Risques liés à la campylobactériose (campylobactéries)

Renseignez-vous sur les risques de la campylobactériose et les personnes les plus vulnérables.

Sur cette page

• Risques de contracter la campylobactériose
• Qui est le plus à risque
• Risques de complication
• Pour en savoir plus

Risques de contracter la campylobactériose

Vous êtes plus à risque de contracter la campylobactériose si vous mangez certains aliments crus ou pas assez cuits contaminés par les campylobactéries, notamment :

• de la volaille
• du lait et des produits laitiers non transformés

Parmi les aliments qui augmentent le risque de contracter la maladie, on trouve :

• les mollusques et crustacés
• l’eau potable non traitée
• fruits et légumes crus (et leur jus)
• la viande crue ou pas assez cuite, notamment :
  • le bœuf
  • le porc
  • agneau

Vous pourriez être exposé aux campylobactéries si vous :

• ne vous lavez pas bien les mains après :
  • vous être occupé d’animaux d’élevage
  • avoir manipulé de la viande ou des légumes crus
  • avoir touché à des animaux, y compris dans les zoos pour enfants
  • être allé aux toilettes ou avoir pris soin d’une personne infectée par une campylobactérie
• ne lavez pas bien les fruits et les légumes frais avant de les consommer
• n’évitez pas la contamination croisée en utilisant une planche à découper pour la viande crue et une pour les autres aliments
• ne nettoyez pas en profondeur les surfaces de travail avant et après avoir préparé de la viande crue, surtout la volaille

Qui est le plus à risque

Personne n’est à l’abri de la campylobactériose. Par contre, vous êtes plus à risque de contracter la maladie si vous êtes :

• une personne âgée de 60 ans et plus
• une femme enceinte
• un enfant âgé de moins de cinq ans
• une personne dont le système immunitaire est affaibli (et ne pouvant pas facilement combattre la maladie)

Risques de complication

Dans de rares cas, de graves complications peuvent survenir, notamment :

• le syndrome de Guillain-Barré, un trouble qui touche le système nerveux (cerveau, nerfs et moelle épinière)
• l’arthrite réactionnelle, un trouble qui survient à la suite d’une infection d’une autre région du corps
  • et qui peut entraîner l’arthrite chronique

Vous pouvez aussi vous exposer :

• au syndrome du côlon irritable
• à une infection du système sanguin (septicémie)
• à une inflammation ou irritation du côlon (colite chronique)
• à une infection du cerveau et de la moelle épinière (méningite)
• à une inflammation de la vésicule biliaire, pouvant être ressentie comme une douleur vive à l’estomac