5. Liste des enzymes alimentaires autorisées (Listes des additifs alimentaires autorisés)
Remplace : 2024-12-18
Émis le : 2025-02-18
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---|---|---|---|---|---|---|
Article | Additif alimentaire | Source | Aliment | But de l'emploi | Limite de tolérance ou limite maximale de résidus et autres conditions | Notes |
A.1 |
α-Acétolactate décarboxylase |
Bacillus subtilis ToC46 (pUW235) |
a) Moût de bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
A.2 |
Prolylendopeptidase acide |
Aspergillus niger GEP |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Moût de bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût de distillerie |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Boissons végétales |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
A.3 |
Aminopeptidase |
Lactococcus lactis |
a) Fromage (nom de la variété); fromage cheddar |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
A.4 |
Amylase |
(1) Aspergillus niger; Aspergillus oryzae; Bacillus amyloliquefaciens; Bacillus subtilis; Malt d'orge; Rhizopus arrhizus (syn. Rhizopus delemar var. multiplicisporus, Rhizopus oryzae) |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Sirops de chocolat |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Cidre; vin; vin de fruits |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Moût de distillerie |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits céréaliers pour bébés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Céréales à déjeuner sèches à saveur de malt |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
h) Boissons végétales |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
i) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
||||
j) Jus de fruits non concentrés |
j) Enzyme alimentaire |
j) Bonne pratique de fabrication |
||||
k) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
k) Enzyme alimentaire |
k) Bonne pratique de fabrication |
||||
l) Produits de boulangerie non normalisés |
l) Enzyme alimentaire |
l) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Aspergillus niger STz18-9 (pHUda7) |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(3) Bacillus amyloliquefaciens EBA 20 (pUBH2); Bacillus licheniformis; Bacillus licheniformis BML 592 (pAmyAmp); Bacillus licheniformis BML 730 (pAmyAmp); Bacillus licheniformis LA 57 (pDN1981); Bacillus licheniformis LAT8 (pLAT3); Bacillus licheniformis LiH 1159 (pLiH1108); Bacillus licheniformis LiH 1464 (pLiH1346); Bacillus licheniformis MOL2083 (pCA164-LE399); Bacillus licheniformis PL 1303 (pPL1117) |
a) Moût de bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
(4) Bacillus licheniformis 3253 (plCatH-3253); Bacillus licheniformis 3266 (plCatH-3266ori1); Bacillus subtilis B1.109 (pCPC800); Geobacillus stearothermophilus précédemment identifiée comme Bacillus stearothermophilus |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Moût de distillerie |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Produits de boulangerie non normalisés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(5) Bacillus licheniformis JS1252 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(6) Bacillus licheniformis MDT06-228 |
a) Pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(7) Bacillus subtilis AR-651; Bacillus subtilis NBA (DS 68703) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(8) Bacillus subtilis B1.109 (pCPC720) |
Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
(9) Pseudomonas fluorescens DC88 |
a) Moût de distillerie |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
A.5 |
β-Amylase |
Priestia flexa AE-BAF précédemment identifiée comme Bacillus flexus AE-BAF |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Moût de bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Gâteaux de riz glutineux |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits de boulangerie non normalisés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
A.6 |
Asparaginase |
(1) Aspergillus niger AGN7-41 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Aliments non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Aspergillus niger ASP72 |
a) Mélasse verte destinée à la fabrication de glaçages à confiserie pour grignotines |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Café vert |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Aliments non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(3) Aspergillus oryzae pCaHj621/BECh2#10; Bacillus subtilis MOL2940 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Café vert |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Aliments non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
B.1 |
Broméline |
Les ananas Ananas comosus (L.) et Ananas bracteatus |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Pièces de viande de volaille préparée; pièces de viande préparée |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Préparations pour attendrir la viande |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Crêpes; gaufres; gaufrettes sucrées |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
g) Marinade par injection utilisée pour saumurer les pièces de boeuf |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication. Selon les exigences du paragraphe B.16.019(1) du Règlement sur les aliments et drogues. |
s/o |
|||
h) Boyaux de saucisse |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
C.1 |
Carboxypeptidase |
Aspergillus niger PEG-1 |
Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; mascarpone; préparations aromatisantes à base de produits laitiers; saucisse; viande conservée |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
C.2 |
Carboxypeptidase D |
