Cuisiner en toute sécurité

Faire de la friture en toute sécurité

Dangers liés à la friture

La friture est une cause fréquente de feux de cuisson domestiques. L’huile à friture peut prendre feu si elle reste longtemps à très haute température.

Vous pouvez éviter de graves blessures avant, pendant et après la friture en suivant ces conseils.

Avant la cuisson

L’utilisation d’une friteuse électrique avec réglage de température est plus sécuritaire que de faire frire les aliments dans une casserole ou une poêle. Assurez-vous que la friteuse est éteinte avant d’y ajouter de l’huile.

Lisez le mode d’emploi de la friteuse pour savoir comment l’utiliser, la nettoyer et la ranger de manière sécuritaire.

Si vous faites frire des aliments dans une casserole ou une poêle, assurez-vous que l’élément chauffant est éteint avant d’ajouter de l’huile, puis utilisez un thermomètre à cuisson pour surveiller la température de l’huile.

Si vous vous servez d’une friteuse au propane, utilisez-la seulement à l’extérieur.

Gardez les jeunes enfants hors de l’aire de cuisson pendant que vous faites frire des aliments. Les enfants peuvent être gravement blessés s’ils touchent à de l’huile chaude ou s’ils se font éclabousser.

Pendant la cuisson

Lorsque vous vous préparez à faire frire des aliments, faites chauffer lentement l’huile. Si sa température augmente trop rapidement ou si elle chauffe trop longtemps, l’huile peut prendre feu.

Surveillez toujours l’huile pendant qu’elle chauffe. Faites preuve d’une vigilance accrue lorsque vous faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une poêle.

Si vous devez quitter l’aire de cuisson, éteignez d’abord la source de chaleur.

Les éclaboussures et les débordements d’huile chaude peuvent entraîner de graves brûlures.

Voici des conseils pour réduire les éclaboussures et les débordements :

• épongez les aliments avec des essuie-tout avant de les mettre dans l’huile chaude
• déposez lentement les aliments dans l’huile

Une fois que les aliments se trouvent dans la friteuse, vous devriez :

• mettre les essuie-tout utilisés dans le bac à compost ou les jeter aux ordures pour éviter la propagation de germes
• vous laver soigneusement les mains avec de l’eau chaude et du savon

Ne laissez jamais une friteuse sans surveillance pendant que des aliments y cuisent.

Après la cuisson

Éteignez la friteuse dès que la cuisson est terminée. Séchez-la complètement après chaque lavage.

Quoi faire en cas d’incendie

Si l’huile de la friteuse prend feu, utilisez un extincteur portatif ou couvrez la friteuse avec un couvercle de métal. Mettez tout le monde en sûreté, puis appelez immédiatement le 911.

N’utilisez jamais d’eau pour éteindre un feu d’huile.

Si vos vêtements prennent feu, ne courez pas. En effet, bouger et courir ne fait qu’alimenter les flammes. Arrêtez-vous, jetez-vous par terre et roulez sur vous-même pour éteindre le feu.