ÉN) Folates (ÉFA)
Produits de boulangerie  
Biscuits, croissants et muffins
Biscuit à la poudre à pâte, nature ou babeurre, maison 1 60 212 888 4 27 1 0.9 10 2.6 2 141 1.7 348 73 11 98 0.2 0.19 2.6 57
Biscuit à la poudre à pâte, nature ou babeurre, préparation commerciale, cuit 1 30 97 404 2 14 3 0.4 4 1 2 54 0.6 273 55 7 136 0.1 0.11 1.4 31
Biscuit à la poudre à pâte, nature ou babeurre, restaurant-minute 1 51 186 776 3 25 2 0.7 8 1.3 1 25 1.7 537 114 9 219 0.2 0.15 2.4 58
Biscuit à la poudre à pâte, nature, pâte réfrigérée, cuit 1 27 93 391 2 13 tr 0.4 4 1 0 5 0.7 325 42 4 104 0.1 0.06 1.2 37
Croissant au beurre 1 57 231 968 5 26 6 1.5 12 6.6 38 21 1.2 424 67 9 60 0.2 0.14 2.2 74
Muffin au son, maison 1 57 199 833 4 32 13 3.7 8 0.9 23 82 2.3 242 363 80 129 0.1 0.16 3 37
Muffin au son, préparation commerciale, préparée 1 55 159 666 4 27 N/D N/D 5 1.4 32 18 1.5 271 84 33 189 0.1 0.13 2.9 38
Muffin aux bleuets, préparation commerciale, préparée 1 54 149 623 3 24 N/D N/D 5 1.2 32 14 0.6 216 41 6 93 0.1 0.17 1.9 61
Muffin aux brisures de chocolat, commercial 1 113 366 1530 8 53 16 2.4 14 5.3 37 116 2.9 341 192 34 147 0.3 0.35 4.6 102
Muffin aux carottes, commercial 1 113 344 1439 7 49 17 1.9 14 1.6 34 100 2.2 396 208 18 117 0.3 0.31 4.1 90
Muffin aux fruits, commercial 1 113 313 1309 6 54 22 2.9 7 1.6 34 64 1.8 505 139 18 223 0.2 0.14 2.5 129
Muffin aux fruits, maison 1 57 162 679 4 23 N/D 0.9 6 1.2 21 108 1.3 251 70 9 83 0.2 0.16 2 42
Biscuits, barres granola et autres barres
Barres
Barre de céréales, fourrée aux fruits, Nutri-GrainMC 1 37 135 566 2 26 14 1.2 3 0.5 tr 17 0.6 96 72 3 43 0.1 0.04 0.8 N/D
Barre de petit déjeuner, Gruau sur le pouceMC 1 47 197 825 3 33 10 2.4 5 0.9 tr 17 4.2 202 102 N/D N/D 0.7 N/D 1.7 N/D
Barre granola, dure, brisures de chocolat 1 24 105 440 2 17 N/D 1.1 4 2.7 0 18 0.7 83 60 17 49 tr 0.02 0.7 3
Barre granola, dure, nature 1 25 118 493 3 16 N/D 1.3 5 0.6 0 15 0.7 74 84 24 69 0.1 0.03 1.1 6
Barre granola, molle, beurre d'arachide, enrobée de chocolat 1 37 188 788 4 20 N/D 1 12 6.3 4 40 0.5 71 125 25 84 tr 0.08 2 9
Barre granola, molle, brisures de chocolat, graham et guimauves 1 26 109 454 1 20 6 1 3 0.6 tr 6 0.6 90 48 18 53 tr 0.04 0.5 3
Barre granola, molle, nature 1 28 124 519 2 19 N/D 1.3 5 2 tr 29 0.7 78 91 21 64 0.1 0.05 0.6 7
Barre granola, molle, noix et raisins secs 1 28 127 532 2 18 N/D 1.6 6 2.7 tr 24 0.6 71 110 25 67 0.1 0.05 1.2 8
Barre muffin (Hop et GoMC, Les p'tits bonjoursMC) 1 50 178 746 2 30 18 0.6 6 1 20 7 0.8 175 64 7 26 0.1 0.1 1.4 33
Biscuits
Avoine, avec raisins secs, commercial 2 26 117 489 2 18 6 0.7 5 1.2 0 10 0.7 100 37 9 36 0.1 0.06 1 19
Avoine, sans raisins secs, maison 2 30 134 561 2 20 N/D 0.7 5 1.1 11 32 0.8 179 55 13 50 0.1 0.05 0.8 14
Beurre d'arachide, maison 2 40 190 794 4 24 N/D 1.5 10 1.8 12 16 0.9 207 92 16 46 0.1 0.08 2.1 32