Aspergillus oryzae AT1727 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Fromage Colby |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait; levures hydrolysées |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Préparations pour attendrir la viande |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues); produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits à base de produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits d'œufs; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de poisson; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0201 | |||
g) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
h) Poudre de fromage séchée par pulvérisation |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
i) Produits de boulangerie non normalisés |
k) Enzyme alimentaire |
k) Bonne pratique de fabrication |
||||
j) Extraits de levure |
l) Enzyme alimentaire |
l) Bonne pratique de fabrication |
||||
C.3 |
Catalase |
Aspergillus niger; Foie de boeuf (Bos taurus); Micrococcus luteus précédemment identifiée comme Micrococcus lysodeikticus |
a) Blanc d'oeuf liquide, jaune d'oeuf liquide ou oeuf entier liquide destinés au séchage et traités avec du peroxyde d'hydrogène — visé à l'article H.1 de la Liste des additifs alimentaires autorisés ayant d'autres buts de l'emploi — ou de la glucose-oxydase visée à l'article G.5 de la présente liste, ou avec les deux |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Petit-lait liquide traité avec du peroxyde d'hydrogène visé à l'article H.1 de la Liste des additifs alimentaires autorisés ayant d'autres buts de l'emploi |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Boissons préparées (gazeuses et non gazeuses) |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
C.4 |
Cellulase |
(1) Aspergillus niger |
a) Moût de distillerie |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Concentrés de café liquides |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Extractifs naturels d'arômes et de colorants; extraits d'épices |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Rasamsonia emersonii précédemment identifiée comme Talaromyces emersonii |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Céréales à déjeuner |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût de bière |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Extrait de malt |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits à base de produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits de boulangerie non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Trichoderma reesei A83 |
a) Jus d'ananas; jus d'orange; jus de (nom du fruit); jus de citron; jus de lime; jus de pamplemousse; jus de pomme; jus de raisin |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(4) Trichoderma reesei QM9414 |
a) Nectar d'abricot; nectar de pêche; nectar de poire |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Jus de fruits non concentrés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Feuilles de thé utilisées aux fins de fabrication des solides de thé |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(5) Trichoderma reesei RF11412 |
a) Moût de bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
C.5 |
Chymosine |
(1) Aspergillus awamori (pCCEx3) |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Préparations pour desserts à base de lait non normalisées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Aspergillus niger DSM 32805 |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Kéfir; quark; yogourt |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Préparations pour desserts à base de lait non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
C.6 |
Chymosine A |
Escherichia coli K-12, GE81 (pPFZ87A) |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Préparations pour desserts à base de lait non normalisées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
C.7 |
Chymosine B |
(1) Aspergillus awamori, GCC0349 (pGAMpR); Kluyveromyces lactis, DS1182 (pKS105) |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Préparations pour desserts à base de lait non normalisées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Kluyveromyces lactis CIN |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Kéfir; quark; yogourt |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Préparations pour desserts à base de lait non normalisées |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Trichoderma reesei GICC03546 |
Crème sure; fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage à la crème (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage; fromage (indication de la variété) | Enzyme alimentaire | Bonne pratique de fabrication | M-FAA-24-03 | ||
C.8 |
Cyprosine |
Cynara cardunculus L. var. altilis DC. |
Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cottage |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
F.1 |
Ficine |
Latex de figuier (Ficus sp.) |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Pièces de viande de volaille préparées; pièces de viande préparées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Préparations pour attendrir la viande |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Marinade par injection utilisée pour saumurer les pièces de boeuf |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication. Selon les exigences du paragraphe B.16.019(1) du Règlement sur les aliments et drogues. |
s/o |
|||
f) Boyaux de saucisse |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
G.1 |
Glucanase |
(1) Aspergillus niger; Bacillus amyloliquefaciens; Bacillus subtilis |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Maïs aux fins de dégermination |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût de distillerie |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Moût destiné à la fabrication du vinaigre |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits de boulangerie non normalisés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Disporotrichum dimorphosporum DXL-1 (syn. Chrysosporium dimorphum DXL-1) |
