11. Liste des agents de conservation autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)

A.1

Acide acétique

s/o

a)

Marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

b)

Aliments non normalisés

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

A.2

Acide ascorbique

s/o

a)

Bière; cidre; vin; vin de fruits

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Champignons en conserve; fruits en purée pour bébés; (nom du fruit ou des fruits) en conserve; (nom du légume ou des légumes) en conserve; produits céréaliers pour bébés contenant des bananes

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

c)

(Nom du fruit ou des fruits) congelés; glaçure pour poisson congelé; liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; poisson haché congelé; tête fromagée; thon en conserve; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

d)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

e)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

e)

Agent de conservation

e)

Bonne pratique de fabrication

s/o

f)

Olives

f)

Agent de conservation

f)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0004

g)

Aliments non normalisés

g)

Agent de conservation

g)

Bonne pratique de fabrication

s/o

A.3

Palmitate d'ascorbyle

s/o

a)

Margarine; margarine réduite en calories

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du stéarate d'ascorbyle, la quantité totale combinée n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses.

s/o

b)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

c)

Préparations pour nourrissons

c)

Agent de conservation

c)

10 ppm dans la préparation pour nourrissons à l'état consommable

s/o

d)

Huiles utilisées dans les préparations pour nourrissons

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

s/o

e)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

e)

Agent de conservation

e)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

A.4

Stéarate d'ascorbyle

s/o

a)

Margarine; margarine réduite en calories

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du palmitate d'ascorbyle, la quantité totale combinée n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses.

s/o

b)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

B.1

Acide benzoïque

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du ou des fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de potassium ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

s/o

b)

Margarine; margarine réduite en calories

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé avec du benzoate de potassium, du benzoate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et en acide sorbique.

s/o

b.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

b.1)

Agent de conservation

b.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

c)

Produits de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) marinés ou conditionnés à froid par une autre méthode et emballés

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de potassium ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0122

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés à l'alinéa e) du présent article

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de potassium ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0122

e)

Sauces non normalisées aromatisées aux huîtres

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de potassium ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0147

B.2

Hydroxyanisole butylé

s/o

a)

Levures actives sèches

a)

Agent de conservation

a)

1 000 ppm

s/o

b)

Margarine; margarine réduite en calories

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses.

s/o

c)

Gomme à mâcher

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

d)

Arômes secs; arômes à base d'huiles d'agrumes; huiles essentielles

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 250 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 250 ppm.

s/o

e)

Huiles d'agrumes

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm.

s/o

(f)

Céréales à déjeuner sèches; produits déshydratés de pommes de terre

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 50 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 50 ppm.

s/o

g)

Viande de volaille cuite et déshydratée

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,015 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide citrique ou du gallate de propyle, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,015 % de la teneur en matières grasses.

s/o

h)

Préparations sèches pour boissons; préparations sèches pour confiseries; préparations sèches pour desserts

h)

Agent de conservation

h)

90 ppm

s/o

i)

Préparations sèches de vitamine D à ajouter aux aliments

i)

Agent de conservation

i)

10 mg/1 000 000 U.I.

s/o

j)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; saindoux; shortening

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé avec du gallate de propyle, de l'hydroquinone de butyle ou de l'hydroxytoluène butylé, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

k)

Tissus gras de bœuf partiellement dégraissés; tissus gras de porc partiellement dégraissés

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 65 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxytoluène butylé, la quantité totale combinée n'excède pas 65 ppm.

s/o

l)

Liquides renfermant de la vitamine A à ajouter aux aliments

l)

Agent de conservation

l)

5 mg/1 000 000 U.I.

s/o

m)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas a), c), d), e), f), h), i) et l) du présent article

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses.

NOM/ADM-0122

B.3

Hydroxytoluène butylé

s/o

a)

Margarine; margarine réduite en calories

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses.

s/o

b)

Gomme à mâcher

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

c)

Arômes secs; arômes à base d'huiles d'agrumes; huiles essentielles

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 250 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 250 ppm.

s/o

d)

Huiles d'agrumes

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm.

s/o

e)

Céréales à déjeuner sèches; produits de pommes de terre déshydratés

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 50 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 50 ppm.

s/o

f)

Préparations sèches de vitamine D à ajouter aux aliments

f)

Agent de conservation

f)

10 mg/1 000 000 U.I.

s/o

g)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; saindoux; shortening

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé avec du gallate de propyle, de l'hydroquinone de butyle tertiaire ou de l'hydroxyanisole butylé, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

h)

Riz étuvé

h)

Agent de conservation

h)

35 ppm

s/o

i)

Tissus gras de bœuf partiellement dégraissés; tissus gras de porc partiellement dégraissés

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 65 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé, la quantité totale combinée n'excède pas 65 ppm.

s/o

j)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas b), c), d), e), f), h) et k) du présent article

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,02 % de la teneur de matières grasses.

NOM/ADM-0122

k)

Liquides renfermant de la vitamine A à ajouter aux aliments

k)

Agent de conservation

k)

5 mg/1 000 000 U.I.

s/o

C.1

Ascorbate de calcium

s/o

a)

Bière; cidre; vin; vin de fruits

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Compote de pommes en conserve

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en acide ascorbique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide érythorbique ou de l'érythorbate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée respectivement en acide ascorbique et en acide érythorbique.

s/o

c)

Mandarines en conserve

c)

Agent de conservation

c)

400 ppm, calculée en acide ascorbique

s/o

d)

Asperges blanches en conserve; champignons en conserve; (nom du fruit ou des fruits) congelés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

s/o

e)

Pêches en conserve

e)

Agent de conservation

e)

550 ppm, calculée en acide ascorbique

s/o

f)

Glaçure pour poisson congelé; liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; marinade par immersion, marinade par injection ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; poisson haché congelé; tête fromagée; thon en conserve; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

f)

Agent de conservation

f)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

g)

Aliments non normalisés

g)

Agent de conservation

g)

Bonne pratique de fabrication

s/o

C.2

Propionate de calcium

s/o

a)

Pain

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique ou du propionate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique.

s/o

b)

Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique ou du propionate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et en acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

c)

Rôtis; tortillas souples

c)

Agent de conservation

c)

4 000 ppm

NOM/ADM-0115

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés à l'alinéa c) du présent article

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique ou du propionate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique.