Brisures de chocolat, commercial 2 20 98 409 1 13 7 0.6 5 1.5 N/D 7 0.7 59 30 10 23 tr 0.05 0.7 20
Brisures de chocolat, maison 2 32 156 653 2 19 N/D 0.9 9 2.6 10 12 0.8 116 72 18 32 0.1 0.06 0.8 15
Brisures de chocolat, pâte réfrigérée, cuits 2 24 118 494 1 16 N/D 0.4 5 1.9 6 7 0.6 56 48 6 18 tr 0.05 0.7 17
Figues 2 32 111 466 1 23 15 1.5 2 0.4 0 20 0.9 112 66 9 20 0.1 0.07 0.8 17
Gaufrette à la vanille 2 12 57 237 1 9 N/D 0.2 2 0.6 0 3 0.3 37 13 1 8 tr 0.03 0.5 8
Gingembre 2 14 58 244 1 11 3 0.3 1 0.3 0 11 0.9 92 48 7 12 tr 0.04 0.6 20
Graham, nature ou au miel 2 14 59 248 1 11 4 0.4 1 0.2 0 3 0.5 85 19 4 15 tr 0.04 0.8 9
Guimauve, enrobé de chocolat 2 30 129 541 1 21 14 0.6 4 2.2 tr 6 0.9 46 43 11 29 tr 0.06 0.4 11
Macarons à la noix de coco, maison 2 48 194 811 2 35 34 0.9 6 5.4 0 3 0.4 119 75 10 21 tr 0.05 0.4 2
Mélasse 2 30 129 539 2 22 5 0.3 4 1 0 22 1.9 138 104 16 29 0.1 0.08 1.3 44
Sablés, maison 2 33 185 773 2 19 7 0.5 12 7.3 31 6 0.7 130 20 4 20 0.1 0.08 1.3 32
Sablés, nature, commercial 2 16 80 336 1 10 2 0.3 4 1 3 6 0.4 73 16 3 17 0.1 0.05 0.8 18
Sandwich au beurre d'arachide 2 28 134 560 2 18 10 0.5 6 1.4 0 15 0.7 103 54 14 53 0.1 0.07 1.6 26
Sandwichs au chocolat 2 20 93 390 1 14 8 0.6 4 1.8 0 4 2.1 97 37 10 18 tr 0.03 0.8 17
Secs (Thé socialMC) 2 10 45 187 1 7 1 0.2 1 0.3 0 4 0.3 39 10 2 11 tr 0.03 0.5 17
Sucre, commercial 2 30 143 600 2 20 11 0.2 6 1.6 15 6 0.6 107 19 4 24 0.1 0.06 1.2 25
Sucre, maison 2 32 142 592 2 25 16 0.4 4 1.1 8 18 0.6 72 23 3 23 0.1 0.07 1 24
Gâteaux
Carré au chocolat (brownie), commercial (5 cm x 5 cm) 1 carré 34 138 576 2 22 12 0.7 6 1.4 6 10 0.8 106 51 11 34 0 0.07 0.9 24
Carré au chocolat (brownie), maison (5 cm x 5 cm) 1 carré 36 168 702 2 18 N/D 0.8 10 2.6 26 21 0.7 123 63 19 48 0.1 0.07 0.8 14
Gâteau au chocolat, congelé, commercial avec glaçage au chocolat (1 étage, 5 cm x 20 cm diam) 1/6 85 282 1180 3 48 37 2 10 1 33 49 1 309 138 21 110 N/D N/D 1 20
Gâteau au chocolat, maison, avec glaçage (2 étages, 23 cm diam) 1/12 109 408 1706 4 67 52 1.9 16 5 28 66 2.5 253 138 34 91 0.1 0.15 2 36
Gâteau au chocolat, préparation commerciale préparée, avec glaçage (23 cm diam) 1/12 109 362 1513 4 61 47 2 13 1.9 43 63 1.6 396 177 27 141 0.1 0.13 1.9 26
Gâteau au fromage, commercial (15 cm diam) 1/6 100 321 1342 6 26 N/D 0.4 23 9.9 55 51 0.6 207 90 11 93 tr 0.19 1.3 20
Gâteau au fromage, nature, maison, garniture aux cerises (20 cm diam) 1/8 168 459 1920 11 55 45 0.8 23 8.8 75 65 1.6 496 146 12 124 tr 0.24 2.8 23
Gâteau au fromage, préparation commerciale sans cuisson, préparée (20 cm diam) 1/8 149 407 1702 8 53 N/D 2.8 19 9.9 43 255 0.7 564 313 28 347 0.2 0.39 2.4 57
Gâteau aux carottes, maison avec glaçage au fromage à la crème (2 étages, 23 cm diam) 1/12 133 542 2266 5 70 52 1.5 28 3.8 73 49 1.6 201 131 10 70 0.2 0.22 2.7 57
