Lait non pasteurisé ou cru
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Lait
Le lait vendu au Canada doit être pasteurisé. La pasteurisation est un traitement thermique qui détruit les microorganismes nocifs tout en préservant la valeur nutritionnelle du lait. Ce procédé rend le lait que nous buvons salubre.
Risques pour la santé du lait non pasteurisé ou cru
La consommation de lait non pasteurisé augmente le risque de maladies d'origine alimentaire, car il peut contenir des microorganismes nocifs susceptibles de vous rendre malade.
Des microorganismes nocifs tels que E. coli, Listeria et Salmonella ont été détectés dans du lait non pasteurisé. Ces microorganismes peuvent provoquer un empoisonnement alimentaire et entraîner des problèmes de santé allant de légers à graves, tels que :
- de la fièvre
- des vomissements
- de la diarrhée
- une fausse couche
- une insuffisance rénale potentiellement mortelle
Dans certains cas, un empoisonnement alimentaire peut même entraîner la mort.
Les personnes présentant un risque plus grand de contracter un empoisonnement alimentaire comprennent :
- les personnes enceintes
- les personnes de 60 ans et plus
- les enfants de 5 ans et moins
- les personnes ayant un système immunitaire affaibli
Réduire vos risques liés à la consommation de lait non pasteurisé ou cru
Les personnes présentant un risque plus grand de contracter un empoisonnement alimentaire devraient éviter de consommer du lait non pasteurisé, car elles sont plus susceptibles de contracter un empoisonnement alimentaire. Dans de nombreux cas, leur système immunitaire lutte moins bien contre des agents pathogènes d'origine alimentaire.
Par conséquent, ces personnes sont plus :
- vulnérables aux infections
- susceptibles de présenter de graves problèmes de santé si elles tombent malades, que d'autres individus
Achetez toujours du lait pasteurisé :
- lisez l'étiquette du produit avant de l'acheter au Canada ou à l'étranger
- n'achetez du lait que si l'étiquette indique qu'il a été pasteurisé
- si vous ne savez pas si le lait est pasteurisé, ne l'achetez pas
Fromages
Au Canada, la vente de fromages faits de lait non pasteurisé ou cru est autorisée. Conformément au Règlement sur les aliments et drogues, ils doivent être affinés pendant au moins 60 jours. Cette période d'affinage contribue à réduire la présence de bactéries nocives, ce qui rend ces fromages propres à la consommation pour la plupart des gens.
Risques potentiels pour la santé liés à la consommation de fromages faits de lait non pasteurisé ou cru
La plupart des adultes en bonne santé peuvent consommer sans danger des fromages faits de lait non pasteurisé ou cru. Cependant, les personnes présentant un risque plus grand de contracter un empoisonnement alimentaire devraient les éviter, car cela peut entraîner de graves problèmes de santé.
Réduire vos risques liés à la consommation de fromages si vous présentez un risque plus grand de contracter un empoisonnement alimentaire
Sachez quel type de fromage vous achetez :
- lisez l'étiquette du produit avant de l'acheter au Canada ou à l'étranger
- suivez les conseils figurant dans la fiche d'information : Choix de fromages plus sécuritaires pour les personnes présentant un risque plus grand d'empoisonnement alimentaire