NOM/ADM-0122

C.3

Sorbate de calcium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

b)

Pain

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

c)

Margarine; margarine réduite en calories

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de potassium, du benzoate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et en acide sorbique.

s/o

d)

Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de calcium, du propionate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et en acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

e)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm dans le produit fini, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm dans le produit fini, calculée en acide sorbique.

s/o

f)

Pâte de poisson fumé et salé conditionnée à froid; poisson séché, fumé ou salé

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

f.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

f.1)

Agent de conservation

f.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

g)

Olives

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique.

s/o

h)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas i et j) du présent article

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

NOM/ADM-0122

i)

Produits de fromage fondu non normalisés

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide sorbique ou du sorbate de potassium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

j)

Sauces à salade non normalisées

j)

Agent de conservation

j)

3 350 ppm, calculée en acide sorbique

s/o

C.4

Carnobacterium divergens M35

s/o

Saumon tranché fumé à froid prêt-à-consommer; truite tranchée fumée à froid prête-à-consommer

Agent de conservation

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0079

C.5

Carnobacterium maltaromaticum CB1

s/o

a)

Fromage de porc; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse, à l'exception de la saucisse saumurée non cuite et de la saucisse fermentée non cuite; sous-produits de viande en pot; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés, à l'exception de la viande conservée non cuite et des sous-produits de viande conservés non cuits; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés, à l'exception de la viande préparée non cuite et des sous-produits de viande préparés non cuits

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0097

b)

Viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés, à l'exception de la viande de volaille conservée non cuite et des sous-produits de viande de volaille conservés non cuits; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés, à l'exception de la viande de volaille préparée non cuite et des sous-produits de viande de volaille préparés non cuits

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0097

C.6

Chitosane (poids moléculaire moyen de 90 à 120 KDa et degré de désacétylation d'au moins 80%)

Champignons blancs en bouton (Agaricus bisporus)

a)

Boissons aromatisées aux fruits; boissons fouettées à base de fruit ou à base de produits laitiers; boissons non normalisées à base de jus de fruits; concentrés pour boissons non normalisées à base de jus de fruits; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré; nectar d'abricot; nectar de pêche; nectar de poire

a)

Agent de conservation

a)

600 ppm

M-FAA-24-05

b)

Pain; produits de boulangerie non normalisés

b)

Agent de conservation

b)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

c)

Boissons à base d'eau avec vitamines et minéraux nutritifs ajoutés, à l'exception des boissons avec des vitamines ajoutées conformément à la Partie D du Règlement sur les aliments et drogues; boissons à base d'eau non alcoolisées non normalisées; boissons à base de thé non normalisées; boissons alcooliques non normalisées; boissons énergisantes contenant de la caféine; boissons fermentées à base de thé non normalisées; jus de légumes non normalisés

c)

Agent de conservation

c)

400 ppm

M-FAA-24-05

d)

Fromage (indication de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (indication de la variété); fromage conditionné à froid (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage cottage; fromage fondu (indication de la variété); fromage fondu (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid (avec indication des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés); produits de fromage fondu non normalisés; produits de fromage non normalisés râpés en filaments; sauces à base de fromage non normalisées

d)

Agent de conservation

d)

1 500 ppm

M-FAA-24-05

e)

Desserts à base d'œufs; desserts à base de fruits

e)

Agent de conservation

e)

800 ppm

M-FAA-24-05

f)

Garnitures; nappages; sirops de table non normalisés

f)

Agent de conservation

f)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

g)

Nouilles fraîches; pâtes alimentaires fraîches

g)

Agent de conservation

g)

200 ppm

M-FAA-24-05

h)

Glaçages; produits de glaçage

h)

Agent de conservation

h)

400 ppm

M-FAA-24-05

i)

Produits liquides, à base d'isolats de protéines végétales, qui ressemblent aux produits d'œufs

i)

Agent de conservation

i)

1 500 ppm

M-FAA-24-05

j)

Bases liquides pour soupes; mélanges liquides pour soupes; soupes

j)

Agent de conservation

j)

400 ppm

M-FAA-24-05

k)

Édulcorants de table liquides

k)

Agent de conservation

k)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

l)

Substituts de repas sous forme de barre; suppléments nutritifs sous forme de barre

l)

Agent de conservation

l)

200 ppm

M-FAA-24-05

m)

Produits, à base de plantes, qui ressemblent au fromage

m)

Agent de conservation

m)

1 500 ppm

M-FAA-24-05

n)

Relishs

n)

Agent de conservation

n)

800 ppm

M-FAA-24-05

o)

Simili-produits de viande; simili-produits de volaille

o)

Agent de conservation

o)

1 500 ppm

M-FAA-24-05

p)

Boissons non normalisées à base de café

p)

Agent de conservation

p)

150 ppm

M-FAA-24-05

q)

Enrobages de confiserie non normalisés

q)

Agent de conservation

q)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

r)

Tartinades de fruits non normalisées

r)

Agent de conservation

r)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

s)

Sauces à salade non normalisées

s)

Agent de conservation

s)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

t)

Sauces non normalisées

t)

Agent de conservation

t)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

u)

Collations sous forme de barre non normalisées

u)

Agent de conservation

u)

200 ppm

M-FAA-24-05

v)

Purées de légumes non normalisées

v)

Agent de conservation

v)

400 ppm

M-FAA-24-05

w)

Yogourt

w)

Agent de conservation

w)

1 000 ppm

M-FAA-24-05

C.7

Acide citrique

s/o

a)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

b)

Viande de volaille cuite et déshydratée

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,015 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec du gallate de propyle ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,015 % de la teneur en matières grasses.

s/o

c)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

s/o

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

C.8

Esters citriques des mono- et diglycérides

s/o

a)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

b)

Margarine; margarine réduite en calories

b)

Agent de conservation

b)

S'ils sont utilisés seuls, la quantité n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses. S'ils sont utilisés avec du citrate de monoglycéride ou du citrate de monoisopropyle conformément à cette liste ou du citrate de stéaryle conformément à l'article S.11 de la Liste des agents séquestrants autorisés, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses.

s/o

c)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

s/o

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

d)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

C.9

L-Cystéine

s/o

Suppléments nutritifs qui répondent aux exigences de l'article B.24.201 du Règlement sur les aliments et drogues

Agent de conservation

Bonne pratique de fabrication

s/o

C.10

Chlorhydrate de L-cystéine

s/o

Formules de remplacement des sulfites pour les fruits et les légumes préparés

Agent de conservation

Bonne pratique de fabrication

s/o

D.1

Dicarbonate de diméthyle

s/o

a)

Cidre; cidres alcooliques non normalisés; poiré; vin de fruits

a)

Agent de conservation

a)