Moût de bière |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(3) Humicola insolens |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(4) Trichoderma reesei A83 |
Jus d'ananas; jus de (nom du fruit); jus de citron; jus de lime; jus de pamplemousse; jus de pomme; jus de raisin; jus d'orange |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
G.2 |
β-Glucanase |
Rasamsonia emersonii précédemment identifiée comme Talaromyces emersonii |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Céréales à déjeuner |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût de bière |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Extrait de malt |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits à base de produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits de boulangerie non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
G.3 |
Glucoamylase |
(1) Aspergillus niger |
a) Jus d'ananas; jus de banane; jus de citron; jus de lime; jus d'orange; jus de pamplemousse; jus de poire; jus de pomme; jus de raisin |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Sirops de chocolat |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Moût de distillerie |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Produits céréaliers pour bébés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
g) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
h) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
i) Produits de boulangerie non normalisés |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Aspergillus niger 126-PE001-32 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Céréales à déjeuner |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits céréaliers pour bébés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Aspergillus niger 41SaM2-54 |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Céréales à déjeuner |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Moût de bière |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Moût de distillerie |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits céréaliers pour bébés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Jus de fruits non concentrés; jus de légumes non concentrés |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
h) Produits de boulangerie non normalisés |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
(4) Aspergillus niger STz18-9 (pHUda7) |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(5) Aspergillus oryzae |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Sirops de chocolat |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Moût de distillerie |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
g) Produits de boulangerie non normalisés |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(6) Rhizopus arrhizus (syn. Rhizopus delemar var. multiplicisporus, Rhizopus oryzae) |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Moût de bière |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Sirops de chocolat |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Moût de distillerie |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Moût destiné à la fabrication du vinaigre |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
g) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
h) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
i) Produits de boulangerie non normalisés |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(7) Rhizopus niveus |
a) Moût de distillerie |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût destiné à la fabrication du vinaigre |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
G.4 |
Glucose-isomérase |
Actinoplanes missouriensis; Microbacterium arborescens NRRL B-11022; Streptomyces murinus DSM 3252; Streptomyces olivaceus; Streptomyces olivochromogenes; Streptomyces rubiginosus ATCC No. 21,175; Streptomyces rubiginosus SYC 5406 (pSYC5239); Weizmannia coagulans précédemment identifiée comme Bacillus coagulans |
Glucose à être partiellement ou complètement isomérisé en fructose |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
G.5 |
Glucose-oxydase |
(1) Aspergillus niger; Aspergillus oryzae Mtl-72 (pHUda107) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Blanc d'oeuf liquide, jaune d'oeuf liquide ou oeuf entier liquide destinés au séchage et traités avec de la catalase visée à l'article C.3 de la présente liste |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Boissons préparées (gazeuses et non gazeuses) |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Aspergillus niger J39 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Pâtes alimentaires |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Fromage cheddar râpé en filaments; fromage (nom de la variété) râpé en filaments |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication. À appliquer sur la surface du fromage. |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Aspergillus niger ZGL528-72; Saccharomyces cerevisiae LALL-GO |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0087 | ||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0087 | |||
(4) Trichoderma reesei RF11400 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Blanc d'oeuf liquide, jaune d'oeuf liquide ou oeuf entier liquide destinés au séchage et traités avec de la catalase visée à l'article C.3 de la présente liste |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Pâtes alimentaires |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
G.6 |
Glutaminase |
(1) Bacillus amyloliquefaciens GT2 |
a) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits d'oeufs non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Extraits de levure |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Bacillus licheniformis SJ13263 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Pâtes alimentaires |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits de boulangerie non normalisés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Extraits de levure |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
H.1 |
Hémicellulase |
Bacillus amyloliquefaciens; Bacillus subtilis |
a) Moût de distillerie |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Concentrés de café liquides |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût destiné à la fabrication du vinaigre |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
H.2 |
Hexose oxydase |
Ogataea polymorpha B13-HOX4-Mut45 précédemment identifiée comme Hansenula polymorpha B13-HOX4-Mut45 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Lait qui a été thermisé à une température d'au moins 100 °C; lait partiellement écrémé qui a été thermisé à une température d'au moins 100 °C; lait écrémé qui a été thermisé à une température d'au moins 100 °C; lait stérilisé qui a été thermisé à une température d'au moins 100 °C |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Fromage pizza mozzarella; fromage pizza mozzarella partiellement écrémé |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
I.1 |
Inulinase |
Aspergillus niger Van Tiegh. |
Inuline |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
I.2 |
Invertase |
(1) Aspergillus fijiensis; Aspergillus japonicus |
Saccharose utilisé aux fins de fabrication de fructooligosaccharides |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
(2) Saccharomyces sp. |
a) Produits de boulangerie non normalisés |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Confiseries non normalisées avec centre liquide; confiseries non normalisées avec centre mou |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
L.1 |
Lactase |
(1) Aspergillus niger; Aspergillus oryzae var.; Kluyveromyces lactis (syn. Kluyveromyces marxianus var. lactis); Kluyveromyces marxianus (syn. Kluyveromyces fragilis); Saccharomyces sp. |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Préparations enzymatiques pour la réduction du lactose |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Lait (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme); lait malté (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait; lait partiellement écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Lait devant servir dans le mélange pour crème glacée |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Petit-lait |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Bacillus licheniformis PP3930; Kluyveromyces lactis DS 80496 |
a) Préparations enzymatiques pour la réduction du lactose |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Lait (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme); lait malté (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait; lait partiellement écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Lait devant servir dans le mélange pour crème glacée |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Petit-lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Bacillus subtilis CB108 |
a) Préparations enzymatiques pour la réduction du lactose |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Lait (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait; lait malté (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Lait devant servir dans le mélange pour crème glacée |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Petit-lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Yogourt |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
(4) Bacillus subtilis DH617 |
a) Préparations enzymatiques pour la réduction du lactose |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Lait (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait; lait malté (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Lait devant servir dans le mélange pour crème glacée |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Petit-lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(5) Extraits acellulaires de Candida pseudotropicalis |
a) Lait (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme); lait écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait; lait malté (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme); lait partiellement écrémé (nom de l'arôme) additionné de solides du lait |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Lait devant servir dans le mélange pour crème glacée |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Petit-lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Yogourt |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
L.2 | Leucyl aminopeptidase | Aspergillus oryzae AT1088 | (a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
(a) Enzyme alimentaire |
(a) Bonne pratique de fabrication |
|
(b) Fromage Colby |
(b) Enzyme alimentaire |
(b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(c) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
(c) Enzyme alimentaire |
(c) Bonne pratique de fabrication |
||||
(d) Levures hydrolysées; protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
(d) Enzyme alimentaire |
(d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(e) Préparations pour attendrir la viande |
(e) Enzyme alimentaire |
(e) Bonne pratique de fabrication |
||||
(f) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de chair (au sens de l'article B.21.004 du Règlement sur les aliments et drogues); produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits à base de produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits d'œufs; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de poisson; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
(f) Enzyme alimentaire |
(f) Bonne pratique de fabrication |
||||
(g) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
