Poulet à l'ananas et au gingembre

Ingrédients

• 190 ml (¾ tasse) d’ananas broyés en conserve sans sucre ajouté
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais râpé ou émincé
• 1 gousse d’ail, râpée ou émincée
• 15 ml (1 c. à table) de sauce soya plus faible en sodium
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
• 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 500 g/1 lb)
• 1 poivron, haché
• 30 ml (2 c. à table) de menthe fraîche hachée
• 2 ml (½ c. à thé) de sauce au piment fort

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger 60 ml (¼ tasse) d’ananas, le gingembre, l’ail, la sauce soya et 5 ml (1 c. à thé) d’huile; réserver.
2. Sur une planche à découper, couper les poitrines de poulet en cubes. Ajouter à la marinade et retourner pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures.
3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé. Faire sauter le poulet et la marinade avec le poivron rouge en remuant pendant environ 8 minutes. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que le poulet a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).
4. Incorporer la menthe, la sauce au piment fort et 125 ml (½ tasse) d’ananas.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur. Reproduit avec la permission de la Fondation des maladies du cœur.