250 ppm

NOM/ADM-0009

b)

Boissons non alcoolisées à base d'eau non normalisées

b)

Agent de conservation

b)

250 ppm

NOM/ADM-0170

c)

Vin

c)

Agent de conservation

c)

200 ppm

NOM/ADM-0009

E.1

Acide érythorbique

s/o

a)

Bière; cidre; vin; vin de fruits

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Compote de pommes en conserve

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'ascorbate de calcium ou de l'érythorbate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée respectivement en acide ascorbique et en acide érythorbique.

s/o

c)

(Nom du fruit ou des fruits) congelés; filets de poisson congelés; glaçure pour poisson congelé; liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et sous-produits de viande conservés; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; poisson haché congelé; tête fromagée; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de la viande de volaille conservés

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

d)

Aliments non normalisés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

s/o

E.2

Arginate d'éthyle laurique

s/o

a)

Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage de petit-lait; fromage de petit-lait (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés)

a)

Agent de conservation

a)

200 ppm, calculée en N-α-dodécanoyl-L-arginate d'éthyle, hydrochloré

NOM/ADM-0032

b)

Pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; poisson préparé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) préparée; saucisse; sous-produits de viande en pot; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

b)

Agent de conservation

b)

200 ppm, calculée en N-α-dodécanoyl-L-arginate d'éthyle, hydrochloré

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0032

c)

Catsup de tomates; garnitures à tarte; soupes; sauces non normalisées; trempettes non normalisées

c)

Agent de conservation

c)

200 ppm, calculée en N-α-dodécanoyl-L-arginate d'éthyle, hydrochloré

NOM/ADM-0032

d)

Boissons non alcoolisées à base d'eau non normalisées

d)

Agent de conservation

d)

50 ppm, calculée en N-α-dodécanoyl-L-arginate d'éthyle, hydrochloré

NOM/ADM-0032

G.1

Résine de gaïac

s/o

a)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

H.1

4-Hexylrésorcine

s/o

Crustacés

Agent de conservation

Bonne pratique de fabrication. Les résidus n'excèdent pas 1,0 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit.

s/o

L.1

Lécithine

s/o

a)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

b)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

c)

Produits céréaliers pour bébés

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

s/o

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

L.2

Citrate de lécithine

s/o

a)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

L.3

Leuconostoc carnosum 4010

s/o

Cervelas emballé sous vide; mortadelle emballée sous vide; saucisse de Francfort emballée sous vide; saucisse fumée emballée sous vide; saucisson de Bologne emballé sous vide

Agent de conservation

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0084

L.4

Glycolipides à chaîne longue

Dacryopinax spathularia MUCL 53181

a)

Boissons à base de thé non normalisées; boissons énergisantes contenant de la caféine; boissons fermentées à base de thé non normalisées; boissons pour sportifs

a)

Agent de conservation

a)

50 ppm

NOM/ADM-0184

b)

Jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; jus de légumes non normalisés

b)

Agent de conservation

b)

100 ppm dans le jus à l'état consommable

NOM/ADM-0184

c)

Boissons à base d'eau sucrées aromatisées non gazéifiées avec vitamines et minéraux nutritifs ajoutés; boissons gazéifiées non alcoolisées non normalisées; concentrés pour boissons gazéifiées non alcoolisées non normalisées

c)

Agent de conservation

c)

25 ppm dans la boisson à l'état consommable

NOM/ADM-0184

d)

Boissons à base d'eau aromatisées non alcoolisées non gazéifiées non normalisées; boissons à base de fruits non normalisées; boissons à base de fruits et de légumes non normalisées; boissons à base de légumes non normalisées; concentrés pour boissons à base d'eau aromatisées non alcoolisées non gazéifiées non normalisées; préparations pour boissons à base d'eau aromatisées non alcoolisées non gazéifiées non normalisées

d)

Agent de conservation

d)

80 ppm dans la boisson à l'état consommable

NOM/ADM-0184

M.1

Benzoate de ρ-hydroxyméthyle

s/o

a)

Préparations antimousses

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

b)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les préparations utilisées pour mariner les aliments

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments. S'il est utilisé en combinaison avec du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle.

NOM/ADM-0171

c)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les boissons aromatisées gazéifiées non normalisées, les concentrés de boissons congelés non normalisés ou les confiseries non normalisées

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 10 ppm dans l'aliment contenant la formulation colorante aqueuse à l'état consommable. S'il est utilisé en combinaison avec du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque, la quantité totale combinée n'excède pas 10 ppm dans l'aliment contenant la formulation colorante aqueuse à l'état consommable, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle.

NOM/ADM-0171

d)

Préparations enzymatiques

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

M.2

Vinaigre modifié (un mélange liquide ou séché par pulvérisation contenant de l'acide acétique et une ou plusieurs des substances suivantes : acétate de potassium, diacétate de potassium, acétate de sodium ou diacétate de sodium, et qui est préparé en ajoutant au vinaigre du bicarbonate de sodium ou du bicarbonate de potassium, du carbonate de potassium ou du carbonate de sodium, ou de l'hydroxyde de potassium ou de l'hydroxyde de sodium)

s/o

a)

Fromage de porc; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; sous-produits de viande en pot; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication. La quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, provenant de l'ajout du vinaigre modifié ou autrement ajouté à l'aliment, n'excède pas 2 500 ppm.

NOM/ADM-0176

b)

Marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication. La quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, provenant de l'ajout du vinaigre modifié ou autrement ajouté à l'aliment, n'excède pas 2 500 ppm dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés.

NOM/ADM-0176

c)

Préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande; préparations non normalisées de viande de volaille ou sous-produits de viande de volaille

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, provenant de l'ajout du vinaigre modifié ou autrement ajouté à l'aliment, n'excède pas 2 500 ppm.