Gâteau aux fruits, commercial 1 morceau 43 139 583 1 26 13 1.6 4 0.5 2 14 0.9 116 66 7 22 tr 0.04 0.6 14
Gâteau blanc, maison, avec glaçage (2 étages, 23 cm diam) 1/12 109 371 1553 3 70 56 0.3 9 2.5 1 50 1.3 205 55 5 41 0.1 0.14 1.9 33
Gâteau blanc, préparation commerciale préparée, avec glaçage (2 étages, 23 cm diam) 1/12 109 363 1518 3 66 51 0.9 10 1.6 N/D 41 0.9 342 76 15 138 0.1 0.12 1.9 47
Gâteau blanc, congelé, commercial, avec glaçage au chocolat (1 étage, 5 cm x 20 cm diam) 1/6 85 283 1184 2 52 40 1 8 1 0 32 1 266 59 12 108 N/D N/D 1 37
Gâteau Boston, commercial 1/6 92 232 970 2 39 33 1.3 8 2.2 34 21 0.3 132 36 6 45 0.4 0.25 0.7 17
Gâteau des anges, commercial (25 cm diam) 1/12 28 73 306 2 16 N/D 0.4 tr tr 0 40 0.1 212 26 3 9 tr 0.14 0.6 16
Gâteau des anges, préparation commerciale préparée (25 cm diam) 1/12 50 129 538 3 29 15 0.1 tr tr 0 42 0.1 255 68 4 116 tr 0.1 0.7 14
Gâteau doré, préparation commerciale préparée, avec glaçage (2 étages, 23 cm diam) 1/12 109 363 1519 4 64 47 0.9 11 2 46 60 1.1 338 74 15 137 0.1 0.14 2 57
Gâteau éponge, commercial, individuel 1 25 72 302 1 15 9 0.1 1 0.2 26 18 0.7 61 25 3 34 0 0.07 0.8 18
Gâteau éponge, maison (25 cm diam) 1/12 63 187 782 5 36 N/D 0.2 3 0.8 107 26 1 144 89 6 63 0.1 0.19 1.7 33
Gâteau pause-café à la cannelle avec garniture, commercial 1/10 57 237 991 4 26 N/D 1.1 13 3.3 18 31 1.1 199 70 12 61 0.1 0.13 1.7 46
Gâteau pause-café à la cannelle avec garniture, préparation commerciale préparée (20 cm x 15 cm) 1/10 45 142 596 2 24 13 0.5 4 0.8 22 61 0.6 189 50 8 96 0.1 0.08 1.2 33
Gâteau quatre-quarts, maison (23 cm x 13 cm x 7,5 cm) 1/10 91 391 1633 5 42 22 0.4 23 4.1 96 22 2.1 368 66 7 59 0.2 0.23 3 62
Gâteau sablé à la poudre à pâte, maison (4 cm x 7,5 cm diam) 1 75 234 978 5 34 8 1 8 2.4 28 106 1.7 459 96 12 100 0.2 0.24 3.1 72
Pain aux bananes, maison (11 cm x 6 cm x 1 cm) 1 tranche 60 196 818 3 33 N/D 0.7 6 1.3 26 13 0.8 181 80 8 35 0.1 0.12 1.4 29
Pain d'épices, préparation commerciale, préparée (23 cm x 23 cm) 1/9 69 212 889 3 35 22 0.8 7 1.8 22 47 2.3 315 166 11 113 0.1 0.13 1.9 28
Tartes
Cerises, commerciale, 2 croûtes (23 cm diam) 1/8 125 325 1359 3 50 18 1 14 3.2 0 15 2 308 101 10 36 0.2 0.16 2.5 50
Chausson aux fruits (13 cm x 10 cm) 1 128 404 1692 4 55 27 3.3 21 3.1 0 28 1.6 479 83 13 55 0.2 0.14 2.7 36
Citron avec meringue, commerciale (20 cm diam) 1/6 113 303 1267 2 53 27 1.4 10 2 51 63 0.7 165 101 17 119 0.1 0.24 1.1 40
Citrouille, commerciale (20 cm diam) 1/6 109 229 957 4 30 15 2.9 10 1.9 22 65 1.5 307 168 16 77 0.2 0.22 1.9 35
Crème au chocolat, commerciale (20 cm diam) 1/6 113 344 1436 3 38 N/D 2.3 22 5.6 6 41 1.2 154 144 24 77 tr 0.12 1.4 19
Crème aux bananes, préparation commerciale sans cuisson (23 cm diam) 1/8 92 231 966 3 29 N/D 0.6 12 6.4 27 67 0.4 267 104 11 154 0.1 0.13 1.4 28