(g) Enzyme alimentaire |
(g) Bonne pratique de fabrication |
||||
(h) Poudre de fromage séchée par pulvérisation |
(h) Enzyme alimentaire |
(h) Bonne pratique de fabrication |
||||
(i) Produits de boulangerie non normalisés |
(i) Enzyme alimentaire |
(i) Bonne pratique de fabrication |
||||
(j) Extraits de levure |
(j) Enzyme alimentaire |
(j) Bonne pratique de fabrication |
||||
L.3 |
Lipase |
(1) Aspergillus niger; Aspergillus oryzae; Rhizopus arrhizus (syn. Rhizopus delemar var. multiplicisporus, Rhizopus oryzae); Tissus comestibles des préestomacs d'agneaux, de chevreaux ou de veaux; Tissus pancréatiques d'animaux |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage cheddar fondu |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Blanc d'oeuf liquide; poudre de blanc d'oeuf |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Produits de boulangerie non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Aspergillus niger (LFS-54); |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Aspergillus niger (pCaHj600/MBin118#11); Rhizopus arrhizus (syn. Rhizopus delemar var. multiplicisporus, Rhizopus oryzae) AE-TL |
Graisses et huiles modifiées |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(4) Aspergillus oryzae AI-11 (pBoel 960) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Graisses et huiles modifiées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(5) Aspergillus oryzae BECh2#3 (pCaHj559); Aspergillus oryzae (MStr115) (pMStr20) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Lécithine modifiée |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Produits d'oeufs non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(6) Aspergillus oryzae (MLT-2) (pRML 787) (p3SR2); Rhizomucor miehei (Cooney et Emerson) précédemment identifiée comme Mucor miehei (Cooney et Emerson); Rhizopus niveus |
a) Fromage cheddar; fromage (nom de la variété) |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Graisses et huiles modifiées |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(7) Candida cylindracea précédemment identifiée comme Candida rugosa |
Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(8) Candida cylindracea AE-LAYH (syn. Limtongozyma cylindracea AE-LAYH) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Graisses et huiles modifiées |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(9) Mucor circinelloides f. circinelloides (syn. Mucor circinelloides Tiegh.) précédemment identifiée comme Mucor javanicus; Penicillium roquefortii |
Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0024 | ||
(10) Mucor circinelloides f. circinelloides AE-LM |
Fromage (nom de la variété); fromage cheddar |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(11) Ogataea polymorpha B14-CBSsynt précédemment identifiée comme Hansenula polymorpha B14-CBSsynt et Pichia angusta B14-CBSsynt; Trichoderma reesei Morph Lip3; Aspergillus niger PLR |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0126 | ||
b) Pâtes alimentaires |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0126 | |||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
NOM/ADM-0126 | |||
(12) Penicillium camemberti |
Graisses et huiles comestibles |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
(13) Trichoderma reesei RF10625 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
L.4 |
Lipoxydase |
Sous-produits de soya; Tourteaux de soya |
Farine blanche; farine de blé entier; pain |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
L.5 |
Lysophospholipase |
Trichoderma reesei RF7206 |
Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose, de sirops et de solides de fructose ou de solides de glucose |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
L.6 |
Lysozyme |
Blanc d'oeuf |
Fromage (nom de la variété); fromage cheddar |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
M.1 |
α-Amylase maltogène |
(1) Bacillus licheniformis HyGe750n6; Bacillus licheniformis HyGe767n2; Bacillus subtilis BS154; Bacillus subtilis RF12029; Bacillus subtilis RF13018; Bacillus subtilis ROM; Saccharomyces cerevisiae LALL-MA+; Saccharomyces cerevisiae M17906 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Bacillus licheniformis MDT06-221 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Pâtes alimentaires |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Bacillus subtilis BRG-1 (pBRG1); Bacillus subtilis DN1413 (pDN1413); Bacillus subtilis LFA 63 (pLFA63); Bacillus subtilis RB-147 (pRB147) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o | ||
b) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o | |||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o | |||
M.2 | Maltotétraohydrolase | Bacillus licheniformis GICC03548 | a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
M-FAA-24-01 |
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
M-FAA-24-01 | |||
M.3 |
Mannanase |
Aspergillus niger AE-HCM |
Concentrés de café liquides |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
M.4 |
Enzyme coagulant le lait |
(1) Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777); Rhizomucor pusillus (Lindt) Schipper précédemment identifiée comme Mucor pusillus Lindt |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Endothia parasitica (syn. Cryphonectria parasitica) |
Fromage Emmenthal; fromage Mozzarella; fromage Mozzarella partiellement écrémé; fromage Parmesan; fromage Romano |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
(3) Rhizomucor miehei (Cooney et Emerson) précédemment identifiée comme Mucor miehei (Cooney et Emerson) |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits similaires au fromage |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(4) Rhizomucor miehei CBS 146319 |
Yogourt |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
P.1 |
Pancréatine |
Pancréas de porc (Sus scrofa) ou de boeuf (Bos taurus) |