NOM/ADM-0176

M.3

Citrate de monoglycéride

s/o

a)

Margarine; margarine réduite en calories

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé avec du citrate de monoisopropyle ou des esters citriques des mono- et diglycérides conformément à cette liste ou du citrate de stéaryle conformément à l'article S.11 de la Liste des agents séquestrants autorisés, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses.

s/o

b)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; saindoux; monoglycérides et diglycérides; shortening

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

c)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

M.4

Citrate de monoisopropyle

s/o

a)

Margarine; margarine réduite en calories

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé avec du citrate de monoglycéride ou des esters citriques des mono- et diglycérides conformément à cette liste ou du citrate de stéaryle conformément à l'article S.11 de la Liste des agents séquestrants autorisés, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses.

s/o

b)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

c)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

N.1

Natamycine

s/o

a)

Fromage (nom de la variété); fromage cheddar

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication. À appliquer à la surface du fromage. La quantité n'excède pas 20 ppm dans le fromage.

s/o

b)

Fromage à la crème; fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés); fromage à la crème (avec indication des ingrédients ajoutés); produits de fromage à la crème non normalisés; sauces pour salades à saveur de ranch; trempettes à saveur de ranch

b)

Agent de conservation

b)

10 ppm

M-FAA-24-06

c)

Fromage cheddar râpé fin ou en filaments; fromage (nom de la variété) râpé fin ou en filaments

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. À appliquer à la surface du fromage râpé fin ou en filaments. La quantité n'excède pas 10 ppm dans le fromage râpé fin ou en filaments.

s/o

d)

Produits de fromage fondu non normalisés

d)

Agent de conservation

d)

20 ppm

M-FAA-24-06

N.2

Nisine

s/o

a)

Mélange liquide d'oeufs entiers; préparations pour pâtisseries contenant des oeufs; oeuf entier liquide; saumure pour des oeufs cuits durs

a)

Agent de conservation

a)

15 ppm

NOM/ADM-0110

b)

Boissons à base de jus de fruit non normalisées; concentrés de boissons non normalisés à base de jus de fruit; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré; jus de (noms des fruits)

b)

Agent de conservation

b)

2,5 ppm dans la boisson à l'état consommable

NOM/ADM-0110

c)

Wraps de blancs d'oeufs

c)

Agent de conservation

c)

20 ppm

M-FAA-24-04

d)

Produits liquides, à base d'isolats de protéines végétales, qui ressemblent aux produits d'oeufs

d)

Agent de conservation

d)

25 ppm

NOM/ADM-0168

e)

Pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; poisson fumé prêt-à-consommer; saucisse; viande à lunch; viande conservée prête-à-consommer ou sous-produits de viande conservés prêts-à-consommer; viande de volaille conservée prête-à-consommer ou sous-produits de viande de volaille conservés prêts-à-consommer; viande de volaille préparée prête-à-consommer ou sous-produits de viande de volaille préparés prêts-à-consommer; viande en rouleau; viande préparée prête-à-consommer ou sous-produits de viande préparés prêts-à-consommer

e)

Agent de conservation

e)

25 ppm

NOM/ADM-0110

f)

Produits réfrigérés à base de pommes de terre cuites

f)

Agent de conservation

f)

12,5 ppm

NOM/ADM-0110

g)

Sauces non normalisées à faible acidité et thermisées

g)

Agent de conservation

g)

6,25 ppm

NOM/ADM-0110

h)

Produits de fromage fondu non normalisés

h)

Agent de conservation

h)

30 ppm

NOM/ADM-0110

P.1

Acétate de potassium

s/o

a)

Fromage de porc; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; sous-produits de viande en pot; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0080

b)

Préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande; préparations non normalisées de viande de volaille ou sous-produits de viande de volaille

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0080

P.2

Benzoate de potassium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

s/o

b)

Margarine; margarine réduite en calories

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et en acide sorbique.

s/o

b.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

b.1)

Agent de conservation

b.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

c)

Produits de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) marinés ou conditionnés à froid par une autre méthode et emballés

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0122

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés à l'alinéa e) du présent article

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0122

e)

Sauces non normalisées aromatisées aux huîtres

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0147

P.3

Bisulfite de potassium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité de bisulfite de potassium, ajouté seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Crustacés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Fruits et légumes secs

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

h)

Champignons congelés

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Gélatine

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Boissons non normalisées

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine, des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas f) et n) du présent article

o)

Agent de conservation

o)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

P.4

Diacétate de potassium

s/o

a)

Fromage de porc; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; sous-produits de viande en pot; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du diacétate de sodium ou du vinaigre modifié, ou les deux, la quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, qu'ils soient ajoutés directement ou qu'ils proviennent de l'ajout du vinaigre modifié, n'excède pas 2 500 ppm.

NOM/ADM-0176

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0080

b)

Préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande; préparations non normalisées de viande de volaille ou sous-produits de viande de volaille

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du diacétate de sodium ou du vinaigre modifié, ou les deux, la quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, qu'ils soient ajoutés directement ou qu'ils proviennent de l'ajout du vinaigre modifié, n'excède pas 2 500 ppm.

NOM/ADM-0176

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0080

P.5

Lactate de potassium

s/o

a)

Poisson préparé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) préparée, à l'exception du poisson préparé en conserve et de la chair préparée en conserve; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0064

b)

Marinade par injection ou marinade par immersion utilisées pour saumurer les viandes conservées ou les sous-produits de viande conservés; marinade par injection ou marinade par immersion utilisées pour saumurer la viande de volaille et les sous-produits de viande de volaille; saucisse; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0001

c)

Viande coupée solide; viande de volaille coupée solide

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La viande coupée solide et la viande de volaille coupée solide doivent être conformes aux exigences des articles B.14.021 et B.22.012 du Règlement sur les aliments et drogues relatives à la teneur en protéines de viande.

NOM/ADM-0001

d)

Préparations non normalisées de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues)

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0064

P.6

Métabisulfite de potassium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité de métabisulfite de potassium, ajouté seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Crustacés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Fruits et légumes secs

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

f.1)

Agent de conservation

f.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

g)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

h)

Champignons congelés

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Gélatine

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Boissons non normalisées

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine, des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas f) et n) du présent article

o)

Agent de conservation

o)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

P.7

Nitrate de potassium

s/o

a)

Marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul ou en combinaison avec du nitrate de sodium, la quantité totale de tels sels de nitrate ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. Si le nitrate de potassium est ajouté dans la marinade par immersion ou dans le mélange de salaison à sec vendus pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, il est emballé séparément des épices et des assaisonnements.

NOM/ADM-0122

b)

Saucisse sèche, saucisse semi-sèche, viande conservée ou sous-produits de viande conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de saucisse sèche, de saucisse semi-sèche, de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrate de sodium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de saucisse sèche, de saucisse semi-sèche, de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

NOM/ADM-0122

c)

Liant à viande pour saucisse sèche, saucisse semi-sèche, viande conservée ou sous-produits de viande conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul ou en combinaison avec du nitrate de sodium, la quantité totale de tels sels de nitrate ajoutée à chaque lot de saucisse sèche, de saucisse semi-sèche, de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. Si le nitrate de potassium est ajouté dans un liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, il est emballé séparément des épices et des assaisonnements.

