Valeur nutritive de quelques aliments usuels

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Matières grasses et huiles

Aliments Mesure Poids (g) Énergie (kcal) Énergie (kJ) Protéines (g) Glucides (g) Gras totaux (g) Gras saturés (g) Gras monoinsaturés (g) Gras polyinsaturés (g) Gras trans (g) Cholestérol (mg) Calcium (mg) Fer (mg) Sodium (mg) Potassium (mg) Magnésium (mg) Phosphore (mg) Vitamine A (ÉAR) Vitamine D (mcg) Vitamine E (mg)
Matières grasses et huiles  
Beurre et margarines
Beurre mL 5 34 144 tr tr 4 2.5 1 0.1 0.2 10 1 tr 28 1 tr 1 33 tr 0.1
Margarine, dure, ImperialMC, huiles de soya et canola (hydrogénée) mL 5 34 141 tr tr 4 0.5 2.5 0.4 1.5 0 tr tr 31 1 tr tr 48 0.6 0.3
Margarine, molle, BecelMC, huiles de canola et carthame (non-hydrogenée) mL 5 34 144 tr tr 4 0.5 1.7 1.2 tr 0 1 0 52 2 tr 1 48 0.6 0.2
Margarine, molle, BecelMC, légère, huiles de canola et carthame (non-hydrogenée) mL 5 17 70 tr tr 2 0.3 0.8 0.6 tr 0 1 0 46 1 tr 1 48 0.6 0.2
Margarine, molle, ChefmasterMC, huiles végétales non spécifiées (hydrogénée) mL 5 34 144 tr tr 4 0.5 1.6 0.9 0.5 0 1 0 52 2 tr 1 48 0.6 0.2
Margarine, molle, composite mL 5 34 144 tr tr 4 0.6 1.7 1.3 N/D 0 1 0 52 2 tr 1 48 0.6 0.2
Margarine, molle, ImperialMC, huile de soya (non-hydrogénée) mL 5 34 144 tr tr 4 0.9 0.7 1.8 tr 0 1 0 52 2 tr 1 48 0.6 0.2
Margarine, molle, LactantiaMC, huile de soya (hydrogénée) mL 5 34 144 tr tr 4 0.7 1.3 1.4 0.6 0 1 0 52 2 tr 1 48 0.6 0.2
Tartinade (20% beurre / 80% margarine) mL 5 34 141 tr tr 4 1 2.2 0.4 1 2 1 tr 43 2 tr 1 47 N/D 0.4
Tartinade (50% beurre / 50% margarine) mL 5 33 137 tr tr 4 1.5 1.8 0.2 0.7 5 1 tr 40 2 tr 1 16 0 0.2
Huiles
Arachide 15 mL 14 121 506 0 0 14 2.3 6.3 4.4 N/D 0 0 tr 0 0 0 0 0 0 2.2
Canola 15 mL 14 125 525 0 0 14 1 8.4 4.2 0.3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4
Graines de lin 15 mL 14 122 511 0 0 14 1.4 2.5 9.9 tr 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4
Maïs 15 mL 14 122 510 0 0 14 1.8 3.8 7.5 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2
Olive 15 mL 14 121 506 0 0 14 1.8 10.1 1.4 tr 0 tr 0.1 tr tr 0 0 0 0 2
Pépins de raisins 15 mL 14 122 510 0 0 14 1.3 2.2 9.6 N/D 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
Sésame 15 mL 14 122 510 0 0 14 2 5.5 5.7 N/D 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2
Soya 15 mL 14 122 510 0 0 14 2 3.2 8 0.2 0 0 tr 0 0 0 0 0 0 1.3