a) Blanc d'oeuf liquide; poudre de blanc d'oeuf |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose ou des solides de glucose |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.2 |
Papaïne |
Fruit du papayer Carica papaya L. |
a) Boeuf |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication. À utiliser avant l'abattage. |
s/o |
b) Bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Pièces de viande de volaille préparées; pièces de viande préparées |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Préparations pour attendrir la viande |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
g) Marinade par injection utilisée pour saumurer les pièces de boeuf |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication. Selon les exigences du paragraphe B.16.019(1) du Règlement sur les aliments et drogues. |
s/o |
|||
h) Boyaux de saucisse; pellicules de collagène hydrosolubles comestibles |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
i) Produits de boulangerie non normalisés |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.3 |
Lyase de pectine |
(1) Aspergillus niger Rung373 |
a) Nectar d'abricot; nectar de pêche; nectar de poire |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Cidre; vin; vin de fruits |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût de distillerie |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Extractifs naturels d'arômes et de colorants |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Jus de fruits non concentrés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Feuilles de thé utilisées aux fins de fabrication des solides de thé |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Trichoderma reesei RF6199 |
a) Moût de distillerie |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Vin; vin de fruits |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Jus de fruits non concentrés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
P.4 |
Pectinase |
(1) Aspergillus niger |
a) Cidre; vin; vin de fruits |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Extractifs naturels d'arômes et de colorants |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Jus de fruits non concentrés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Feuilles de thé utilisées aux fins de fabrication des solides de thé |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Rhizopus arrhizus (syn. Rhizopus delemar var. multiplicisporus, Rhizopus oryzae) |
a) Cidre; vin; vin de fruits |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Extractifs naturels d'arômes et de colorants |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Jus de fruits non concentrés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Écorces d'agrumes destinées à la fabrication de confiture, de fruits confits et de marmelade |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Feuilles de thé utilisées aux fins de fabrication des solides de thé |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
g) Bouillons de légumes devant servir dans les soupes |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.5 |
Pectinestérase |
(1) Aspergillus oryzae AR-962; Trichoderma reesei RF6201 |
a) Vin; vin de fruits |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Jus de fruits non concentrés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Aspergillus oryzae Km-1-1 (pA2PEI) |
a) Cidre; vin; vin de fruits |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Jus de fruits non concentrés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.6 |
Pentosanase |
(1) Aspergillus niger; Bacillus amyloliquefaciens; Bacillus subtilis |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Farine blanche; farine de blé entier, pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Maïs aux fins de dégermination |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Moût de distillerie |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Moût destiné à la fabrication du vinaigre |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits de boulangerie non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Trichoderma reesei QM9414 |
a) Farine blanche; farine de blé entier, pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.7 |
Pepsine |
Muqueuse glandulaire de l'estomac de porc |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Farine de soja dégraissée |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.8 |
Peroxydase |
Aspergillus niger MOX-54 |
Petit-lait liquide destiné à la fabrication de produits de petit-lait séché |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication. À utiliser avec du peroxyde d'hydrogène visé à l'article H.1 de la Liste des additifs alimentaires autorisés ayant d'autres buts d'emploi. |
|
P.9 |
Phospholipase |
(1) Aspergillus niger (PLA-54) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Lécithine modifiée |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Jaune d'oeuf non normalisé; oeuf entier non normalisé |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Aspergillus oryzae AT969 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Aspergillus oryzae (pPFJo142) |
Fromage (nom de la variété); fromage cheddar |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
(4) Streptomyces violaceoruber |
a) Lécithine modifiée |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits d'oeufs non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
P.10 |
Polygalacturonase |
Aspergillus oryzae AR-183; Trichoderma reesei RF6197 |
a) Vin; vin de fruits |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Jus de fruits non concentrés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits de fruits et de légumes non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
P.11 |
Protéase |
(1) Aspergillus melleus |
Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