NOM/ADM-0122

d)

Fromage affiné aux moisissures emballé en récipients hermétiquement scellés

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrate de sodium, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité n'excède pas 50 ppm dans le fromage fini.

s/o

e)

Fromage affiné contenant au plus 68 % d'humidité à l'état dégraissé, dont la fermentation lactique et la salaison ont été faites plus de 12 heures après la coagulation du caillé par enzymes alimentaires et dont la salaison est appliquée à l'extérieur du fromage sous forme de sel ou de saumure

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrate de sodium, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité n'excède pas 50 ppm dans le fromage fini.

s/o

P.8

Nitrite de potassium

s/o

a)

Liant à viande pour viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul ou en combinaison avec du nitrite de sodium, la quantité totale de tels sels de nitrite ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. Si le nitrite de potassium est ajouté dans un liant à viande, dans une marinade par injection, dans une marinade par immersion ou dans un mélange de salaison à sec vendus pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, il est emballé séparément des épices et des assaisonnements.

NOM/ADM-0122

b)

Viande conservée ou sous-produits de viande conservés, à l'exception du bacon de flanc

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrite de sodium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

NOM/ADM-0122

c)

Viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de viande de volaille conservée ou de sous-produits de viande de volaille conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrite de sodium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de viande de volaille conservée ou de sous-produits de viande de volaille conservée n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

NOM/ADM-0122

d)

Bacon de flanc

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de bacon de flanc n'excède pas 120 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrite de sodium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de bacon de flanc n'excède pas 120 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

s/o

P.9

Sorbate de potassium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

b)

Pain

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

c)

Croissants; feuilletés danois; gâteaux; muffins

c)

Agent de conservation

c)

3 500 ppm

NOM/ADM-0035

d)

Margarine; margarine réduite en calories

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de potassium, du benzoate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et en acide sorbique.

s/o

e)

Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés) préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de calcium, du propionate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

f)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

g)

Pâte de poisson fumé et salé conditionnée à froid; poisson séché, fumé ou salé

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

g.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

g.1)

Agent de conservation

g.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

h)

Olives

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou de sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique.

s/o

i)

Rôtis; tortillas souples

i)

Agent de conservation

i)

5 000 ppm

NOM/ADM-0115

j)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas c), i), k), l) et m) du présent article

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

NOM/ADM-0122

k)

Produits de fromage fondu non normalisés

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

l)

Sauces non normalisées aromatisées aux huîtres

l)

Agent de conservation

l)

1 000 ppm, calculée en acide sorbique

s/o

m)

Sauces à salade non normalisées

m)

Agent de conservation

m)

3 350 ppm, calculée en acide sorbique

NOM/ADM-0189

P.10

Acide propionique

s/o

a)

Pain

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du propionate de calcium ou du propionate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique.

s/o

b)

Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du propionate de calcium ou du propionate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé avec du propionate de calcium, du propionate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et en acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

c)

Saucisse fumée; viande conservée prête-à-consommer ou sous-produits de viande conservés prêts-à-consommer; viande de volaille conservée prête-à-consommer ou sous-produits de viande de volaille conservés prêts-à-consommer; viande de volaille préparée prête-à-consommer ou sous-produits de viande de volaille préparés prêts-à-consommer; viande préparée prête-à-consommer ou sous-produits de viande préparés prêts-à-consommer

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du propionate de sodium, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en acide propionique.

NOM/ADM-0112

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du propionate de calcium ou du propionate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique.

NOM/ADM-0122

P.11

Gallate de propyle

s/o

a)

Margarine; margarine réduite en calories

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,01 % de la teneur en matières grasses.

s/o

b)

Gomme à mâcher

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

c)

Arômes à base d'huiles d'agrumes; arômes secs; huiles essentielles

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 250 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 250 ppm.

s/o

d)

Huiles d'agrumes

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm.

s/o

e)

Céréales à déjeuner sèches; produits déshydratés de pommes de terre

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 50 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 50 ppm.

s/o

f)

Viande de volaille cuite et déshydratée

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,015 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide citrique ou de l'hydroxyanisole butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,015 % de la teneur en matières grasses.

s/o

g)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; saindoux; shortening

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé avec de l'hydroquinone de butyle tertiaire, de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

h)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas b), c), d) et e) du présent article

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses. S'il est utilisé en combinaison avec de l'hydroxyanisole butylé ou de l'hydroxytoluène butylé, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 0,02 % de la teneur en matières grasses.

NOM/ADM-0122

P.12

Benzoate de ρ-hydroxypropyle

s/o

a)

Préparations antimousses

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxyméthyle, du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

b)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les préparations utilisées pour mariner les aliments

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments. S'il est utilisé en combinaison avec du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle.

NOM/ADM-0171

c)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les boissons aromatisées gazéifiées non normalisées

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 10 ppm dans la boisson contenant la formulation colorante aqueuse. S'il est utilisé en combinaison avec du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque, la quantité totale combinée n'excède pas 10 ppm dans la boisson contenant la formulation colorante aqueuse, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle.

NOM/ADM-0171

d)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les confiseries non normalisées

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm dans la confiserie contenant la formulation colorante aqueuse. S'il est utilisé en combinaison avec du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm dans la confiserie contenant la formulation colorante aqueuse, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle.

NOM/ADM-0171

e)

Préparations enzymatiques

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxyméthyle, du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

S.1

Acétate de sodium

s/o

a)

Fromage de porc; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; sous-produits de viande en pot; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

b)

Préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande; préparations non normalisées de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

S.2

Ascorbate de sodium

s/o

a)

Bière; cidre; vin; vin de fruits

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Compote de pommes en conserve

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en acide ascorbique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide érythorbique, de l'erythorbate de sodium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée respectivement en acide ascorbique et acide érythorbique.

s/o

c)

Mandarines en conserve

c)

Agent de conservation

c)

400 ppm, calculée en acide ascorbique

s/o

d)

Asperges blanches en conserve; champignons en conserve; (nom du fruit ou des fruits) congelés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

s/o

e)

Pêches en conserve

e)

Agent de conservation

e)

550 ppm, calculée en acide ascorbique

s/o

f)

Glaçure pour poisson congelé; liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; poisson haché congelé; tête fromagée; thon en conserve; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

f)

Agent de conservation

f)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

g)

Aliments non normalisés

g)

Agent de conservation

g)

Bonne pratique de fabrication

s/o

S.3

Benzoate de sodium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de potassium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

s/o

b)

Margarine; margarine réduite en calories

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de potassium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et acide sorbique.

s/o

b.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

b.1)

Agent de conservation

b.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

c)

Produits de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) marinés ou conditionnés à froid par une autre méthode et emballés

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de potassium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0122

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés à l'alinéa e) du présent article

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de potassium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0122

e)

Sauces non normalisées aromatisées aux huîtres

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide benzoïque ou du benzoate de potassium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide benzoïque.