Tournesol 15 mL 14 122 510 0 0 14 1.4 2.7 9.1 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.7
Autres
Gras de bacon 15 mL 12 110 459 0 0 12 4.8 5.5 1.4 N/D 12 0 0 18 0 0 0 0 0 0.1
Saindoux 15 mL 13 117 489 0 0 13 5.2 5.9 1.5 0.2 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0.1
Shortening 15 mL 13 115 481 0 0 13 3.2 5.4 3.7 N/D 0 tr tr 1 0 0 0 0 0 0.1
Vinaigrettes
César, crémeuse 15 mL 15 79 329 tr tr 9 1.3 2 4.9 N/D tr 4 tr 161 4 tr 3 tr tr 0.8
César, crémeuse, peu de Calories 15 mL 15 17 70 tr 3 1 0.1 0.2 0.4 N/D tr 4 tr 164 4 tr 3 tr 0 0.1
Française 15 mL 16 72 303 tr 2 7 0.9 1.3 3.3 N/D 0 4 0.1 133 11 1 3 4 0 0.8
Française, peu de gras 15 mL 16 33 138 tr 4 2 0.3 0.5 1.2 N/D 0 2 0.1 165 13 0 2 2 0 0.5
Fromage bleu 15 mL 16 78 327 1 1 8 1.5 1.9 4.3 N/D 3 13 tr 170 6 0 11 10 N/D 0.9
Fromage bleu, peu de Calories 15 mL 16 15 64 1 tr 1 0.4 0.3 0.4 N/D tr 14 0.1 186 1 1 13 N/D N/D tr
Huile et vinaigre 15 mL 16 73 305 0 tr 8 1.5 2.4 3.9 N/D 0 0 0 tr 1 0 0 0 0 0.8
Italienne 15 mL 15 43 181 tr 2 4 0.7 0.9 1.9 N/D 0 1 0.1 246 7 tr 1 2 0 0.7
Italienne, peu de Calories 15 mL 15 11 48 tr 1 1 0.1 0.3 0.3 N/D 1 1 0.1 208 13 1 2 tr 0 tr
Mayonnaise 15 mL 14 100 419 tr 1 11 1.7 2.7 6 tr 5 3 0.1 79 5 tr 4 11 tr 0.7
Mayonnaise, légère 15 mL 16 51 215 tr 1 5 0.8 1.3 2.8 tr 6 1 0.1 107 6 tr 6 3 N/D 0.5
Mille îles 15 mL 16 59 245 tr 2 6 0.8 1.2 2.9 N/D 4 3 0.2 137 17 1 4 2 N/D 0.6
Mille îles, peu de Calories 15 mL 16 32 132 tr 3 2 0.1 1 0.4 N/D tr 2 0.1 129 31 1 2 2 N/D 0.2
Ranch 15 mL 15 71 297 tr 1 8 1.2 1.7 4.2 0 5 5 0.1 120 9 1 24 1 tr 0.7
Ranch, peu de gras 15 mL 16 36 149 tr 3 3 0.2 0.9 0.7 0 3 20 0.1 151 21 1 31 3 tr 0.3
Sauce à salade, type mayonnaise 15 mL 15 58 243 tr 4 5 0.7 1.3 2.7 0.4 4 2 tr 106 1 tr 4 3 tr 0.3
Sauce à salade, type mayonnaise, légère 15 mL 15 44 184 0 2 4 0.2 2.2 1.1 N/D 0 tr 0 117 0 0 N/D 3 N/D tr
Sauce à salade, type mayonnaise, sans gras 15 mL 16 14 57 tr 3 tr 0.1 0.3 tr N/D 1 1 tr 128 8 tr 1 0 N/D tr
Vinaigrette crémeuse, sans gras 15 mL 16 21 90 tr 5 tr tr tr tr N/D 0 1 0.1 130 14 tr 0 tr 0 tr
Vinaigrette non crémeuse, sans gras 15 mL 15 7 29 tr 1 tr tr tr tr N/D tr 4 0.1 165 15 1 16 tr 0 0.1

Lorsque vous cuisinez avec de l'huile, rappelez-vous que 5 mL (1 cuillère à thé) d'huile
renferme 40 calories et environ 5 g de gras.

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