(2) Aspergillus niger; Bacillus amyloliquefaciens; Bacillus subtilis |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Fromage Colby |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Pièces de viande de volaille préparées; pièces de viande préparées |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Moût de distillerie |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
h) Préparations pour attendrir la viande |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
i) Boissons végétales |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
||||
j) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
j) Enzyme alimentaire |
j) Bonne pratique de fabrication |
||||
k) Boyaux de saucisses |
k) Enzyme alimentaire |
k) Bonne pratique de fabrication |
||||
l) Poudre de fromage séchée par pulvérisation |
l) Enzyme alimentaire |
l) Bonne pratique de fabrication |
||||
m) Produits de boulangerie non normalisés |
m) Enzyme alimentaire |
m) Bonne pratique de fabrication |
||||
(3) Aspergillus oryzae |
a) Bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Fromage cheddar; fromage cheddar destiné à la transformation (fromage à caillé brassé; fromage à caillé granuleux; fromage à caillé lavé) |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Fromage Colby |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Pièces de viande de volaille préparées; pièces de viande préparées |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Préparations aromatisantes à base de produits laitiers |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Moût de distillerie |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
h) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
i) Préparations pour attendrir la viande |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
||||
j) Boissons végétales |
j) Enzyme alimentaire |
j) Bonne pratique de fabrication |
||||
k) Céréales à déjeuner précuites (instantanées) |
k) Enzyme alimentaire |
k) Bonne pratique de fabrication |
||||
l) Boyaux de saucisses |
l) Enzyme alimentaire |
l) Bonne pratique de fabrication |
||||
m) Poudre de fromage séchée par pulvérisation |
m) Enzyme alimentaire |
m) Bonne pratique de fabrication |
||||
n) Produits de boulangerie non normalisés |
n) Enzyme alimentaire |
n) Bonne pratique de fabrication |
||||
(4) Bacillus licheniformis Cx |
Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
(5) Bacillus licheniformis S10-34zEK4 |
Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(6) Bacillus subtilis Raα1102 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(7) Fusarium venenatum WTY939-8-3 |
Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(8) Micrococcus caseolyticus |
Fromage (nom de la variété) |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
(9) Trichoderma reesei RF8963 |
Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
P.12 |
Protéine-glutaminase |
Chryseobacterium proteolyticum AE-PG |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Pâtes alimentaires |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Boissons végétales |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits de boulangerie non normalisés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits laitiers non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Extraits de levure |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
P.13 |
Pullulanase |
(1) Bacillus acidopullulyticus NCIB 11647; Bacillus licheniformis SE2-Pul-int211 (pUBCDEBR A11DNSI) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
b) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose, de sirops et de solides de fructose ou des solides de glucose |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Bacillus licheniformis BMP 139 (pR11Amp) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose, de sirops et de solides de fructose ou des solides de glucose |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(3) Bacillus subtilis B1-163 (pEB301) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Moût de distillerie |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
d) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose, de sirops et de solides de fructose ou des solides de glucose |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
e) Produits de boulangerie non normalisés |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(4) Bacillus subtilis RB121 (pDG268) |
a) Moût de bière |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Moût de distillerie |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
c) Amidon utilisé aux fins de fabrication des dextrines, du dextrose, du glucose, du maltose, de sirops et de solides de fructose ou des solides de glucose |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
R.1 |
Présure |
(1) Extrait aqueux du 4e (véritable) estomac de bovins, de moutons et de chèvres adultes |
Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
(2) Extrait aqueux du 4e (véritable) estomac de veaux, de chevreaux ou d'agneaux |
a) Crème sure; fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage cottage |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Préparations pour desserts à base de lait non normalisées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
S.1 |
Subtilisine |
Bacillus licheniformis PP6107 |
a) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Levures hydrolysées |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits à base de produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits d'œufs; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
T.1 |
Thermolysine |
Anoxybacillus caldiproteolyticus TP7 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Levures hydrolysées |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
T.2 |
Transglutaminase |
(1) Streptoverticillium mobaraense S-8112 |