NOM/ADM-0147

S.4

Bisulfite de sodium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité de bisulfite de sodium, ajouté seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Crustacés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Fruits et légumes secs

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

h)

Champignons congelés

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Gélatine

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Boissons non normalisées

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine, des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas f) et n) du présent article

o)

Agent de conservation

o)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

S.5

Diacétate de sodium

s/o

a)

Fromage de porc; pain de sous-produits de viande; pain de viande; pain de viande et de sous-produits de viande; saucisse; sous-produits de viande en pot; tête fromagée; viande à lunch; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande en pot; viande en rouleau; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du diacétate de potassium ou du vinaigre modifié, ou les deux, la quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, qu'ils soient ajoutés directement ou qu'ils proviennent de l'ajout du vinaigre modifié, n'excède pas 2 500 ppm.

NOM/ADM-0176

NOM/ADM-0122

b)

Pain

b)

Agent de conservation

b)

3 000 ppm

s/o

c)

Poisson préparé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) préparée; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée

c)

Agent de conservation

c)

2 500 ppm

NOM/ADM-0122

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments non normalisés visés aux alinéas e) et f) du présent article

d)

Agent de conservation

d)

3 000 ppm

NOM/ADM-0122

e)

Préparations non normalisées de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues)

e)

Agent de conservation

e)

2 500 ppm

NOM/ADM-0122

f)

Préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande; préparations non normalisées de viande de volaille ou sous-produits de viande de volaille

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du diacétate de potassium ou du vinaigre modifié, ou les deux, la quantité totale de diacétate de potassium ou de diacétate de sodium, ou des deux, qu'ils soient ajoutés directement ou qu'ils proviennent de l'ajout du vinaigre modifié, n'excède pas 2 500 ppm.

NOM/ADM-0176

NOM/ADM-0122

S.6

Dithionite de sodium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité de dithionite de sodium, ajouté seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Crustacés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Fruits et légumes secs

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

h)

Champignons congelés

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Gélatine

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Boissons non normalisées

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine, des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas f) et n) du présent article

o)

Agent de conservation

o)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

S.7

Érythorbate de sodium

s/o

a)

Bière; cidre; vin; vin de fruits

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Compote de pommes en conserve

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide érythorbique ou de l'ascorbate de calcium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée respectivement en acide érythorbique et en acide ascorbique.

s/o

c)

Clams en conserve

c)

Agent de conservation

c)

350 ppm

s/o

d)

(Nom du fruit ou des fruits) congelés; filets de poisson congelés; glaçure pour poisson congelé; liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; poisson haché congelé; tête fromagée; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de la viande de volaille conservés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

e)

Aliments non normalisés

e)

Agent de conservation

e)

Bonne pratique de fabrication

s/o

S.8

Lactate de sodium

s/o

a)

Poisson préparé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) préparée, à l'exception du poisson préparé en conserve et la chair préparée en conserve; poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0064

b)

Marinade par injection ou marinade par immersion utilisées pour saumurer les viandes conservées ou les sous-produits de viande conservés; marinade par injection ou marinade par immersion utilisées pour saumurer la viande de volaille et les sous-produits de viande de volaille; saucisse; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés; viande de volaille préparée ou sous-produits de viande de volaille préparés; viande préparée ou sous-produits de viande préparés

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0001

c)

Viande coupée solide; viande de volaille coupée solide

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La viande coupée solide et la viande de volaille coupée solide doivent être conformes aux exigences des articles B.14.021 et B.22.012 du Règlement sur les aliments et drogues relatives à la teneur en protéines de viande.

NOM/ADM-0001

d)

Préparations non normalisées de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues)

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

NOM/ADM-0064

S.9

Métabisulfite de sodium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, du dithionite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Escargots de mer en conserve

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible du produit non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. La quantité de métabisulfite de sodium, ajouté seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Crustacés

e)

Agent de conservation

e)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g)

Fruits et légumes secs

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

g.1)

Agent de conservation

g.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

h)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Champignons congelés

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Gélatine

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Olives

o)

Agent de conservation

o)

100 ppm, calculée en dioxyde de soufre

NOM/ADM-0039

p)

Boissons non normalisées

p)

Agent de conservation

p)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

q)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine, des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas g) et p) du présent article

q)

Agent de conservation

q)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

S.10

Nitrate de sodium

s/o

a)

Marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul ou en combinaison avec du nitrate de potassium, la quantité totale de tels sels de nitrate ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. Si le nitrate de sodium est ajouté dans la marinade par immersion ou dans le mélange de salaison à sec vendus pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, il est emballé séparément des épices et des assaisonnements.

NOM/ADM-0122

b)

Saucisse sèche, saucisse semi-sèche, viande conservée ou sous-produits de viande conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de saucisse sèche, de saucisse semi-sèche, de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrate de potassium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de saucisse sèche, de saucisse semi-sèche, de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

NOM/ADM-0122

c)

Liant à viande pour saucisse sèche, saucisse semi-sèche, viande conservée ou sous-produits de viande conservés, préparés selon des méthodes de salaison lente

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul ou en combinaison avec du nitrate de potassium, la quantité totale de tels sels de nitrate ajoutée à chaque lot de saucisse sèche, de saucisse semi-sèche, de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. Si le nitrate de sodium est ajouté dans un liant à viande vendu pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, il est emballé séparément des épices et des assaisonnements.

NOM/ADM-0122

d)

Fromage affiné aux moisissures emballé en récipients hermétiquement scellés

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrate de potassium, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité n'excède pas 50 ppm dans le fromage fini.

s/o

e)

Fromage affiné contenant au plus 68 % d'humidité à l'état dégraissé, dont la fermentation lactique et la salaison ont été faites plus de 12 heures après la coagulation du caillé par enzymes alimentaires et dont la salaison est appliquée à l'extérieur du fromage sous forme de sel ou de saumure

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrate de potassium, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm du lait et des produits du lait aux fins de fabrication du fromage. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité n'excède pas 50 ppm dans le fromage fini.

s/o

S.11

Nitrite de sodium

s/o

a)

Liant à viande pour viandes conservées ou les sous-produits de viande conservés; marinade par injection, marinade par immersion ou mélange de salaison à sec utilisés pour saumurer les viandes conservées ou les sous-produits de viande conservés

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul ou en combinaison avec du nitrite de potassium, la quantité totale de tels sels de nitrite ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. Si le nitrite de sodium est ajouté dans un liant à viande, dans une marinade par injection, dans une marinade par immersion ou dans un mélange de salaison à sec vendus pour servir dans les viandes conservées et les sous-produits de viande conservés, il est emballé séparément des épices et des assaisonnements.

