13. Liste des agents modifiants de l'amidon autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)
Remplace : 2024-12-18
Émis le : 2025-10-20
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|---|---|---|---|---|---|---|
| Article | Additif alimentaire | Source | Aliment | But de l'emploi | Limite de tolérance, limite maximale de résidus et autres conditions | Notes |
| A.1 | Anhydride acétique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| A.2 | Acide adipique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| A.3 | Sulfate d'aluminium | s/o | a) Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | a) Agent modifiant de l'amidon | a) Aluminium résiduel dans l'amidon modifié n'excède pas 3 000 ppm, calculé en aluminium. | M-FAA-25-03 |
| b) Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié devant servir dans les produits de confiserie | b) Agent modifiant de l'amidon | b) Aluminium résiduel dans l'amidon modifié devant servir dans les produits de confiserie n'excède pas 330 ppm, calculé en aluminium. | M-FAA-25-03 | |||
| C.1 | Hypochlorite de calcium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | NOM/ADM-0037 |
| H.1 | Acide chlorhydrique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| H.2 | Peroxyde d'hydrogène | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| M.1 | Sulfate de magnésium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | 4 000 ppm | s/o |
| N.1 | Acide nitrique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| O.1 | Anhydride octénylsuccinique (AOS) | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| P.1 | Peracide acétique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| P.2 | Oxychlorure de phosphore | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| P.3 | Permanganate de potassium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | 50 ppm, calculée en manganèse | s/o |
| P.4 | Tripolyphosphate de potassium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Le phosphate résiduel total n'excède pas 4 000 ppm, calculé en phosphore. | NOM/ADM-0048 |
| P.5 | Oxyde de propylène | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | 25 % | s/o |
| S.1 | Acétate de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.2 | Bicarbonate de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.3 | Carbonate de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.4 | Chlorite de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.5 | Hydroxyde de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.6 | Hypochlorite de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.7 | Tripolyphosphate de sodium et de potassium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Le phosphate résiduel total n'excède pas 4 000 ppm, calculé en phosphore. | NOM/ADM-0048 |
| S.8 | Trimétaphosphate de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | 400 ppm, calculée en phosphore | s/o |
| S.9 | Tripolyphosphate de sodium | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Le phosphate résiduel total n'excède pas 4 000 ppm, calculé en phosphore. | s/o |
| S.10 | Anhydride succinique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |
| S.11 | Acide sulfurique | s/o | Amidon utilisé aux fins de fabrication de l'amidon modifié | Agent modifiant de l'amidon | Bonne pratique de fabrication | s/o |