a) (Nom de la viande préparée ou du sous-produit de viande préparé) avec (nom des ingrédients non carnés); fromage de porc; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer des viandes conservées ou des sous-produits de viande conservés; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; tête fromagée; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande préparée ou sous-produits de viande préparés |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits liquides ou solides, à base d'isolats de protéines végétales, qui ressemblent aux produits d'oeufs |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Simili-produits de viande |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
f) Produits de boulangerie non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Produits de fromage non normalisés |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
h) Produits de fromage à la crème non normalisés |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
i) Desserts laitiers congelés non normalisés |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
j) Produits de poisson préparé non normalisés |
j) Enzyme alimentaire |
j) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
k) Produits de fromage fondu non normalisés |
k) Enzyme alimentaire |
k) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
l) Yogourt |
l) Enzyme alimentaire |
l) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(2) Streptomyces mobaraensis M2020197 |
a) Mélange de poisson et de chair préparés visé à l'alinéa 18.1.3g) du volume 18 du Document sur les normes de composition des aliments |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) (Nom de la viande préparée ou du sous-produit de viande préparé) avec (nom des ingrédients non carnés); fromage de porc; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Pâtes alimentaires |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits d'œufs; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Concentrés de protéines végétales; isolats de protéines végétales |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
||||
g) Tofu; Tempeh |
g) Enzyme alimentaire |
g) Bonne pratique de fabrication |
||||
h) Produits de boulangerie non normalisés |
h) Enzyme alimentaire |
h) Bonne pratique de fabrication |
||||
i) Produits de fromage non normalisés |
i) Enzyme alimentaire |
i) Bonne pratique de fabrication |
||||
j) Produits de fromage à la crème non normalisés |
j) Enzyme alimentaire |
j) Bonne pratique de fabrication |
||||
k) Desserts laitiers congelés non normalisés |
k) Enzyme alimentaire |
k) Bonne pratique de fabrication |
||||
l) Produits de poisson préparé non normalisés |
l) Enzyme alimentaire |
l) Bonne pratique de fabrication |
||||
m) Produits de fromage fondu non normalisés |
m) Enzyme alimentaire |
m) Bonne pratique de fabrication |
||||
n) Yogourt |
n) Enzyme alimentaire |
n) Bonne pratique de fabrication |
||||
T.3 |
Trypsine |
Pancreas de porc (Sus scrofa) |
Protéines hydrolysées d'origine animale ou végétale ou provenant du lait |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
s/o |
U.1 |
Uréase |
Limosilactobacillus fermentum (syn. Lactobacillus fermentum) |
Saké; vin; vin de fruits |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|
X.1 |
Xylanase |
(1) Aspergillus acidus RF7398 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|
b) Pâtes alimentaires |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Produits de boulangerie non normalisés |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
(2) Aspergillus niger (XYL-2) (pXYL3); Bacillus subtilis XAS; Trichoderma reesei A83 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(3) Aspergillus oryzae Fa 1-1 (pA2X1TI) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(4) Aspergillus oryzae JaL 339 (pJaL537); Bacillus subtilis DIDK 0115 (pUB110 OIS2) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(5) Bacillus licheniformis HyGe329 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(6) Bacillus subtilis CF 307 (pJHPaprE-xynAss-BS3xylanase#1) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
s/o |
|||
(7) Bacillus subtilis Gizα3508 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(8) Bacillus subtilis RH 6000 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(9) Disporotrichum dimorphosporum DXL-1 (syn. Chrysosporium dimorphum DXL-1) |
Moût de bière |
Enzyme alimentaire |
Bonne pratique de fabrication |
|||
(10) Trichoderma reesei (LOVxlnA#568.4) |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Produits de boulangerie non normalisés |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
(11) Trichoderma reesei RF5427 |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Moût de bière |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût distillerie |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Produits de boulangerie non normalisés |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
(12) Rasamsonia emersonii précédemment identifiée comme Talaromyces emersonii |
a) Farine blanche; farine de blé entier; pain |
a) Enzyme alimentaire |
a) Bonne pratique de fabrication |
|||
b) Céréales à déjeuner |
b) Enzyme alimentaire |
b) Bonne pratique de fabrication |
||||
c) Moût de bière |
c) Enzyme alimentaire |
c) Bonne pratique de fabrication |
||||
d) Extrait de malt |
d) Enzyme alimentaire |
d) Bonne pratique de fabrication |
||||
e) Produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits à base de produits laitiers; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande, y compris les simili-produits de viande; produits, à base de végétaux, qui ressemblent aux produits de viande de volaille, y compris les simili-produits de volaille |
e) Enzyme alimentaire |
e) Bonne pratique de fabrication |
||||
f) Produits de boulangerie non normalisés |
f) Enzyme alimentaire |
f) Bonne pratique de fabrication |
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