NOM/ADM-0122

b)

Chair de mammifères marins conservée

b)

Agent de conservation

b)

200 ppm

s/o

c)

Viande conservée ou sous-produits de viande conservés, à l'exception du bacon de flanc

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrite de potassium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de viande conservée ou de sous-produits de viande conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

NOM/ADM-0122

d)

Viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de viande de volaille conservée ou de sous-produits de viande de volaille conservés n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrite de potassium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de viande de volaille conservée ou de sous-produits de viande de volaille conservée n'excède pas 200 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

NOM/ADM-0122

e)

Bacon de flanc

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité ajoutée à chaque lot de bacon de flanc n'excède pas 120 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté. S'il est utilisé en combinaison avec du nitrite de potassium, la quantité totale combinée ajoutée à chaque lot de bacon de flanc n'excède pas 120 ppm, calculée avant que le produit ne soit fumé, cuit ou fermenté.

s/o

S.12

Propionate de sodium

s/o

a)

Pain

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique ou du propionate de calcium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique.

s/o

b)

Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique ou du propionate de calcium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de calcium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et en acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

c)

Saucisse fumée; viande conservée prête-à-consommer ou sous-produits de viande conservés prêts-à-consommer; viande de volaille conservée prête-à-consommer ou sous-produits de viande de volaille conservés prêts-à-consommer; viande de volaille préparée prête-à-consommer ou sous-produits de viande de volaille préparés prêts-à-consommer; viande préparée prête-à-consommer ou sous-produits de viande préparés prêts-à-consommer

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en acide propionique.

NOM/ADM-0112

d)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique. S'il est utilisé en combinaison avec de l'acide propionique ou du propionate de calcium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 2 000 ppm, calculée en acide propionique.

NOM/ADM-0122

S.13

Sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque

s/o

a)

Préparations antimousses

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, du benzoate de ρ-hydroxyméthyle ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

b)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les préparations utilisées pour mariner les aliments

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle. S'il est utilisé en combinaison avec le benzoate de ρ-hydroxyméthyle, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle.

NOM/ADM-0171

c)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les boissons aromatisées gazéifiées non normalisées, les concentrés de boissons congelés non normalisés ou les confiseries non normalisées

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 10 ppm dans l'aliment contenant la formulation colorante aqueuse à l'état consommable, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de ρ-hydroxyméthyle, la quantité totale combinée n'excède pas 10 ppm dans l'aliment contenant la formulation colorante aqueuse à l'état consommable, calculée en benzoate de ρ-hydroxyméthyle.

NOM/ADM-0171

d)

Préparations enzymatiques

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, du benzoate de ρ-hydroxyméthyle ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

S.14

Sel sodique de l'acide ρ-hydroxypropyl benzoïque

s/o

a)

Préparations antimousses

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de p-hydroxyméthyle, du benzoate de p-hydroxypropyle ou du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

b)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les préparations utilisées pour mariner les aliments

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm dans la préparation utilisée pour mariner les aliments, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle.

NOM/ADM-0171

c)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les boissons aromatisées gazéifiées non normalisées

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 10 ppm dans la boisson contenant la formulation colorante aqueuse, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, la quantité totale combinée n'excède pas 10 ppm dans la boisson contenant la formulation colorante aqueuse, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle.

NOM/ADM-0171

d)

Formulations colorantes aqueuses devant servir dans les confiseries non normalisées

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm dans la confiserie contenant la formulation colorante aqueuse, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle. S'il est utilisé en combinaison avec du benzoate de ρ-hydroxypropyle, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm dans la confiserie contenant la formulation colorante aqueuse, calculée en benzoate de ρ-hydroxypropyle.

NOM/ADM-0171

e)

Préparations enzymatiques

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque. S'il est utilisé avec du benzoate de ρ-hydroxyméthyle, du sel sodique de l'acide ρ-hydroxyméthyl benzoïque ou du benzoate de ρ-hydroxypropyle, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 5 000 ppm, calculée en acide ρ-hydroxybenzoïque.

NOM/ADM-0171

S.15

Sorbate de sodium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

b)

Pain

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

c)

Margarine; margarine réduite en calories

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de potassium, du benzoate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et en acide sorbique.

s/o

d)

Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de calcium, du propionate de sodium, de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et en acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

e)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

f)

Pâte de poisson fumé et salé conditionnée à froid; poisson séché, fumé ou salé

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

f.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

f.1)

Agent de conservation

f.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

g)

Olives

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique.

s/o

h)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés à l'alinéa i) du présent article

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide sorbique, du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

NOM/ADM-0122

i)

Sauces à salade non normalisées

i)

Agent de conservation

i)

3 350 ppm, calculée en acide sorbique

s/o

S.16

Sulfite de sodium

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité de sulfite de sodium, ajouté seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Crustacés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Fruits et légumes secs

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

h)

Champignons congelés

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Gélatine

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du dithionite de sodium, du bisulfite de sodium, du métabisulfite de potassium, ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Boissons non normalisées

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine et des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas f) et n) du présent article

o)

Agent de conservation

o)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec de l'acide sulfureux, du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium ou du métabisulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

S.17

Acide sorbique

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

b)

Pain

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

c)

Margarine; margarine réduite en calories

c)

Agent de conservation

c)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de potassium, du benzoate de sodium, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée respectivement en acide benzoïque et en acide sorbique.

s/o

d)

Fromage (nom de la variété); fromage à la crème; fromage à la crème avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage à la crème à tartiner; fromage à la crème à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

d)

Agent de conservation

d)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique. S'il est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de calcium, du propionate de sodium, du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée respectivement en acide propionique et en acide sorbique, pourvu que la quantité d'acide propionique n'excède pas 2 000 ppm.

s/o

e)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

f)

Pâte de poisson fumé et salé conditionnée à froid; poisson séché, fumé ou salé

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

f.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

f.1)

Agent de conservation

f.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

g)

Olives

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 300 ppm dans la saumure des olives, calculée en acide sorbique.

s/o

h)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas i) et j) du présent article

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 1 000 ppm. S'il est utilisé avec du sorbate de calcium, du sorbate de potassium ou du sorbate de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 1 000 ppm, calculée en acide sorbique.

