Tableau des méthodes de référence microbiologiques pour les aliments

Date de publication : 18 décembre 2024

Le Tableau des méthodes de référence microbiologiques pour les aliments énonce les méthodes de référence qui peuvent être utilisées pour déterminer la quantité d'un microorganisme présent dans un aliment ou sur sa surface, aux fins du titre 30 de la partie B du Règlement sur les aliments et drogues. Il doit être utilisé conjointement avec le Tableau des critères microbiologiques pour les aliments et les Exigences canadiennes pour la détermination de l'équivalence des méthodes d'analyses microbiologiques pour les aliments.

Le Tableau est publié et tenu à jour par Santé Canada et est incorporé par renvoi dans le titre 30 de la partie B du Règlement sur les aliments et drogues.

À qui s'adresse ce document

• Industrie alimentaire
• Autres parties prenantes intéressées

Tableau des méthodes de référence microbiologiques pour les aliments

Tableau des méthodes de référence microbiologiques pour les aliments

Colonne 1	Colonne 2
Microorganisme	Méthode(s) de référenceNote de bas de page *
Numération des colonies aérobies (NCA)	MFHPB-18 - Dénombrement des colonies aérobies dans les aliments
Staphylococcus aureus	MFHPB-21 - Dénombrement de Staphylococcus aureus dans les aliments Note: MFHPB-21Suppl - Supplément à la méthode MFHPB-21 (Ce supplément peut être utilisé avec la méthode MFHPB-21)
Escherichia coli	MFHPB-19 - Dénombrement des coliformes, des coliformes fécaux et des E. coli dans les aliments au moyen de la méthode du NPP
Coliformes	MFHPB-19 - Dénombrement des coliformes, des coliformes fécaux et des E. coli dans les aliments au moyen de la méthode du NPP
Salmonella	MFHPB-20 - Isolement et identification des Salmonella dans les aliments
* Pour obtenir une méthode de référence, veuillez cliquer sur le lien figurant dans le tableau et un courriel s'ouvrira. L'objet et l'adresse s'y trouveront déjà. Veuillez ne pas ajouter de texte avant l'envoi de la demande ni y apporter des modifications. Le service de publications de Santé Canada y répondra. Un fichier en format PDF du document demandé sera envoyé à l'adresse électronique d'origine. Veuillez noter que les réponses aux demandes ne sont transmises que pendant les heures d'ouverture des bureaux du lundi au vendredi (heure de l'Est). Si vous éprouvez des difficultés à accéder aux liens dont il est question ci-dessus, veuillez transmettre votre demande à l'adresse publications-publications@hc-sc.gc.ca. Retour à la référence de la note de bas de page * referrer

Informations connexes

• Tableau des critères microbiologiques pour les aliments
• Exigences canadiennes pour la détermination de l'équivalence des méthodes d'analyses microbiologiques pour les aliments
• Le compendium de méthodes