Mincemeat, maison, 2 croûtes (23 cm diam) 1/8 165 477 1995 4 79 47 4.3 18 4.4 0 36 2.5 419 335 23 69 0.2 0.17 2.7 59
Noix de coco, commerciale (20 cm diam) 1/6 64 191 797 1 24 23 0.8 11 4.5 0 19 0.5 163 42 13 54 tr 0.05 0.4 5
Pacanes, commerciale (20 cm diam) 1/6 113 452 1890 5 65 32 4 21 4 36 19 1.2 479 84 20 87 0.1 0.14 1.5 61
Pommes, commerciale, 2 croûtes (23 cm diam) 1/8 125 296 1239 2 43 20 2 14 4.7 0 14 0.6 333 81 9 30 tr 0.03 0.9 54
Pommes, maison, 2 croûtes (23 cm diam) 1/8 155 411 1717 4 58 N/D 2.3 19 4.7 0 11 1.7 327 122 11 43 0.2 0.17 2.7 59
Sucre, maison, 1 croûte 1/8 88 407 1703 3 31 18 0.5 31 17.3 84 61 1.1 81 139 13 59 0.1 0.15 1.6 34
Tartelette au beurre 1 54 248 1038 2 29 15 0.7 14 5.6 30 22 1.1 164 109 10 35 0.1 0.1 1.5 35
Autres produits de boulangerie
Beigne à la levure, fourré de gelée (9 cm x 6 cm) 1 85 289 1209 5 33 18 0.8 16 4.1 22 21 1.5 249 67 17 72 0.3 0.12 2.8 88
Beigne à la levure, glacé au miel (9 cm x 6 cm) 1 60 242 1011 4 27 14 0.7 14 3.5 4 26 1.2 205 65 13 56 0.2 0.13 2.5 41
Beigne, type-gâteau, nature (8 cm diam) 1 47 198 828 2 23 11 0.7 11 1.7 17 21 0.9 257 60 9 126 0.1 0.11 1.4 39
Beigne, type-gâteau, nature, glacé au chocolat (9 cm diam) 1 57 270 1130 3 27 13 1.1 18 4.6 35 20 1.4 245 112 23 115 0.1 0.06 1.4 39
Carré aux dattes, maison 1 carré 61 226 944 3 37 N/D 2.3 8 4.7 20 21 2 241 154 23 61 0.2 0.08 1.7 31
Carré Rice KrispiesMC, commercial 1 carré 22 91 381 1 18 N/D 0.1 2 0.3 0 1 0.3 77 9 3 9 0.3 0.3 3.7 38
Croustade aux pommes, maison 125 mL 128 206 863 2 39 25 1.8 4 0.9 0 45 1 449 100 10 36 0.1 0.1 N/D 31
Danoise à la cannelle (11 cm diam) 1 65 262 1095 5 29 13 0.8 15 3.7 14 46 1.3 241 81 12 70 0.2 0.17 2.8 60
Danoise aux fruits (11 cm diam) 1 71 263 1102 4 34 20 1.3 13 3.5 81 33 1.3 251 59 11 63 0.2 0.16 2.2 49
Éclair au chocolat, fourré à la crème pâtissière, glacé au chocolat 1 100 262 1096 6 24 7 0.6 16 4.1 127 63 1.2 337 117 15 107 0.1 0.27 2.1 63
Pouding au pain avec raisins secs, maison 125 mL 106 162 677 6 24 15 0.9 5 1.8 61 124 1.2 252 228 18 111 0.1 0.26 2.1 31
Tartelette pour grille-pain (Pop-TartsMC) aux fruits, glacée 1 55 215 900 2 39 20 0.4 6 1.5 0 16 3.9 387 81 13 75 0.2 0.2 N/D 39
Tartelette pour grille-pain (Pop-TartsMC), cassonade et cannelle 1 50 206 862 3 34 N/D 0.5 7 1.8 0 17 2 212 57 12 67 0.2 0.29 2.8 21

Vous vous demandez peut-être pourquoi la quantité de gras trans indiquée dans le tableau de la valeur nutritive de certains aliments est parfois égale à zéro alors que la liste d'ingrédients -comprend de l'huile hydrogénée/partiellement hydrogénée ou du shortening? Lorsque la quantité de gras trans est inférieure à 0,2 g par portion, il est possible de l'arrondir à 0 g par portion.

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