NOM/ADM-0122

i)

Produits de fromage fondu non normalisés

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 3 000 ppm. S'il est utilisé en combinaison avec du sorbate de calcium ou du sorbate de potassium, ou les deux, la quantité totale combinée n'excède pas 3 000 ppm, calculée en acide sorbique.

s/o

j)

Sauces à salade non normalisées

j)

Agent de conservation

j)

3 350 ppm

s/o

S.18

Acide sulfureux

s/o

a)

Catsup de tomates; confiture de (nom du fruit ou des fruits); confiture de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; confiture de pommes et de (nom du fruit ou des fruits); confiture de rhubarbe et de (nom du fruit ou des fruits); gelée de (nom du fruit ou des fruits) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (noms des fruits); jus de (nom du fruit) concentré, à l'exception du jus d'orange concentré congelé; marinades et relishs; marmelade d'ananas avec pectine; marmelade de (nom de l'agrume ou des agrumes) avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées congelées; pulpe de tomates; purée de tomates

a)

Agent de conservation

a)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

b)

Bière

b)

Agent de conservation

b)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 15 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

c)

Cidre; vin; vin de fruits; vin de miel

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication. La quantité d'acide sulfureux, ajouté seul ou avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, n'excède pas 70 ppm à l'état libre dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre, ou 350 ppm à l'état combiné dans le produit fini, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

d)

Crustacés

d)

Agent de conservation

d)

Bonne pratique de fabrication. Peut être utilisé seul ou avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison. Dans l'un ou l'autre des cas, la quantité totale n'excède pas 100 ppm dans la partie comestible de l'aliment non cuit, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

e)

Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose

e)

Agent de conservation

e)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 20 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

f)

Fruits et légumes secs

f)

Agent de conservation

f)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 2 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

g)

Mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; sirop (nom de la source de glucose)

g)

Agent de conservation

g)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

h)

Champignons congelés

h)

Agent de conservation

h)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 90 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

i)

Gélatine

i)

Agent de conservation

i)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

j)

Glucose, à l'exception du glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

j)

Agent de conservation

j)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

k)

Solides de glucose, à l'exception des solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

k)

Agent de conservation

k)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 40 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

l)

Solides de glucose utilisés aux fins de fabrication des sucreries

l)

Agent de conservation

l)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 150 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

m)

Glucose utilisé aux fins de fabrication des sucreries

m)

Agent de conservation

m)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 400 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

n)

Boissons non normalisées

n)

Agent de conservation

n)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 100 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

s/o

o)

Aliments non normalisés, à l'exception des aliments reconnus comme sources de thiamine, des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille et des aliments non normalisés visés aux alinéas f) et n) du présent article

o)

Agent de conservation

o)

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre. S'il est utilisé avec du bisulfite de potassium, du bisulfite de sodium, du dithionite de sodium, du métabisulfite de potassium, du métabisulfite de sodium ou du sulfite de sodium, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 500 ppm, calculée en dioxyde de soufre.

NOM/ADM-0122

T.1

Acide tartrique

s/o

a)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

b)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

s/o

c)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

T.2

Hydroquinone de butyle tertiaire

s/o

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; saindoux; shortening

Agent de conservation

S'il est utilisé seul, la quantité n'excède pas 200 ppm. S'il est utilisé avec de l'hydroxyanisole butylé, de l'hydroxytoluène butylé ou du gallate de propyle, quelle que soit la combinaison, la quantité totale combinée n'excède pas 200 ppm.

s/o

T.3

Tocophérols (α-tocophérol; concentré de tocophérols mixtes)

s/o

a)

Bouillon de mollusque déshydraté; bouillon de poisson déshydraté

a)

Agent de conservation

a)

50 ppm dans le bouillon reconstitué

NOM/ADM-0136

b)

Viande de volaille cuite et déshydratée

b)

Agent de conservation

b)

0,03 % de la teneur en matières grasses

NOM/ADM-0025

b.1)

Essence de (nom de l'arôme); extrait de (nom de l'arôme); préparation aromatisante de (nom de l'arôme)

b.1)

Agent de conservation

b.1)

Bonne pratique de fabrication

M-FAA-24-14

c)

Graisses et huiles, à l'exception du gras de lait, de l'huile d'olive et du suif; monoglycérides et diglycérides; saindoux; shortening

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

s/o

d)

Filets de poisson congelés; filets de poisson préparé congelés

d)

Agent de conservation

d)

300 ppm

s/o

e)

Préparations pour nourrissons

e)

Agent de conservation

e)

10 ppm dans la préparation pour nourrissons à l'état consommable

s/o

f)

Huiles utilisées dans les préparations pour nourrissons

f)

Agent de conservation

f)

Bonne pratique de fabrication

s/o

g)

Huile d'olive

g)

Agent de conservation

g)

Seul l'α-tocophérol peut être utilisé, en quantité suffisante pour remplacer celle perdue au cours du raffinage, et tout ajout est déclaré sur l'étiquette.

s/o

h)

Aliments non normalisés, à l'exception des préparations non normalisées de viande ou de sous-produits de viande, de poisson ou de chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues), ou de viande de volaille ou de sous-produits de viande de volaille

h)

Agent de conservation

h)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

W.1

Fumée de bois

s/o

a)

Fromage (nom de la variété); fromage cheddar; fromage conditionné à froid (nom de la variété); fromage conditionné à froid (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété); fromage fondu à tartiner; fromage fondu à tartiner avec (nom des ingrédients ajoutés); fromage fondu (nom de la variété) avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage conditionné à froid; préparation de fromage conditionné à froid avec (nom des ingrédients ajoutés); préparation de fromage fondu; préparation de fromage fondu avec (nom des ingrédients ajoutés)

a)

Agent de conservation

a)

Bonne pratique de fabrication

s/o

b)

Poisson conservé ou chair (au sens de l'article B.21.002 du Règlement sur les aliments et drogues) conservée; saucisse; viande conservée ou sous-produits de viande conservés; viande de volaille conservée ou sous-produits de viande de volaille conservés

b)

Agent de conservation

b)

Bonne pratique de fabrication

NOM/ADM-0122

c)

Aliments non normalisés

c)

Agent de conservation

c)

Bonne pratique de fabrication

s/o